微波食品方便又美味，但微波食品的包裝容器可以直接微波加熱嗎？你知道該如何正確地微波加熱食品嗎？食品藥物管理署特地邀請國立中興大學食品暨應用生物科技學系周志輝教授，為大家分享微波食品加熱的訣竅。

確認容器材質　加熱後變形應避免使用

周志輝建議，加熱前應注意標示資訊，可參考容器底部或外包裝標示的耐熱溫度、微波符號及材質標示等，確認可否微波，並依材質特性正確使用，避免過度加熱而超過塑膠材質的耐熱溫度。

提醒，加熱後容器若有變形，表示塑膠結構已產生變化異常，應避免繼續使用。

可微波塑膠容器多以PP為主　耐熱性較好

周志輝教授說，一般而言，可微波塑膠容器多以PP（聚丙烯，三角形的塑膠材質回收辨識碼會註記為5號）材質製作，PP與其他塑膠材質相比耐熱性較好，適合在微波加熱時使用，其他如1號PET、3號PVC、4號LDPE等塑膠則通常耐熱溫度會比較低一些；而同樣名稱有「膠」的矽膠容器，耐熱溫度遠高於塑膠，一般來說，作為微波容器是安全的。

「突沸」易使人燙傷　加熱前攪拌、留空隙能預防

此外，也要避免將水微波加熱過久，也不要裝太滿；周志輝教授指出，因水微波後在杯碗中看似平靜，但取出時可能會突然沸騰，這樣現象稱為「突沸」，容易使人燙傷，建議加熱前可先稍微攪拌，或者在杯中放入木製攪拌棒等。

為了避免加熱產生的水蒸氣導致容器爆開，建議可以在容器包材上預留讓水蒸氣逸散的孔隙或小洞。(食品藥物管理署（簡稱食藥署）

中秋前夕瘋烤肉，該怎麼健康吃才能避免月圓人更圓呢？醫院覺佳欣營養師從食材選擇、烤肉醬用法及烹調方式帶你吃對就不會發胖！

健康第一步從選擇食材開始　第二步選對醬

覺佳欣營養師表示，健康

第一步: 從選擇食材開始！選擇天然食物，避免加工食材如香腸、貢丸等食物，肉類優先選擇中低脂類如去皮雞腿、雞胸肉、豬大里肌肉，海鮮則以草蝦、文蛤、牡蠣、鮭魚等較佳，而百頁豆腐、梅花肉、豬五花、雞翅、牛五花、秋刀魚、內臟等較不建議。並記得搭配足夠的新鮮蔬果，如香菇、玉米筍、生菜、橙子…等，以無糖飲料取代碳酸汽水、含糖果汁、含糖手搖飲。

第二步: 是注意烤肉醬的使用，覺佳欣營養師提醒烤肉醬的鈉含量高、熱量也高，常常在烤肉過程中，重覆塗上一層又一層的烤肉醬增添風味，之後因為肉太鹹要搭配吐司麵包一起食用，不知不覺中吃下多餘的鹽分及熱量。建議將烤肉醬倒在碗中，加水稀釋再塗在食材上烤，並改以生菜葉取代吐司，不但可以增加蔬菜的攝取，還可以減少鹽分、熱量、澱粉的攝取，讓身體更輕鬆無負擔。

鋁箔紙使用　營養師這樣說

另外對於許多民眾常問的「鋁箔紙是用反光亮面包魚還是不反光面包魚？」、「秋刀魚怎麼烤不會苦？」覺佳欣營養師表示鋁箔紙的使用，正反面其實並無太大差異，要改善苦味，可在烤魚前先橫切魚肚去除內臟，烤熟後搭配檸檬汁或胡椒鹽調味，同時提醒大家，秋刀魚屬於高脂肉類，烹調時不必額外淋油，可使用鋁箔紙將魚整條包裹起來，避免高溫導致燒焦。

柚子成分　小心藥物交互作用

覺佳欣營養師強調，降血脂藥、降血壓藥、振靜安眠藥、抗心律不整藥、抗癲癇藥、免疫抑制藥易與柚子產生交互作用，建議服用此類藥物的民眾避免食用柚子，如有疑惑可詢問醫師、藥師或營養師，若有不尋常的症狀應馬上就醫。(衛生福利部臺北醫院覺佳欣營養師)

冬天裡，民眾喜歡全家大小一起吃補品、火煱，團圓兼進補，中醫師張煒東提醒民眾，進補對於體質虛寒者較為合適，燥熱體質者可要斟酌，也建議冬天天氣冷時儘量要「早睡晚起」，尤其是老年人及慢性疾病患者！

冬季不冷　進補次數要減少

今年冬天至今的情況不同於往年，沒有冷氣團來襲時氣溫頗高，冷氣團發威時在1、2天內溫度就驟降好幾度，所以，進補的次數要減少，甚至進補的中藥材份量也要比往年少，以免天氣回暖時因為進補過頭而有火氣大的情況出現。

溫熱補法適合體質虛寒者

冬季並不是所有人都適合進補，一般常見的羊肉爐、薑母鴨、麻油雞、十全大補湯等都屬於溫熱補法，最適合體質虛寒、手腳冰冷、容易感冒的人。但是體質燥熱的人就不適合，若硬是要進補就容易出現口乾舌燥、口唇破、牙齦腫痛、流鼻血及失眠等火氣大的症狀。

腸胃不好者進補要適量

張煒東醫師指出，腸胃功能差的人進補時要適量，因為有些中藥較滋膩難消化，而且藥膳中含有大量的肉類和油脂，對於腸胃較差的人，可能會胃腸悶脹、難消化。另外，正好感冒或發炎的人也不適宜進補，否則會出現咽喉痛或口乾舌燥等讓感冒症狀加重的狀況。

慢性疾病患者不適合進補

患有高血壓、痛風、高血脂、肝硬化等慢性病者也不適合進補，若想進補就應避免吃到動物內臟或過多的肉類，並且只能少量進補。尤其是高血壓的人，不可吃太溫補中藥，並要注意鹽分的攝取，以免血壓升高。在飲食上，可多選用入腎的食材，如羊肉、核桃、黑芝麻等。

冬季生活作息要避寒

根據古人經驗，冬天的生活作息要避寒，尤其是老人家或慢性疾病與抵抗力差的人，在戶外氣溫低時，盡量待在室內，室內可以使用電暖器等電器讓室內溫度維持穩定，氣候不穩定時傳染疾病多，少去公共場合。

早睡晚起　動動身再下床

冬天早上等到氣溫較高時再起床，起床也不要馬上下床，可以在床邊活動，等身體暖和後再下床，即為「早睡晚起」，張煒東醫師提醒，穿著也是採取洋蔥式穿法，還要記得頭部與腳部的保暖，如此可避免受風寒而感冒。 (張煒東-衛福部彰化醫院中醫師)