癌 症 本 身 並 不 會 傳 染 ， 目 前 認 為 絕 大 部 份 的 癌 症 與 暴 露 到 環 境 中 的 致 癌 物 質 有 關 ， 如 肺 癌 大 多 數 與 抽 煙 有 關 ， 檳 榔 會 導 致 口 腔 癌 ， 因 此 癮 君 子 如 果 能 不 抽 煙 或 吃 檳 榔 ， 就 能 減 少 大 部 份 得 癌 的 危 險 性 。 而 某 些 癌 症 與 病 毒 有 關 ， 但 這 些 病 毒 亦 非 由 癌 症 病 人 傳 染 而 來 ， 通 常 是 很 早 期 由 親 人 感 染 來 ， 而 且 在 癌 症 生 長 中 只 是 部 份 的 成 因 。 癌 細 胞 本 身 絕 不 會 由 病 人 身 直 接 傳 染 給 周 遭 的 人 。

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一 般 情 況 下 ， 食 用 味 精 不 會 致 癌 的 ， 但 使 用 不 當 也 可 能 引 起 癌 症 的 ， 味 素 對 人 體 有 益 無 害 ， 會 使 菜 餚 更 有 鮮 味 ， 增 加 食 慾 。

味 精 的 有 效 成 份 是 麩 胺 酸 鈉 ， 以 麵 筋 、 豆 餅 或 澱 粉 為 原 料 ， 經 過 水 解 或 發 酵 分 解 為 麩 胺 酸 ， 經 過 建 中 和 後 製 程 白 色 晶 體 ， 味 精 本 身 的 麩 胺 酸 鈉 還 是 大 腦 神 經 帶 需 所 要 的 物 質 ， 能 處 進 腦 神 經 疲 勞 之 恢 復 。

但 若 食 用 不 當 ， 也 可 引 起 癌 症 ， 這 是 因 為 味 精 市 胺 基 酸 內 含 大 量 麩 胺 酸 鈉 ， 加 熱 100℃ 以 上 10 分 鐘 後 會 轉 變 為 焦 麩 胺 酸 ， 此 物 質 有 致 癌 作 用 ， 對 神 經 毒 害 會 較 大 ， 長 期 使 用 會 造 成 神 經 系 統 慢 性 中 毒 ， 導 致 癌 症 之 發 生 ， 故 食 用 味 精 調 味 時 應 再 菜 熟 時 加 入 ， 同 時 加 熱 不 可 超 過 十 分 鐘 。

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科 學 家 研 究 綠 茶 中 的 成 分 ， 發 現 綠 茶 中 的 EGCG 成 分 可 以 抑 制 癌 細 胞 生 長 所 需 的 酵 素 ， 進 一 步 殺 死 癌 細 胞 而 不 會 影 響 到 正 常 細 胞 的 功 能 ， 對 於 胃 癌 或 食 道 癌 的 預 防 很 有 幫 助 ， 並 且 發 現 每 天 喝 超 過 4 杯 的 綠 茶 就 可 以 達 到 預 防 癌 症 的 效 果 。

那 紅 茶 是 否 有 這 種 效 果 呢 ？ 其 實 紅 茶 中 有 含 有 EGCG 這 種 成 分 ， 只 不 過 因 為 製 造 過 程 中 ， 紅 茶 是 發 酵 過 的 茶 ， 葉 子 中 有 些 成 分 被 氧 化 了 失 去 作 用 ， 而 綠 茶 卻 沒 有 這 種 加 工 過 程 ， 所 以 抗 癌 效 果 較 好 。

喝 綠 茶 不 僅 可 以 預 防 癌 症 ， 還 可 以 降 低 心 血 管 疾 病 及 中 風 、 改 善 血 液 循 環 、 預 防 感 冒 、 殺 死 細 菌 等 等 好 處 多 多 。

夏 天 到 了 ， 若 要 清 涼 一 下 不 妨 來 杯 綠 茶 ， 清 涼 又 健 康 ！

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