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今日營養

汽 水 解 渴 又 清 涼 , 但 是 我 們 也 知 道 它 是 減 肥 的 大 剋 星 , 因 為 汽 水 所 含 熱 量 很 高 , 另 外 , 您 可 能 不 知 道 , 年 輕 女 孩 如 果 愛 喝 汽 水 , 將 來 得 到 骨 質 疏 鬆 症 的 機 會 會 變 高 喔 !

根 據 紐 約 長 島 基 督 教 兒 童 醫 院 的 Dr Neville H. Golden 研 究 指 出 , 女 性 的 骨 質 密 度 建 立 高 峰 期 大 約 在 青 少 女 時 期 就 完 成 了 40 - 60 % , 所 以 這 時 期 的 骨 質 建 立 對 於 將 來 一 生 的 骨 質 密 度 有 很 大 的 影 響 , 如 果 這 期 間 有 因 素 干 擾 到 骨 質 建 立 , 或 是 鈣 質 攝 取 不 足 , 將 來 得 到 骨 質 疏 鬆 症 的 機 會 就 會 大 增 。

由 於 可 樂 中 含 有 大 量 的 磷 酸 鹽 , 會 干 擾 到 骨 質 的 形 成 , 因 此 , 青 少 年 們 喜 歡 的 可 樂 可 能 是 會 影 響 他 們 一 生 骨 質 健 康 的 重 要 因 素 , 過 去 的 青 少 年 多 喝 牛 奶 , 現 在 則 變 成 可 樂 , 這 種 情 況 令 人 擔 心 。

根 據 Dr Neville H. Golden 研 究 指 出 , 以 460 位 青 少 女 為 訪 問 對 象 , 他 們 發 現 常 喝 汽 水 者 有 骨 折 記 錄 者 高 出 兩 倍 , 常 喝 可 樂 者 更 是 多 出 三 倍 之 多 。 所 以 Dr Neville H. Golden 指 出 , 或 許 我 們 不 應 該 再 將 骨 質 疏 鬆 症 視 為 婦 產 科 疾 病 , 或 是 更 年 期 才 有 的 疾 病 , 我 們 現 在 可 能 要 注 意 , 隨 著 飲 食 習 慣 的 改 變 , 將 會 有 更 多 小 兒 科 的 骨 質 疏 鬆 症 案 件 。

綜合報道
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“ 日 食 一 蘋 果 , 醫 生 遠 離 我 ” 。 這 個 幾 十 年 前 已 經 流 行 的 說 話, 曾 經 一 度 被 認 為 是 言 過 其 實 。 但 這 個 說 法 今 日 又 得 已 再 次 獲 得 科 學 研 究 的 支 持 。科 學 研 究 指 出 蘋 果 原 來 含 有 豐 富 的 抗 癌 物 質 , 而 其 抗 癌 效 果 較 維 他 命 丸 更 佳 。

美 國 紐 約 康 內 爾 大 學 的 科 學 家 從 紅 蘋 果 抽 出 汁 液 進 行 實 驗 , 證 實 汁 液 能 有 效 阻 止 肝 癌 細 胞 及 直 腸 癌 細 胞 的 擴 散 。

科 學 家 又 計 算 出 , 一 百 克 蘋 果 的 抗 氧 化 能 力 , 相 等 於 一 千 五 百 毫 克 的 維 他 命 C 。 由 於 每 一 百 克 蘋 果 只 有 五 點 七 毫 克 的 維 他 命 C , 因 此 蘋 果 的 抗 癌 成 效 是 來 自 酚 酸 及 黃 酮 醇 。

這 些 物 質 主 要 來 自 蘋 果 的 果 皮 , 因 此 去 皮 蘋 果 只 能 阻 止 百 分 二 十 九 的 癌 細 胞 分 裂 , 而 連 皮 蘋 果 則 高 達 百 分 四 十 三 。

抗氧化功能阻癌細胞擴散

科 學 家 在 《 自 然 》 科 學 雜 誌 指 出 , 新 鮮 生 果 含 有 豐 富 的 酚 酸 (phenolic acids) 及 黃 酮 醇 ( flavonoids) , 這 些 來 自 植 物 的 化 學 物 質 能 產 生 抗 氧 化 活 動 , 壓 抑 癌 細 胞 分 裂 。

綜合報道
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咖 啡 因 可 以 說 是 目 前 世 界 上 最 廣 用 的 提 神 劑 , 它 可 以 使 人 體 腦 部 組 織 增 加 新 腎 上 腺 素 ( N o r e p i n e p h r i n e ) 的 分 泌 , 進 而 使 人 體 之 交 感 神 經 呈 現 興 奮 狀 態 。 咖 啡 因 並 不 單 純 只 存 在 於 咖 啡 中 , 其 它 如 茶 葉 、 巧 克 力 、 可 可 籽 、 檳 榔 及 可 樂 果 中 均 有 , 而 許 多 飲 料 中 都 加 有 咖 啡 因 , 市 面 上 的 頭 痛 藥 及 綜 合 感 冒 劑 中 很 多 也 含 咖 啡 因 。 咖 啡 因 與 膀 胱 癌 、 胰 臟 癌 、 女 性 乳 房 纖 維 瘤 腫 都 有 關 係 , 婦 女 每 天 喝 過 量 咖 啡 , 就 有 生 畸 型 兒 的 危 險 。 咖 啡 除 了 含 有 咖 啡 因 外 , 也 常 含 有 殺 蟲 劑 , 據 研 究 顯 示 , 3 0 % 之 熟 咖 啡 豆 有 殺 蟲 劑 的 殘 留 , 而 生 咖 啡 豆 幾 乎 1 0 0 % 都 受 到 殺 蟲 劑 的 污 染 。

如 何 減 低 咖 啡 因 對 人 體 之 危 害 呢 ?

  1. 一 天 只 喝 一 杯 含 咖 啡 因 之 飲 料 , 至 於 懷 孕 婦 女 最 好 少 喝 !
  2. 買 有 機 或 不 含 殺 蟲 劑 之 咖 啡 。
  3. 喝 咖 啡 及 茶 葉 時 , 尤 其 是 茶 葉 , 最 好 加 牛 奶 , 可 以 去 除 丹 寧 酸 。

    
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