從小就養成不挑食、攝取營養蔬果的孩子，學習力比無攝取蔬果習慣的同學竟多出5倍！

蔬菜水果的營養，若是每天都能攝取足夠，對身體健康與免疫力有相當大的幫助，因此，應該使孩子們了解到，餐桌上的每一口蔬菜水果，都是農夫辛苦的心血而更加樂於食用。

調查顯示，每日攝取適量蔬果的學童比起不吃蔬果的孩子們，其學習力與IQ較為傑出，足足高出5倍之多。

而以往家長們以為「多吃肉才有抵抗力，就不會常掛病號」的觀念，也受到衝擊，根據研究，孩童的免疫力與蔬果攝取量成正比，反而與蛋白質食物的攝取較無關。建議家長，最好攝取蔬果的方法就是「各色蔬果都要吃」，尤其是深綠色蔬果，而許惠玉也提出10大聰明好蔬果，葡萄柚、柑橘、奇異果、香蕉、葡萄、花椰菜、草莓、藍莓、番茄、蘋果，家長平時可與孩子一同吃蔬果，養成飲食好習慣。

間接讓子女多進食蔬果，就把蔬菜打成泥加入喜愛的食材裡，如起士，讓孩子一口吃下，慢慢的就能接受「吃蔬菜」。謍養師賈靜雯也特地在感恩節前夕，示範低卡、多蔬果火雞餐，傳統火雞餐多用肉汁都做佐醬，其實可以蔬果烹飪出好看好吃的感恩節大餐，醬汁可改以蔓越莓、柳橙與蜂蜜代替之，用杏鮑菇、紫洋蔥、花椰菜、紅椒、黃椒當作底盤。

一名30歲女性，因為不想浪費冬至剩下的湯圓，一早就吃了四碗甜湯圓，中午又吃了一份菜頭粿，加上晚上又吃下10碗的鹹湯圓，隔天上班又喝下700CC可樂，沒想到一進辦公室就感到胃痛腹脹，甚至想吐，就醫檢查後，確診為消化不良導致胃發炎，經由施打止吐針並服用胃腸藥，且暫時一餐不要進食，讓腸胃休息，患者已慢慢舒緩症狀。

消化不良者　糯米製品食物應少吃

湯圓原本就屬於難消化的糯米類製品，加上患者後來又喝下含有大量二氧化碳氣泡的汽水，加速胃部食物的快速膨脹，才會使患者感到胃痛想吐等症狀；劉博堃, 童綜合醫院胃腸肝膽科醫師, 指出，像是腸胃功能不佳或消化不良等民眾，除了應減少食用含有過多糯米製品的食物外，平時飲食上，也應採以適量份量即可，減少對腸胃的負擔。

美食當前　應懂得控制食用量

劉博堃說明，尤其迎接春節到來，不少糯米類食物都會端上桌，美食當前一定要懂得克制，控制食用份量，包括腸胃不佳者、老年人或小孩等都應多注意，不要因為一時貪吃反而吃下過多食物，造成腸胃負擔，得不償失。

懂得控制飲食份量　不怕腸胃鬧脾氣

平時懂得控制飲食份量，掌握均衡飲食原則，且配合運動，就不怕腸胃鬧脾氣；劉博堃醫師呼籲，若有任何不適症狀出現時，應盡快就醫檢查，找出原因對症下藥，才能避免使症狀加劇，影響身體健康。

台灣紅藜被譽為「超級穀物」！國內最新研究發現，餵食帶有大腸癌前期病變的大鼠台灣紅藜10周後，有效抑制大腸癌前期病變生成，達到預防效果。專家指出，台灣紅藜含有高量膳食纖維、抗氧化物質，60公斤成人每天食用22克，就能達到效果。

動物實驗：食用台灣紅藜預防大腸癌前期病變

台北醫學大學營養學院保健營養學系研究團隊，將大鼠分為5組，包括未誘發大腸癌，並餵食標準動物飼料的「正常組」，以及另外4組注射大腸癌誘發劑，並分別於飼料中加入0％、5％、10％、20％比例帶殼台灣紅藜，研究為期10周。

結果發現，食用台灣紅藜的大腸癌病鼠，在多項前期病變指標上都有顯著改變，PCNA（癌細胞增生相關蛋白）及Bcl-2（癌細胞抗凋亡相關蛋白）表現量顯著降低，而促進癌細胞凋亡的蛋白質Bax表現量顯著提升。研究證實，台灣紅藜確實具有調控氧化反應及細胞凋亡、增生作用，達到預防大鼠大腸癌前期病變效果。

高膳食纖維、抗氧化酵素為關鍵

台北醫學大學保健營養學系副教授施純光表示，此研究發現，台灣紅藜含有高量膳食纖維，加上具有酚類化合物等抗氧化酵素，能夠有效預防大腸癌前期病變，影響致癌過程，只要5％的低劑量台灣紅藜即有預防效果，等同於60公斤成人每天攝食22克。

適量食用台灣紅藜　有助防癌病變

施純光副教授強調，大腸癌為國人發生率首位癌症，也是與飲食關係最密切的癌症，現代人所處的環境及日常飲食中，難免含有潛在致癌物，若能適量食用台灣紅藜具有防癌病變的效果。