當西方啜飲咖啡的飲食文化與中國傳統中醫，健康觀念是否互相牴，又如何發生激盪？其實，喝咖啡只要喝對了，也能養心又養生。中醫師劉益伸表示，咖啡取自於咖啡樹之果實，顏色紅赤，屬火，若是入心，味稍苦，併入大腸經。若是醇味，則有補滋補及緩和神經之作用，能緩和疼痛感。而辛味具行氣作用，通過腦血處，可治療表風熱、頭痛。苦味有燥濕與瀉下作用，能治療熱症、濕症，避免便秘。

提神醒腦：咖啡因性味辛、芳醇，可刺激中樞神經，促進腦部活動，使頭腦清醒，反應靈敏，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率。醫學上也有報告顯示，咖啡可刺激大腦皮層，促進感覺、判斷並增強記憶能力，所以許多人認為咖啡就是「聰明藥」。這就是為什麼許多上班族人手一杯咖啡的原因。

強筋健骨：許多人都以為咖啡因會使鈣質流失，造成骨質疏鬆等骨頭問題，但事實上，正好相反，咖啡因能使肌肉自由收縮，增加肌腱力量，自然可降低運動傷害，增加身體的靈敏度，提高運動功能。

利水除濕：根據記載，咖啡因可促進腎臟機能，增加新陳代謝，排出體內多餘的納離子，提高排尿量，改善腹脹水腫，間接促進熱量消耗；也有皮膚科專家認為，咖啡可以加速肌膚的新陳代謝，使皮膚加速排出廢舊角質，助緊致肌膚。此外，咖啡具有抗氧化作用，讓體內的肌膚細胞保持活力、防止氧化，從裡由外抗衰老。

養顏抗老：因咖啡因色深又具有苦味，正是因為咖啡中富含抗氧化的物質。眾所熟知，咖啡與茶品，之所以被視為健康的食物，就是為它們含有豐富的抗氧化物質，也曾有研究報告指出，咖啡所含的抗氧化物質比茶多出4倍，抵抗自由基的功效又比茶更佳。

醫師指出，咖啡養生法有兩大原則：「忌冰涼」與「應適量」。醫師說，茶飲或咖啡都應盡量避免攝取寒涼，可不加冰塊，溫熱為佳；而且，不論是多珍貴或多麼有益身心的食物與藥材，原則就是適量飲用、攝取才是最佳的養生之道。

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34歲楊先生平時愛喝手搖飲料及吃海鮮，日前和友人聚餐時狂吃20隻蝦，當大夥準備離開時，突然感到雙腳一陣劇痛且無法站立，只得原地苦坐，隔天連忙到急診檢查，確診為痛風，經藥物治療並調整飲食四個月後，尿酸值總算恢復標準值，但也讓他學到「痛起來真的會要命啊」！

痛風是急性疾病　多因尿酸過高引起

亞洲大學附屬醫院腎臟科主任周哲毅表示，痛風是一種急性疾病，正常狀況下尿酸會於血液中分解，經過腎臟和腸胃道排出體外，但若攝取過多高普林的食物、身體新陳代謝增加，或腎臟功能變差，使尿酸不易排泄時，都會使尿酸於血液內不斷累積，繼而形成尿酸鹽結晶堆集於關節腔內，使關節發炎腫脹，嚴重時更會使關節變形。

痛風2狀況易發生　攝取足夠水分避高普林

周哲毅解釋，痛風好發於30至50歲的男性，或是停經後的女性，通常在半夜或清晨時發生，患者會於睡夢中感到關節突然劇痛，此時關節會變得紅、腫、熱、痛，通常要過一段時間才會逐漸消退。

另外，造成尿酸偏高的原因包括遺傳、慢性腎臟病、大量食用含普林食物，和服用利尿劑、抗排斥藥物的患者，除了調整飲食外，有些患者會透過提升運動量，試圖讓尿酸值下降，但若高尿酸血症患者在運動過程中，沒有攝取足夠水分，很容易因脫水反而增加疾病發生的風險，不可不慎。

維持尿酸穩定度　避免痛發反覆發作

周哲毅醫師提醒，痛風患者，平時應多喝水、減少食用含糖飲料、醬料，節制攝取紅肉、內臟、海鮮、酒精等高普林食物，良好控制體重，並配合醫囑按時服藥，當尿酸值下降且穩定一段時間後，由醫師評估是否減少藥量，才能確保尿酸值維持穩定，避免痛風再度發作。

許多人用節食來減肥，但恢復飲食往往易復胖，因此又瘋狂運動，剛開始確實瘦了下來，但一段時間後體重就卡關。中醫師陳峙嘉表示，節食讓身體變虛，代謝變差，更難瘦。其實規律進食，配合適當有氧運動，提升基礎代謝率才能瘦的有效又健康。

節食傷身又脾虛　代謝會變更慢

節食減肥為什麼失敗？陳峙嘉指出，許多人認為自己太胖，歸因於熱量攝取過多，因此選擇節食。但東西越吃越少，會讓身體機能變差，代謝跟著變慢，身體更容易胖，胖了又讓人選擇吃更少，形成惡性循環。

中醫認為，身體虛弱會造成「脾虛」。醫師解釋，中醫觀念中的脾臟是指消化系統的總稱，俗話說「脾為後天之本」，影響消化、免疫和恢復力，也和代謝有很大關係。若脾臟功能不足，不僅營養無法吸收，養份分佈錯亂，還可能把身體的廢物，中醫叫濕氣，西醫指血脂、血糖等物，殘留在體內，引起代謝疾病。

規律進食存脾氣　身體健康更易瘦

因此，儲備足夠的「脾氣」，才能有效代謝廢物，達成減肥目的。醫師把脾比喻為「銀行」，脾氣就是銀行「存款」；上班族每個月領薪水支付生活花費，沒花完的錢還能存起來，存款夠多生活狀況才會越來越好。因此，身體越健康，脾氣越足，身體越能運作各項功能。

脾要怎麼養？醫師強調「規律進食」很重要，固定時間吃東西，讓生理功能「按表操課」，消化液按時間分泌，吸收充足營養，有「定期領薪水」，脾氣自然充足，代謝能力進而提升。

肥胖體質分3種　基礎代謝率為關鍵

肥胖分水腫、虛胖和實胖3種。陳峙嘉解釋，水腫的人需要的是排水，節食反而沒用；實胖的人通常是營養過剩，身體和精神都很好，節食就能瘦下來；但是門診中有8成病人都是虛胖，即上述進食不規律，身體變虛、代謝變差引起的肥胖。

然而門診上也有許多節食又瘋狂運動，但體重卡關的病人。他進一步指出，虛胖的人身體已經夠虛弱了，除了不吃東西，還進行運動，只會更傷害身體。對此，醫師特別強調「基礎代謝率」的觀念，基礎代謝率是24小時不吃、不喝也不睡時，身體維持生存機能所需消耗的基本熱量。

有氧運動增代謝率　重量訓練再接力

「有些人每天運動2小時，但沒運動的時間佔22小時。因此基礎代謝率越高，平時不動時熱量消耗較多，比較容易耗掉脂肪，愈有機會瘦。」陳峙嘉建議，適度有氧運動，每次30分鐘，心跳每分鐘達120下，每周維持約2-3次，已足夠提升基礎代謝率。

至於是否要進行重量訓練，醫師指出，剛開始可先進行有氧運動，減少身體脂肪，再進行肌力訓練，這時體態較瘦，線條也會比較好看。

管住嘴邁開腿　減肥要有耐心

面對眾多減肥民眾，陳峙嘉提出「管住嘴，邁開腿」6字箴言。他說，「管住嘴」並非鼓勵節食，而是要吃對東西。「沒有吃什麼東西會瘦，要注意吃什麼會變胖。」飲食習慣要定時定量，盡量多吃低升糖指數、天然又均衡的食物。

「邁開腿」則是循序性運動，可採用漸進式運動法，每兩周調整運動量，不要讓身體代謝適應，利用有氧運動提升基礎代謝率。最後，減肥切忌短期減太快，要有耐心，最多每周瘦0.5公斤，自然慢慢減肥成功。

直播預告　人氣中醫師陳峙嘉教你瘦

許多人瘦不下來，往往是因為被許多減肥迷思所困住。究竟減肥可不可以吃消夜？嘴饞該怎麼辦？可以局部瘦身嗎？應該怎麼運動，怎麼飲食，又該如何守成？種種減肥秘技，3 月 18 日（一）中午 12:30－13:00 健康醫療網邀請人氣中醫師陳峙嘉親自至 FB「健康Live直播」現場，為各界朋友解答減肥迷思，以及健康減肥觀念。同時歡迎您在直播期間隨時在線上提出問題，由陳醫師為您解惑，帶給您最專業的衛教直播！