苦澀蔬果助抗癌

吃 得 苦 中 苦 方 為 人 上 人 這 古 老 的 說 話 ， 現 時 更 可 適 用 在 飲 食 健 康 方 面 了。 將 刊 登 於 十 二 月 出 版 的 《 美 國 臨 床 營 養 學 雜 誌 》內 ， 華 盛 頓 大 學 的 研 究 人 員 在 最 新 的 研 究 報 告 中 指 出 ， 苦 澀 或 味 道 不 佳 的 蔬 果 ， 如 柚 子 、芽 甘 藍 （ Brussel sprout ） 、 芥 末 (mustard) 和 菠 菜 (spinach) 等 蔬 果 ， 往 往 含 有 較 多 的 抗 癌 物 質 ， 應 該 經 常 進 食 。

含天然抗蟲劑

由 於 苦 澀 或 味 道 不 佳 的 蔬 果 本 身 蘊 含 天 然 抗 蟲 劑 及 其 他 化 學 成 分 ， 才 令 它 們 吃 起 來 味 道 帶 點 苦 澀 或 辛 辣 ， 而 這 些 化 學 成 分 卻 對 人 體 十 分 有 益 ， 甚 至 可 以 抑 制 癌 細 胞 生 長 。

如 果 閣 下 怕 吃 苦，專 家 建 議 最 好 的 解 決 辦 法 是 以 不 同 佐 料 和 烹 調 方 法 減 少 異 味 ， 而 不 是 不 吃 這 些 食 物 。

綜合報道
20001127b

蘋 果 最 近 被 很 多 愛 美 族 奉 為 美 容 聖 品 ， 許 多 蘋 果 減 肥 餐 ， 蘋 果 美 容 餐 ， 甚 至 蘋 果 斷 食 法 都 紛 紛 出 爐 ， 這 些 功 效 如 何 或 會 不 會 對 健 康 有 害 。 我 們 無 法 判 斷 ， 但 是 常 常 吃 蘋 果 卻 是 防 癌 保 護 血 管 的 好 方 法 。

美 國 加 州 大 學 戴 維 斯 分 校 的 研 究 人 員 發 現 ， 蘋 果 中 除 了 果 膠 纖 維 與 維 它 命 群 這 些 傳 統 的 營 養 之 外 ， 還 含 有 很 大 量 的 抗 氧 化 物 ， 這 些 抗 氧 化 物 可 能 多 達 數 百 種 。 在 實 驗 中 ， 蘋 果 有 很 強 力 的 抗 氧 化 力 ， 過 去 的 研 究 發 現 綠 茶 ， 萄 萄 子 ， 柑 橘 皮 中 都 含 有 很 高 的 抗 氧 化 物 ， 這 些 抗 氧 化 能 力 高 的 水 果 因 為 能 夠 防 止 自 由 基 對 細 胞 的 傷 害 與 LDL 膽 固 醇 的 氧 化 ， 所 以 被 認 為 是 防 癌 抗 老 的 聖 品 ， 如 今 蘋 果 也 榮 列 抗 氧 化 之 林 。

研 究 中 發 現 ， 不 管 是 100% 的 果 汁 或 是 整 粒 天 然 蘋 果 ， 都 具 有 這 種 抗 氧 化 力 ， 對 於 年 輕 人 可 以 抗 老 美 容 提 早 保 養 ， 年 老 者 可 以 保 護 心 血 管 免 於 中 風 心 臟 病 ， 或 能 對 抗 早 期 的 癌 症 。

但 是 值 得 注 意 一 般 市 面 上 的 蘋 果 汁 都 添 加 糖 來 增 加 風 味 ， 所 以 不 能 不 注 意 蘋 果 汁 可 能 會 有 高 熱 量 的 問 題 ， 一 瓶 500 cc 左 右 的 純 果 汁 就 有 240 大 卡 的 熱 量 ， 您 可 能 要 慢 跑 30 分 鐘 以 上 才 能 消 化 掉 這 些 卡 路 里 ， 吃 整 粒 的 蘋 果 就 不 會 有 這 種 困 擾 ， 而 且 含 纖 維 較 多 還 有 增 進 消 化 排 便 的 功 效 。

綜合報道
20000906a

中 國 南 方 人 注 重 飲 湯 水， 但 原 來 西 方 國 家 也 有 喜 好 湯 水 者 。 中 央 社 報 道 ， 台 灣 平 均 每 人 每 年 會 喝 掉 一 百 四 十 九 公 升 的 湯 ， 排 名 高 居 世 界 第 一 ， 第 二 名 是 波 蘭 ，每 年 亦 喝 掉 九 十 二 公 升 。 香 港 亦 不 甘 示 弱 ， 每 人 每 年 亦 喝 掉 九 十 一 公 升 ， 排 名 第 三 ， 較 排 名 第 二 的 波 蘭 僅 少 一 公 升 。

廣 東 人 對 湯 水 是 特 別 注 重 ， 湯 水 本 身 十 分 考 功 夫 ， 講 求 技 術 、 營 養 等 ， 好 的 例 湯 可 以 吸 引 顧 客 ， 但 湯 水 不 一 定 要 貴 才 有 營 養 價 值，而 且 亦 沒 有 醫 學 研 究 證 明 湯 水 有 比 光 吃 煲 湯 材 料 更 多 營 養 價 值 ， 但 煲 湯 的 過 程 所 化 的 心 思 ， 卻 能 讓 飲 湯 的 人 感 到 獲 得 照 顧 ， 這 精 神 的 價 值 大 於 營 養 呢。

綜合報道
20001222a

***免責聲明：相關資訊只供讀者認知及參考。***