身體進補在中國民間習俗中，已有數千年的傳統。“補”是人們在生活中的一種養生方法；而進“補”的方法種類繁多，且各具特色。

夏天也可進補？

夏天既可進補又可治“本”。夏季氣候炎熱，適合的食補方法，應採用具有藥理作用的食物進行調補。如綠豆、百合、米仁等燒湯服用，能起到清熱解暑、祛燥化濕的功效。一些慢性病(如慢性支氣管炎、哮喘等)患者，在寒冷的冬季容易發病，發病時給予治療只能治“標”，而在夏季病情趨於穩定時進行調補，則是治“本”，可以獲得較好效果。

從中醫角度，夏季濕熱之邪容易影響胃腸道的消化吸收功能，嚴重者還會出現食欲差、厭食、噁心嘔吐、全身疲倦，俗稱“疰夏”。因此，在夏令進補時需要加強胃腸動力。若是胃腸動力不足或缺乏，不僅不利於補品的吸收，補而無功，還往往會出現補而不適的後果。

怎麼是“胃動力”？

“胃動力”可助進補，多認識消化及吸收時需要良好的胃腸道動力。胃動力不足時，食物在胃內的停留時間延長，會出現中上腹飽脹感；小腸動力不足時，可影響營養物質的吸收和利用：大腸動力不足時可能會出現便秘等症狀。

秋冬季節，感冒咳嗽的人增多，尤其是老年人呼吸肌力量減弱，氣管及支氣管內膜上的纖毛活動能力降低，使肺殘氣量增加，容易引起呼吸道感染以致咳嗽的症狀。有一個老薑茶水燉雞蛋的民間偏方，對治療咳嗽有明顯的效果。

用開水沖泡一壺綠茶，待泡下色來，把茶水倒進放有六片老生薑的碗內，在裏面磕入兩個雞蛋，不要打散，再放幾塊冰糖，放在蒸鍋裏以慢火燉約 1 個半鐘頭，趁熱吃下，最好晚飯後睡覺前服用，一般咳嗽連服三天即愈，若嚴重者可以再連服三天。

該方中的生薑有興奮動脈及呼吸中樞的作用，綠茶中含有茶鹼，有中樞興奮作用，用適量綠茶泡成淡茶水，在淡茶水中加適量蜂蜜，攪拌均勻後即可口服，可起到清咽利喉、消腫止咳的作用。且它們均無毒副作用，老年人不妨試用。但是，防治慢性咳嗽，還是以戒煙戒酒，平衡飲食，避免異味吸入，預防感冒，提高自身免疫力等措施為好。

宇光 / 季玉光

梅小姐與朋友晚上在家裏看電視，突然想泡咖啡喝。因為圖省事，就把水杯放在微波爐裏加熱成開水。梅小姐在一旁等著把水加熱到沸騰。可好長時間了也沒有發現水沸騰，就想把水杯拿出來。可正當她伸手拿端那杯水時，不幸的事發生了，那杯水突然暴沸，飛濺了出來，灑在她的手上……朋友急忙把梅小姐送到醫院，此時她的手上已經起了水泡，醫生說梅小姐的手有1度至2度的灼傷。醫生說，因微波爐加熱過頭，導致燙傷是相當普遍的一類意外事件，水絕對不能在微波爐中單獨加熱。

微波爐可以用來煮咖啡、熱牛奶、熱飯菜、烤麵包，用來烹調各種美味的菜肴。為什麼不可用來燒開水呢？還是讓我們先來看看通常燒水的原理吧！

在爐上用水壺燒開水，水溫上升後，水壺內部會出現迴圈流動，水壺中壺壁上的一些細微劃痕或是壺底的細微的過熱顆粒等被稱之為晶核的物質，使得一些水分子由液態變成了氣態，形成蒸汽氣泡上升到水的表面，隨後氣泡大量形成並不斷上升，就意味著水已達到一個恒定的溫度——100℃了（即水的沸點）。

用微波爐來燒開水時，一是使用的玻璃杯等加熱容器的內表面非常光滑，沒有任何（或幾乎沒有）可作為晶核的物質，水中便不會產生氣泡；二是微波爐工作時，容器本身並不發熱，水不會發生迴圈紊流，加熱時間長了，水有可能被燒得越來越熱，甚至超過沸點，人們也未必知道水已經過熱了。可當你把盛有過熱水的微波爐容器放在桌子上時，只要輕微地碰擊，就會擾動容器裏面的水，由此引發的紊流就會起到某種晶核的作用，導致水的突然沸騰、濺出。擾動過程有時會猛烈得多，如當你向容器中加入咖啡或袋泡茶時，過熱的水會受到明顯的衝擊，這時水裏面大量聚集的急於汽化的水分子便乘勢爆發成水蒸汽的分子。就會從杯中濺出，很容易使操作者造成燙傷。

所以，一般情況下，最好不要用微波爐燒開水，如迫切需要開水，又只有微波爐可以利用時，可以在水燒好以後，讓它在裏面靜置一會，或者事先在容器裏放一把微波爐用勺子，讓它充當晶核促進水的沸騰，這樣就可以避免燙傷事故的發生了。

欣欣/ 韓欣欣