夏天到了，曉麗找到我問，聽說夏天多吃點苦味食品可以清火，可我覺得苦瓜味道如藥，引不起半點食欲來，完全不能入口。再說，我也不太相信那麼苦的東西對身體能有什麼好處。難道比來一杯清涼香甜的飲料或霜淇淋還能解暑嗎？對於曉麗的疑問，我給她做了詳細的回答。

由於夏日酷熱潮濕，各種疾病容易乘虛而入。所以，有不少的食品保健專家提出建議，在烈日炎炎的夏季，多吃點 “ 苦 ” ，對人體健康大有好處。

1. 改變五味失衡狀況：人在通過食物攝取辛甘苦酸鹹五種味道時，大致是平衡的。可人們平時攝取的鹹、甜之味過多，並已引發許多疾病，造成體質不佳，抵抗力下降。為了改變五味失衡狀況，應該多吃些苦味食品。
2. 苦味可促進食欲：夏季，多數人可能出現食欲不佳的現象，苦味可刺激舌頭的味蕾，啟動味覺神經，也能刺激唾液腺，增進唾液分泌；還能刺激胃液和膽汁的分泌。這一系列作用結合起來，便會增進食欲、促進消化，對增強體質、提高免疫力有益。
3. 苦味可清心健腦：帶苦味的食品中均有一定的可哥堿和咖啡因，食用後醒腦，有舒適輕鬆的感覺，可使人們從夏日熱煩的心理狀態中鬆弛下來，從而恢復精力。中醫也認為：苦味食品可以泄去心中煩熱，具有清心作用，使頭腦清醒，使大腦更好地發揮功能。
4. 苦味可泄熱、排毒：祖國醫學認為，苦味屬陰，有疏泄作用，對於由內熱過盛引發的煩躁不安有泄熱寧神之作用。泄熱、通便不僅可以退燒，還能使體內毒素隨大、小便排出體外，使少兒不生瘡癤，少患其他疾病。
5. 苦味可促進造血功能：苦味食品可使腸道內的細菌保持正常的平衡狀態。這種抑制有害菌、幫助有益菌的功能，有助於腸道發揮功能，尤其是腸道和骨髓的造血功能，改善貧血狀態。
6. 苦味食品防癌抗癌：科學研究發現，苦味食品中含有豐富的維生素 B17 ，它具有強大的殺傷癌細胞的能力。

所以，夏季應該大開 “ 苦 ” 戒。苦味食品就在日常飲食生活中，關鍵是注意選擇，合理食用。苦味食品以蔬菜和野菜居多，如萵苣葉、萵筍、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、蘿蔔葉、蔓菁、苜蓿、曲菜、苔菜等。在幹鮮果品中，有蘋果、杏、荸薺、杏仁、黑棗、薄荷葉等。此外還有蕎麥、蓧麥等。更有食藥兼用的五味子、蓮子芯等，用沸水浸泡後飲用更好。五味子適用於冬春季，蓮子芯適用於夏季飲用。但大開 “ 苦 ” 戒也不是無所節制，一次食用不宜過量，吃過量過苦的東西容易引起噁心、嘔吐、敗胃等不適反應。

曉衛 / 季衛華

菠 菜 含 鐵 量 高 ， 很 多 人 認 為 它 是 補 鐵 佳 品 ， 其 實 波 菜 不 僅 補 不 了 鐵 ， 還 帶 來 不 利 的 後 果 。 人 體 對 食 入 鐵 的 吸 收 及 利 用 ， 不 取 決 於 食 物 中 鐵 之 含 量 ， 而 是 取 決 於 鐵 的 存 在 形 式 ， 只 要 能 在 腸 道 中 溶 解 的 鐵 ， 才 能 供 人 體 吸 收 利 用 。

菠 菜 中 之 鐵 ， 不 容 易 被 吸 收 ， 只 有 1% 鐵 被 吸 收 ， 其 餘 99% 與 本 身 之 草 酸 結 合 ， 不 容 易 被 吸 收 。 牛 肉 、 肝 及 於 肉 之 鐵 吸 收 率 比 菠 菜 高 出 20 倍 以 上 。

菠 菜 它 還 干 擾 鋅 的 吸 收 ， 也 影 響 鈣 的 吸 收 ， 可 見 菠 菜 並 不 宜 用 來 補 血 及 補 鐵 的 輔 助 菜 ， 尤 其 更 不 宜 給 小 孩 多 吃 。

綠 色 和 平 最 近 在 香 港 兩 大 超 級 市 場 購 買 了 一 系 列 本 地 牌 子 ， 作 基 因 食 品 化 驗 檢 定 ， 結 果 十 多 種 食 品 及 飲 品 中 ， 三 分 一 含 有 基 因 改 造 食 品 成 分 。 該 組 織 今 天 將 會 公 布 化 驗 的 詳 情。

基 因 改 造 食 品 的 安 全 性 目 前 是 一 個 備 受 全 球 爭 議 的 項 目 。 但 在 香 港 ， 由 於 未 曾 實 施 有 關 的 標 籤 條 例 ， 消 費 者 至 今 仍 無 從 得 知 超 級 市 場 售 賣 的 食 品 中 ， 究 竟 那 些 是 基 因 食 品 ， 其 中 是 否 有 屬 於 可 能 影 響 健 康 的 「 危 險 食 物 」 。

料中港亞洲成最大市場

據 悉 綠 色 和 平 今 次 所 抽 查 的 食 物 品 牌 全 都 是 香 港 本 地 家 喻 戶 曉 的 牌 子 ， 香 港 七 成 的 市 民 都 曾 食 用 過 。 由 於 歐 洲 方 面 對 基 因 食 品 的 擔 憂 ， 基 因 食 品 在 歐 洲 的 市 場 日 漸 萎 縮 ， 綠 色 和 平 發 言 人 相 信 未 來 食 用 基 因 食 品 的 最 大 市 場 便 是 沒 有 標 籤 制 度 的 中 國 大 陸 和 整 個 亞 洲 區 。

綠 色 和 平 又 於 十 月 中 委 託 了 中 文 大 學 進 行 對 基 因 改 造 食 物 的 態 度 調 查 ， 在 一 千 零 二 名 受 訪 者 中 ， 九 成 認 為 需 告 訴 消 費 者 哪 些 是 基 因 食 品 ， 另 逾 八 成 意 見 亦 希 望 香 港 設 立 標 籤 制 度 。

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