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今日營養

香 港 的 註 冊 營 養 師 近 日 在 出 席 一 個 兒 童 健 康 研 討 會 時 表 示 , 香 港 的 兒 童 飲 食 習 慣 錯 誤 及 缺 少 運 動 , 與 「健 康 飲 食 金 字 塔 」 內 所 建 議 的 剛 好 相 反 , 偏 嗜 重 味 及 甜 食 , 尢 好 飲 汽 水 , 故 香 港 兒 童 膽 固 醇 過 高 或 脂 肪 積 聚 等 問 題 近 年 有 上 升 趨 勢 , 亦 容 易 過 肥 。 她 呼 籲 家 長 應 教 育 子 女 建 立 健 康 的 自 我 形 象 , 或 以 代 糖 汽 水 替 代 。

膽固醇量高易致心血管病

註 冊 營 養 師 陳 瑞 玲 引 述 較 早 前 香 港 營 養 師 協 會 在 「 小 學 午 膳 計 劃 」 中 提 及 的 報 告 , 香 港 兒 童 血 液 膽 固 醇 偏 高 程 度 僅 次 於 芬 蘭 , 高 踞 世 界 排 名 第 二 位, 情 況 令 人 擔 心 。 膽 固 醇 過 高 會 引 致 血 管 栓 塞 、 中 風 、 心 臟 病 等 疾 病 。

兒 童 吸 收 過 多 卡 路 里 、 脂 肪 和 鈉 , 但 缺 乏 進 食 足 夠 鉀 、 纖 維 、 鈣 、 抗 氧 化 劑 及 豐 富 的 維 他 命 , 可 導 致 過 早 患 上 高 血 壓 、 心 臟 病 、 癌 症 及 高 膽 固 醇 等 病 症 。

兒童血液膽固醇世界排名如下 :

  • 芬 蘭
  • 香 港
  • 瑞 典
  • 丹 麥
  • 美 國

兒童每日健康飲食表

  • 多 高 纖 食 品 ; 五 穀 類 3 - 4碗 ;
  • 瓜 菜 1 - 2 碗 ; 水 果 1 - 2 個 ;
  • 脫 脂 奶 2 杯 ; 肉 類 3 - 5 兩 ;
  • 少 糖 ; 少 鹽 ; 少 油 飲 食 ;


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科 學 家 發 現 , 我 們 日 常 食 用 的 醬 油 竟 是 防 衰 抗 癌 食 品 , 有 助 於 消 除 促 使 人 衰 老 和 罹 癌 的 自 由 基 , 而 且 成 效 超 過 維 他 命 C 和 E 好 幾 倍 。

新 加 坡 國 立 大 學 生 化 學 教 授 貝 烈 煒 研 究 亞 洲 常 用 調 味 品 後 發 現 , 醬 油 具 有 消 除 「 自 由 基 」 的 作 用 , 一 滴 醬 油 可 在 一 分 鐘 消 滅 4 7 至 1 4 7 單 位 的 自 由 基 , 成 效 高 過 紅 酒 , 紅 酒 一 分 鐘 只 能 消 除 5 至 2 2 個 單 位 的 自 由 基 。

科 學 家 多 年 前 即 指 出 , 人 體 在 生 長 過 程 中 會 不 斷 產 生 自 由 基 , 這 種 物 質 會 促 使 人 體 衰 老 , 甚 至 導 致 細 胞 病 變 而 罹 癌 。

但 生 命 中 不 可 或 缺 的 氧 卻 在 自 由 基 形 成 過 程 中 , 扮 演 助 紂 為 虐 的 角 色 。 氧 在 分 解 食 物 時 會 產 生 自 由 基 以 助 消 化 , 但 自 由 基 過 多 時 , 會 破 壞 人 體 細 胞 和 器 官 組 織 , 使 人 患 病 。

雖 然 人 體 本 身 具 自 然 防 氧 化 的 功 能 , 能 分 泌 防 氧 化 物 質 , 但 仍 不 足 以 平 衡 自 由 基 的 作 用 , 因 此 科 學 家 致 力 於 尋 找 天 然 抗 氧 化 劑 。

具 烈 煒 指 出 , 除 了 醬 油 外 , 綠 茶 、 紅 茶 及 所 有 蔬 菜 和 水 果 也 都 具 有 這 種 抗 氧 化 作 用 。

綜合報道
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防腐劑可致敏感哮喘

香 港 近 日 發 現 愈 來 愈 多 街 市 肉 類 出 售 的 牛 肉 及 豬 肉 , 被 不 法 商 人 加 添 名 為 保 鮮 粉 的 防 腐 劑 , 令 肉 質 表 面 看 起 來 較 鮮 豔 及 有 光 澤 , 令 人 誤 以 為 鮮 肉 , 這 些 加 料 肉 類 或 會 引 致 敏 感 , 並 誘 發 哮 喘 病 人 病 發 , 故 此 如 發 現 鮮 肉 表 面 帶 有 黏 性 便 要 小 心 。 這 種 所 謂 「 保 鮮 粉 」 其 實 是 防 腐 劑 二 氧 化 硫 , 會 破 壞 肉 類 本 身 豐 富 的 維 他 命 B1 , 更 令 敏 感 人 士 進 食 後 有 不 適 , 亦 會 誘 發 哮 喘 病 人 士 病 發 。 她 又 表 示 , 嚴 重 缺 乏 維 他 命 B1 可 以 導 致 腳 氣 病 。

滑潺潺肉質勿買

市 民 購 買 肉 類 時 , 應 留 意 肉 質 有 否 「 滑 潺 潺 」 , 若 有 的 話 可 能 是 含 有 防 腐 劑 ; 此 外 , 市 民 亦 可 留 意 肉 類 有 否 留 下 白 色 的 粉 末 , 或 肉 類 附 近 有 否 放 有 盛 載 白 色 粉 末 的 器 皿 。 最 安 全 是 光 顧 有 牌 的 肉 檔 或 新 鮮 肉 食 店 舖 。 央 個 案 中 亦 發 現 , 牛 肉 添 加 防 腐 劑 較 豬 肉 多 兩 倍 , 此 外 在 私 人 街 市 發 現 個 案 , 即 包 括 公 共 屋 村 及 私 營 街 市 , 較 政 府 街 市 ( 即 前 身 為 兩 個 市 政 局 管 理 的 街 市 ) 多 。

據 食 物 環 境 衛 生 署 高 級 總 監 袁 燊 安 表 示 , 99 年 共 發 現 9 宗 含 防 腐 劑 個 案 , 不 過 , 今 年 首 季 便 發 現 8 宗 , 他 認 為 肉 檔 使 用 防 腐 劑 有 增 加 的 趨 勢 。 食 物 環 境 衛 生 署 呼 籲 市 民 若 有 懷 疑 不 法 肉 檔 ,可 致 電 投 訴 , 電 話 為 2868-0000。

綜合報道
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