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飲食與健康

一名45歲的洗腎患者王女士,連喝了一星期的麻薏,血清中鉀離子飆高到9.5 mmol/L (正常為3.5-5.0 ),緊急送衛福部豐原醫院掛急診,在加護病房住了兩天才救回一命。

麻薏是台中的特產,很多民眾夏天當湯喝,感覺滑溜順口清涼消暑,麻薏含多元酚抗氧化,一般人吃營養價值高,但是麻薏的鉀離子含量也很高,洗腎患者不宜多吃。

患者來到豐原醫院掛急診的時候,肌肉無力,心電圖呈現波形異常,嚴重心律不整,血鉀濃度飆高到9.5,一般指數到7.0就需要考慮緊急洗腎,透析出鉀離子,降低血鉀濃度,不然會有生命危險。

腎臟科專科醫師余正文表示鉀離子主要經腎臟由尿液排泄,末期腎病變或洗腎患者因尿量減少,體內無法正常排除鉀離子,容易有高血鉀問題,鉀離子高於 6.0mmol/L 以上就可能造成心律不整。洗腎患者每天尿量少,或血清鉀離子濃度太高者,需要限制鉀離子的攝取,否則危及生命。

營養師許啟松則表示,許多食物含鉀離子,很難從飲食中精確估算,不過食物中的鉀離子,經過水煮或烹調會溶於水中,一般都會建議腎功能不好的患者,可以先將青菜川燙3-5分鐘後,濾掉水分再進一步烹調,並且要避免肉汁、肉醬、菜湯,也要少喝果汁。營養師也曾遇過洗腎患者大量吃番茄,喝中草藥而造成鉀離子飆高,提醒腎功能不佳的患者,還是得注意飲食控制。

 

天氣漸涼,手腳冰冷、寒性體質族群要開始迎接冬天的挑戰,來杯熱拿鐵、熱奶茶暖暖身子是寒冬最療癒的事!但是,你可以有更健康的選擇,薄荷枇杷膏茶、生薑檸檬水、潤膚四物湯,三杯簡單療癒系飲品,自己DIY就能讓整個冬天溫暖又健康!

感冒鼻涕、痰多 自製飲品幫助廢體內物排出

秋轉冬,氣溫越降越低,感冒人數快速增加,醫師不斷囑咐要多喝水以幫助病情好轉,感冒是免疫系統對抗病菌的過程,會產生鼻涕、痰等廢物,增加水分攝取,才能降低鼻涕與痰的濃稠度,方便身體排出,同時也能補足發燒時身體蒸發的水分。不過現代人在冬天總是偏愛以市售的熱飲作為日常飲品,雖然喝起來療癒人心,但多含過量人工調味或糖分,反而對身體造成許多傷害。

中醫周宗翰表示,有傷風感冒、咳嗽症狀,多喝水一定有幫助,但如果不習慣沒味道的白開水,可以在感冒初期自己準備簡單沖泡的飲品,緩解身體不適,喝的健康,而且不會因為喝市售含糖飲品影響鼻涕、痰的排出。

三大療癒系飲品! 醫師教你怎們準備、怎麼喝

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No1. 薄荷枇杷膏茶,頭痛喉嚨痛來一杯!生津解表、清熱化痰

材料、作法:薄荷葉10克、枇杷膏3匙,加1000cc熱水,攪拌即可飲用。

功效:“薄荷枇杷膏茶”具生津解表、清熱化痰的作用,用於風熱感冒的發熱頭痛、咽喉腫痛、咳嗽不爽。

如果是咽喉腫脹,喉嚨癢、痛,或是冬天老是覺得喉嚨乾,則建議用薄荷葉加枇杷膏攪拌當茶水喝,薄荷屬常見的解表藥,主入肝肺二經,有疏風散熱、清咽利喉之功效,枇杷膏裡面常常含有枇杷葉、陳皮、魚腥草、杏仁、甘草、桔梗、金銀花、茯苓、麥冬、百合、乾薑、橄欖葉等潤喉化痰的中藥,對於天氣冷造成的喉嚨乾癢有很大幫助。

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No2. 生薑檸檬水,驅你內心的寒!再補充滿滿維他命c

材料、作法:將生薑洗凈後切片,榨成薑汁,檸檬榨汁,兩者一同用溫開水沖泡,飲用前加入一勺蜂蜜。

功效:補充維生素C,驅散寒意,預防感冒。

“生薑檸檬水”也可以用煎煮法來做,即把檸檬和生薑都切片,先將生薑片煮3分鐘,再加入檸檬片煮一分鐘即可。通常一天飲用量最好控制在1000毫升以內,其餘的水分攝取還是以溫開水為主,而且檸檬泡水一定要淡,太濃的檸檬水酸度高,飲用過多容易刺激胃酸分泌,引起腸胃不適,胃酸過多或有胃病的族群尤其不能大量飲用檸檬水。

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No3. 潤膚四物湯,天冷皮膚乾癢沒再怕,四物補血養血是好物

材料、作法:玉竹10 g、麥門冬5g、當歸9g、川芎 6g、白芍9g、生地12g。把所有材料洗淨,用清水泡洗一下,放進鍋中,加入1000 c.c.清水,蓋上鍋蓋,以大火煮開,轉中小火煮30分鐘,放涼即可飲用。

功效:天氣冷最怕就是皮膚乾癢,皮膚若保水度不足,加上冷氣空調容易帶走皮膚天然皮脂膜,而缺乏鎖水、抵禦外界刺激物的屏障,就容易出現搔癢甚至發炎等不適,特別是皮脂分泌量下滑造成皮膚角質過多的老人,以及皮脂腺尚未成熟的小孩,最容易有乾癢問題,這時候可喝喝看「潤膚四物湯」。

中醫常說「治風先治血,血行風自滅」,所以合適的茶飲都會以“四物飲”為基底,“四物飲”的組成通常包括當歸、川芎、白芍、生地,除了能調經止痛,養血補血,也能滋潤肌膚、防止老化。加玉竹、麥門冬於四物湯就是“潤膚四物湯”,因為玉竹與麥門冬本身就有甜味,所以不用額外加紅糖。如果沒時間自己燉煮,市面上也有四物湯可以選擇,更加方便,而且能達到一樣的功效。(中醫周宗翰-臺北市立聯合醫院仁愛院區)

 

引起咳嗽的原因多樣性,像是感冒、慢性鼻炎伴隨鼻涕倒流或胃食道逆流等,恐都會埋下咳嗽危險因子,想治療咳嗽,有民眾會喝蜂蜜幫助止咳,但又有另外一種說法,認為若吃甜食反而容易生痰;中醫醫師鄒曉玲指出,其實兩種說法都沒錯,但是得看適用在哪種甜食和病症上,才能真正發揮療效。

痰多咳嗽 吃甜食恐症狀加劇

像是急性咳嗽多為呼吸道感染導致,這時就得透過清淡飲食,且就醫治療才能有效改善,若為慢性咳嗽,又可分為痰多的咳嗽以及沒有痰的乾咳;鄒曉玲醫師表示,若為痰多的咳嗽,應避免食用甜食,尤其市面上的甜食大多含有許多化學添加物和香料,這類零食不但容易生痰,也容易生火,使症狀加劇。

蜂蜜質地溫潤 有助於止燥咳

另外若為消化功能不佳的人感冒後,容易痰多又稠,或是因胃食道逆流造成咳嗽者,若吃甜食或油膩食物,都會使咳嗽頻率增加;鄒曉玲指出,但若為燥咳,因沒有痰,且喉頭常常乾燥導致咽喉刺激感,這時就可透過蜂蜜達到潤肺止咳效果,尤其過去調味品沒有糖,多以蜂蜜代糖,不但質地溫潤,且有潤肺等功效,還可改善便祕、乾咳久嗽、皮膚乾燥等症狀。

久咳不癒 應盡快就醫找出原因

咳嗽原因較複雜,若長期有咳嗽問題,應盡快就醫檢查,找出原因,對症下藥才是解決咳嗽的不二法門;鄒曉玲醫師呼籲,平時也應保持均衡營養的飲食習慣,多選擇天然食材為主,減少吃甜食餅乾,降低導致咳嗽因子,必要時也可諮詢專業中醫師幫忙。 (鄒曉玲 - 奇美醫學中心中醫部總醫師)

 

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