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今日營養

汽 水 解 渴 又 清 涼 , 但 是 我 們 也 知 道 它 是 減 肥 的 大 剋 星 , 因 為 汽 水 所 含 熱 量 很 高 , 另 外 , 您 可 能 不 知 道 , 年 輕 女 孩 如 果 愛 喝 汽 水 , 將 來 得 到 骨 質 疏 鬆 症 的 機 會 會 變 高 喔 !

根 據 紐 約 長 島 基 督 教 兒 童 醫 院 的 Dr Neville H. Golden 研 究 指 出 , 女 性 的 骨 質 密 度 建 立 高 峰 期 大 約 在 青 少 女 時 期 就 完 成 了 40 - 60 % , 所 以 這 時 期 的 骨 質 建 立 對 於 將 來 一 生 的 骨 質 密 度 有 很 大 的 影 響 , 如 果 這 期 間 有 因 素 干 擾 到 骨 質 建 立 , 或 是 鈣 質 攝 取 不 足 , 將 來 得 到 骨 質 疏 鬆 症 的 機 會 就 會 大 增 。

由 於 可 樂 中 含 有 大 量 的 磷 酸 鹽 , 會 干 擾 到 骨 質 的 形 成 , 因 此 , 青 少 年 們 喜 歡 的 可 樂 可 能 是 會 影 響 他 們 一 生 骨 質 健 康 的 重 要 因 素 , 過 去 的 青 少 年 多 喝 牛 奶 , 現 在 則 變 成 可 樂 , 這 種 情 況 令 人 擔 心 。

根 據 Dr Neville H. Golden 研 究 指 出 , 以 460 位 青 少 女 為 訪 問 對 象 , 他 們 發 現 常 喝 汽 水 者 有 骨 折 記 錄 者 高 出 兩 倍 , 常 喝 可 樂 者 更 是 多 出 三 倍 之 多 。 所 以 Dr Neville H. Golden 指 出 , 或 許 我 們 不 應 該 再 將 骨 質 疏 鬆 症 視 為 婦 產 科 疾 病 , 或 是 更 年 期 才 有 的 疾 病 , 我 們 現 在 可 能 要 注 意 , 隨 著 飲 食 習 慣 的 改 變 , 將 會 有 更 多 小 兒 科 的 骨 質 疏 鬆 症 案 件 。

綜合報道
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豆類餅乾麵包即食麵豉油

最 近 香 港 一 間 基 因 晶 片 公 司 以 隨 機 抽 樣 方 法 , 搜 集 多 類 包 括 豆 類 、 粟 米 、 穀 類 及 其 他 食 品 共 一 百 一 十 七 個 樣 本 , 當 中 每 種 食 品 又 隨 機 抽 取 部 分 牌 子 進 行 測 試 , 顯 示 在 抽 樣 樣 本 中 , 近 半 證 實 經 基 因 改 造 , 除 了 普 遍 由 大 豆 及 粟 米 製 造 的 食 品 外 , 就 連 餅 乾 、 麵 包 、 即 食 麵 、 豉 油 及 啤 酒 也 發 現 含 基 因 改 造 成 分 , 市 民 每 日 由 早 餐 開 始 已 不 斷 進 食 基 因 改 造 食 物 , 鑑 於 基 因 食 品 對 人 體 或 會 帶 來 不 良 影 響 , 綠 色 和 平 促 請 政 府 應 盡 快 制 訂 有 關 標 籤 法 。 食 品 絕 大 部 分 在 香 港 港 購 買 , 小 部 分 購 自 外 地 。

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團體促訂標籤法

該 公 司 實 驗 室 經 理 王 漢 傑 表 示 , 測 試 採 用 的 食 品 成 分 若 含 有 多 於 百 分 之 零 點 一 改 造 物 質 , 便 屬 基 因 改 造 。 結 果 發 現 有 五 十 三 種 食 物 樣 本 經 基 因 改 造 。

測 試 結 果 證 明 含 基 因 改 造 食 品 極 為 普 遍 , 市 民 在 日 常 生 活 中 難 以 避 免 會 進 食 , 如 早 餐 的 粟 米 片 , 即 食 麵 及 調 味 的 豉 油 也 有 , 至 於 小 朋 友 喜 愛 的 薯 片 , 調 驗 的 五 個 樣 本 全 部 含 基 因 改 造 , 而 經 抽 驗 的 食 品 均 為 家 喻 戶 曉 的 品 牌 。

測 試 同 時 發 現 , 就 連 一 些 在 包 裝 上 聲 稱 是 不 含 基 因 改 造 的 食 品 , 其 實 也 含 逾 百 分 之 零 點 一 的 基 因 改 造 成 分 。

綠 色 和 平 策 劃 幹 事 盧 思 騁 表 示 , 基 因 食 品 發 展 迅 速 , 預 料 明 年 有 基 因 改 造 的 魚 出 產 , 數 年 內 會 有 基 因 生 果 , 他 批 評 港 府 在 基 因 食 品 政 策 上 失 職 , 導 致 遲 遲 仍 未 提 出 基 因 食 品 標 籤 規 定 , 而 日 本 及 南 韓 已 規 定 由 明 年 起 , 基 因 改 造 大 豆 及 粟 米 等 食 物 必 須 附 有 標 籤 。
食 物 環 境 衛 生 署 副 署 長 梁 柏 賢 表 示 , 當 局 已 就 基 因 食 品 事 宜 進 行 公 眾 諮 詢 , 並 正 與 化 驗 所 研 究 測 試 方 法 , 年 底 會 推 出 具 體 路 向 。

發現動物受基因食品影響

科 學 界 至 今 未 有 確 證 證 明 進 食 經 基 因 改 造 的 食 品 , 會 否 影 響 人 體 健 康 , 但 去 年 初 英 國 一 名 科 學 家 研 究 發 現 , 老 鼠 吃 下 經 基 因 改 造 的 馬 鈴 薯 , 體 內 器 官 受 破 壞 , 免 疫 系 統 亦 變 弱 。
德 國 耶 拿 大 學 蜜 蜂 研 究 中 心 的 教 授 , 以 經 過 基 因 改 造 的 歐 洲 油 菜 花 粉 餵 飼 幼 蜂 一 段 時 間 , 再 為 蜜 蜂 腸 臟 內 的 細 菌 基 因 進 行 分 析 , 發 現 這 些 細 菌 擁 有 改 造 花 粉 的 基 因 。

由 此 推 論 可 能 會 對 動 物 , 甚 至 人 類 的 健 康 構 成 影 響 , 更 令 人 憂 慮 到 基 因 改 造 食 物 會 連 動 物 及 人 類 的 基 因 也 改 變 。

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除感冒減喉炎

中 國 人 相 信 用 雞 燉 湯 可 有 滋 補 之 效 , 而 西 方 亦 有 代 代 相 傳 幾 百 年 歷 史 的 一 款 古 法 炮 製 雞 湯 , 據 說 有 醫 治 傷 風 感 冒 的 療 效 。 這 說 法 現 在 經 過 科 學 家 的 驗 證 , 原 來 真 的 有 根 有 據 。

美 國 內 布 拉 斯 加 州 大 學 醫 療 中 心 的 一 個 研 究 小 組 指 出 , 家 傳 古 法 炮 製 的 一 款 雞 湯 所 採 用 的 多 種 材 料 , 洋 蔥 、 番 薯 、 歐 洲 防 風 草 ( PARSNIP ) 、 大 頭 菜 ( TURNIP ) 、 蘿 葡 、 西 芹 、 荷 蘭 芹 ( PARSLEY ) 等 , 都 可 影 響 人 體 的 免 疫 系 統 。 這 樣 方 式 煮 雞 湯 尤 其 具 備 消 炎 作 用 。 令 患 上 傷 風 感 冒 的 喉 嚨 痛 和 不 適 等 症 狀 都 可 紓 緩 或 消 除 。

能抑制中性白血細胞

研 究 員 將 該 款 雞 湯 在 貿 驗 室 化 驗 、 並 將 其 物 質 成 分 隔 離 和 分 析 。 結 果 發 現 雞 湯 中 很 多 成 分 有 以 下 的 作 用 :

1. 白 血 細 胞 會 吞 噬 細 菌 和 細 胞 殘 餘 物 , 而 且 會 在 感 染 傷 風 感 冒 時 大 量 釋 出 。

2. 中 性 白 血 細 胞 的 活 動 可 激 發 黏 液 分 泌 , 黏 液 分 泌 物 也 許 引 起 咳 嗽 和 鼻 塞 等 不 適 徵 狀 。

3. 雞 湯 中 所 有 成 分 , 甚 至 提 取 出 來 的 雞 精 華 , 也 具 備 抑 制 此 等 不 適 的 作 用 。

市售雞湯更有療效

研 究 員 又 將 市 面 上 出 售 的 十 三 個 品 牌 的 雞 湯 進 行 化 驗 分 析 , 發 現 三 分 一 款 雞 湯 比 家 傳 古 法 炮 製 雞 湯 更 有 效 , 素 食 菜 湯 也 有 一 些 作 用 。

綜合報道
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