一 塊 豆 腿 （100 克） 與 二 塊 五 香 豆 干 （45 克） ? 一 碗 豆 漿 （240 cc） 一 兩 肉 類 的 營 養 成 份 是 相 類 似 的 。

營 養 師 毿 日 飲 食 建 議 ： 肉 類 一 天 約 四 兩 忳 足 夠 ， 所 以 心 一 份 豆 製 器 ， 就 得 少 心 一 兩 肉 類 ， 不 宜 ? 重 食 用 。

豆 製 品 的 維 他 命 B12 與 ? 快 重 少 ， 所 以 以 豆 製 品 為 主 覿 蛋 白 質 的 素 食 者 較 易 有 貧 血 的 問 題 。 ? 外 ， 豆 製 品 心 了 較 易 脹 氣 ， 所 以 ， 日 常 飲 常 應 儘 重 ? 擇 ? 類 食 物 ， 不 偏 食 也 不 ? 重 。

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以 前 的 食 物 衛 生 常 識 教 我 們 覿 去 除 蔬 ? 上 殘 留 的 農 藥 ，應 以 鹽 水 長 時 間 浸 ? 。 但 最 近 ? 有 營 養 師 指 出 ， 浸 ? 時 間 宜 在 偏 五 分 ? 至 ? 尿 時 之 內 ， ? 則 蔬 ? 內 的 維 他 命 C 會 悉 數 流 失 ， 影 響 營 養 價 值 。

香 港 柿 飲 食 集 團 營 養 師 日 前 在 「 飲 食 魅 力 ? 研 討 會 上 指 出 ，以 鹽 水 浸 ? 有 科 學 根 據 ， 因 為 農 藥 已 滲 送 入 蔬 ? 內 ， 鹽 水 的 密 度 能 將 蔬 ? 內 裡 的 農 藥 排 出 ， 但 浸 ? 時 間 不 宜 超 ? ? 尿 時 。

專 家 ? 建 議 市 民 應 循 進 食 天 然 食 物 的 途 徑 ， 政 忖 充 足 的 維 他 命 ， 而 不 應 ? 心 維 他 命 丸 等 補 充 品 ， 以 免 吸 收 ? 重 的 維 他 命 ， 偏 尿 健 康 不 利 。

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一 般 來 說 ， 血 壓 若 超 過 140/90 就 對 健 康 不 利 。 新 一 期 《 美 國 高 血 壓 雜 誌 》 刊 登 俄 克 拉 何 馬 城 一 所 醫 療 中 心 的 研 究 報 告 ， 發 現 單 是 咖 啡 因 就 能 令 血 壓 上 升 五 至 十 五 毫 米 汞 柱 ， 例 如 原 來 血 壓 是 120/60 的 人 ， 在 攝 取 咖 啡 因 後 ， 可 能 升 至 135/75 。 其 中 本 身 或 家 人 有 高 血 壓 的 話 ， 在 攝 取 咖 啡 因 後 ， 血 壓 升 得 最 多 。

可致心臟病中風

咖 啡 因 會 刺 激 到 體 內 增 加 分 泌 一 種 在 緊 張 時 才 分 泌 的 荷 爾 蒙 （ 皮 質 醇 ） ， 而 咖 啡 因 加 上 情 緒 緊 張 ， 只 會 令 血 壓 升 至 「 危 險 水 平 」 。 高 血 壓 可 會 導 致 心 臟 病 發 、 中 風 和 腎 衰 竭 。

慣飲亦不能免疫

有 些 長 年 有 喝 咖 啡 習 慣 的 人 ， 以 為 他 們 對 咖 啡 因 影 響已 經 免 疫 ， 事 實 並 非 如 此 ， 一 項 研 究 顯 示 ， 喝 一 杯 咖 啡 之 後 ， 血 壓 升 高 的 時 間 可 長 達 十 二 小 時 。

綜合報道

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