現 時 的 醫 學 理 論 是 在 精 子 與 卵 子 結 合 的 一 剎 那 已 經 決 定 了 胎 兒 的 性 別 了。 但 亦 有 專 家 不 斷 研 究 飲 食 是 否 可 在 事 前 調 校 生 仔 或 生 女 的 傾 向。 最 近 英 國 又 有 研 究 發 現 ， 素 食 孕 婦 生 女 的 機 會 原 來 特 別 高 。

這 對 全 球 喜 歡 自 己 選 擇 子 女 性 別 的 父 母 來 說，可 說 是 另 一 個 新 希 望 。

食肉較易生男
《 泰 晤 士 報 》 周 一 報 道 ， 諾 丁 漢 大 學 研 究 員 調 查 近 六 千 名 孕 婦 ， 結 果 發 現 素 食 孕 婦 的 生 女 機 會 比 生 男 高 許 多 ； 因 為 她 們 誕 下 一 百 名 女 嬰 時 ， 只 有 八 十 五 名 男 嬰 誕 生 。 相 反 地， 葷 食 的 孕 婦 生 男 機 會 卻 明 顯 較 高 ， 女 嬰 和 男 嬰 的 比 例 約 為 一 百 對 一 百 零 六 ， 與 全 國 男 女 嬰 出 生 比 例 相 若 。

研 究 員 赫 得 森 表 示 這 很 可 能 與 她 們 的 飲 食 習 慣 有 關 。

綜合報道
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逾三成飲水不足

香 港 大 學 及 傳 媒 研 究 中 心 民 意 研 究 計 劃 於 今 年 四 月 ， 以 電 話 成 功 訪 問 五 百 九 十 六 名 本 港 巿 民 ， 以 及 五 百 一 十 九 名 廣 州 巿 民 ， 調 查 他 們 飲 用 習 慣 。

調 查 顯 示 ， 逾 三 成 被 訪 者 每 日 飲 水 不 足 八 杯 ， 當 中 近 一 半 更 不 足 五 杯 ， 整 體 情 況 與 廣 州 的 調 查 結 果 相 若 。

與 九 八 年 同 樣 的 調 查 相 比 ， 認 識 「 每 日 飲 水 八 杯 」 為 健 康 指 標 的 被 訪 者 ， 由 九 八 年 的 四 成 七 ， 增 加 至 六 成 二 。

每 日 飲 足 八 杯 的 ， 亦 由 四 成 半 增 加 至 六 成 六 。

但 仍 有 三 成 四 被 訪 者 每 日 飲 水 不 足 八 杯 ， 當 中 一 成 四 更 少 於 五 杯 。

增患膀胱癌腎石機會

港 大 動 物 學 系 食 物 及 營 養 學 副 教 授 李 子 誠 博 士 在 記 者 會 上 強 調 ， 長 期 飲 水 不 足 八 杯 則 令 皮 膚 乾 燥 、 便 秘 、 尿 液 過 濃 ； 重 則 會 增 加 患 腎 結 石 及 膀 胱 癌 的 機 會 。

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纖 維 素 是 指 植 物 中 不 能 被 人 體 消 化 吸 收 的 食 物 成 份 。 它 雖 然 不 提 供 任 何 熱 量 或 養 分 ， 但 是 對 人 體 有 好 幾 種 重 要 的 功 能 。 纖 維 素 分 為 可 溶 性 和 非 可 溶 性 兩 種 ：

1. 可 溶 性 纖 維 － － 例 如 蘋 果 、 燕 麥 麩 和 綠 花 椰 菜 裡 面 的 果 膠 及 植 物 膠 ， 可 以 延 緩 食 物 通 過 小 腸 的 速 度 。 許 多 研 究 都 表 明 ， 可 溶 性 纖 維 能 降 低 膽 固 醇 ， 真 正 的 原 因 尚 不 清 楚 ， 但 是 研 究 人 員 猜 測 可 能 是 它 能 與 小 腸 中 的 膽 汁 結 合 ， 然 後 隨 著 糞 便 排 出 體 外 。 此 時 肝 臟 為 了 彌 補 膽 汁 的 流 失 就 會 製 造 更 多 的 膽 鹽 。 由 於 膽 固 醇 是 膽 鹽 中 的 必 要 成 份 ， 這 樣 一 來 ， 血 液 中 的 膽 固 醇 含 量 自 然 減 少 。
2. 非 可 溶 性 纖 維 － － 存 在 於 芹 菜 、 小 麥 麩 、 菜 豆 及 斑 豆 等 食 物 當 中 ， 會 加 速 食 物 通 過 小 腸 的 時 間 ， 不 僅 能 幫 助 預 防 便 秘 及 消 化 疾 病 （ 如 憩 室 形 成 ） ， 還 可 預 防 發 生 結 腸 癌 、 肺 癌 、 乳 腺 癌 和 子 宮 頸 癌 等 等 。 研 究 表 明 ， 在 以 纖 維 素 為 主 食 的 地 區 （ 如 非 洲 ） ， 比 起 在 纖 維 素 攝 取 量 低 的 國 家 （ 如 美 國 ） ， 人 們 患 腸 癌 的 機 率 要 低 很 多 。

纖 維 素 幫 助 抗 癌

科 學 家 並 不 清 楚 纖 維 素 如 何 幫 助 抗 癌 ， 不 過 他 們 猜 測 ， 可 能 是 因 為 它 加 快 了 食 物 通 過 小 腸 的 速 度 ， 而 減 少 小 腸 內 膜 和 食 物 中 致 癌 物 的 接 觸 機 會 。 有 些 科 學 家 還 認 為 小 腸 內 的 細 菌 會 將 膽 酸 代 謝 為 致 癌 物 ， 而 纖 維 素 似 乎 可 以 與 膽 酸 或 其 他 毒 物 結 合 ， 病 將 它 們 稀 釋 後 排 出 體 外 。 此 外 纖 維 素 含 量 高 的 食 物 脂 肪 含 量 低 ， 而 且 含 有 豐 富 的 維 生 素 和 礦 物 質 ， 因 此 對 降 低 癌 症 發 病 率 大 有 助 益 。 美 國 癌 症 協 會 、 美 國 心 臟 病 協 會 和 大 部 分 的 健 康 組 織 都 建 議 我 們 每 日 攝 取 2 0 ～ 4 0 克 的 纖 維 素 。 然 而 一 般 美 國 人 的 每 日 所 攝 取 的 量 僅 是 該 建 議 攝 取 量 的 一 半 。 雖 然 纖 維 素 對 人 體 極 有 助 益 ， 但 是 吸 收 過 量 也 不 是 好 事 ， 因 為 過 量 的 纖 維 素 會 阻 礙 鈣 、 鐵 和 其 他 重 要 養 分 的 吸 收 ， 所 有 您 必 須 注 意 適 當 的 攝 取 量 。 　

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