細 胞 是 由 蛋 白 質 、 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 、 維 生 素 和 礦 物 質 和 水 所 合 成 。 蛋 白 質 是 構 成 身 體 組 織 的 重 要 材 料 。 正 在 發 育 時 期 的 青 少 年 為 什 麼 需 要 較 多 的 蛋 白 質 呢 因 為 他 們 要 長 高 ， 體 重 增 加 ， 就 是 身 體 的 細 胞 的 數 量 在 不 斷 的 增 多 ， 各 個 組 織 器 官 的 體 積 不 斷 擴 大 ， 這 些 都 需 要 蛋 白 質 的 供 應 ， 如 果 蛋 白 質 的 供 應 不 足 ， 那 麼 生 長 發 育 必 然 受 到 影 響 。

每 天 每 個 人 每 公 斤 體 重 需 要 蛋 白 質 - 1.2 公 克 左 右 ， 正 在 成 長 的 青 少 年 、 孕 婦 或 哺 乳 期 的 婦 女 需 要 量 要 多 一 點 ， 每 公 斤 體 重 需 要 蛋 白 質 1.5 公 克 左 右 ， 而 且 優 質 的 蛋 白 質 要 佔 1/3 ， 優 質 的 蛋 白 質 有 平 常 所 吃 的 蛋 、 牛 奶 、 瘦 肉 、 魚 等 。

一 個 人 每 天 應 該 做 到 不 挑 食 、 不 偏 食 ， 食 物 選 擇 儘 量 做 到 主 副 食 搭 配 、 葷 素 搭 配 ， 以 滿 足 身 體 的 需 求 。 蛋 白 質 不 足 會 引 起 消 瘦 憔 悴 、 早 生 皺 紋 、 頭 髮 乾 枯 脫 落 等 ， 然 而 蛋 白 質 攝 入 過 多 也 不 好 ， 因 為 蛋 白 質 在 體 內 代 謝 後 會 產 生 過 量 的 磷 酸 根 、 硫 酸 根 的 酸 性 物 質 ， 對 皮 膚 有 較 強 的 刺 激 作 用 ， 會 引 起 皮 膚 早 衰 ， 但 過 量 的 蛋 白 質 也 不 好 ， 會 加 重 肝 、 腎 的 負 擔 不 利 於 健 康 。

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新 西 蘭 Healtheries 有 限 公 司 利 用 新 西 蘭 天 然 、 純 淨 初 乳 資 源 、 研 製 出 的 新 賜 康 ( Healtheries ) 牛 初 乳 已 在 香 港 登 場 ， 在 上 市 後 ， 新 賜 康 收 到 消 費 者 的 反 應 意 見 ， 其 中 較 為 典 型 的 是 很 多 消 費 者 反 映 以 前 食 欲 不 好 ， 沒 甚 麼 胃 口 ， 可 自 從 吃 了 牛 初 乳 後 食 欲 大 增 ， 吃 飯 很 香 ， 甚 至 經 常 有 飢 餓 的 感 覺 。 對 此 ， 胃 腸 營 養 專 家 對 這 一 問 題 作 了 解 答 。 牛 初 乳 使 腸 道 菌 群 迅 速 恢 復 正 常 比 例 ， 就 促 使 人 的 食 欲 恢 復 到 以 前 的 正 常 狀 態 。 同 而 ， 消 費 者 所 反 映 的 吃 了 牛 初 乳 會 感 到 飢 餓 只 是 一 種 表 而 現 象 ， 其 實 質 是 以 前 長 期 單 一 的 食 物 結 構 及 緊 張 的 生 活 狀 態 使 人 的 食 欲 得 不 到 正 常 ， 吃 了 牛 初 乳 後 ， 在 功 能 組 份 的 調 節 下 ， 胃 腸 功 能 又 使 食 慾 回 復 正 常 ， 人 體 也 就 恢 復 了 應 有 的 健 康 狀 態 。

保 持 人 體 生 態 平 衡

作 為 乳 牛 產 後 最 初 幾 天 內 所 分 泌 的 乳 汁 ， 牛 初 乳 與 通 常 飲 用 的 普 通 牛 奶 不 同 ， 不 僅 富 含 蛋 白 質 、 乳 鈣 質 、 必 需 脂 肪 酸 、 牛 磺 酸 、 各 種 維 生 素 、 微 量 元 素 等 營 養 要 素 、 還 富 含 更 重 要 的 多 種 活 性 免 疫 物 質 及 生 長 因 子 ， 包 括 免 疫 球 蛋 白 。 此 外 ， 牛 初 乳 的 神 奇 之 處 ， 還 在 於 它 含 有 獨 特 的 蛋 白 酵 抑 制 物 ， 從 而 維 持 其 在 胃 腸 道 內 的 活 性 。 胃 腸 道 是 身 體 內 部 與 外 界 接 觸 最 頻 繁 的 地 方 ， 胃 腸 道 功 能 的 好 壞 直 接 影 響 到 機 體 的 健 康 狀 況 ， 當 然 也 包 括 人 的 胃 腸 道 的 分 泌 和 消 化 功 能 。 通 常 ， 腸 道 內 有 一 定 數 目 的 有 益 菌 群 ， 對 於 保 持 人 體 生 態 平 衡 至 關 重 要 。 在 臨 床 實 驗 中 ， 發 現 腸 道 菌 群 的 影 響 到 腸 道 內 食 物 遷 移 速 率 腸 液 滲 透 壓 、 氧 氣 分 壓 、 膽 汁 酸 代 謝 、 膽 紅 素 代 謝 、 腸 道 產 氣 等 一 系 列 生 理 或 生 化 指 標 。

有 害 病 原 菌 大 量 增 殖

人 體 腸 道 存 在 局 部 免 疫 機 制 ， 當 有 害 菌 侵 入 腸 道 後 ， 會 刺 激 腸 結 膜 ， 使 腸 道 的 局 部 免 疫 系 統 產 生 特 導 性 的 免 疫 球 蛋 白 或 溶 菌 酵 ， 控 制 病 原 菌 的 感 染 、 定 植 和 增 殖 ， 促 進 有 益 菌 群 的 存 活 定 植 和 營 養 的 消 化 吸 收 、 調 整 腸 道 的 微 生 能 環 境 。 但 這 一 作 用 是 有 限 的 ， 當 大 量 致 病 菌 入 侵 或 腸 道 的 局 部 免 疫 系 統 功 能 失 調 時 ， 這 些 有 害 病 原 菌 就 會 在 腸 道 中 大 量 增 殖 ， 從 而 導 致 人 體 產 生 各 種 胃 腸 疾 病 ， 食 欲 減 退 等 。 因 為 我 們 香 港 人 長 期 以 一 宜 吃 的 是 加 工 食 品 或 配 方 食 品 ， 營 養 難 免 單 一 ， 再 加 上 生 活 節 奏 緊 張 ， 嚴 重 破 壞 了 腸 道 的 菌 群 平 衡 ， 不 知 不 覺 中 沒 有 了 正 常 胃 口 ， 竟 然 渾 然 不 覺 。

粘 膜 皺 摺 細 胞 吸 收

研 究 證 明 ， 大 多 數 病 原 都 是 通 過 小 腸 的 粘 膜 皺 摺 細 胞 吸 收 而 使 人 生 病 ， 如 香 港 一 時 流 行 的 O - 1 5 7 大 腸 杆 菌 所 導 致 的 腸 炎 。 新 賜 康 牛 初 乳 富 含 多 免 疫 物 質 ， 其 中 豐 富 的 抗 體 可 覆 蓋 在 消 化 系 的 皺 摺 粘 膜 上 ， 防 止 因 營 養 單 一 或 生 活 緊 張 而 引 的 細 菌 、 病 毒 、 酵 母 菌 等 有 害 微 生 物 大 量 繁 殖 、 維 持 腸 道 正 常 菌 群 及 生 理 平 衡 。 在 這 一 作 用 過 程 中 ， 新 賜 康 牛 初 乳 中 的 生 長 因 子 ， 也 起 到 輔 助 受 損 胃 腸 壁 細 胞 的 愈 合 ， 長 期 緊 張 的 生 活 也 使 得 各 種 胃 腸 道 疾 病 泛 濫 ， 結 果 是 腸 壁 粘 膜 細 胞 局 部 受 損 。

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近 年 來 ， 組 織 損 害 與 自 由 基 毒 性 作 用 有 關 ， 肝 細 胞 損 傷 可 能 是 多 種 因 素 相 互 作 用 的 結 果 ， 而 自 由 基 毒 性 是 其 中 的 重 要 作 用 之 一 ， 抗 自 由 基 製 劑 對 肝 損 傷 ， 有 較 明 顯 的 保 護 肝 細 胞 作 用 ， 同 時 還 可 以 阻 止 間 質 膠 原 纖 維 的 增 生 ， 抑 制 肝 纖 維 化 的 形 成 。

其 主 要 是 經 過 抑 制 脂 質 過 氧 化 物 的 生 成 和 抑 制 肝 纖 維 母 細 胞 之 增 殖 ， 促 進 膠 原 纖 維 分 解 有 關 ， 所 以 抗 自 由 基 製 劑 是 可 以 做 為 治 療 肝 病 及 肝 纖 維 化 的 藥 物 ， 是 值 得 去 研 究 的 。

所 以 可 以 利 用 維 生 素 C 及 E ， 榖 胱 甘 汰 (GSH) ， Silymarin 及 中 藥 冬 蟲 夏 草 等 ， 來 做 輔 助 療 法 ， 其 臨 床 上 之 療 效 應 可 以 再 繼 續 研 究 的 。

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