蜂蜜是蜜蜂從花朵上採集花蜜，再帶回巢中濃縮釀製而成，主要成分以單醣類的葡萄糖和果糖為主，蜂蜜也含有豐富的胺基酸、礦物質及維生素等，是非常好的養生食品，含有天然豐富的營養素，口感深受大眾喜愛，不過就怕買到假蜂蜜，反而造成身體負擔。到底該如何分辨真假蜂蜜，營養師李芷薇，教大家三招小技巧。

加水搖晃、透光檢查　參考國家標準認證

1. 加水搖晃：蜂蜜含有澱粉酶及其他蛋白質，加水用力搖晃會產生細緻且持續很久的泡沫，而假蜜加水搖晃後泡沫會很快消失。

2. 透光檢查：天然蜂蜜因含有花粉，透光下會看起來有點混濁；而多數人工糖漿製成的蜂蜜沒有花粉，看起來會透明清澈。

3. 國家認證：此分辨方法非絕對參考依據，因為國家標準有其濃度、水分含量等規範，因此，有些真蜂蜜雖然沒有符合濃度，或是水分含量偏低，無法拿到國家標準，所以以這點分辨真假蜂蜜，會有一點爭議。

「螞蟻不吃純蜂蜜」　無法作為判斷依據

營養師李芷薇表示，對於網傳「螞蟻不吃純蜂蜜」一說，主因是蜂蜜水分含量低，過於黏稠，螞蟻容易被蜂蜜黏住，一旦偵測食物的工蟻，無法適時回巢通報，自然少了其他螞蟻，一起將美味的食物搬回家。 若蜂蜜本身水分的含量較高，或是長時間接觸空氣吸濕，提高水分含量，一樣會吸引螞蟻。原因在於真蜂蜜中的單醣，非常適合螞蟻吸收利用，是最好的能量來源。因此，螞蟻對蜂蜜的喜好度，無法作為判別蜂蜜純不純的根據。

許多人在台灣常會透過中藥補身，像是夏天時飲青草茶退火，或女性經期結束後喝四物湯補氣血，但要注意，吃任何中藥前，得依照體質與症狀挑選合適養生補品，才不會反傷身；藥師王郁欽指出，主要因藥膳是使用性味平和的藥物，透過功效加上食物的營養成分，幫助調整失調的生理機能，可當作藥物看待，因此若錯誤食用，恐造成身體不良反應。

有經期症候群者喝青草茶　恐使症狀加劇

像體質偏熱者，若食用薑母鴨、麻油雞等，恐會出現口乾舌燥、唇舌生瘡及便秘等症狀，若婦女有經期症候群，這時若喝退火的青草茶、中藥茶飲等，可能會使症狀加劇；王郁欽藥師表示，臨床上，也曾有不當使用中藥補品導致不良反應的個案，像是過食人參出現胸悶、心律不整等症狀，不得輕忽嚴重性。

看診時主動告知藥史　以利醫師開立藥方

尤其許多治療上都採以中西藥併用，又以慢性病患者最多，這時服用時都得多注意，否則恐引發併用的後遺症；王郁欽藥師解釋，像是看診時得主動告知醫師目前服用的中西處方藥以及保健食品等，讓醫師利於診斷開立藥方，且服中藥期間，應避免食用滋補藥膳、辛辣或油炸物、生冷等食物，並於中西藥併服間，至少間隔1至2小時，減少交互作用的機率，最重要是避免聽信坊間來路不明的藥物，跟隨他人擅自使用。

中藥勿隨意長期服用　對症下藥才是關鍵

中藥雖是藥食同源，但仍不能隨意長期服用，尤其併服西藥和保健食品時，就可能存在交互影響的風險；王郁欽藥師呼籲，使用任何中藥前，都應先諮詢合格的中醫師或藥師，透過適人、適量、適時且正確運用，才能真正發揮藥效，補足身體元氣。(高醫附醫藥學部藥師王郁欽)

現代人多外食，選擇健康食物機會減少，以致肥胖機率增加，就很容易出現代謝症候群，不但罹患糖尿病年齡下降，就連心血管疾病和癌症也都有年輕化的趨勢。

根據台灣健保署統計，20歲以下罹患第2型糖尿病人數較10年前增加11％，20至40歲則增加32％；由於這群人仍處於需要工作年齡，而且往往無法自備三餐，因此會淪為外食族。所以，糖友應該如何健康吃外食，才能有效控制血糖呢？營養師建議，糖友不只要做好「醣」管理，也應該要遵守「少油、少鹽、少糖、多纖維、多乳清蛋白」的飲食原則。

罹患糖尿病年齡下降　最重要原因是不健康飲食

營養師高鈺祐表示，現代人多外食，選擇健康食物機會減少，以致肥胖機率增加，就很容易出現代謝症候群，不但罹患糖尿病年齡下降，就連心血管疾病和癌症也都有年輕化的趨勢；再加上現代都是小家庭，在家開伙的機會減少，小朋友也多外食，雖然糖尿病與基因和環境相關，但是最重要仍與不健康飲食有關，而且罹患心血管疾病和癌症的風險也升高。

高油、高鹽、高糖、膳食纖維不夠　易罹患糖尿病

外食族通常都較忙碌，飲食也較不規律，血糖不穩定的現象更高，這也是導致糖尿病的重要原因。高鈺祐營養師指出，飲食習慣不好，血糖不穩定就會更嚴重，除了飲食頻率與時間不規律之外，飲食內容多是高油、高鹽與高糖，蔬菜水果攝取太少，膳食纖維不夠，不但會導致肥胖，血糖往往難控制，也易罹患糖尿病。

六大類食物均衡攝取　女四蔬三果、男五蔬四果

所以，糖友外食族想要控制血糖，飲食一定要均衡，六大類食物都要均衡攝取，高鈺祐營養師強調，尤其是六大類食物中，每天所吃的蔬果要足夠，女性是四蔬三果，男性五蔬四果，女生一天要吃到兩碗蔬菜，男生要吃三碗蔬菜，因為膳食纖維可以保護腸胃道，也是良好的益菌生，延緩血糖上升；但是調查顯示，大家所吃的膳食纖維量都不夠，很多人都吃不到所需要量的一半。

研究：乳清蛋白能延緩血糖上升，可控制體重減緩變胖

高鈺祐指出，蛋白質也很重要，尤其是乳清蛋白，可有效幫助控制血糖的穩定性，延緩血糖上升，且可使穩定血糖的荷爾蒙胰島素釋放，達到更好的血糖管控。有研究指出，若餐前攝取乳清蛋白能延緩血糖上升，且會有飽足感，可控制體重、減緩變胖，因為乳清蛋白會抑制飢餓荷爾蒙，降低食慾，好的胺基酸成分，可延緩血糖變異，所以適量添加乳清蛋白營養品，更能幫助穩定血糖。

做好醣管理　清淡飲食及適量肌力訓練

糖友的飲食控制還要注意醣的管理，高鈺祐營養師解釋，糖和醣有所不同，糖是指精緻糖，而醣是碳水化合物，舉凡飯、麵、冬粉、馬鈴薯、地瓜與玉米都是醣類，當在做醣管理時，盡量不要吃精緻糖，以世界衛生組織建議成人每天糖份攝取量應低於45公克。另外，吃飯也可選擇未精緻的糙米，就是所謂的全食物，選原態且未精緻的食物，不只有澱粉，還有豐富的膳食纖維，也有植物性蛋白質及維他命B群，而且要選擇清淡的烹調方法，以蒸、滷、煎與烤，避免油炸。除了應攝取均衡飲食外，也應配合適量肌力訓練，可幫助糖友改善血糖調控。