由 洋 薊 、 菊 苣 和 波 羅 門 參 等 植 物 提 煉 出 來 的 食 物 添 加 劑 菊 粉 （ Inulin ）是 用 作 取 代 糖 和 油 ， 以 防 止 加 工 食 品 腐 壞 ， 就 連 糖 尿 病 人 也 可 使 用 。 由 於 菊 粉 是 由 天 然 植 物 提 煉 ， 近 年 食 品 加 工 業 大 量 使 用 菊 粉 和 與 其 化 學 結 構 相 約 的 oligofructose 作 防 腐 劑 。 但 據 英 國 三 名 醫 學 專 家 在 最 近 公 布 的 研 究 報 告 中 警 告 ， 菊 粉 （ Inulin ） 可 能 會 令 人 引 起 嚴 重 的 過 敏 反 應 。

三 名 醫 生 是 根 據 一 名 三 十 九 歲 男 子 ， 在 過 去 兩 年 內 四 度 因 吃 了 洋 薊 葉 、 波 羅 門 參 、 含 有 菊 粉 的 糖 和 植 物 牛 油 等 食 物 ， 在 數 分 鐘 內 出 現 過 敏 反 應 徵 狀 而 發 出 上 述 警 告 。

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夏天到了，曉麗找到我問，聽說夏天多吃點苦味食品可以清火，可我覺得苦瓜味道如藥，引不起半點食欲來，完全不能入口。再說，我也不太相信那麼苦的東西對身體能有什麼好處。難道比來一杯清涼香甜的飲料或霜淇淋還能解暑嗎？對於曉麗的疑問，我給她做了詳細的回答。

由於夏日酷熱潮濕，各種疾病容易乘虛而入。所以，有不少的食品保健專家提出建議，在烈日炎炎的夏季，多吃點 “ 苦 ” ，對人體健康大有好處。

1. 改變五味失衡狀況：人在通過食物攝取辛甘苦酸鹹五種味道時，大致是平衡的。可人們平時攝取的鹹、甜之味過多，並已引發許多疾病，造成體質不佳，抵抗力下降。為了改變五味失衡狀況，應該多吃些苦味食品。
2. 苦味可促進食欲：夏季，多數人可能出現食欲不佳的現象，苦味可刺激舌頭的味蕾，啟動味覺神經，也能刺激唾液腺，增進唾液分泌；還能刺激胃液和膽汁的分泌。這一系列作用結合起來，便會增進食欲、促進消化，對增強體質、提高免疫力有益。
3. 苦味可清心健腦：帶苦味的食品中均有一定的可哥堿和咖啡因，食用後醒腦，有舒適輕鬆的感覺，可使人們從夏日熱煩的心理狀態中鬆弛下來，從而恢復精力。中醫也認為：苦味食品可以泄去心中煩熱，具有清心作用，使頭腦清醒，使大腦更好地發揮功能。
4. 苦味可泄熱、排毒：祖國醫學認為，苦味屬陰，有疏泄作用，對於由內熱過盛引發的煩躁不安有泄熱寧神之作用。泄熱、通便不僅可以退燒，還能使體內毒素隨大、小便排出體外，使少兒不生瘡癤，少患其他疾病。
5. 苦味可促進造血功能：苦味食品可使腸道內的細菌保持正常的平衡狀態。這種抑制有害菌、幫助有益菌的功能，有助於腸道發揮功能，尤其是腸道和骨髓的造血功能，改善貧血狀態。
6. 苦味食品防癌抗癌：科學研究發現，苦味食品中含有豐富的維生素 B17 ，它具有強大的殺傷癌細胞的能力。

所以，夏季應該大開 “ 苦 ” 戒。苦味食品就在日常飲食生活中，關鍵是注意選擇，合理食用。苦味食品以蔬菜和野菜居多，如萵苣葉、萵筍、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、蘿蔔葉、蔓菁、苜蓿、曲菜、苔菜等。在幹鮮果品中，有蘋果、杏、荸薺、杏仁、黑棗、薄荷葉等。此外還有蕎麥、蓧麥等。更有食藥兼用的五味子、蓮子芯等，用沸水浸泡後飲用更好。五味子適用於冬春季，蓮子芯適用於夏季飲用。但大開 “ 苦 ” 戒也不是無所節制，一次食用不宜過量，吃過量過苦的東西容易引起噁心、嘔吐、敗胃等不適反應。

曉衛 / 季衛華

食欲不好是人們經常會遇到的現象。而“人是鐵飯是鋼”，
吃不下飯是不行的，為什麼會沒有食欲，怎樣提高食欲呢？

引起食欲下降的原因很多，常見的有：

1. 情緒緊張過度疲勞： 在當今快節奏和競爭的社會中，人們容易引起失眠、焦慮等緊張情緒，導致胃內分泌酸干擾功能失調，引起食欲下降。
2. 過度的體力勞動或腦力勞動： 會引起胃壁供血不足，胃分泌養活，使胃消化功能減弱。
3. 酗酒吸煙： 酒精可損傷舌頭上專管味覺的味蕾，酒精也可直接損傷胃粘膜，如果患有潰瘍病、慢性胃炎，酗酒會加重病情，甚至造成胃和十二指腸穿孔；煙霧對胃粘膜的危害並不小於飲酒，吸煙也會引起慢性胃炎。
4. 饑飽不均： 胃經常處於饑餓狀態，久之會造成胃粘膜損傷。
暴飲暴食使胃過度擴張： 食物停留時間過長，輕則造成粘膜損傷，重則造成胃穿孔。
5. 生冷食物： 經常吃生冷食物，尤其是睡前吃生冷食物易導致胃寒，出現噁心、嘔吐、食欲不振。
6. 睡前飽食： 晚餐過飽，必然使胃腸負擔加重，胃液分泌紊亂，易出現食欲下降。另外，還可導致肥胖、睡眠不實、結石、糖尿病等。
7. 飽食後運動： 飽食後短時間內劇烈運動會導致胃蠕動增快，繼而出現胃痙攣，出現胃部長痛不適、噁心嘔吐、食欲不振，有的甚至可能造成胃扭轉。
8. 藥物因素： 有些慢性疾病需要長期服藥，某些藥物長期服用可導致藥原性味覺障礙。?有時也與環境、心理狀態、食品的加工等有一定的關係。

綜上原因，要提高食欲應試以下“五要”

1、就餐時心情要好： 保持愉快、舒暢的心情，有益於人體對食物的消化和吸收。因此，就餐時應專心，保持愉快情緒，避免考慮複雜、憂心的問題，糾正就餐時爭論問題、安排工作的習慣。可適當地以音樂為“佐餐”。
2、就餐環境要優美： 就餐時有一個優美的環境，光線充足、溫度適宜、餐桌、餐具清潔衛生等，都能促進食欲。
3、要注意對食物科學地加工烹調： 科學的加工烹調有助於人體對食物的消化和利用。色彩美麗，香氣撲鼻、味道鮮美、造型別致的食物，使人體產生條件反射，分泌出大量消化液，從而引起旺盛的食欲，利於食物消化吸收。另外，正確的食品加工，可以避免食物中的維生素的破壞。
4、要戒煙忌酒： 過量飲酒或每餐必飲的習慣一定要戒除。戒煙對提高食欲也是非常重要的。
5、生活要有規律： 現代人的生活、學習、工作和休息的時間難以始終如一，但不管怎樣，在進食上必須要做到定時、定量、定質，不能因為繁忙而在飲食上馬虎從事，饑一頓、飽一頓對人健康是無益的。而合理的飲食制度，可成為機體的條件刺激。堅持定時進餐，到了進餐時間，就會產生食欲，分泌多種消化液，利於食物中各種營養素的吸收。