人們越來越認識到蔬菜和水果對人類健康的重要性。近來在美國日本市場，由多種蔬菜汁加工而成的罐頭飲料十分受歡迎，少則四五種、多則八種蔬菜汁混合製成。食用這種混合蔬菜汁對預防心腦血管疾病很有好處。

日本厚生省 2000 年 3 月在“健康日本 21 世紀”中要求日本成人每日食用蔬菜量由每天 300 克 提高到 350 克 ，且要多品種，黃綠色蔬菜搭配著吃。最好一日三餐，包括早餐也要吃一些蔬菜和水果。

哈佛大學的一份研究表明，在超過 10 萬人的飲食習慣當中，發現平均每日進食六份蔬菜或水果份量的人，中風的機會均下降超過三成。相反，普遍進食少於三份蔬菜或水果份量的人，中風的風險則較高。研究人員調查了 34 ～ 59 歲的女性 75596 人，跟蹤 14 年； 40 ～ 75 歲的男性 38683 人，跟蹤 8 年；結果蔬菜和水果攝取量多的比攝取量少的腦梗發生率低 31 ％。每日攝取蔬菜水果未滿三種，腦梗發生率為 1 ％；每日攝取 3 ～ 3.8 種，發生率 0.8 ％； 4 ～ 4.9 種為 0.8 ％；而 5 種以上僅為 0.6 ％。一天中多食用一個品種蔬菜和水果其腦梗發生危險性可減少 6 ％左右。

實驗證實，有 100 多種蔬菜和水果有抑制血小板凝聚作用。研究人員用防血栓點數分別表示出它們作用的強弱，點數越高預防血栓效果越強。大蒜頭是 160 點；青豌豆 140 點；菠菜 120 點；香瓜、蘿蔔、洋蔥 100 點；草莓、桔子、芹菜、番茄、胡蘿蔔 50 點；其後是大白菜、西瓜、生菜、鳳梨、藕；茄子、生梨……當然這只是體外測得結果，除個別蔬菜如洋蔥等已瞭解其降血脂抗血栓有效成分外，大多數蔬菜與水果有效成分與機理還待今後深入研究。

研究證明，進食大量十字花科蔬菜，如花椰菜、捲心菜、菠菜和柑橘果等等，都可有效減低局部中風的可能性。原因是蔬菜和水果中含有許多有益成份，如維他命 C 和葉酸，均有效預防血管疾病。另外，對大量進食蔬菜水果的人來說，患上心臟血管疾病、癌症或糖尿病的機會，都較其他少食蔬菜水果的人為低。

所以，研究人員建議：每天一般要食用 5 種以上蔬菜和水果，其總量應在 250 克 左右。最好多品種，並經常更換。一天三餐中每次均添加一點蔬菜，因為蔬菜的抗血脂、抗血栓作用時間僅維持 5 ～ 6 小時左右。

宇光/ 季玉光

一位慢性腎炎的病人由於胃口很差，很少進食。朋友來醫院看望他，送來一大掛香蕉。他想吃，但老伴遵照醫生的吩咐每次只給他一個。一次他趁老伴不在時，一連吃了幾個。幾個小時過去以後，這位病人突然感到頭昏眼花，四肢乏力，呼吸困難，心裏憋得難受。經檢查發現，病人血壓下降，心跳緩慢，呼吸也很慢。血液化驗檢出血鎂含量過高。經過一番緊張的救治以後才轉危為安。醫生解釋說，由於病人腎功能差，小便少，香蕉中含有大量的鎂元素，一次空腹吃得過多，大量的鎂吸收入血，又不能從尿液中排出，造成血液中的鈣鎂比例失調，發生鎂中毒。鎂對神經和心血管系統產生抑制作用，嚴重時可以使病人發生呼吸中樞性麻痹和心臟驟停。

這只是病人忌諱水果的一個範列，實際上不同的病人對不同的水果是有忌諱的。

這裏有幾句口訣就道出了不同的病人對不同水果的禁忌：“大便溏稀不吃梨；燥火之症不食橘；肝腎疾病忌鳳梨；虛寒體弱忌柿子；膽固醇高少吃桃，西瓜糖多也需忌；懷孕婦女忌山楂；心力衰竭忌 椰子；胃酸過多忌檸檬；糖尿病人忌荔枝；腎炎患者忌香蕉；蘋果石榴反便秘。”

大便溏稀不吃梨：

梨中果膠的含量很高，能促進食物消化，促進大便排泄。但是，梨性寒，易致腹瀉，兒童應少食，尤其是大便稀的孩子不宜食用。

燥火之症不食橘：

橘子吃多了，容易引起腹痛、腹瀉，另外，由於橘子溫燥，多吃之後容易上火。

肝腎疾病忌鳳梨：

鳳梨含有蛋白?，有些人食後可能會發生過敏，出現腹痛、腹瀉、皮膚潮紅、全身發癢等症狀，所以，在食用前應將鳳梨切成片放入鹽開水中浸泡約20分鐘，以分解這些物質，減少過敏反應的發生。另外，患有消化道潰瘍、嚴重肝腎疾病者應禁食。

虛寒體弱忌柿子：

柿子性寒，易致虛寒症，體弱多病、大便幹者不宜吃柿子。柿中所含的單寧物質具有較強的收斂作用，食用過量易致口澀、舌麻、大便幹結。空腹吃柿子容易發生胃結石症，引起腹痛等。
膽固醇高少吃桃，西瓜糖多也需忌： 桃和西瓜是含糖量較多的水果，會使血液中膽固醇含量提高而誘發冠心病。

懷孕婦女忌山楂：

孕婦食用山楂過多，會刺激子宮收縮，導致流產。

心力衰竭忌椰子：

心力衰竭和水腫嚴重的病人：切忌食用含水量多的水果，如果食用了大量的西瓜或飲用了過多的椰子汁，會使心力衰竭和水腫更為加重。

胃酸過多忌檸檬：

胃酸過多的病人不宜食用楊梅、梨、李子、檸檬等酸度比較大的水果。

糖尿病人忌荔枝：

不宜食用含糖量過多的水果，如香蕉、蘋果、荔枝、無花果、梨等。

腎炎患者忌香蕉：

香蕉屬寒性水果，過量食用則會對胃功能造成損害，尤其是身體不適的人更應注意。香蕉富含鉀鹽，腎炎患者過量食用會加重病情。

蘋果石榴反便秘：

中醫認為，蘋果、石榴具有“收斂”作用，可用來對付腹瀉，因此便秘的人要少吃。蘋果中富含的鞣酸，與蛋白質結合會成為具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內滯留時間，容易形成便秘。

韋辰/ 韓振奎

據報載， 南京中一的士司機駕車途經許府巷時， 見一個小夥子站在路旁站立不穩， 搖搖晃晃地揮手攔車。 司機見那小夥面如白紙、 呼吸急促， 忙將他扶上車。 那小夥說他姓司， 在下夜班時突感心中特別難受， 請司機將他送回家。 當車行至長江大橋時， 小司撐不住了， 他艱難地對任說：“我不行了，請送我到醫院”。 話剛說完， 小司頭一歪， 昏倒在座位上。 任的哥駕車一路狂奔， 將小司送到浦口醫院搶救。 當小司的父親知情後心急如焚地趕到醫院時， 小司已脫險。 搶救醫師對司父說， 小司患的是急性心肌炎， 如果再遲一點進醫院， 後果不堪設想。 司父說， 小司今年20歲， 身體一直很好， 前幾天感冒， 本應服藥休息，可他仗著年輕，不但堅持上班還加大運動量，想用多出汗的辦法來治療感冒，豈料病毒乘虛而入，引發急性心肌炎。
　
有些青年人在感冒後打球、跑步，出一身大汗後，感冒症狀的確會減輕一些。這是因為人在運動時，交感神經興奮，心跳加快，呼吸加速，體內的白細胞和其他抗體所組成的防禦系統機能提高。再加上出汗時體內的毒素排出體外較快，使感冒症狀得到一些緩解。但這種情況僅多見於少數體質較強、感冒初期、症狀較輕的人身上，對於多數人來說，感冒時參加體育鍛煉是有害無益的。
　
感冒是由病毒或細菌引起的急性上呼吸道疾病。人體為了抵禦入侵的病毒或細菌，要動員體內的防禦系統與之鬥爭，表現為一定限度內的體溫升高，白細胞增多，細胞的吞噬作用、抗體的生成、肝臟的解毒功能等均增強。同時，體內的新陳代謝也加快，以提高機體的抗病能力，這時為機體創造有利的抗病條件甚為重要，其中，適當的休息就是重要的一條。如果感冒後再進行打球、跑步等體育鍛煉，會使體內產熱進一步增加，代謝更加旺盛，這樣勢必造成體溫過高，進而使體內調節功能失常，使中樞神經系統的興奮性增高過度，體內的能量物質包括糖、脂肪、蛋白質等消耗過多，反而會削弱人體的抵抗力，並使氧的消耗量大大增加，以致加重心、肺等系統的負擔。
　
當感冒為細菌引起時，致病細菌大多為溶血性鏈球菌，少數為肺炎雙球菌，如不及時休息和治療，除了可繼發鼻竇炎、支氣管炎外，還有可能引起風濕病、腎炎等。當感冒為流感病毒引起時，全身症狀較重，除出現常見的感冒症狀外，還可能進一步引起肺炎等嚴重併發症，甚至繼發病毒性心肌炎。

因此，感冒時不宜再參加體育鍛煉，而應在醫生指導下服藥、休息，待感冒痊癒後過幾天再參加運動為佳。

宇光/ 季玉光