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美 國 素 食 學 會 一 直 以 來 將 豆 腐 及 大 豆 製 品 確 認 為 是 健 康 食 物 ﹐ 其 所 含 的 植 物 雌 激 素 及 異 黃 酮 有 助 預 防 乳 癌 和 前 列 腺 癌 。 但 這 個 論 調 最 近 遭 到 另 一 方 面 的 反 對 說 法﹐ 認 為 豆 腐 可 令 腦 功 能 退 化 ﹐ 甚 至 令 腦 組 織 萎 縮 。
這 個 引 起 爭 論 的 研 究 ﹐ 由 夏 威 夷 醫 學 研 究 中 心 韋 盧 醫 生 負 責﹐ 他 與 研 究 人 員 檢 查 過 四 千 多 人﹐ 結 果 發 現 每 周 吃 兩 次 或 以 上 豆 腐 的 人 ﹐ 出 現 腦 部 功 能 問 題 的 機 會 ﹐ 是 沒 有 吃 豆 腐 的 人 的 兩 倍 。
研 究 人 員 相 信 ﹐ 豆 腐 之 所 以 會 令 腦 部 功 能 減 退 ﹐ 可 能 是 因 為 豆 腐 內 的 一 種 物 質 “異 黃 酮 “ (isoflavones) ﹐在 提 升 人 體 的 女 性 賀 爾 蒙 水 平 之 餘 ﹐ 同 時 影 響 腦 中 樞 控 制 學 習 能 力 的 脢 素 ﹐ 故 多 吃 豆 腐 的 人 ﹐腦 部 退 化 的 機 會 會 增 加 。
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今日營養

當 全 球 大 多 數 男 士 為 陽 痿 藥 「 威 而 鋼 」 而 瘋 狂 的 時 候,亦 有 科 學 家 向 傳 統 食 物 進 軍,務 求 找 出 天 然 的 壯 陽 物。最 近 美 國 科 學 家 發 現 西 瓜 具 有 替 代 陽 痿 藥 「 威 而 鋼 」 ( 又 稱 偉 哥 ) 的 作 用 。 但 要 吃 三 只 西 瓜 才 有 效 果 。
瓜氨酸令男性勃起
氮 氧 化 物 對 男 性 性 能 力 是 一 種 非 常 重 要 的 物 質 。 專 家 指 西 瓜 含 有 的 氨 基 酸 和 瓜 氨 酸 。 瓜 氨 酸 可 以 完 全 吸 收 到 血 液 中 , 更 容 易 產 生 氮 氧 化 物 , 從 而 令 男 性 勃 起 。 美 國 亞 利 桑 那 州 的 「 天 然 維 他 命 」 公 司 正 研 製 新 產 品 Stimulin 。 據 悉 , 這 是 第 一 種 能 促 進 男 子 性 能 力 的 天 然 藥 物 , 一 片 藥 含 有 相 當 於 三 個 西 瓜 的 瓜 氨 酸 。
綜合報道
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科 學 家 發 現 , 我 們 日 常 食 用 的 醬 油 竟 是 防 衰 抗 癌 食 品 , 有 助 於 消 除 促 使 人 衰 老 和 罹 癌 的 自 由 基 , 而 且 成 效 超 過 維 他 命 C 和 E 好 幾 倍 。
新 加 坡 國 立 大 學 生 化 學 教 授 貝 烈 煒 研 究 亞 洲 常 用 調 味 品 後 發 現 , 醬 油 具 有 消 除 「 自 由 基 」 的 作 用 , 一 滴 醬 油 可 在 一 分 鐘 消 滅 4 7 至 1 4 7 單 位 的 自 由 基 , 成 效 高 過 紅 酒 , 紅 酒 一 分 鐘 只 能 消 除 5 至 2 2 個 單 位 的 自 由 基 。
科 學 家 多 年 前 即 指 出 , 人 體 在 生 長 過 程 中 會 不 斷 產 生 自 由 基 , 這 種 物 質 會 促 使 人 體 衰 老 , 甚 至 導 致 細 胞 病 變 而 罹 癌 。
但 生 命 中 不 可 或 缺 的 氧 卻 在 自 由 基 形 成 過 程 中 , 扮 演 助 紂 為 虐 的 角 色 。 氧 在 分 解 食 物 時 會 產 生 自 由 基 以 助 消 化 , 但 自 由 基 過 多 時 , 會 破 壞 人 體 細 胞 和 器 官 組 織 , 使 人 患 病 。
雖 然 人 體 本 身 具 自 然 防 氧 化 的 功 能 , 能 分 泌 防 氧 化 物 質 , 但 仍 不 足 以 平 衡 自 由 基 的 作 用 , 因 此 科 學 家 致 力 於 尋 找 天 然 抗 氧 化 劑 。
具 烈 煒 指 出 , 除 了 醬 油 外 , 綠 茶 、 紅 茶 及 所 有 蔬 菜 和 水 果 也 都 具 有 這 種 抗 氧 化 作 用 。
綜合報道
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