鈣 質 從 骨 骼 組 織 之 中 流 失 。 它 會 導 致 骨 質 嚴 重 減 少 ， 使 得 骨 骼 疏 鬆 ， 容 易 骨 折 ， 這 就 是 骨 質 疏 鬆 症 。

要 注 意 體 重 不 要 過 輕 、 不 要 大 量 飲 酒 、 不 要 抽 菸 、 不 要 攝 取 過 量 的 蛋 白 質 飲 食 、 要 運 動 ， 適 度 的 曬 太 陽 才 能 使 鈣 留 存 在 骨 骼 。 如 果 想 利 用 鈣 質 製 品 來 補 充 鈣 攝 取 之 不 足 ， 要 注 意 有 腎 功 能 不 良 、 腎 結 石 或 腎 結 石 之 家 族 史 的 人 ， 在 服 用 之 前 必 須 先 請 教 醫 師 的 意 見 。

我 們 攝 取 鈣 質 的 主 要 來 源 是 食 物 ， 食 物 中 重 要 的 鈣 質 來 源 ：

1. 牛 奶 是 最 重 要 的 來 源 。

2. 含 骨 頭 的 肉 類 魚 類 ， 烹 調 時 可 加 少 許 醋 ， 使 鈣 由 骨 頭 中 溶 出 ， 可 增 加 攝 取 量 。

3. 豆 製 品 。

4. 深 綠 色 蔬 菜 。

5. 黑 芝 麻 、 髮 菜 、 海 帶 、 蚵 乾 等 。

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葉綠素 Betaine Hcl

菸酸胺 Niacinaminde

葉酸 Folic Acid

胱胺酸 Cysteine

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大 豆 中 含 有 異 黃 酮 及 植 物 雌 極 素 ， 可 助 婦 女 更 易 適 應 更 年 期 綜 合 症 狀 ， 此 說 已 獲 得 全 球 醫 學 界 的 大 部 份 認 同 。 今 日 又 有 專 家 發 表 初 步 研 究 報 告 ， 指 出 大 豆 其 他 未 為 人 知 的 寶 貴 營 養 價 值。

日 中 醫 學 研 究 所 醫 學 博 士 程 錦 雁 在 香 港 一 個 公 開 的 學 術 研 討 會 上 發 表 其 研 究 報 告 。 她 指 出 大 豆 中 含 有 不 少 物 質 可 以 預 防 乳 癌 、 前 列 腺 癌 ， 還 可 以 抗 動 脈 硬 化 、 抗 骨 質 疏 鬆 等 等 。

亞 洲 區 的 日 本 、 韓 國 及 香 港 ， 食 用 大 豆 較 普 遍 ， 故 乳 癌 死 亡 人 數 亦 較 美 國 低 。

香 港 人 每 人 每 日 食 用 十 克 以 上 大 豆 ， 死 亡 人 數 超 過 十 人 ， 但 美 國 人 每 人 每 日 只 吸 取 三 克 大 豆 ， 死 亡 人 數 達 二 十 多 人 。

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