我有糖尿病，到底什麼東西可以吃，什麼不能吃？醫生說我血糖高，不能吃飯，可是每天都覺得好餓好累沒體力？爸爸血糖高，計算份量太複雜了，難以執行？飲食控制建議可以簡單易懂嗎？良好的血糖控制，除了適當的藥物介入外，運動與飲食都是不可或缺的。飲食控制最重要的原則就是定時定量與均衡飲食。最近的研究證實，只要改變進食順序：先吃蔬菜、再吃肉、最後吃飯，能更容易的控制好血糖。

研究證實：先吃蔬菜有利於血糖控制

吃飯時面對美食，你會怎麼吃呢？大部分的人是先吃幾口飯，再搭配雞、鴨、魚、肉等各式菜色，也許注意均衡飲食的人，就會多吃幾口菜來搭配，但更多的人就是吃個幾口意思意思，吃完飯菜後，再喝一碗湯作為收尾。近年來，一些研究發現改變用餐順序，可能有助於血糖的控制。

吃蔬菜對於健康有何幫助？

1.抑制血糖快速上升：

蔬菜含有較多的膳食纖維，可延長碳水化合物的分解時間，從而延遲糖分在小腸裡的吸收，進而延緩了餐後血糖上升，血糖的波動也比較平穩。

2.增加飽足感；

通常大家都習慣一開始吃得比較多，等到進食一段時間後飲食的量就會慢慢減少，蔬菜的熱量低，碳水化合物含量也低，先吃蔬菜與豆魚肉蛋類先有飽足感後，最後吃對血糖影響較大的澱粉與水果，自然就比較容易控制份量。值得注意的是，相關的研究中，吃蔬菜的時間至少超過5分鐘，所以如果是狼吞虎嚥不到10分鐘就把所有飯菜吃完，效果也許就沒有那樣明顯了，目前也有一些研究指出，細嚼慢嚥對於控制熱量攝取有幫助。

3.調節代謝功能：

蔬菜中含有豐富的維生素與礦物質，負責生理功能的調節，對身體健康很重要。

4.保護心血管：

蔬菜中的植物化學物質是重要的天然抗氧化物，有助於抑制活性氧對細胞的危害、保護心血管健康。

先吃八分碗的蔬菜改變高血糖

很多病人不喜歡吃蔬菜，但如果只是改變一下自己的習慣，在吃飯前先吃八分碗以上的蔬菜，就可以輕易改變血糖的狀況，是非常值得嘗試的事。（文章來源／國泰綜合醫院營養組營養師 賴秀怡）

台南的美食小吃讓人回味無窮，許多在地人會在早餐吃上一碗熱騰騰的鹹粥或牛肉湯，營養師表示，台南傳統早餐種類豐富，如鹹粥、牛肉湯、羊肉湯、菜（肉）粽、肉燥飯、沙茶蛋餅、杏仁茶等，都是獨特的「台南款」，但熱量都不低，要掌握「三有、一沒有」原則，才不會有了小確幸，卻多了不必要的熱量。

牛肉湯不要沾醬　來盤燙青菜均衡飲食

台南市立醫院營養師張麗娟表示，台南的鹹粥不是熬爛的米粒而是湯飯，一碗粥約含有8 分滿至1碗的飯量，配料有虱目魚、土魠魚、蚵仔、芹菜、韭菜末、蒜頭酥，熱量大約400大卡，如果再來一根油條，熱量約270大卡，一頓鹹粥吃下來，總熱量進逼700大卡。建議可以選擇虱目魚鹹粥搭配燙青菜，或是白飯、魚皮湯、燙青菜，這樣的組合大約是450大卡，營養均衡又不會吃下過多熱量。

除了鹹粥，牛肉湯也是排隊美食之一，產地直送的溫體牛肉鮮甜美味，建議選擇小碗牛肉湯，約2 兩肉，不要沾醬；肉燥飯油脂高，請改選擇白飯，再來盤炒青菜或燙青菜，就可達均衡飲食的一餐。

素粽的花生及素料熱量也不低

至於菜（肉）粽可以快速解決又可以吃飽，一顆粽子熱量約450~700大卡，有人覺得肉粽太肥改吃素粽，張麗娟指出，儘管肉粽有肥肉，但素粽的花生及素料熱量也不低，因此，吃菜粽熱量也會飆高。

早餐是一天活力的開始，如何選擇飲食內容及食物的份量？張麗娟建議掌握「三有、一沒有」原則，有碳水化合物的能量，如全穀類；有優質蛋白質的活力，如肉、蛋類；有蔬菜水果的均衡，如燙青菜、水果沙拉，沒有不利健康的高脂肪食物、油炸食物，如油條，才能吃得營養又健康。

資料來源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

（文章授權提供／優活健康網）

新的一年來臨，很多人開始做年度檢討，也預訂新年度計畫，沒日沒夜的絞盡腦汁，使得壓力指數暴表；中醫師建議，想要舒解壓力，平常不妨來杯玫瑰花茶飲，可以讓心情得到舒緩。

壓力是動力也是阻力

人不能沒有壓力，適當的壓力，是向上提升的動力；但是，壓力也要獲得舒解，否則，壓力太大，有可能導致疾病上身。台北市立聯合醫院中醫師謝明憲即表示，平常飲食均衡，以及生活作息正常，可以防止疾病上身；然而，越來越多的人卻因為無形的壓力，讓自己累得喘不過氣來，致使無法正常的生活，進而引起疾病。

想要舒壓有方法可依循

對於工作或是課業上所出現的壓力，該如何緩解呢？謝明憲中醫師指出，想要舒壓，其實有方法可依循，平常除了可以多運動、多散步之外；也可多聽些舒壓的音樂，並可在飲食上採取較清淡的食物，不要吃太過刺激的食物，都可以減緩身心壓力。

玫瑰花香氣也可舒壓

此外，若是真的有因為工作或是課業繁重，導致壓力太大，並出現不適的症狀，謝明憲建議，可以服用理氣用藥如柴胡與佛手，而在平常也可飲用玫瑰花茶，藉由玫瑰花的香氣，也可達到舒壓，擁有好心情。