最 近 ， 西 蘭 花 成 了 蔬 菜 世 界 中 的 超 級 巨 星 ， 因 為 它 所 含 的 許 多 化 合 物 都 具 有 重 要 的 抗 疾 病 特 性 。 根 據 紐 約 荷 爾 蒙 研 究 所 的 Bradlow 和 Michnovicz 博 士 的 發 現 ， 十 字 花 科 蔬 菜 ( 如 西 蘭 花 、 白 菜 、 無 頭 甘 藍 菜 等 ) 中 的 噸 噴 成 份 可 能 是 抗 癌 的 利 器 ， 因 為 它 可 以 使 強 力 的 雌 激 素 失 效 ， 以 免 雌 激 素 感 受 性 細 胞 受 到 刺 激 而 長 腫 瘤 ， 對 乳 房 尤 然 。

約 翰 霍 浦 金 醫 學 院 的 研 究 小 組 還 發 現 到 ， 西 蘭 花 中 有 種 化 合 物 叫 作 蘿 蔔 硫 素 ， 可 以 刺 激 動 物 和 人 類 的 細 胞 來 製 造 抗 癌 酵 素 。 無 頭 甘 藍 、 花 菜 、 芽 甘 藍 、 甘 荀 和 青 蔥 裏 面 部 含 有 蘿 蔔 硫 素 。

西 蘭 花 並 含 有 豐 富 的 β 胡 蘿 蔔 素 ( 另 一 種 著 名 的 抗 癌 成 份 ) 以 及 其 他 的 必 需 維 他 命 和 礦 物 質 。 一 顆 西 蘭 花 含 有 β 胡 蘿 蔔 素 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 ( RDA ) 的 一 半 ， 維 他 命 C 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 ( RDA ) 約 兩 倍 以 上 。

西 蘭 花 還 含 有 大 量 的 鉀 質 、 相 當 多 的 鈣 質 、 葉 酸 和 硒 。 此 外 它 也 是 纖 維 質 的 極 佳 來 源 。

並 非 所 有 的 白 菜 都 一 樣 ， 美 式 的 白 菜 不 若 中 國 白 菜 來 得 營 養 : 前 者 的 β 胡 蘿 蔔 素 ( 維 他 命 A 的 植 物 來 源 ) 含 量 極 少 ， 而 後 者 一 杯 的 份 量 就 幾 乎 含 有 β 胡 蘿 蔔 素 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 的 全 部 。 不 僅 如 此 ， 它 還 含 有 豐 富 的 維 他 命 C 和 鉀 質 ， 並 且 是 鈣 質 的 極 佳 來 源 ─ ─ 它 的 一 杯 份 量 的 鈣 質 含 量 相 當 於 1/2 杯 牛 奶 中 的 鈣 含 量 。 它 也 像 其 他 十 字 花 科 家 族 的 植 物 一 樣 含 有 植 化 物 能 消 除 強 力 雌 激 素 的 作 用 ， 以 免 它 刺 激 腫 瘤 的 生 長 ( 尤 其 在 乳 房 ) 。 美 國 國 家 癌 症 研 究 所 正 在 探 究 十 字 花 科 家 族 的 抗 癌 特 性 。