食物與健康

健康飲食

星期五, 25 2月 2022 12:01

已故知名科學家居禮夫人曾說:「Nothing in life is to be feared. It is only to be...

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過年沒吃火鍋好像少一味 營養師:火鍋吃太多要當心了!

麻辣鍋、花雕雞鍋、膠原鍋、豆乳鍋、牛奶鍋等讓人眼花撩亂的各式鍋物,從各式各樣的火鍋店林立,超市也有各種火鍋湯底,可以一窺台灣人對於火鍋的愛好,特別是在過年圍爐暖暖的火鍋是不可缺少主角,吃著熱鍋品,搭配軟性飲食或酒品身體也暖合了起來,對於三高族(血脂、血壓、血糖)及高尿酸或痛風者更需留意了。

醫院仁愛院區營養科營養師鄭嵐卉對於火鍋湯底、火鍋料、肉類海鮮,以及餐間飲品選擇給予建議與叮嚀。

一、火鍋湯底

市售許多配好的湯底包,轉到背面一看食品營養標示中有許多添加物,以及油脂含量偏多,在火鍋中又加入許多火鍋料、肉片、海鮮一起涮煮,真的是普林和油脂的大補湯,高尿酸或痛風的個案千萬不能喝太多,血脂高者要留意油脂量偏高。過往高尿酸或痛風者多認為不吃豆製品的食物,但對於火鍋湯、魚、肉、酒精無節制,這是錯誤的觀念。

麻辣鍋:湯底萃取中藥材香料多是使用油脂,自然熱量不低。

豆乳鍋:看似健康,也要留意豆漿屬於蛋白質來源,此餐飯是否會攝入過多蛋白質造成身體負擔。

牛奶鍋:要添加鮮奶油或者奶油塊才容易有“奶”的感覺,易有油脂攝取偏多的問題。

營養師叮嚀:

新的研究發現,豆製品並不會增加體內尿酸濃度,因此高尿酸或痛風患者不需刻意避免黃豆、豆腐等豆製品。

尿酸高與飲食中蛋白質總量、酒精食用過量,健康蔬果太少以及水分飲用太少有密切的關係。

湯底可使用釋放自然風味的蔬菜,如洋蔥、高麗菜、胡蘿蔔、大番茄等蔬菜熬煮,可以加入昆布增加鮮味,肉品選用雞肉、魚片等白肉,自然好喝減少負擔。

多了解各式火鍋湯包的飲食標示,多看看多比較。

三高、高尿酸或痛風者火鍋湯及各式肉湯儘量減少,或不超過一碗(250 CC)的量,並配合餐間的白開水2杯(500 CC)。

二、火鍋料及肉類海鮮

(一) 火鍋餃類

燕餃的皮其實是豬肉打薄再包入肉餡,蛋餃則是煎好蛋皮後包入肉餡,但是內餡多是肥肉比例偏多,這樣吃來才會多汁順口,常不自覺吃了很多高脂的食材。鄭嵐卉表示,火鍋料鮮豔的顏色可能添加了人工色素,有的還會再加入增添鮮味的調味料,近期發現許多加工食品添加物含磷的改良劑發揮其保水、抑菌、增加風味、避免食物結塊的效果,常見的有偏磷酸鈉、磷酸鈉、焦磷酸鈉等。過多的火鍋料加工品可能吃下不少添加物,飲食中過多的磷攝取易使血管硬化及增加腎臟負擔。

(二) 肉類

吃火鍋民眾最喜歡搭配油花分布多的肉品如霜降牛小排、梅花豬肉片、雪花牛肉,油花越美越好吃,自然也吃下不少飽和脂肪。在肉品的注意為重組肉片或新鮮肉片,要選擇選擇新鮮的低脂肉類、白肉或魚肉為佳。

(三) 全榖根莖類

有些火鍋料屬於全穀根莖類,如豬血糕、甜不辣、冬粉,如有血糖問題的民眾記得米飯記得少吃一點。

營養師叮嚀:

多食用新鮮食材少吃加工過的餃類及火鍋料。

多涮煮新鮮瘦肉片或鮮魚或雞肉、蔬菜少火鍋料加工品。

(四) 醬料

沙茶、辣油、芝麻醬等都含油醬料,又搭配醬油、烏醋,使這些沾醬的油及鹽量爆表。

營養師叮嚀:

如果都不使用沾醬食材的原味其實也很不錯的選擇。

善用蔥、蒜、蘿蔔泥、新鮮辣椒等新鮮食材才能減少油脂、熱量及鈉含量的攝取。

(五) 火鍋配飲料

熱騰騰火鍋配上冰涼美酒,酒精會與尿酸競爭代謝,血液中尿酸不易排除痛風就容易發作了。配軟性飲料容易攝取進過多的糖。

營養師叮嚀:

可以自製冰涼的香草水(冰塊加上薄荷、柳丁、迷迭香)或自己喜好的茶飲。

慎選食材和湯底 火鍋吃得很健康

鄭嵐卉說,天冷吃火鍋真的很享受,但要吃的健康還是要慎選食材和湯底。有些湯底包翻到背面看營養成分更是只有調味粉加上香料粉調製而成。調味粉許多都是類似味精的物質用來增添鮮味,如果看到很多“鈉”字結尾如L-麩酸鈉,代表也還有很多隱藏的鹽分。

三高民眾還是要留意湯品不要喝太多,慢性腎臟病患者要留意蛋白質不要攝取太多,糖尿病的民眾要留意主食類的食材。火鍋可以依自己的喜好搭配出均衡的飲食,有蔬菜有蛋白質和主食類,慎選湯底與火鍋料也是可以吃得很健康的。(鄭嵐卉--臺北市立聯合醫院仁愛院區營養科營養師)

 

少紅肉多蔬果 牛年「腸」樂過好年

新年期間少不了公司聚餐、親友團聚、尾牙和春酒等,若天天放縱大吃,罹患大腸癌的風險恐怕會大幅上升。王英偉提醒:新春飲食少紅肉多蔬果,牛年健康又「腸」樂!

健康選擇我做主 享受大餐沒負擔

享受年菜時,最好選擇當季新鮮、顏色豐富且富含纖維的蔬菜水果,且減少紅肉及加工肉品(煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工)的攝取,改以魚肉、瘦鷄肉代替紅肉,把握少油、少鹽、少糖的原則,讓你不增肉還能減少罹患大腸癌的風險。

新春多運動 減少腸癌又塑身

世界衛生組織指出,21%-25%的大腸癌可歸因於身體活動不足,受新冠肺炎疫情影響,降低民眾外出活動的意願,可能增加罹患大腸癌的風險,建議民眾培養固定的運動習慣,邀請親友一同運動,即使不外出,也可以居家運動,不僅能瘦身苗條、增加親友相聚時光還能降低大腸癌罹患風險,一舉數得。

定期篩檢降低35死亡率 「腸」命百歲過好年

有鑑於88%大腸癌發生於50歲以上的民眾,國民健康署呼籲在台灣的50歲以上至未滿75歲民眾,可多利用國健署所補助的每2年1次的定量免疫法糞便潛血檢查,趁著新年團聚時刻,提醒身邊親友定期接受大腸癌篩檢,有機會找到癌前病變,降低35%大腸癌死亡率!若糞便潛血檢查結果呈陽性時,及早至大腸直腸外科、腸胃肝膽科、消化腸胃系內科或一般外科接受大腸鏡檢查,才能達早期發現、早期治療的效果。

「腸」道健康4要素

新年假期想到美食就令人垂涎三尺,宅在家裡看新春節目又享用美食的同時,國民健康署呼籲:大腸癌許多的危險因子多半和生活作息有關,包含紅肉、加工食品、低纖維飲食和肥胖等,把握以下4要素,新春遠離大腸癌。

●少紅肉:國際癌症研究總署指出,每天攝取超過50克的加工肉品或100克的紅肉(豬、羊、牛)會增加17%罹患大腸癌的風險。

●多蔬果:靈活運用國健署「我的餐盤」均衡飲食口訣「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」。

●多運動:肥胖的人罹患大腸癌的風險,比一般人高出1-2倍,而21-25%的大腸癌可歸因於身體活動不足,保持規律的運動習慣,除了降低罹患大腸癌風險還能塑身,一舉兩得好處多。

●要篩檢:大腸癌好發於50歲以上的民眾,隨著年齡增加發生率也會隨著攀升。而研究證實定期每2年接受1次糞便潛血檢查,可有效降低35%大腸癌死亡率。

(王英偉--國民健康署王英偉署長)

防疫年菜端上桌 營養師開免疫力UPUP菜單

新冠肺炎一波未平一波又起,又有新型變種病毒趁勢而出,春節期間和家人、朋友團聚時,除了做好防疫動作,確實戴好口罩、勤加洗手,減少病毒攻擊的機會外,身體本身的免疫力也顯得格外重要,如何吃得盡興又吃出免疫保護力,彷彿金鐘罩保護身體,讓病毒不得其門而入呢?

調節免疫的重要營養素

醫院營養師涂蒂雅表示,免疫系統需要免疫細胞共同合作,身體氧化壓力高時容易啟動免疫反應,攝取抗氧化營養素有助於降低體內氧化壓力,常見的抗氧化及調節免疫力之營養素包括維生素、植化素、鋅等等,以下是鞏固免疫保護力的重要營養素功能及常見食物來源:

 

向破壞免疫力的NG飲食說不

涂蒂雅指出,不當的飲食習慣可能會成為鞏固免疫軍隊的豬隊友,高油、高糖的飲食習慣會增加發炎反應而消耗免疫力!因此採購年貨時,應以新鮮、原型食物、低油脂、低精緻糖類的食物為優先,例如:以肉片、魚片、蔬菜等取代火鍋料,以無糖茶類取代含糖飲料,以新鮮水果取代果汁,以清蒸方式取代油炸等等。

輕鬆變出一桌防疫年菜

團圓飯怎麼可以馬虎呢?涂蒂雅說,提供蛋白質的大魚大肉絕對不會缺席,但別忘了具有滿滿抗氧化力及維持完善免疫系統的防疫食材,也要一起入菜,打造好吃又好健康的年夜飯!

1. 象徵年年有餘的整尾魚料理

魚肉富含優質蛋白質,有助於免疫細胞合成,而魚油屬於具抗發炎功能的ω-3脂肪酸,然而魚料理的方式很多種,如糖醋、酥炸、紅燒、清蒸等等,要選對正確的料理法才可彰顯魚肉豐富的營養價值,建議選擇清蒸的方式,減少過多的烹調用油增加身體氧化壓力,另外可鋪上蔥絲、彩椒絲等蔬菜增加色彩及植化素。

2. 代表全家團圓的全雞料理

年夜飯桌上的雞湯大多會加入香菇、干貝、中藥材等乾貨,因應防疫,為免疫力超前部署,今年不防試試看蒜頭雞湯吧!大蒜富含大蒜素,可殺菌及抗氧化,幫助抵禦病菌侵襲。

3.祈求招財進寶的水餃

利用不同顏色的蔬菜汁液揉進麵糰,製作五彩繽紛的水餃皮,另外餡料部分可增加咖哩粉、薑黃調味,享用年菜時同時獲取到各種植化素,強化免疫保護力!

4.盼望步步高升的年糕

年糕大多會額外添加糖,建議可選擇甜度較低的店家,且適量購買並當天新鮮吃完,避免再使用麵糊油炸方式,高溫油炸且過多的油脂容易讓身體產生自由基增加發炎機會。

5.意味著長長久久的長年菜

過年吃長年菜就是要一口氣吃掉整株蔬菜,代表著長長久久,可選擇各種不同的蔬菜,如常見的刈菜、菠菜都是攝取維生素、植化素的食物來源。

6.一家團圓圍爐的火鍋

具圍爐意象的火鍋是年夜菜中不可或缺的重要角色,以往多以大骨湯、市售鍋底作為湯底,改使用富含鋅的蜆仔、蛤蜊蒸煮的湯汁作為鍋底,再加上富含維生素、植化素的蔬菜,就是一道防疫鍋物!(振興醫院營養師涂蒂雅)

 

糖友腎友春節飲食照過來 年後健檢指數不飆高

春節將至,親友團聚一定會聚餐享用美食佳餚,然而在春節過後常有許多糖友(糖尿病患)、腎友(透析患者)回診檢查時發現糖友血脂、血糖過高,而腎友的血鈉、鉀、磷過高且血脂肪及水也一路蓄積。傳統年菜可以提供充足的蛋白質(魚、肉、豆、蛋)但也伴隨了高脂、鹽及過多的熱量和糖分。

飲酒、點心、飲料適量 餐後多散步運動

樂生療養院蘇嘉華營養師建議,糖友們在主食類選擇上請合併全穀雜糧類、水果、奶類外,還要考量常見的年糕、發糕、勾芡類菜餚及年節零食之計算,餐後應可增加走春、散步等活動,來避免過多攝取後讓血糖過高。另外,血脂肪過高與飲食中的油脂、糖分、酒精有關,因此過年期間的飲酒、糖果、零嘴、飲料也應注意不宜過量。

把握少油少鹽 注意血鉀、血磷

蘇嘉華營養師更指出,腎友們除了注意以上原則外,要多考量肉類的選擇,除了選擇食材要盡量去皮、肥外,在烹調時也應把握少油、鹽的原則。為避免血中磷、鉀過高及需調太多的水,湯品能免則免,若真要喝,也應選擇清淡不久煮的湯品,因為燉煮越久,從食物流出至湯中的鉀離子也會越高。如血鉀、血磷異常者要特別注意過量的茶飲會讓血鉀升高,過量的花生、瓜子、開心果會讓血磷上升,因此這些食物皆需酌量食用。

營養師提醒,至於腎友們餐餐都要服用的鈣片,糖友們要服用的血糖藥物千萬不能因為過年而偷懶。過年要休假,但飲食控制可不能打烊喔!

營養師過年小點心 低糖高纖蔓越莓發糕

蘇嘉華營養師設計一份健康的過年應景小點,適合上班族或和孩子們一同製作:

材料:

全麥麵粉150公克、低筋麵粉150公克、代糖30公克、開水500c.c.、發酵粉13公克(AB粉)、核桃仁20公克、蔓越莓乾20公克

作法:

1.將低筋麵粉、全麥麵粉和發酵粉過篩後置於盆中,加入代糖、水、堅果、葡萄乾、蔓越莓乾混合拌勻倒於六碗

2.待水燒開後,將發糕置於蒸盤上,以大火蒸30分鐘即可。

低糖含纖發糕 營養成份(1碗):

醣類(公克)40

 蛋白質(公克)4.8

 脂質(公克)2.4

 膳食纖維(公克)2.4

 鈉(毫克)0.7

 熱量(大卡)201

健康小叮嚀:

相較於市售發糕,本院所提供的低糖含纖發糕,雖有較高的膳食纖維及較低的糖份,但仍有一些小叮嚀要提醒慢性病的病友們:

1.提醒糖尿病友,1碗低糖含纖發糕熱量相當於3/4碗白飯,請謹慎代換食用。

2.慢性腎臟病患淺嘗即可,不宜多食,以免造成蛋白質及磷的過量。

吃什麼食物對眼睛好? 眼科醫師分享益眼食物

營養的食物可以提供眼睛需要的養分,進而維持眼睛的健康。吃的食物中若含有多種維他命、營養素及礦物質,就是所謂的抗氧化劑,可避免或減緩許多眼疾,如白內障、黃斑部病變、青光眼及乾眼症的發生或惡化。

飲食均衡 眼睛需要的營養素有這些

一個平衡的飲食是由不同的蛋白質、奶製品、醣類、適度的油脂及蔬菜水果所組成,最好是吃各式各樣的搭配,不要偏食,只愛自己吃的那一類食物,且最好是吃各種不同顏色的食物。不健康的食物,如再製的食物或是含有飽和脂肪或是高糖的食物,則需限制攝取。

眼睛需要各種抗氧化劑來維持健康,這些營養素包括:

1. 葉黃素

2. 玉米黃素

3. Vitamin A、C、E

4. 胡蘿蔔素

5. Omega-3脂肪酸

6. 鋅

護眼怎麼吃? 醫師分享七大類益眼食物

以下是幾種有益眼睛健康的食物:

一、魚:特別是鮭魚含有Omega-3脂肪酸。Omega-3對視力的發育、減少發炎、減緩乾眼及維繫視網膜健康有扮演重要的角色。

二、蛋:蛋黃含有Vitamin A、葉黃素、玉米黃素及鋅。Vitamin A可以保護角膜,葉黃素、玉米黃素及鋅可以提供視網膜的養分。蛋可以有多種變化的煮法,可以水煮,可以加在三明治或沙拉中,可以茶葉蛋的方式,也可以做成蛋餅。它做法簡單,可以在早、中、或晚餐中吃。

三、堅果、杏仁、太陽花籽或花生:這些食物含豐富的Vitamin E。Vitamin E是強的抗氧化劑,可以對抗氧化物對身體組織的傷害,但必須注意這些食物有高熱量,一天最好僅能食用壹份。

四、牛奶:牛奶及優格對眼睛健康也有助益。它們含有Vitamin A及鋅。Vitamin A可以保護角膜,而鋅可以幫助把Vitamin A從肝臟中帶入眼睛。

五、胡蘿蔔:和蛋黃一樣含有Vitamin A及乙型胡蘿蔔素。

六、柑橘類及檸檬:這些水果富含Vitamin C,Vitamin C可以促進眼睛循環,保護血管的暢通及健康,同時對白內障及老人性黃斑部病變也有保護的功效。

七、各式深綠及深黃蔬菜:這些食物如菠菜、地瓜葉、南瓜等,富含葉黃素,可以保護視網膜,保護藍光對視網膜的傷害。

天然食物不偏食 不用特別補充營養品

一般人若能營養均衡不偏食,其實也無需補充額外營養品或葉黃素。天然的食品內就有許多有益的營養素,可以滋養身體。其實對眼睛健康的食物和對整體身體健康的食物是很類似的。除了吃好的食物、外出配戴太陽眼鏡、不要熬夜及戒煙,對眼睛健康都是很有幫助。

(文章授權提供/吳為吉醫師--林口長庚醫院眼科部醫師)

 

服用抗凝血劑病人慎吃「長年菜」! 小心深綠色蔬菜抵銷藥物效果

服用抗凝血劑病人謹慎吃「長年菜」!除夕家人團聚,一同大吃滿漢全席,桌上除了要有整尾的魚象徵年年有餘外,一定還會有一盤「長年菜」,象徵延年益壽。藥師提醒,若長期有心血管疾病,且正在服用抗凝血劑香豆素(Warfarin)者,除了大魚大肉要適量外,就算是吃蔬菜也要十分小心,千萬別過量!

服用抗凝血劑的阿嬤 多吃芥菜、萵苣致藥物濃度不穩

過去曾有病人因心房顫動,醫師開立抗凝血劑香豆素長期使用,在規律服藥與定期回診抽血的狀況下,病況與藥物血中濃度一直保持穩定。但某次過完年後回診,卻發現抽血數值異常,細問之下才知道原來是過年期間,阿嬤見到滿桌剩菜實在捨不得丟,只好留著自己慢慢吃,其中一道湯中更是有滿滿的綠色蔬菜,特別是當季盛產的長年菜(芥菜)、萵苣等,推估可能因此導致抽血結果異常,經過飲食習慣調整後,藥物血中濃度才趨於穩定。

深綠色蔬菜富含維生素K 抵銷抗凝血劑的效果

許多心房顫動或曾有肺栓塞、深層靜脈栓塞者會服用的抗凝血劑香豆素,其實是一種維生素K抑制劑,能藉由抑制體內維生素K的作用,進而達到延長血液凝固時間的效果,因此可預防血栓產生。但年菜中常見的深綠色蔬菜,例如長年菜(芥菜)、白花椰菜、綠花椰菜、青江菜、芥藍菜、菠菜、萵苣、綠蘆筍等,因富含豐富維生素K,這些年菜吃多了可能會抵銷抗凝血劑的效果,導致藥效降低,反而造成中風風險增加。而火鍋中常見的當歸、丹參等含有活血功效的中藥材,則是可能會加強藥物抗凝血作用,導致出血風險增加。

藥師:保持份量適當 淺嚐一點「長年菜」OK

藥劑部藥師邱婉君說明:家人團圓時刻面對佳餚當前,有時真讓人吃也不是,不吃又怕壞了氣氛,雖然這些美味年菜可能與藥物產生交互作用影響藥效,但也不須刻意避開完全不吃,只要保持份量適當,維持穩定的飲食習慣,不因過年聚會突然吃過多即可,大過年的還是可以淺嚐一點「長年菜」!但若出現疑似中風症狀,例如:臉歪嘴斜、意識不清、單側手腳麻木等,或有出血症狀,例如:不明原因瘀血、尿中有血、牙齦出血等,建議盡快回診或聯絡您的醫師、藥師。

邱婉君表示:服用抗凝血劑者過年期間飲食眉眉角角特別多,需特別注意並遵循醫囑定期回診抽血,年前領取慢性病藥品處方箋時,也可向藥師詳細詢問藥品注意事項,讓您安心過好年!(邱婉君--奇美醫學中心藥劑部藥師邱婉君)

 

喝紅豆湯真的可以補血嗎? 中醫師揭真相了

紅豆外觀是紅色的就能夠補血嗎?醫院林森中醫昆明院區胡玉芳醫師表示,吃紅豆補血是一個美麗的誤解,紅豆雖有豐富的膳食纖維,鐵質含量高,但植物性鐵質吸收效果不彰,如果想要補血的民眾,建議經專業醫師評估,釐清自身貧血與鐵質有沒有絕對關係,再搭配專屬的方藥組合,解決不舒服的困擾。

紅豆是高營養穀類 植物性鐵質不易吸收

胡玉芳指出,紅豆是一種高營養的穀類,富含澱粉、蛋白質、低脂肪、磷鉀、膳食纖維、鐵質等營養元素,其中含鐵量約每100公克含有7.1毫克的鐵質,即使鐵質含量高,但是植物性鐵質的吸收效率遠不及動物性的鐵質 ,因此,若是以紅豆做為補血食材,醫師建議不如選用動物性鐵質吸收效果佳,前提是貧血屬於缺鐵性貧血,如果貧血與鐵質沒有絕對關係,僅補充鐵質不見得能補血,重點是先瞭解自身體質情況。

紅豆鐵質含量高 主要功用不是補血 

紅豆補血這是一個美麗的誤解,很有可能是來自於《黃帝內經》記載紅色是入心,因此被誤以為紅色特別補血,然而,中醫補血藥材並沒有紅豆這一選項,儘管富含鐵質高,植物性鐵質的吸收度不佳。此外,中醫的補血不等於西醫刺激造血的原理,如果真的想要補血民眾,首先釐清要補什麼血以及造成相關疾病原因為何,並經醫師辨證評估,開立專屬的方藥組合。

先釐清失血原因 飲食均衡最重要

至於女性朋友們經期流失不少鐵質,該怎麼挑選食材?胡玉芳提到,若是女性經期過後,不妨可選用肉類,如牛肉、豬肉、內臟、羊肉、海鮮九孔、牡蠣、文蛤等食材,素食者可以選擇深色蔬菜、堅果、黑芝麻等皆含有更豐富的鐵質,對於真正有補血功效的藥材如當歸、熟地、阿膠、何首烏等,則不建議民眾自行購買服用。

服用補鐵劑者 紅茶、咖啡、牛奶不宜一起食用

胡玉芳提醒,紅豆含有高量鉀離子、磷離子,如果有腎臟疾病、心臟疾病、慢性疾病者紅豆湯不宜攝取過量,尤其是洗腎患者;若有服用鐵劑的人,應避免與紅茶、咖啡、牛奶或富含鈣質的食物一起合併食用,以免阻礙鐵質的吸收。雖然紅豆好處多,天冷時喝下甜甜的紅豆湯也許帶來幸福感,別忘記紅豆膳食纖維含量多,應避免過量食用,以免胃腸脹氣。 (胡玉芳醫師--台北市立聯合醫院林森中醫昆明院區)

 

冬天您應該知道的冷常識? 營養師:預防抽筋,你吃對了嗎?

寒流來襲時,窩在暖暖的被窩好舒服,但一翻身變換姿勢,「哎呀!」不對勁,頓時刺痛襲來,腳抽筋了!為什麼會抽筋?醫院營養科李佩霓主任表示,造成抽筋的原因很多,常見原因與潛在疾病或生活飲食習慣有關,例如脊椎神經壓迫、睡姿不佳造成血液循環不良、運動後脫水或電解質不平衡、情緒緊張、溫度改變時未充足保暖,及沒有均衡飲食的習慣,身體中若缺乏鎂、鈣、鉀、維生素D也容易造成抽筋。

鮭魚、蛋黃、內臟等 有助於防抽筋

李佩霓說食物中的維生素及礦物質對人體各有不同的功效,例如鎂對肌肉有舒緩功能且能提升睡眠品質,可透過全穀根莖類、深綠色蔬菜、堅果、豆類等攝取;鈣則能維持肌肉正常張力、降低肌肉不正常的收縮,並能避免骨質疏鬆,可透過牛奶、小魚乾、起司、傳統豆腐、強化鈣質飲品及黑芝麻等攝取;鉀與鈣有相輔相成的效果,可維持體內鈣質平衡、穩定肌肉與骨骼系統,透過奇異果、香蕉、木瓜、芹菜、菇類、南瓜等可攝取;維生素D則能幫助鈣質吸收,維持骨骼恆定與維持肌肉、神經系統運作,可透過鮭魚、蛋黃、內臟、黑木耳、日曬菇類、維生素D強化飲品等攝取,這幾類食物對預防抽筋都有幫助。

均衡飲食補足營養素 維持適當肌力防抽筋

李佩霓進一步說,均衡飲食就能攝取到足夠的營養,如果一下子吃大餐、一下子又節食,飲食不正常、營養素攝取不均衡,或只集中在幾天內拚命補充鉀、鎂、鈣、維生素D,並不能有效預防或緩解抽筋,建議平常就要均衡飲食、攝取足量的營養素,規律作息、多喝水、多伸展、多運動、雙腿多保暖、運動前暖身、運動中適當補充電解質、維持適當肌力,都是預防抽筋的好方法。(李佩霓主任-衛生福利部臺北醫院營養科)

 

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星期五, 05 8月 2016 09:45

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