美白潤膚食療藥膳，適用於皮膚粗糙，?面色澤黃黑者。大千世界，膚色各異，因而審美標準不同，中國系黃色人種，喜歡肌膚潔白，故有“一白遮三醜”之說，但肌膚潔白並非營養不良的蒼白，而是白裏透紅，表明氣血旺盛。中醫認?，肺主皮毛，脾主肌肉，因而潤膚增白藥膳重在調整脾肺功能糾正氣血陰陽的偏差，使氣血充沛，從而使肌膚細膩、潔白光澤。可選用下列藥膳食療方。

1.梨膏棗湯：

雪梨膏20克，大棗10個。將大棗去核,加清水適量煮至棗熟後，調入雪梨膏服食。每日１劑。可健脾益氣，養血潤膚。

2.櫻桃香菇：

櫻桃、香菇各50克，山藥、萵筍各100克，調料適量。將香菇洗淨，切片；山藥、萵筍去皮、洗淨、切絲。鍋中放植物油適量，蔥、薑爆香後下香菇煸炒，而後調入薑末、料酒、醬油、白糖、食鹽及雞湯適量，煮沸後，下山藥及濕澱粉勾芡，最後放入櫻桃，淋上麻油，裝盤即可。可補中益氣，美膚榮?。

3..涼拌雙耳：

銀耳、木耳各50克，調料適量。將雙耳發開、洗淨，置沸水鍋中焯一下，撈出投入冷水中晾後撈出，瀝幹水份裝盤，調入食鹽、味精、白糖、胡椒粉、麻油適量，拌勻服食。可補氣養血，白膚美容。

4.光山芝麻豬膚湯：

山藥100克，芝麻15克，豬膚250克，調料適量。將山藥研?細末。芝麻炒香研細，兩者混勻。豬膚去毛，洗淨，剁塊加清水適量入鍋中，文火燉至爛熟，調入山藥芝麻粉及料酒、食鹽、味精各適量，再煮一、二沸，候溫飲服。可調理脾肺，補益氣血。

5.苡仁冬瓜雞：

苡仁30克，冬瓜500克，雞肉300克，香菇、粉條及調料各適量。將冬瓜去皮、洗淨、切塊；雞肉洗淨、切塊；香菇發開，與苡仁、冬瓜、雞肉同入湯鍋中，加清水適量及蔥、薑、椒、蒜、料酒等，文火燉至爛熟後，下粉條，煮熟，食鹽、味精調味服食。可淋麻油少許以增光。可白膚潤膚，健脾利濕。

6.山藥香菇炒瘦肉：

山藥、香菇各50克，豬瘦肉150克,調料適量。將山藥去皮、洗淨、切絲；香菇洗淨、切絲。豬肉洗淨、切絲，用澱粉、醬油、料酒拌勻。鍋中熱油用蔥、薑爆香後，下豬肉炒至變色，而後下山藥、香菇絲及椒粉、青椒適量，炒至熟後，淋上麻油，食鹽、味精調味服食。可益氣和血，潤膚養?。

7.芝麻魚球：

芝麻30克，草魚肉250克，調料適量。將魚肉去皮、刺，剁泥，加蛋清、料酒、味精、細鹽、牛奶、澱粉、蔥花、薑末適量拌勻，擠丸，滾上芝麻，放油鍋中炸至金黃色，置盤中，麻油、食鹽、味精等拌勻服食。可滋潤肌膚，健運脾胃。

8.山藥苡仁肉丸：

山藥、苡仁各30克，豬瘦肉250克，調料適量。將山藥、苡仁研?細末，豬瘦肉洗淨、剁泥，與山藥苡仁粉拌勻，加蛋清、澱粉及五香粉、食鹽適量拌和。鍋中放清湯適量煮沸後，下薑、料酒、食醋、椒粉適量煮沸，下肉丸，煮熟，食鹽、味精、蔥花及麻油適量調服。可健脾益氣，潤膚增白。

9.紅棗花生蜜：

紅棗、花生、蜂蜜各200克。將紅棗去核，與花生加清水適量同煮熟後，加蜂蜜再煮，至水收幹，裝瓶備用。每次各嚼食３～５枚，每日２～３次。可補血養血，滋陰潤燥。

10.養膚五白糕：

白扁豆、白蓮子、白茯苓、白山藥各50克，白菊花15克，麵粉200克，白糖適量。將五白研末，與麵粉、白糖混勻，加清水適量調勻，發酵，上籠蒸熟服食。可養膚增白，益氣養血。

11.醋蜜潤膚飲：

白醋15毫升，蜂蜜10毫升，生薑汁２毫升。將上述三物置杯中混勻，倒入涼開水適量拌勻飲服。每日２次。可降低血壓，清潔腸道。

12.苡仁嫩膚飲：

苡仁適量。將苡仁研末裝瓶備用。飯後30～60分鐘，取苡仁10克煎湯，加蜂蜜適量飲用。每日３次，連續６月。可嫩膚養膚，養血健脾。

13.金針桂皮豬蹄湯：

金針菜30克，桂皮10克，豬蹄1對，調料適量。將金針發開，去老梗，洗淨備用。豬蹄去毛樁、洗淨、剁塊，與桂皮同置鍋中，加清水適量煮熟後，下金針菜，再煮一、二沸，食鹽、味精調服。可益氣養血，健美潤膚。

14.山藥兔塊：

山藥粉、兔肉各適量，調料少許。將兔肉洗淨、切塊，用料酒、醬油、蔥、薑醃漬；山藥粉、澱粉適量拌勻；將兔肉塊置山藥糊中混勻後，置熱油鍋中炸熟，淋上麻油、食鹽、味精等拌勻

15.花生兔丁:

花生50克，兔肉250克，調料適量。將兔肉洗淨，切丁，用醬油、料酒、澱粉適量醃漬。鍋中放植物油適量燒熱後，下兔丁、花生米，翻炒幾下，而後下蔥、薑、椒等。待熟後，食鹽、味精調服。每日１劑。可補益氣血，潤膚養榮。

16.枸杞栗肉炒兔塊：

枸杞子10克，栗子肉150克，兔肉250克，調料適量。將栗子去殼取肉；兔肉洗淨、切塊；鍋中放植物油適量燒熱後，下兔塊，翻炒至變色後，下栗肉及蔥、薑、椒、料酒及清湯適量，而後下枸杞子，待熟時調入澱粉芡汁及食鹽、味精等，翻炒起鍋裝盤即成。可養?潤膚，補益氣血。

Dated: 2004-04-18
湖北遠安縣中醫院 主任醫師- 胡獻國