長期處於壓力或孤獨感等負面情緒下，小心讓情緒性飲食偷偷找上門，像出現渴望吃特定食物時、吃東西吃得心不在焉、即使感到充分飽足感仍想吃東西等情況，都屬於情緒性進食的一種，主要因食物對於許多人而言具有情緒上的連結關係，也因此會利用食物來滿足情緒、心理或精神上等飢餓感，讓自己因此心情轉好。

了解背後原因　有效解決情緒性飲食

其實從嬰兒時期開始，初次進食的體驗和父母的擁抱相互連結，也因此食物就與安慰及安全感劃上等號，但其實並非絕對的正確規則，有時候可能專心於工作時，就會出現生理性飢餓感，或可能培養晚餐後想吃些點心的習慣，往往情緒性進食都給人缺乏意志力或無法控制情緒等負面標籤，但其實這時更應進一步了解背後來源和機制。

身體感受到壓力　進食模式也跟著改變

食物在快樂與心理健康狀態上扮演了重要角色，不僅能影響心情，也會因心情影響食物選擇，因此唯有了解食物會對心情造成怎麼樣的影響，才有助於讓我們身心更健康快樂，像是壓力出現時，就得辨別是情緒性還是因生理性所造成，前者恐是因為經歷分手、家族成員去世等導致，後者則是因為飢餓、睡眠不足或疾病等造成，當身體因應壓力產生荷爾蒙，就會開始改變進食模式進而影響食慾。

安慰食物滿足情緒　依每個人經歷而不同

另外，出現孤獨感時，也特別會選擇熟悉的食物當作慰藉，透過食物讓人聯想到特定人士以及你和對方的關係，甚至找到歸屬感，這些又可以稱為安慰食物，是一種能同時滿足情緒和生理所需的食物，有研究顯示，每個人所認定的安慰食物會依照成長背景、文化及成長過程等經歷而定，但所有安慰食物的相同之處，就是對我們情緒狀態所帶來的影響。

高雄毒海帶流竄全台，引起民眾恐慌。原本是抗癌食物的海帶，有業者長期使用工業用膨脹劑浸泡海帶，10年來賣給下游商家逾4000噸，民眾早已吃下肚。長庚毒物實驗室團隊指出，海帶是民眾常吃的良好食材，不肖業者為了加速軟化海帶及處理雜質，而使用硫酸鋁銨及碳酸氫銨進行加工，令人震驚。

顏宗海，林口長庚醫院臨床毒物科主任，指出，硫酸鋁銨及碳酸氫銨，都是工業用膨脹劑，可能混雜鉛、鎘、砷、銅等重金屬，以及其他未知的毒性物質，恐導致人體神經毒性、慢性貧血、傷肝、傷腎，甚至增加罹患失智症、致癌風險。

如何避免買到毒海帶？長庚毒物實驗室團隊建議，民眾挑選海帶時應注意，不買聞得到藥水味、摸起來太光滑有脆度、看起來太厚及顏色太綠的產品，買回來的產品先燙過再烹調或自行買乾海帶泡水。

長庚毒物實驗室團隊說，自己泡海帶的方式，可先浸泡鹽水1至2個小時，再以清水洗净即可；以最後一次的洗米水浸泡，以免洗米水有蟲卵或其他雜質殘留；先將海帶蒸過再泡清水；煮時加少許的白醋可減少腥味。另外，也建議民眾平時多喝水，才能把有毒物質排出。

薄薄的潤餅皮搭配大量的蔬菜內餡，常會讓人覺得是熱量較低的輕食，但市售的潤餅可能暗藏著高油、高糖的「餡」阱！

自製健康潤餅6撇步

建議民眾可以購買潤餅皮回家包，不僅可以吃得健康美味，還能增添團聚的熱鬧氛圍。自製健康潤餅小撇步如下：

1. 選擇全麥餅皮：可增加纖維質的攝取。

2. 減少食用油量：避免油炸物，並以少油或川燙方式烹調。

3. 內餡以蔬菜為主：使用當季盛產蔬菜。

4. 以瘦肉及黃豆製品做為蛋白質來源：選擇里肌肉或雞肉絲、豆干等優質蛋白質食物。

5. 新鮮堅果取代花生粉：可使用杏仁、核桃碎粒或黑、白芝麻粒等堅果取代。

6. 天然調味料取代糖粉：選擇蔥、薑、蒜、香菜、辣椒、檸檬汁等天然食材調味，也可依自己喜好加入泡菜或使用咖哩粉、義大利香料烹調，做出不同風味的潤餅。自己製作潤餅不僅變化多樣，熱量還能比市售潤餅降低約100~150大卡。

選購潤餅6原則

但現代人普遍生活忙碌，家庭人口少，若沒時間在家自行製作潤餅，在外購買時該如何選擇呢？購買前可注意以下6點：

1. 不選擇加工食物（如香腸、榨菜、菜脯⋯等）。
2. 選擇瘦肉，避免油炸及高脂肪食物（如五花肉、紅糟肉、蛋酥⋯等）。
3. 選擇蔬菜量多的店家。
4. 告知店家減少花生粉、糖粉用量。
5. 潤餅皮若顏色過白、有異味、Q彈不易破，可能有添加工業用漂白劑-吊白塊。
6. 製作過程及環境是否乾淨衛生。只要把握少加工、少油、少糖、高纖維的原則，就能吃出健康無負擔的美味潤餅！