吃素是眾多飲食種類選項之一，可能因宗教、傳統、經濟、環境、健康等因素而選擇素食。

楊尚文營養師表示，於多年減重飲食衛教中也常碰到素食減重重者，一般素食者可能因食物選擇相對較少，容易有營養不均衡的問題，而素食減重者更因要控制熱量與油脂等攝取，更容易飲食不均，而造成減重不順利。以下就列出常見問題：

蛋白質是由20多種胺基酸所組成，其中有8種人體無法合成只能由飲食中獲得，而素食者與一般飲食最大的差別在於缺乏動物性蛋白質，若飲食搭配不佳或無攝取足夠優質蛋白質，就容易影響生理機能運轉。

無優質蛋白質幫助建造肌肉　使身體代謝率低下　造成減重困難

楊尚文營養師表示，素食減重者常碰到減重過程中因身體肌肉流失，若無優質蛋白質來幫助建造肌肉，就可能使身體代謝率低下，而造成減重困難。因此建議素食減重者可在飲食中多採用蛋白質互補法來補足植物性蛋白質胺基酸品質較差的問題。例如可在米中(缺少Lysine)添加豆類(缺少Methionine)或是現在很流行的藜麥或是紅藜，或是穀類與奶類一起進食，就可提升蛋白質利用率，而達到如同獲取優質蛋白質的營養效果。

素食減重者因挑選錯誤食物來源　造成減重速度緩慢

黃豆及其相關製品是素食者最主要的蛋白質來源，卻可能因加工方式不同，熱量差異頗大，有些素食減重者因挑選錯誤食物來源，造成減重速度緩慢。素食減重者應避開像是豆棗、日式炸豆皮、豆腐皮、百頁豆腐等熱量與油脂較高的食物，建議可選擇熱量較低的傳統豆腐、嫩豆腐或是雞蛋豆腐。

口味應清淡　減少油鹽糖使用量　多粗食少精緻

素食食品不若一般飲食種類選擇較多，因此許多素食業者或餐廳為了吸引消費者，會在烹調時使食物味道加重或製作更加精緻化，而造成過多的油脂、糖與調味料添加，例如油炸、糖醋、三杯、紅燒、香酥等。楊尚文營養師表示，常碰到素食減重者明明飲食攝取並無過量，卻常因吃到這些高熱量烹調料理兒造成減重效果不佳。因此建議素食減重者口味多注意清淡，減少油鹽糖使用量，多粗食少精緻，減重才能更順利。（文章授權提供／優活健康網）

許多民眾都有皮膚過敏的困擾，其實可以透過生活習慣改變有效紓緩症狀；過敏科主任吳政翰表示，了解過敏原，對症下藥且配合飲食療法，像是遠離加工食品，就能幫助改善過敏體質。

皮膚過敏又分為蕁麻疹、異位性皮膚炎、接觸性皮膚炎等，常見多為搔癢症狀，尤其像蕁麻疹會出現類似被蚊子叮咬的腫包，且面積較為大片，食物、藥物或蚊蟲叮咬等都有可能是過敏原；吳政翰指出，若為慢性蕁麻疹，通常很難找到過敏原，主要是因免疫功能異常導致，也可能因外界刺激有關，建議可抽血檢查且配合服藥控制。

醫師吳政翰進一步說明，想要擺脫蕁麻疹，其實可透過飲食療法改善，首先最重要是避免食用加工食品，像是咖哩等含有食品添加物都應減少食用，且海鮮也應適量即可，另外在水果中，建議可食用西瓜、梨子等，但若像是番茄、草莓或是櫻桃，因含有柳酸，恐容易使過敏體質更為加劇。

透過飲食療法，若能維持三個星期以上，根據臨床顯示，佔三分之一的患者都能解決過敏症狀；吳政翰提醒，若想服用健康食品善過敏，建議可以維他命D取代益生菌或魚油，對過敏體質較有幫助，且也可透過適時曬太陽，讓身體自然產生維他命D，抵抗過敏原發生。

吳政翰, 大林慈濟醫院過敏科主任