有 人 認 為 喝 烈 酒 對 肝 臟 有 毒 ， 而 啤 酒 則 對 肝 臟 是 沒 有 傷 害 的 ， 可 以 大 量 飲 用 ， 其 實 不 然 ， 目 前 市 場 銷 售 之 酒 類 中 酒 精 含 量 各 不 同 ， 啤 酒 含 酒 精 濃 度 為 3 至 6％ ， 高 梁 酒 含 40 至 65％ ， 威 士 忌 45 至 55％ ， 白 蘭 地 含 50 至 55％ 等 。 原 則 上 酒 精 濃 度 愈 高 ， 對 肝 損 害 越 嚴 害 的 。
啤 酒 是 一 種 營 養 飲 料 ， 除 了 少 量 乙 醇 外 ， 還 有 製 造 蛋 白 質 之 氨 基 酸 ， 雖 然 酒 精 含 量 少 ， 其 熱 量 是 高 的 。 如 果 長 期 大 量 飲 用 ， 會 造 成 体 內 脂 肪 堆 集 ， 尤 其 是 腹 壁 脂 肪 增 厚 ， 變 成 肥 胖 症 及 脂 肪 肝 ， 若 原 來 已 患 有 病 毒 性 肝 炎 者 ， 更 容 易 誘 發 脂 肪 肝 ， 促 使 肝 炎 病 程 延 長 ， 加 重 病 情 。
有 研 究 顯 示 ， 長 期 大 量 飲 用 啤 酒 會 使 血 中 鉛 升 高 ， 每 天 喝 啤 酒 超 過 人 升 半 的 人 ， 血 中 鉛 含 量 升 高 30％ 。 鉛 是 對 身 体 有 害 的 ， 如 長 期 攝 入 鉛 ， 肝 臟 又 排 毒 功 能 減 弱 ， 常 容 易 導 致 慢 性 鉛 中 毒 。 臨 床 上 表 現 神 經 造 血 ， 消 化 系 統 的 症 狀 ， 例 如 貧 血 、 便 秘 、 失 眠 、 食 慾 不 振 。 還 有 在 啤 酒 製 造 過 程 中 使 用 色 素 、 香 精 及 防 腐 劑 等 人 工 合 成 物 質 ， 長 期 飲 用 對 健 康 不 利 的 。 所 以 肝 病 患 者 仍 忌 含 酒 精 量 少 之 酒 類 ， 例 如 啤 酒 及 甜 酒 等 的 。
一 般 肝 炎 患 者 應 該 吃 多 少 蛋 白 質 呢 ？ 一 般 建 議 正 常 兒 裡 每 日 需 70～80 克 ， 成 人 每 日 需 0 克 。 150 克 黃 豆 有 54 克 ， 半 斤 瘦 肉 中 有 51 克 ， 3 個 雞 蛋 中 有 22 克 。 但 是 重 症 肝 炎 和 肝 昏 迷 應 加 以 限 制 。
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