遠 至 2000 年 前 ， 古 希 臘 的 著 名 醫 師 Hippocrates 已 將 大 蒜 列 入 有 效 的 治 病 葯 物 之 一 。
今 日 的 醫 療 研 究 人 員 從 分 析 大 蒜 的 成 份 中 發 掘 到 一 些 比 較 具 體 的 數 據 ， 證 明 了 大 蒜 對 很 多 現 代 人 所 易 患 上 的 病 病 有 所 功 效 。 
心血管疾病
大 蒜 對 於 減 少 人 體 血 管 內 的 低 密 度 膽 固 醇 (LDLs) 含 量 有 很 顯 著 的 功 效 。 低 密 度 膽 固 醇 (LDLs) ， 又 叫 「 壞 」 膽 固 醇 ， 這 名 稱 乃 相 對 於 體 內 的 高 密 度 膽 固 醇 (HDLs) 又 名 「 好 」 的 膽 固 醇 的 。
人 體 吸 收 過 量 的 脂 肪 ， 會 產 生 大 量 的 「 壞 」 膽 固 醇 在 血 管 內 流 動 ， 並 且 會 附 在 血 管 壁 上 ， 經 過 「 自 由 基 」 的 氧 化 過 程 ， 變 成 硬 塊 ， 破 壞 血 細 胞 活 動 。 壞 細 胞 會 變 成 「 泡 沫 細 胞 」 (Foam Cell) 去 黏 附 在 血 管 壁 上 ， 最 後 做 成 阻 塞 ， 導 致 心 臟 疾 病 或 爆 血 管 的 情 況 。
而 大 蒜 由 於 是 一 種 有 效 的 抗 氧 化 物 體 ， 於 早 期 「 泡 沫 細 胞 」 未 形 成 前 ， 能 阻 止 「 自 由 基 」 氧 化 「 壞 」 膽 固 醇 的 情 況 產 生 。
醫 學 研 究 指 出 大 蒜 更 能 協 助 體 內 「 好 」 膽 固 醇 ， 即 高 密 度 膽 固 醇 的 製 造 。 此 膽 固 醇 由 於 體 積 較 大 ， 不 能 附 在 血 管 壁 上 ， 更 能 幫 助 掃 除 在 血 管 壁 上 的 「 壞 」 膽 固 醇 硬 塊 。 而 大 蒜 在 這 方 面 的 作 用 即 等 同 阿 士 匹 靈 ， 是 一 種 天 然 的 薄 血 劑 ， 幫 助 血 液 循 環 順 暢 ， 卻 無 阿 士 匹 靈 等 葯 的 副 作 用 。
天然強身食品
同 樣 地 ， 大 蒜 亦 可 幫 助 患 病 人 士 迅 速 恢 復 體 力 。 大 蒜 能 幫 助 血 液 循 環 ， 降 血 壓 和 膽 固 醇 。 此 外 ， 因 體 內 酵 素 感 染 而 產 生 的 各 種 疾 病 ， 如 疲 倦 ， 暈 眩 和 抑 鬱 等 症 狀 ， 都 是 由 進 食 含 酵 素 食 物 如 酒 精 ， 糖 食 和 芝 士 等 引 致 ， 食 大 蒜 亦 能 減 輕 以 上 的 病 徵 。
減肥
由 於 其 促 進 血 液 循 環 的 功 效 ， 進 食 大 蒜 更 能 削 減 體 內 的 脂 肪 含 量 ， 使 身 體 更 加 健 康 。
防癌
近 代 發 現 人 體 內 的 「 自 由 基 」 能 導 致 細 胞 氧 化 是 致 癌 的 一 大 原 因 ， 由 於 大 蒜 是 一 種 很 有 效 的 抗 氧 化 物 ， 食 用 大 蒜 或 多 或 少 亦 可 減 低 患 癌 的 機 會 。
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豆類，是保健專家推薦的好食品之一，並將提倡吃豆類視為營養學第二個黃金時代到 來的標誌。那麼，豆類究竟有哪些優勢而受到如此的推崇和禮遇呢？原來，它除了富含優質蛋白外，突出的就是蘊藏有一種稱為異黃酮的特殊物質，被列為異黃酮的最佳來源。檢測顯示，豆類製品（每100克）的異黃酮含量?：大豆 118.5毫克，豆粉 148.6毫克，速溶豆粉109.5毫克，納豆（發酵的大豆）58.9毫克，豆腐23.6毫克。其他除豆莢類的毛豆、甜豆、豌豆、四季豆以及花生、綠茶、芹菜、花椰菜等含有一定量外，其餘食物則很少甚至沒有。
紀80年代中期被專家發現。它本身並無營養功效，卻能在人體保健中發揮重要作用，享有“健康衛士”的稱號。科學家通過動物實驗與人體食用考證，揭示出異黃酮至少具有以下幾種保健功能：
那麼，這些人如何攝取異黃酮呢？不妨轉向其他食物，如花生、綠茶、芹菜、花椰菜等。
