90歲的謝爺爺，因跌倒導致右髖疼痛，無法站立，經X光檢查發現為右髖粉碎之大腿骨骨折，和醫師討論後，決定接受骨釘內固定手術，術後一週康復出院，另一名94歲羅奶奶，也是因為跌倒造成右髖之大腿骨粉碎骨折，疼痛、無法站立，經詳細身體檢查，發現心肺功能明顯較差，接受骨折內固定手術後，復原良好。

髖關節骨折長者　一年死亡率約為30％

髖關節骨折是65歲以上老年人常見的嚴重創傷之一，病人可能因此臥床、生活失能，造成患者和家屬生活上極大的不便和壓力，根據統計數據，發生髖關節骨折長者，一年死亡率約為30％，然而，經由骨科及早手術治療，是能有效改善的。

衛福部苗栗醫院骨科醫師汪家成指出，長者除了會比年輕時有稍多的健康問題或疾病外，也容易在跌倒時發生骨折，其中又以脊椎和髖部的大腿骨骨折最痛苦，造成時間上或長或短的臥床、失能，此類外傷，如果不積極治療，除了短期造成的劇痛、臥床不便外，中長期有可能導致虛弱、褥瘡、感染、靜脈栓塞，甚至因此而死亡。

汪醫師進一步指出，老年人發生跌倒次數和傷害嚴重度，隨年紀增加而相對增高，提醒民眾應該及早做好「保『密』防『跌』」，保持骨質密度部份，應該加強正確、適度的運動，例如快走、騎單車和補充鈣質，可攝取奶粉、小魚干、吻仔魚、黑芝麻、紫菜、髮菜等，都是含鈣量高的食物，以避免骨質疏鬆症發生。

預防跌倒則應注意居家環境，地面宜平整防滑、照明要適當、動線無障礙物，傢俱固定擺放，此外，此外，還需留意是否服用藥物，有無可能引起暈眩或方向感迷失的潛在危險，才能有效防跌。(文章授權提供／優活健康網)

冬天一到，流行性感冒伺機而動，而全球新冠肺炎疫情尚未退燒，人體的免疫系統進入備戰狀態，為了抵禦外來病原體入侵，可以攝取有效提升免疫力的食物。美國Tufts大學營養免疫團隊負責人Simin Meydani表示，「飲食對於免疫系統非常重要。」維生素D、鋅和硒等微量營養素可以幫助增強身體對感冒、流感甚至Covid-19的防禦力，不過大量吃單一種營養素或食物並不能提高免疫力，務必要均衡攝取。

提升免疫力日常菜單：蔬菜水果、全穀類、蛋白質、健康油

斯坦福大學醫學院營養科學家加德納說，需要各種各樣的食物來提供身體所需的微量營養素，以產生強大的細胞免疫反應。包括各種紅色、黃色、橙色、藍色、綠色水果和蔬菜，以及一些優質全穀物、一點瘦肉蛋白質和少量健康油，都可以運用於日常菜單。

Simin Meydani表示，吸收營養物質後要能好好啟動免疫力，取決於年齡、整體健康狀況和身心壓力狀況。因此除了吃得好之外，保持健康的體重、減輕壓力、良好睡眠品質和定期鍛煉、運動也很重要，讓免疫系統維持在備戰狀態，如果沒有維持健康基礎，免疫系統不得不耗費心力一一擊倒入侵者，甚至可能投降認輸。

Simin Meydani建議，如果想透過食物提升免疫系統，需要大幅增加每天吃的水果和蔬菜量。其研究團隊發現，每天吃2到3份水果和蔬菜的動物，與每天吃5到6份，或每天吃8到9份的動物進行比較，發現吃8到9份效果才是最佳，Simin Meydani強調，「所以這不僅僅增加一點點攝取量，必須要大幅增加才對。」

根據CNN報導，在 2017年一份研究報告指出，每天攝取10份水果或蔬菜，發現心血管疾病，包括中風，以及癌症和過早死亡的風險明顯降低。並且發現，全球五分之一的死亡人數（約 1100 萬人）是因為平時食物攝取的鈉含量過高以及缺乏全穀物、水果、堅果造成的。

多吃蔬菜、水果　穩定體內的發炎反應

多吃蔬菜水果還有一個原因，控制身體對細菌和病毒的發炎反應。Simin Meydani表示，「一般來說，人體需要一定程度的發炎反應來清除病原體。但如果發炎反應太嚴重，會損害體內周圍的組織，導致自身免疫性疾病，或導致慢性疾病。」慢性發炎與癌症、心髒病、糖尿病、關節炎、憂鬱症、失智症和許多其他疾病有關。

不幸的是，現代的飲食充滿了過度加工、富含脂肪的食品、含糖飲料、紅肉、餅乾、冰淇淋等等，都會導致體內持續發炎。相反地，綠葉蔬菜、番茄、水果、堅果、富含脂肪的魚和橄欖油，這些食物能穩定維持健康的發炎反應，而不會過度。研究也發現，泡菜、酸菜或康普茶等發酵食品，也能改善消化道中的微生物來幫助降低發炎反應。

文章來源：How to use food to boost your immune system

雞蛋是富含豐富的營養物質，許多家長希望家人吃得營養又健康，該怎麼挑選到比較新鮮的雞蛋呢？振興醫院營養治療科營養師涂蒂雅表示，無論選購的雞蛋為散裝或盒裝洗選雞蛋，建議應優先挑選大小適中、外殼較厚、蛋殼光滑較新鮮的雞蛋，在保藏方面建議可以用一個專門的盒子放雞蛋，或是以塑膠盒或塑膠袋一起存放，保存效果更好。

挑選新鮮雞蛋　把握五大原則

1. 大小適中：大顆雞蛋為年紀長的母雞所生，較小顆很可能是發育不良或年紀小的雞所生。

2. 蛋殼光滑：蛋殼光滑代表毛細孔比較細緻，較不容易受到汙染，挑選上應避免粗糙顆粒。

3. 蛋殼厚實：蛋殼厚度難以觀察，若是體積相同的雞蛋，挑選體積較沉重者。不妨可以用1公升水配6公克鹽巴的比例調製，再將雞蛋放入鹽水中，沉在水中代表品質較新鮮。

4. 裂痕破損、搖晃感不選：雞蛋氣室較大表示存放時間久，拿起來有晃動感代表雞蛋較不新鮮。

5. 認清標章：購買雞蛋多認明CAS或產銷履歷的標章。

雞蛋不需清洗　塑膠袋包覆好

現在仍有少部分看到外殼上有些汙漬想要清洗，涂蒂雅表示，雞蛋購買回來後不需清洗，因為蛋殼外面有肉眼看不見的保護膜，清洗後等於失去一層保護，容易使雞蛋受到汙染，甚至是吸附冰箱的味道。若是洗選雞蛋，蛋殼外面的保護膜已經不見，保存上則會建議與塑膠盒一起存放，不需特別拆開置於冰箱門旁的蛋架上，因拉門的溫度變化大，容易影響雞蛋品質；若是購買散裝雞蛋，也建議用塑膠袋包裝，或者是一個專門的盒子放雞蛋，以免冰箱內食物沒有包覆完好，最後汙染冰箱的食物。