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飲食與健康

美 國 《 新 英 格 蘭 醫 學 雜 誌 》 13/7 日 報 道 , 美 國 加 州 大 學 和 台 灣 長 庚 醫 院 的 研 究 員, 同 時 利 用 不 會 引 起 免 疫 反 應 的 羊 膜 ( 母 體 分 娩 時 隨 小 羊 排 出 的 膜 ) , 作 為 培 植 細 胞 的 基 質 來 培 植 角 膜 細 胞 。 並 用 此 為 那 些 患 了 嚴 重 眼 疾 的 病 人 移 植 , 讓 他 們 重 拾 視 力 。

助16人改善視力

兩 個 研 究 所 用 的 角 膜 細 胞 , 來 自 不 同 的 地 方 。 台 灣 研 究 員 是 利 用 從 病 人 或 捐 贈 者 眼 睛 上 割 下 的 一 小 塊 角 膜 細 胞 來 培 植 ; 美 國 的 研 究 員 則 利 用 角 膜 附 近 的 角 膜 幹 細 胞 來 培 植 。

新 技 術 除 了 能 減 少 作 移 植 用 途 的 角 膜 需 求 外 , 也 為 失 明 人 士 復 明 帶 來 曙 光 。現 時 台 灣 的 研 究 員 已 為 六 名 病 人 改 善 了 視 力 , 而 美 國 方 面 則 有 十 人 成 功 。 不 過 , 由 於 研 究 仍 在 初 步 階 段 , 故 研 究 員 對 新 技 術 的 長 遠 效 果 仍 不 確 定 。

 

綜合報道

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據 新 華 社 報 道 , 日 本 帝 京 大 學 通 過 動 物 測 試 , 比 較 香 蕉 、 葡 萄 、 蘋 果 、 西 瓜 、 菠 蘿 、 梨 和 柿 子 等 多 種 生 果 的 免 疫 活 性 , 發 現 香 蕉 的 效 果 最 佳 , 因 為 香 蕉 內 含 有 一 種 抗 癌 物 TNF , 有 增 加 白 血 球 作 用 、 可 改 善 免 疫 系 統 功 能 。 ex19990920da01.jpg (11764 bytes)

原 因 是 香 蕉 內 一 種 稱 為 三 硝 基 芴 酮 ( TNF ) 的 物 質 , 有 抗 癌 作 用 , 香 蕉 愈 成 熟, 抗 癌 效 能 愈 高 , 尤 以 蕉 皮 黑 斑 愈 多 的 香 蕉 最 有 效, 故 進 食 較 熟 的 香 蕉 會 較 食 「 生 蕉 」 為 佳。

有 關 研 究 于 稍 後 會 進 一 步 尋 找 該 抗 癌 成 分 中 的 有 效 物 質 , 看 能 否 研 製 成 無 副 作 用 的 抗 癌 藥 。

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香 港 的 女 性 多 喜 瘦 不 喜 肥,加 上 近 來 多 了 人 注 意 健 康, 不 少 人 都 會 多 吃 蔬 菜, 其 中 尤 以 蔬 菜 沙 律 三 文 治 甚 受 歡 迎, 但 有 調 查 發 現,蔬 菜 沙 律 的 組 合 如 果 衛 生 方 面 處 理 不 當,可 能 反 招 致 疾 病 呢。

吃沙律三文治小心染菌

香 港 食 物 環 境 衛 生 署 顧 問 醫 生 ( 社 會 醫 學 ) 何 玉 賢 30/11 日 在 記 者 會 上 講 述 三 文 治 的 風 險 評 估 報 告 , 食 環 署 在 過 去 三 年 共 抽 查 市 面 1,023個 三 文 治 樣 本 , 發 現 其 中 只 有 六 個 含 有 沙 門 氏 菌 類 、 李 斯 特 菌 及 金 黃 葡 萄 球 菌 等 致 病 菌 , 整 體 情 況 令 人 滿 意 。

沙律加生蔬菜含菌量較高

何 玉 賢 指 出 由 於 含 有 沙 律 醬 的 三 文 治 多 以 新 鮮 蔬 菜 作 配 料 , 而 新 鮮 蔬 菜 含 菌 量 一 般 較 已 煮 熟 食 物 為 高 , 因 此 衛 生 品 質 亦 較 不 含 沙 律 醬 的 三 文 治 差 。 他 提 醒 消 費 者 應 向 商 譽 良 好 的 店 舖 購 買 三 文 治 , 而 免 疫 力 較 差 市 民 在 食 用 該 類 三 文 治 前 , 應 考 慮 是 否 值 得 冒 險 。

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綜合報道

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