過年一到免不了大魚大肉、大吃大喝，不少民眾，因為餐餐太豐盛，除了發福之外，更引來「脹氣」等腸胃問題，臺安醫院體重管理中心主任鄭以勤表示，過年要避免吃太多會產氣的食品，可以善加利用「低FODMAP」飲食，免於脹氣困擾！

善用「低FODMAP」　腸躁症、胃脹氣遠離你！

鄭以勤表示，容易胃脹氣的食品有乳製品、豆製品、加工食品，或是米粉、糯米等，這些容易在腸道產氣，造成脹氣症狀。另外，建議民眾可以依循「低FODMAP」飲食法，FODMAP（Fermentable Oligosaccharides Monosaccharides And Polyols），是2004年，由澳洲蒙那許大學（Monash University）的Peter Gibson教授，用以解決腸躁症或其他腸道不適症狀。

其中「F」代表一群無法被消化、吸收的短鏈碳水化合物，會被腸道的細菌發酵產生氣體；「O」是寡醣，存在於一些蔬菜、水果、堅果類、豆類、穀類、茶等；「D」是雙醣，例如，乳製品當中的乳糖；「M」單醣：大部分水果，部分蔬菜和甜味劑都有單醣；「A」是連接詞；「P」是多元醇），如山梨醇，存於蔬菜、水果及人工甜味劑中。因此有腸胃不適症狀的人，不宜攝取過高的FODMAP。

屬於「低FODMAP」食物種類繁多，民眾在過年時可以選擇吃以下這類食物：

蔬菜類：櫛瓜、番茄、馬鈴薯、萵苣、羽衣甘藍、黃瓜、韭菜、胡蘿蔔、甜椒、白菜、茄子、毛豆。

水果：香瓜、草莓、樹莓、鳳梨、柑橘、奇異果、葡萄、哈密瓜、藍莓。

奶類、乳製品：杏仁奶、布里乳酪、巧達乳酪、菲達乳酪、不含乳糖牛奶、帕瑪森乳酪。

蛋白質：牛肉、豬肉、罐裝鮪魚、肌肉、蛋、魚、豆腐、少量罐裝脫水鷹嘴豆、扁豆。

堅果及種子：奇亞籽、夏威夷果、花生、胡桃、南瓜籽、芝麻、葵花籽、核桃。

麵包及穀類：糙米、玉米餅、燕麥、藜麥、酸種麵包、白米。

熱飲：咖啡、紅茶、綠茶、薄荷茶。

糖及甜味劑：砂糖、楓糖漿、黑巧克力。

鄭以勤接著補充說明，久坐不運動會降低腸胃蠕動，建議過年時，「民眾記得在家麻將打四圈，要起來走一走，活動一下，促進腸胃蠕動。」萬一真的胃脹氣了，可以考慮使用沒有味道的精油，或按摩油，以「順時針的方向」，也就是以「被按摩」的人而言，從腹部的右邊往上按摩至左邊往下，順著腸子的方向，促進腸氣排出，若真的不行，還是需要藥物，建議民眾過年前可以拜訪腸胃科，請醫師開立一些胃藥、消脹氣的藥物。

天氣漸熱，每年總發生因飲食衛生不潔，而引發多位學生上吐下瀉甚至食物中毒的案例，多半原因是食物在製作或遞送過程中沾染上不明病毒，民眾食用後引發病毒性腸胃炎掛急診求治的情況。

高溫烹煮除菌　生食易繁衍細菌

醫院蔡宗龍院長表示，食材準備過程中會受到高溫烹煮，多半的細菌與病毒不易存活。但是在食物煮熟後，溫度開始下降，春夏準備交替的季節，細菌病毒繁衍在這個環境下活躍性高。

不論在家中或者外食店家，若以冷食或加入生食販售(例如生薑、蔥蒜、沙拉等) ，如果食物暴露在空氣中，容易在暴露的狀況下附著感染源。

小心病毒感染　外食族慎選餐食

冷卻的生食或熟食、若沒有加蓋或封套阻絕暴露在空氣中，傳遞時會增加碰觸到食物的機會，或者旁人打噴嚏、咳嗽等飛沫附著在食物上，如果不慎沾到會引發腸胃炎的病毒或細菌類型（如輪狀病毒、諾羅病毒、腺病毒、沙門氏菌及阿米巴菌）。

民眾吃下後，會引發諸多症狀，例如水瀉和嘔吐，也可能頭痛、發燒、腹部痙攣、胃痛、噁心、肌肉酸痛等症狀，感染後1~3天出現腸胃炎，外食族在挑選食物上，要特別留意店家是否有做好衛生措施。

供膳人員要衛生　五要訣遠離病毒

蔡宗龍強調，再次特別提醒餐飲團膳供應者，應該要注意供膳流程是否有有留意到感染源防堵與預防措施，例如知道供膳人員已經有類似流行感冒等初步感染症狀，就不能從事配膳、食品分裝、裝盤及冷盤製作等末端食材與供貨遞送。

朴子醫院特別提醒五要訣：

1.勤洗手

2.食材用水要新鮮衛生

3.生、熟食器具要分開裝

4.食物要徹底加熱再吃

5.要注意食物可以保存的溫度。

(蔡宗龍 - 衛生福利部朴子醫院院長)

如你也有手腳冰冷的現象，要小心是身體出現病症的警訊；開業中醫診所主治醫師吳佳玟指出，像是血管硬化、糖尿病以及類風濕性關節病等都可能出現手腳冰冷現象，尤其老年人或中風患者，因活動量少，心臟功能不佳等，都可能造成血液循環不良。

透過溫補藥膳　改善手腳冰冷

以傳統中醫而言，小孩若出現手腳冰冷現象，屬於氣虛體質，女性則屬於血虛，至於老年人則屬於偏陽虛或腎虛；吳佳玟說，想要改善手腳冰冷現象，可吃麻油雞、薑母鴨等溫補藥膳，或飲用紅糖薑茶、桂圓紅棗等，有助於舒緩現象，不過要注意，因薑屬於溫散辛燥，像是眼睛乾澀者就必須適量食用，以免造成反效果。

保暖頭部和脖子　減少身體熱能散出

另外像是桂圓、紅棗本身較甜，容易會有消化不良和脹氣問題，應適量食用，雖吃補能讓身體暖和，但有些人吃補後反而出現便秘、流鼻血等現象，就代表屬於外冷內熱體質，這時就應停止溫補；吳佳玟說，穿著上則可戴帽子或圍圍巾，因身體熱能容易從頭和脖子散出，保暖這兩個部位，就能降低熱能散出機率。

若時常感到無法放鬆，或胸悶，甚至睡眠品質不佳，都可能是氣鬱體質的特徵，這時不應一昧溫補，最好的方式則是多運動，讓身體活動起來，才能有效改善問題；吳佳玟呼籲，若仍無法改善問題，可諮詢專業醫師協助，確認體質，對症下藥，才能真正達到養生效果。