室內的蟎蟲是過敏症患者的主要致病原因之一。這些人們用肉眼看不到的微小昆蟲，主要寄存在居室內的床墊、地毯、枕墊、坐墊等物體上，依靠人體皮膚的脫落表皮為生。蟎的幼蟲咬人時會釋放出毒素，導致人體過敏，常會在胸背、四肢皮膚出現丘疹、紅斑，奇癢難忍，用手搔抓，皮損處破潰，可造成皮膚感染化膿、淺表淋巴結腫大等。另外，蟎的排泄物及死及屍體碎片是一種很強的致敏源，一些過敏體質的人接觸後也會出現過敏性皮疹；作為灰塵捲進空氣、進入人體呼吸道，引起強烈地噴嚏和呼吸不暢，甚至誘發過敏性哮喘。

天氣溫度的升高，為蟎蟲的肆虐創造了條件，因此，對於蟎蟲造成的過敏性反應，與其用藥物來抑制，不如最有效和最根本的措施 — 從源頭上避免這些灰塵進入空氣。具體措施為：

1. 經常清掃房間並保持清潔。

2. 注意經常使房間保持通風，因為 60% 以下的空氣濕度可使蟎蟲和黴菌難以生存。

3. 不在臥室中鋪設厚地毯。

4. 時刻保持床墊的清潔，或採用不透蟎蟲的床墊罩，即給床墊加一層防護蟎蟲的外殼。

5. 涼席用前先滅蟎。涼席存放過程中，常可造成蟎蟲滋生繁殖。為消除蟲害，首先用清水把涼席、枕席、沙發墊席擦洗幾遍，再用開水燙洗，可將蟎蟲殺死。

6. 盡可能減少在臥室內放置聚集灰塵的物品，如沉重的窗簾、織物桌布、開式書架、帶有花土的盆栽植物等。

7. 減少浮塵。對於已經滋生了蟎蟲的房間，盡可能減少室內揚塵現象，讓感染了蟎蟲及其他黴菌的灰塵無法飄散到空氣中，以降低對人體的危害。要時常清除窗口處、室內加熱及換氣設施周圍的灰塵，在最易蕩起灰塵的地方消除隱患；減少不同溫度房間之間的空氣流動以及房間之間的濕度轉移。當然，有條件的可使用空氣清潔器，以濾掉空氣中的過敏源。

曉衛 / 季衛華

“給我一份蔬菜沙拉 (Salad)！”

這是光顧西餐廳的女士最愛說的一句話。一部分人也開始在家裏做起沙拉來了。沙拉有新鮮蔬菜的清香，操作簡單，看起來乾淨、清爽，吃起來可口，所以受到忙碌的都市人的喜愛。

研究發現，人類健康必需的某些生物活性物質遇到55℃以上的溫度就會變性失活，喪失功能。所以在一些發達國家裏，蔬菜生吃是一種相當流行的食用方法。研究證明，生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的營養，有防癌抗癌和預防多種疾病的作用。

蔬菜中大都含有一種免疫物質——干擾素誘生劑，它作用於人體細胞的干擾素基因，可產生干擾素，成為人體細胞的健康“衛士”，具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。而這種“干擾素誘生劑”不能耐高溫，只有生食蔬菜才能發揮其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，儘量減少營養的損失。

80％的蔬菜都可以做沙拉生吃。適宜生吃的蔬菜有：胡蘿蔔、黃瓜、番茄、柿子椒、萵苣、白菜、捲心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。生吃的方法除做沙拉外，還可自製新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌。生吃黃瓜最好不要削皮，而番茄也不要燙了剝皮，因為燙了以後維生素C便發生變化，吃起來發酸。而生吃萵苣最好是先剝皮、洗淨，再用開水燙一下，拌上作料醃1～2小時再吃。不過，生吃蔬菜要注意營養、健康和衛生的統一，提防“病從口入”。一定要注意選食新鮮的蔬菜，一定要清潔。做菜前手要清潔、消毒；生熟食品要分開放；蔬菜、肉類要分開清洗，避免交叉感染等。涼拌蔬菜時，加上醋、蒜和薑末，既能調味，又能殺菌。

也有的蔬菜不宜生食：一是富含澱粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山藥等）必須熟吃，不然澱粉粒不破裂，人體無法消化；二是含有某些有害物質的蔬菜，如一些豆類蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中，含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，人食入後，會引起噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。燒熟煮透後，有毒蛋白質就會失去毒性，可以放心食用。三是塌地生長的綠葉菜。這類蔬菜在常規栽培條件下，往往要潑澆人畜糞尿和農藥，造成污染，用清水洗是無論如何洗不乾淨的。當然，這些蔬菜如果是在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。

曉衛/通聯：252100 山東茌平隅西路132號 季衛華

6 歲的淘淘連吃了三支雪糕，引起了腹痛腹瀉被送進了醫院。按說，炎炎夏日吃點清涼酸甜的冷飲，既解渴又消暑，對身體健康顯然是有益的。可任何事情都有過度，狂飲過食冷飲也會給人的身體健康帶來危害。

在人體內，胃是一個抵抗病原微生物的天然屏障，它能夠分泌酸性胃液，既可幫助消化，又可殺滅有害病菌。吃冷飲時，如果貪圖一時的痛快而沒有節制地食得過多，就會稀釋胃酸的濃度，降低胃酸的殺菌能力，病菌也就容易趁此機會通過胃的 “ 防線 ” 進入腸道而引起疾病。同時，大量冷飲還可以引起胃粘膜血管收縮，減少胃液的分泌，引起食欲下降和消化不良。

對老人和小孩來說，吃冷飲更應該有所節制。因為老年人的胃腸功能有所減弱，過食冷飲會引起胃腸道疾病。特別是患有冠心病的老年人，若食冷飲過多，會引起動脈收縮而誘發心絞痛，一時發現和搶救不及時，就會發生悲劇。小孩胃腸道則正處於發育生長階段，其胃粘膜還相當嬌嫩，經不住過冷或過熱的刺激，過多的食用冷飲很容易會造成幼兒胃粘膜損傷，影響其身體的正常發育。

所以，以下三個方面是進食冷飲時需要引起注意的。

• 一、冷飲喝得過多影響營養吸收失
  冷飲吃得過多，會沖淡胃液，影響消化，並刺激腸道，使蠕動亢進，縮短食物在小腸內停留的時間，影響腸胃對食物中營養成分的吸收。特別是幼兒少吃冷飲， 6 個月以下的嬰兒應絕對禁食冷飲。幼兒的胃腸道功能尚未發育健全，黏膜血管及有關器官對冷飲的刺激尚不適應，多食冷飲會引起腹瀉、腹痛、咽痛及咳嗽等症狀，甚至誘發扁桃體炎。如：可樂飲料中含有一定量的咖啡因，咖啡因對中樞神經系統有興奮作用，對人體有潛在的危害。兒童各組織器官尚未發育完善，抵抗力和解毒功能弱，危害會更大一些，所以喝飲料應注意 “ 最佳 ” 飲用時間，應以 “ 味美，品鮮 ” 的為佳，要認真查看其是否新鮮。一般的飲料應沒有沉澱，瓶裝飲料應該不漏氣，開瓶後應有香味。鮮乳為乳白色，乳汁均勻，無沉澱、凝塊、雜質，有乳香味。罐頭類飲料的鐵筒表面不得生銹、漏氣或漏液，蓋子不應鼓脹，如果敲擊罐頭時呈鼓音，說明已有細菌繁殖，也不能食用。
  
  
• 二、涼開水喝多了也會中毒
  人離不開水，但過量飲水卻會發生水中毒。大家知道，水約佔體重的 65 ％至 70 ％，且在體內相對穩定。人體細胞的細胞膜是半透膜，水可以自由滲透。如果飲入大量的水，血液和間質液就補充衡釋，滲透壓降低，水就會滲透到細胞內，使細胞腫脹而發生水中毒。其中尤以腦細胞反應最快，一旦腦細胞水腫，顱內的壓力就會增高，導致頭昏腦漲、頭痛、嘔吐、乏力、視力模糊、嗜睡、呼吸減慢、心率減速，嚴重時則發生昏迷、抽搐甚至危及生命。所以，在炎熱的夏季，喝水時最好放點鹽或飲用含鹽汽水。若不習慣於喝含鹽飲料，則應將菜炒鹹一點食用。這樣，可以有效地預防水中毒。
  
  
• 三、冰棒、雪糕也隱藏著細菌
  在日常生活中，有些人誤認為冰棒、雪糕中的細菌都被凍死了，多吃一點沒有關係。其實，病菌在低溫下只是降低了本身的新陳代謝，減慢或停止了繁殖，根本不可能被凍死。在常溫下過一段時間，它們又可以迅速繁殖起來。特別是冷飲中含有的糖、奶、澱粉等物質，是細菌良好的培養基地，有利於病菌迅速繁殖和生長。人吃的這種被細菌污染的冷飲越多，引發腸道疾病的可能也就越大。所以，我們在吃冷飲時一定要講究品質，一方面要注意不吃被污染的冷飲，一方面要注意有所節制不能吃得太多。

曉衛 / 季衛華