食物與健康

健康飲食

星期五, 25 2月 2022 12:01

已故知名科學家居禮夫人曾說:「Nothing in life is to be feared. It is only to be...

想美白? 多吃這幾種食物就對了!

炎炎夏日要保護皮膚不被曬傷,除了做好保養與防曬工作之外,也可透過飲食讓皮膚更加美白。邱鈴岑營養師表示,透過正確飲食,也能讓皮膚水水動人,如多吃能提高抗氧化力、幫助清除自由基的食物。

含維生素C的食物,維生素C可說是「永遠的美膚聖品」,想保有健康明亮、不易曬傷老化的皮膚,可多吃高C蔬果,如芭樂、奇異果、草莓、聖女番茄或是柑橘類。

天熱胃口差,當選擇生菜沙拉輕食時,建議加入色彩亮麗的甜椒和幾朵綠花椰菜,生食甜椒,清脆爽口,也不會因高溫烹調而破壞了維生素C。 適量攝取黃紅色蔬果,如胡蘿蔔、芒果、紅黃番茄、木瓜、地瓜、南瓜、地瓜葉、空心菜等,多半含有大量胡蘿蔔素及其他的植物化學物質,可預防紫外線引起的皮膚疾病,例如紅斑。β胡蘿蔔素有助於預防曬傷。此外,這類蔬果多半含有類黃酮,可強化皮膚抵抗紫外線的能力。不過,多吃無益,脂溶性的胡蘿蔔素攝取過量會累積在體內,不但有毒性,而且容易讓膚色顯得「黃黃的」,停止攝食後,需要一段時間才能慢慢代謝掉,提醒不宜吃過量。

大豆製品,因大豆中的異黃酮素是一種植物性雌激素,可代替一部份女性荷爾蒙的作用,幫助對抗老化,且具有抗氧化能力,是女性維持光澤細嫩皮膚不可缺少的一類食物,如豆腐、豆漿(建議不放糖)是比較好的選擇,而其他加工豆製品,如百頁豆腐、豆干及豆皮等,熱量都比一般豆腐高很多,最好少食用。

攝取適量堅果類,對皮膚來說,吃進肚子的油脂可能是天使,也可能是惡魔,端看你攝取的是哪種油及食用量。植物油多半富含維生素E,幫助抗氧化和消除傷害皮膚細胞的自由基。抗氧化劑,能抑制不飽和脂肪酸及其它一些不穩定化合物的過氧化,有效地抵制脂褐素在皮膚上的沉積,使皮膚保持白皙。維生素E含量高的食物還包括小麥胚芽及各類堅果。提醒有腎臟疾病者應詢問醫師後再食用。

邱鈴岑, 衛生福利部臺中醫院營養室營養師

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