夏天就快到了，許多女性想要做個白皙美人，除了利用醫美快速達成願望外，你也可以多喝這些飲料來幫助美白！

邱鈴岑營養師表示，熱可可是不錯的選擇，目前許多研究已證實巧克力是對健康有益的食物，因為它含有多種豐富的抗氧化物，如可可多酚、類黃酮，適量攝取除了增加皮膚抗紫外線能力之外，還有助於留住皮膚的水分、增加氧氣飽和度、促進血液循環。

美國農業部研究發現，在所有巧克力產品中，可可粉含有最多類黃酮和抗氧化物。許多國外的美容業者甚至相中其「抗氧化」的高能力，打出以含有巧克力成分的保養品替客人做臉、按摩或SPA！ 邱鈴岑建議，市面上可買到沒有添加糖及奶粉（精）的100％純黑可可巧克力粉，只要調合熱牛奶，就能享受一杯美味香醇的熱可可了，但是有腎臟疾病患者應諮詢營養師是否可飲用，才不會增加腎臟負擔。

日本人喜歡喝綠茶來養生，而美國研究指出，喝綠茶或是使用含綠茶成分（指兒茶素）的保養品，可以讓日曬導致皮膚曬傷、鬆弛和粗糙的過氧化物減少約三分之一，皮膚受陽光損害的程度變輕。營養師邱鈴岑表示，因為茶類裡含有茶多酚，與可可相同，都是一種強力抗氧化劑。 邱鈴岑說，綠茶比傳統維生素A、C、E的抗氧化能力還高。其中最主要的成分是兒茶素，會因為氧化而減少，所以幾乎未發酵的綠茶裡保有最多兒茶素，半發酵的烏龍茶、包種茶次之，而全發酵的紅茶裡則最少。另外有研究顯示，每天喝一杯茶，可以降低黑素瘤發生機率。

每年4月到9月是西瓜盛產季，大西瓜、小西瓜、紅肉、黃肉台灣都找得到。夏天來一口，不只清涼消暑，也有豐富的營養成分。

西瓜富含電解質　還有「這個」抗癌物質

醫院營養師吳益銘說，西瓜超過9成是水分且富含電解質，適合運動後作為碳水化合物的補充。紅肉西瓜有比番茄更多茄紅素、而且有豐富的維生素A，其他營養成分還包括鈣、鎂、鉀及硒離子等人體所必需的礦物質。

茄紅素有助於保護心血管健康，提升免疫力，還能保護男性攝護腺健康，是天然抗氧化劑；維生素A對維持視覺及上皮粘膜的完整有幫助。

鈣、鎂、鉀離子能幫助穩定血壓、維持神經與肌肉的運作；硒則是人體抗氧化及清除自由基的必須營養元素，有助於降低癌症發生率。

吃西瓜別吐籽！　咬碎就有好營養

有些人吃西瓜會吐籽，吳益銘指出，西瓜籽內主要含多元不飽和脂肪酸及蛋白質，若是沒有咀嚼就直接吞下，西瓜籽就會隨糞便排出，建議可以把西瓜連籽一起打成果汁喝下，或是把籽咬碎才不會浪費了優質的營養成分。

美味西瓜3原則　蒂頭、紋路、聲音

營養師也傳授3個簡單原則挑選美味西瓜：選擇蒂頭青綠更新鮮；紋路粗而明顯的會比較甜、輕拍發出響亮清脆的聲音則表示熟度適中。不過一些人吃多了西瓜恐怕會導致腹瀉，因此建議民眾攝取水果適量即可。(長庚醫院營養師吳益銘)

許多人習慣靠「吃」紓壓，但同樣都是吃高熱量食物，壓力大時就是特別容易胖！澳洲嘉文醫學研究中心針對老鼠研究發現，當老鼠身處高壓環境，又被餵食高熱量食物時，其掌管情緒的腦部杏仁核與胰島素系統會失去平衡，加速促進肥胖。由於人體存在相似機制，嘉文醫學研究中心教授Herbert Herzog指出，這強化了一個常見觀念：吃垃圾食物紓壓，真的會胖更快。

同樣吃高熱量食物　壓力大胖更多

根據《現場科學》報導，人類壓力大時，可能會吃多或吃少，這是透過掌管食慾的大腦下視丘，以及掌管情緒的杏仁核所調控。為了釐清壓力與飲食的關係，研究人員對老鼠餵食正常和高熱量飲食，兩周研究後發現，餵食普通飼料時，無論是正常老鼠或處於高壓環境的老鼠，其體重都沒有差異。

然而，當餵食高熱量飼料時，壓力大的老鼠比正常老鼠的體重多出許多，顯然牠們吃了比較多，或者代謝狀態改變。

杏仁核與胰島素調控機制　是肥胖兇手

《科學日報》報導，研究人員進一步研究老鼠的大腦發現，體重增加的原因源自於一種腦內分子「神經肽Y」（neuropeptide Y, NPY），其在老鼠和人腦中都負責調控壓力與飲食。嘉文醫學研究中心教授Kenny Chi Kin Ip解釋，當神經肽Y機制被關閉，壓力大的老鼠的體重，與正常老鼠的體重沒有差別了。

研究團隊進一步研究發現，杏仁核中分泌神經肽Y的神經細胞，上頭存在胰島素的受體。胰島素可以促進細胞吸收葡萄糖，減少血糖濃度，並傳遞訊號給大腦下視丘，告訴個體不要再進食了。研究顯示，只有當老鼠處於壓力，且同時攝取高熱量食物時，其血液中的胰島素才會暴增10倍。

胰島素也會影響大腦　控制肥胖新施力點

研究人員推測，過高濃度的胰島素，使杏仁核神經細胞漸漸麻痺，失去控制後，進而製造更多的神經肽Y，促進老鼠進食，並使身體燃燒的熱量額度降低，增加肥胖風險。

由於胰島素異常會引發許多疾病，該研究擴大了胰島素對於大腦的影響力。Herbert Herzog指出，胰島素不只影響肌肉、脂肪等身體細胞，越來越多證據顯示，其在大腦也有調控功能。他透露，未來繼續深入這項調控機制，有助於研發控制肥胖的方法。

參考資料：

1. Eating While Stressed Could Mean Extra Weight Gain, Mice Study Finds.

2. Comfort food leads to more weight gain during stress.

3. Chi Kin Ip et al. Amygdala NPY Circuits Promote the Development of Accelerated Obesity under Chronic Stress Conditions. Cell Metabolism, 2019; DOI: 10.1016/j.cmet.2019.04.001.