農曆新年將至，仍在治療期間的癌症病友們要怎麼吃得營養、健康，又能享受年節氣氛呢？大林慈濟醫院腫瘤中心營養師凃宜辰建議，選擇天然食物，少吃加工食品，避免生食，想吃火鍋可選擇清淡的湯底。若有需要，不妨用營養補充品當點心，和家人一起歡喜過節不掃興。

化療病友勿生食　清淡飲食多營養

癌症患者化療期間，白血球及免疫力低，凃宜辰營養師提醒癌友，不要生食，例如生菜沙拉、生魚片、蜂蜜、美奶滋、冰塊等，都暫時不要食用，以免造成感染；帶殼海產如蝦、蟹等可能帶有海洋腸炎弧菌，需要高溫、久煮才能殺滅，建議化療期間先不要食用；化療期間水果削皮，或開水洗淨再食用；慕絲、提拉米蘇等含有生蛋的甜點也要避免；泡菜可以沖洗後加入火鍋中煮熟食用。

凃宜辰營養師表示，治療期間的癌友可以選擇清淡湯底火鍋，如香菇、昆布、紅蘿蔔、大白菜等湯底，少沾醬，以水果取代甜點，多吃蔬菜水果，蔬果可以均衡攝取紅、綠、黃、白、黑五色蔬果，如番茄、紅蘿蔔、玉米筍、菠菜、芭藥、茹類、木耳、茄子等，天然食物比加工食品好。

享受過節勿暴食　購買遵從「五不原則」

購買年貨時，為了避免買到有問題的食物，凃宜辰營養師建議購買「五不原則」，不要購買太鮮豔、破損、散裝食品、過期、加工或來路不明的食物；另外在烹調時，也要注意烹調「五要原則」，要洗手、要新鮮、要熟食、要復熱、要注意危險溫度，凃宜辰營養師指出，細菌最喜歡的溫度是7至60℃，因此未食用完的食物記得先冷藏，要吃時再拿出加熱，尤其不要一直放在電鍋中保溫，以免變成細菌溫床。

針對不同的癌友，凃宜辰營養師也提醒，膽囊、胰臟癌︰少量多餐，避免高油（堅果類限量），增加植物性食物；胃癌︰少量多餐、細嚼慢嚥、少刺激（酸、甜、辣、纖維）、不要隨餐喝湯；大腸、直腸癌︰少量多餐、細嚼慢嚥、注意纖維質、足夠水分。若是食慾不振，建議可以和家人一起享受過節氣氛，保持心情愉快，以提振食欲，若有需要則可以營養補充品當點心，補足營養。

一位40多歲的女性上班族，罹患大腸癌第四期，時常吃隔夜菜，因為食物過於單調，三餐變化性不足，除了積極配合醫師治療外，也在營養師的指導下，了解正確的飲食觀念，搭配運動雙軌齊下，適度休息、維持良好睡眠品質，將所有健康型態融入生活中，就算在化療時，也顯得較為舒適，體力充足。

早餐雙份蛋白補足營養　晚上多吃蔬菜類食物

和信醫院營養師趙思姿表示，許多人罹癌不只與家族史有關，也和生活飲食緊緊相扣，許多人對於營養沒有概念，飲食中又有盲點，往往都不知道出了問題。她建議早上最好增加蛋白質攝取，除了蛋以外，還要有牛奶、優格、多士/起司或豆漿；晚上則是多吃幾種蔬菜類食物，減少吃肉類與脂肪的量以免消化不良，而堆積有致癌性的含氮廢物或膽酸等代謝物，若在腸道內停留過久，恐會造成細胞病變。

體內水分不足　當心腸道累積有害物質

另外，就是水份不足的問題，趙思姿營養師指出，大腸作用是從腸道內剩餘可消化物質中，吸取水分與電解質，剩餘無用部分形成糞便，須要藉由水分才能加以排除，若殘留物於腸道停留時間越久，容易累積有害物質。因此，建議每人一天需喝的水量，以體重換算，一公斤要喝30～35C.C的水，例如60公斤成人乘以30C.C，一天至少要喝1800C.C的水，特別是習慣喝咖啡、茶的民眾，水分更容易流失，因此，應補充更多水分才足夠。

食物多樣、三餐正常、水分夠　腸胃聽話

趙思姿說明，許多人飲食過於單一，或盲目追求什麼食材最好，都非正確飲食觀念，而是應該把握三大重點，水分要充足、食物多元充滿變化性、三餐時間正常，早餐時間不要超過9點，午餐下1點之前吃，晚餐則是勿超過7點，每餐最好輪流搭配飯菜肉，定時定量，保持良好的腸胃代謝消化功能，不要經常暴飲暴食。如此一來，腸胃就會像是一位聽話的孩子，不會經常鬧脾氣，而身體自然慢慢照著正常的週期運轉。

前些日子的高鈉奶粉殺嬰事件大家應該都還記得吧？就是因為「鈉」攝取過量，且許多愛美的女性朋友可能不知道，「鈉」就是讓你晨起水腫的主要元兇之一；而醫學上的研究也指出，鈉的過量攝取，不僅容易造成腎臟的負擔及病變，也是心血管疾病的重要誘發因子。但在這些人盡皆知的事實背後，更令人恐懼的是，生活中「鈉」是無所不在的，它總是讓你防不勝防！

如果你以為「鈉」只是鹽巴，可就大錯特錯了；其實，天然食物中就含有鈉！就連蔬菜都含有鈉，而且很多食品都有鈉，舉凡泡麵、糕餅、麵包、餅乾等，都添加鈉，還有就是調味料，鈉含量更多，甚至許多食品添加劑中也含有鈉。日前就有媒體挑選6家人氣店家的泡麵送驗，結果發現，一碗的鈉含量皆逾成人每日鈉建議攝取量。

但是，想要製作有機無鈉的飲品可不簡單，至於要如何製作出有機無鈉豆漿呢？透過自學而成為豆漿達人的食品業者林子恆指出，要製作出無鈉豆漿有二點；一、是完全使用有機的黃豆，因為一般非有機的黃豆，每100公克鈉含量約22毫克，根本做不出無鈉的豆漿，二、是必須完全不使用任何食品添加劑，而第二點最重要。

張湘寧營養師表示，鈉攝取過多不僅容易造成腎臟的負擔及病變，也是心血管疾病的重要誘發因子；然而「鈉」卻是無所不在，而且總是讓人防不勝防。所以，民眾在飲食時，應注意食品標示，以及小心所攝取的鈉含量，才能避免攝取過多的鈉。