美 國 農 業 部 一 項 研 究 顯 示 ， 大 部 分 教 人 減 肥 的 餐 單 只 能 收 即 時 效 果 ， 輕 微 減 磅 後 體 重 便 會 回 升 ， 只 有 一 些 傳 統 教 人 進 食 高 碳 水 化 合 物 或 中 量 脂 肪 的 餐 單 證 實 有 效 。

適量攝取碳水化合物最收效

美 聯 社 日 前 報 道 ， 美 國 農 業 部 最 近 一 項 有 關 有 效 減 肥 方 法 的 調 查 發 現 ， 美 國 國 內 不 少 組 織 建 議 的 減 肥 餐 單 ， 均 證 實 無 法 長 期 維 持 收 身 狀 態 ， 只 有 該 些 建 議 每 日 攝 取 適 量 碳 水 化 合 物 的 方 法 ， 才 可 以 維 持 良 好 的 體 重 狀 態 ， 農 業 部 指 美 國 心 臟 學 會 及 體 重 監 察 者 （ Weight Watchers ） 建 議 的 方 法 最 可 取 ， 但 同 時 需 輔 以 足 夠 運 動 。 該 報 道 指 出 ， 美 國 心 臟 學 會 建 議 市 民 ， 每 日 進 食 的 食 物 ， 百 分 之 三 十 的 卡 路 里 應 由 脂 肪 中 吸 收 ， 兩 成 卡 路 里 由 蛋 白 質 而 來 ， 餘 下 透 過 碳 水 化 合 物 攝 取 ， 這 個 比 例 合 乎 人 體 每 日 吸 收 的 營 養 標 準 。

每日應攝1200-1500卡

根 據 美 國 心 臟 學 會 網 址 內 的 建 議 ， 市 民 每 周 最 好 只 減 一 至 兩 磅 ， 不 應 過 多 ， 女 士 如 要 一 周 內 減 一 至 兩 磅 ， 每 日 應 吸 收 合 共 一 千 二 百 至 一 千 五 百 卡 路 里 ， 而 男 士 則 應 吸 收 一 千 五 百 至 一 千 八 百 卡 路 里 （ 見 表 ） 。否 則 會 出 現 營 養 不 良 ， 減 肥 應 在 醫 生 監 察 下 進 行 ， 必 須 時 要 額 外 進 食 維 他 命 及 礦 物 質 補 充 營 養 。

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綜合報道

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飲食平衡師 (Dietitians)通常也被稱為“營養學家”(Nutritionist)，但註冊飲食平衡師比營養師要有更多的教育和培訓。 飲食平衡師要具有更高的工作職責，以賺取更高的薪金比營養師。

飲食平衡師是營養學專家。 作為一個飲食平衡師，要專門在食物營養方面有一定的研究，並懂得在菜單規劃，監督食品製作，飲食療法，營養研究，諮詢和教育。

飲食平衡師的專業化是根據不同領域扮演不同的職責：

飲食平衡師的認證

最 近 有 研 究 發 現 兒 童 若 偏 嗜 快 餐 食 物 ， 除 了 容 易 過 肥 外 ， 還 可 能 會 較 容 易 患 上 哮 喘 。 其 實 任 何 一 方 面 的 偏 食 都 會 令 兒 童 培 養 出 不 良 飲 食 習 慣 ， 對 他 們 的 健 康 都 有 壞 影 響 ， 因 此 父 母 應 注 意 均 衡 飲 食 的 重 要 性 。

煎炸食物影響健康

由 於 快 餐 食 物 多 偏 向 厚 味 和 香 口，兒 童 若 自 小 經 常 進 食 快 餐 食 物 ， 會 對 食 物 的 基 本 認 識 不 足 ， 只 喜 歡 吃 煎 炸 食 物 ， 長 大 後 要 改 變 這 種 不 良 飲 食 習 慣 便 會 很 困 難 ， 結 果 不 但 會 對 健 康 構 成 影 響 ， 還 會 不 懂 得 享 受 其 他 食 物 。

良好飲食由家庭開始

培 養 良 好 的 飲 食 習 慣 應 由 父 母 主 動 並 在 家 庭 生 活 中 貫 徹 執 行 。 父 母 們 不 要 因 為 工 作 繁 忙 或 無 時 間 煮 食 而 經 常 出 外 進 餐 ， 應 多 在 家 中 煮 食 ， 並 增 加 對 均 衡 飲 食 的 知 識 ， 煮 食 時 以 少 油 、 少 鹽 、 少 糖 為 原 則 。

健康飲食金字塔

兒 童 在 每 日 的 餐 中 應 遵 照 健 康 飲 食 金 字 塔 所 列 ， 適 量 進 食 五 類 食 物 ， 包 括 穀 物 、 蔬 菜 、 水 果 、 肉 類 和 奶 類 食 品 ， 吸 收 維 生 素 、 抗 氧 化 和 礦 物 質 等 營 養 ， 整 體 增 加 身 體 的 抵 抗 和 免 疫 力 。 　

綜合報道

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