美 國 科 學 家 利 用 基 因 工 程 技 術 ， 培 育 出 聰 明 老 鼠 ，學 習 能 力 更 高， 走 出 迷 宮 的 能 力 較 佳 。 相 信 未 來 將 有 助 醫 學 界 研 究 治 療 老 人 癡 呆 、 弱 智 ， 甚 至 是 記 憶 力 衰 退 等 問 題 。

刺激GAP-43的結果

研 究 員 指 出 ， 聰 明 老 鼠 的 關 鍵 在 於 擁 有 較 多 GAP-43 蛋 白 質 。 GAP-43 在 初 生 時 特 別 多， 像 兒 童 對 事 物 的 好 奇 心 。由 於 GAP-43 分 子 在 嚙 齒 類 動 物 、 猴 子 和 人 類 身 上 都 是 一 樣 ， 而 且 其 調 節 方 法 看 來 也 沒 有 差 別 。 理 論 上 若 可 以 控 制 這 種 蛋 白 質 含 量 ， 將 可 大 大 加 強 動 物 ， 包 括 人 類 的 學 習 能 力 。

不 過 ， GAP-43 本 身 並 不 活 躍 ， 必 須 經 過 磷 化 合 過 程 才 能 發 揮 作 用 。 研 究 員 曾 經 向 老 鼠 的 腦 袋 注 射 橄 欖 油 ， 發 現 其 亞 油 酸 和 油 酸 含 量 也 能 發 揮 磷 化 合 的 作 用 。

若 科 學 家 能 夠 找 出 刺 激 GAP-43 的 方 法 ， 那 麼 未 來 不 用 訴 諸 基 因 工 程 ， 也 可 以 加 強 人 類 的 學 習 能 力 。

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1名82歲阿嬤身體硬朗，常常會去公園和鄰居話家常，但某次上廁所時不小心跌倒，造成左腿骨折，必須以輪椅代步，沒想到後來半夜自行下床時，又跌倒，雖急診治療，但狀況卻不樂觀；衛生福利部桃園醫院物理治療師陳嘉弘指出，在台灣，跌倒是造成老人意外死亡的第二大原因，不得不輕忽嚴重性。

平時運動訓練　不怕不小心就跌倒

要防治老年人跌倒，除了透過補助設施，像是把家具固定好，或採以合適的輔具器材，保持動線通暢且光線充足等，最重要還是得靠平時運動訓練；陳嘉弘說，透過簡單的運動訓練，幫助加強老年人的平衡能力外，也能加強肌力和肢體柔軟度等生理功能。

肌力加伸展　幫助老人增加活動力

物理治療師陳嘉弘進一步說明，像是可在原地踏步一分鐘，讓手順勢擺動，這時可再加上左右轉動動作，若都能應付，可嘗試閉上雙眼踏步20下左右，有效訓練平衡能力，另外，也可透過膝伸直肌力、膝彎曲肌力以及墊腳尖等肌力訓練，每次訓練坐滿20次，且維持10秒鐘，就能達到訓練效果。

運動適量即可　避免傷身

老年人也可採以下肢彎曲或下肢伸直等伸展運動，讓身體肌肉放鬆，達到伸展效果；陳嘉弘提醒，做任何運動訓練時，都應循序漸進，最好有家人在一旁陪伴較安全，若運動過程，出現任何不適現象，就應立即停止。

近日推廣長者執行「三好一巧」健康均衡飲食，鼓勵長者依循「吃的下」、「吃的夠」、「吃的對」及「吃的巧」的飲食策略，能使長者能延緩老化、大眾能獲得均衡營養。

發揮專業結合創意　加強長者營養概念

活動推廣開始，針對一群來自七股區樹林里共餐據點共餐長輩，平均年齡85歲，大多不識字，最年長的98歲。執行過程中也運用臺灣版迷你營養評估量表(MNA)進行評估，該據點篩檢出4位長者有營養不良的風險（營養不良指標值介於17分～23.5分）。

為讓長者更有興趣參與，營養師除發揮專業，也結合創意來克服這些困難，利用了圖卡、桌遊、趣味競賽、連連看、圈圈看、秤斤論兩、阿嬤手路菜教案及台南市針對長者開發出來的樂齡飲食1-6口訣等，用最簡單的方式，提供趣味又寓教於樂的遊戲來加強長者對營養的概念。

個人營養諮詢　食譜教案有一套

對增加長者肌耐力及吞嚥能力方面，於每堂課上課前，輪流播放長者運動操及健口操，除了給予他們營養知識及充分的營養餐，還能達到增加肌肉量，減緩肌少症與增加臉頰舌根的訓練，讓長者吃得下、吃得夠。並且在課程結束後，依長者個別需求提供個人的營養諮詢服務。

活動讓長輩們釐清飲食觀念，也是最大的收穫。不僅用心的評估當地長者營養狀況、生活習慣、認知水平，也持續用在地化、生活化、趣味化的方式給予長者基礎營養知識，並期盼漸進式的改善飲食習慣。