如何能享用美食，卻又不增加身體負擔呢？聯合醫院營養師呂亦淳，研發「高纖低卡三彩圓」，設計低脂高纖三色創意湯圓，讓民眾能健康歡度元宵。

「高纖低卡三彩圓」　低熱量搭配多元營養健康倍增

1.低油、低熱量：

「高纖低卡三彩圓」捨去傳統的大骨湯，改為清爽又香甜的蔬菜湯為基底，而內餡由原本的豬絞肉改為低脂的里肌肉，使用蝦米、蔥、胡椒粉等天然辛香料調味，香而不膩；若為甜湯圓建議直接以滾水煮熟食用，不要再額外添加糖、配料，或使用天然的桂圓、枸杞、花茶等製作湯底，另建議包餡甜湯圓控制在2顆，可減少熱量的攝取。

2.高纖增飽足：

不論鹹、甜湯圓外皮皆可選用膳食纖維高的食材揉進外皮內，以增加纖維質的攝取，本次「高纖低卡三彩圓」採用高麗菜、洋蔥、胡蘿蔔等高纖蔬菜熬煮製成湯底，香甜不油膩，最後放入香菇、蔥來增添香氣，就能吃得清爽又健康。

3.多元營養增健康：

傳統元宵或湯圓多為白色為主，「高纖低卡三彩圓」利用胡蘿蔔、南瓜、菠菜混入糯米粉中，製作成含β-胡蘿蔔素、玉米黃素、葉酸及維生素B群的湯圓皮，不但色澤漂亮，也增加了營養素的攝取。

換算熱量、仔細比較選購　適量攝取維持身材窈窕 臺北市衛生局呼籲民眾，在購買元宵時，建議先查看食品包裝上的營養標示「每份」、「本包裝含幾份」及「每100 公克」等，聰明換算並詳細比較，選購熱量、脂肪、飽和脂肪、糖含量低的元宵。 一般市售4顆包餡甜湯圓及40顆紅白小湯圓約等於1碗白飯的熱量(280大卡)，如果再加上紅豆湯、花生湯的熱量(約300~500大卡)，整碗熱量非常可觀！因此除了適量攝取，也應搭配運動，才能快樂享受元宵佳節氣氛及維持身材窈窕。(臺北市政府衛生局邀請臺北市立聯合醫院營養師呂亦淳)

近日黑心胃散流竄市面，使用工業級碳酸鎂作為主成分，不只藥效全失，甚至有傷肝疑慮，造成人心惶惶。

長庚毒物科實驗室團隊建議，多喝水、多吃豆類及全穀類、多吃綠色蔬菜、多吃高鈣食物、少吃加工品、天然辛香料取代調味粉，以及減少生病，就能解毒、避毒。

長庚毒物科實驗室團隊表示，針對這次添加於食品調味料及藥品中，賦形劑的違法碳酸鈣、碳酸鎂問題，一般人只要腎臟功能正常，都會排出體外，不用過度擔心。

加速排除毒素的方法，包括多喝水，最好每天排尿6至7次或排出尿液顏色清澈；多吃新鮮豆類及全穀類，如燕麥、蕎麥、糙米飯；多吃綠色蔬菜，如空心菜、A菜、菠菜，可吃些高鈣食物減少傷害，如敲碎或咬碎的黑芝麻、小魚乾、蝦皮、芥藍菜、莧菜等。

避毒最好的方法就是吃原形食物、少吃加工品；可以採用天然辛香料，如蔥、薑、蒜、辣椒、香菜、九層塔、馬告或整粒胡椒、花椒取代調味粉；平時均衡飲食、健康生活，就能減少生病，則可減少服用藥物的機會。

食安問題頻傳，現代人重視食品安全，民眾擔心市面上的蔬菜有農藥殘留問題，因此開始吃有機食品，甚至有民眾乾脆在自家空地便開闢有機蔬果園。

蛞蝓不可能在人體內存活　應該是自行爬入便盆

一名七旬阿嬤家中栽種有機蔬菜，沒有使用農藥。近日家屬在阿嬤的便盆裡發現糞便中有不明生物蠕動，擔心是寄生蟲，趕緊將生物打包帶至醫院求診。醫師查看發現糞便中蠕動的是蛞蝓，不可能在人體內存活，初步研判應該是自行爬入便盆中，醫師解釋後家屬才鬆一口氣，帶阿嬤返家。

南投醫院檢驗科主任陳怡靜表示，寄生蟲成蟲及蟲卵可經由顯微鏡型態判讀，該名患者帶來的生物依據特徵、外觀及顏色，與一般人體腸道寄生蟲明顯不同，判斷應為蛞蝓。

感染寄生蟲　多因飲食習慣不良、皮膚穿入

南投醫院感染科廖嘉宏主任表示，蛞蝓本身沒有毒性，是蛋白質，而人體的胃酸會消化蛋白質，因此不太可能從肛門排出活體蛞蝓。大部分的腸道寄生蟲感染人體的途徑多從口入，例如不良的飲食習慣、生吃、生飲或飲食前未確實洗手；或從皮膚穿入，經由汙染的泥土中穿入皮膚寄生在人體。

若感染一般腸道寄生蟲可能會出現腹瀉、嘔吐、體重減輕、食慾不振、失眠、肛門癢等症狀；感染阿米巴原蟲的患者則可能會出現間歇性下痢或便秘、腹部不適，若出現症狀，可主動至醫院求診。南投醫院提醒民眾飲食盡量以熟食為主，並經常洗手保持衛生，飲水煮沸後再飲用，蔬菜水果等食品使用流動的水確實清洗。（文章授權提供／優活健康網）