自 七 十 年 代 以 來 的 三 次 統 計 表 明 ， 廣 東 省 癌 症 的 死 亡 率高 達 十 萬 分 之 一 百 二 十 四 點 九 六 ， 與 美 國 相 似 ， 較 日 本 為 高 ， 在 中 國 居 中 等 水 平 ，排 第 十 四 位 。 廣 東 人 所 患 的 癌 症 中 ， 以 消 化 系 統 惡 性 腫 瘤 為 主 ， 其 死 亡 率 依 次 為 肝癌 、 食 道 癌 、 肺 癌 、 胃 癌 、 鼻 咽 癌 、 腸 癌 、 血 癌 （ 白 血 病 ） 、 乳 腺 癌 ， 千 宮 頸 癌 和膀 恍 癌 。 這 十 種 癌 症 合 計 共 佔 全 部 惡 性 腫 瘤 的 近 九 成 。

廣 東 省 癌 症 的 死 亡 率 近 二 十 年 來 增 長 了 一 倍 多 ， 其 中 肺 癌增 長 最 快 ， 增 長 了 近 一 倍 半 ， 其 次 為 胃 癌 、 增 長 了 一 倍 多 ， 除 于 宮 頸 癌 和 乳 腺 癌 及鼻 咽 癌 死 亡 率 下 降 之 外 ， 其 餘 如 肝 癌 、 腸 癌 、 食 道 癌 等 皆 有 所 增 長 。 專 家 們 分 析 ，除 了 因 環 境 污 染 等 外 界 因 素 外 ， 因 居 民 生 活 水 準 的 提 高 及 飲 食 結 構 的 變 化 ， 人 們 的脂 肪 、 蛋 白 質 、 碳 水 化 合 物 攝 入 逐 年 增 多 ， 而 食 品 又 過 分 精 細 ： 膳 食 纖 雜 攝 入 過 少。