研究指出，老年人越走越慢，部分原因可能是營養不夠或運動不足等因素，造成的肌少症或衰弱症。為了增進弱勢族群的健康，衛生福利部苗栗醫院特別在後龍鎮水尾里社區關懷據點，舉辦「健康飲食～三好一巧我健康」活動，現場邀請營養師分享如何用健康且簡單的食材，做出兼顧經濟又營養的美食。

掌握三好一巧原則　補足長者營養所需

這次活動中，為了讓大家了解肌少症對於老人衰弱的影響，現場也親自示範健康餐點製作，希望民眾能夠從重視居家飲食開始，掌握吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧等三好一巧的原則，滿足長輩營養所需；衛生福利部苗栗醫院營養師彭雅渂組長指出，營養師群們設計主食包括香油拌飯，利用料理技巧讓飯較軟嫩，並添加香油增加油脂養分，另外也準備清蒸鮮魚，選用肉質較軟的魚類為主，以清蒸燉煮方式，再加入薑絲、蔥、米酒，能去腥、提味，能提供蛋白質以及飽和脂肪需求。

善用當季蔬果料理　經濟實惠又健康

另外，也可烹煮絲瓜蛤蜊湯，有助於腸胃蠕動，也可利用木耳、紅蘿蔔、香菇、玉米等食材，加入豆腐和雞蛋，製作成豆腐親子煮，都具有豐富營養價值；彭組長表示，多利用當季蔬果，不僅新鮮且營養豐富，價格也較為親民，像是富有碳水化合物、膳食纖維、維生素等的南瓜，可以加上豆漿，調製成南瓜豆奶，多點變化運用在點心上，也能幫助銀髮族有效補充足夠的膳食纖維。

弱勢者健康管理計畫　不再因病更窮困

苗栗醫院目前也配合衛福部的中低收入戶暨弱勢者健康管理計畫，透過健康管理的介入，幫助弱勢族群不再因窮困而生病，因為生病而更窮困的窘境；苗栗醫院院長許振榮呼籲，這次透過健康飲食的活動，前進後龍鎮水尾里社區關懷據點，無外乎就是希望助弱勢族群一臂之力，從了解均衡飲食開始，補足營養，才能有體力抵抗疾病。

老人家可得要小心防跌，以免發生骨折！醫師提醒，老人家除了手腳不靈活，眼睛也會看不清楚，所以動作一定要放慢，以免跌倒造成骨折。

手腕、髖部與脊椎處易骨折

成大家醫科主治醫師張尹凡表示，跌倒最常造成手腕、髖部與脊椎骨折，年輕人反應快，會用手去撐，因而多手腕骨折，年紀大反應慢，若是側跌倒，多為髖部骨折，正跌倒則多為脊椎骨折。

小心姿勢改變及重心不穩

老人家若是跌倒，一旦造成骨折，除了自己受苦，全家人也跟著受累。張尹凡醫師提醒，尤其是年長女性，容易因為姿勢改變出現低血壓，會有頭暈目眩的情形發生，容易發生跌倒意外；還有的年長男性，過年時全家團圓，大多會喝酒，但是千萬不要過量，以免喝醉了也易重心不穩而跌倒。

1200毫克鈣質+800單位維生素D

至於造成骨折很重要原因則是骨質疏鬆；張尹凡認為，五十歲以上，就應該要注意骨鬆問題，平常就應多吃含鈣質的食物，一天應攝取1200鈣質，可多吃魚、牛奶、豆類及綠色蔬菜等補充鈣質，並應多曬太陽，一天至少要有800單位維生素D。

居家環境加裝安全設備

此外，對於有老人家的家庭，在室內環境也應該要特別注意安全，張尹凡醫師建議，可在居家浴室馬桶旁邊加裝扶手，或是廚房地板加上止滑墊，都有助於預防老人家跌倒。

根 據 美 國 加 州 大 學 柏 克 萊 分 校 5 月 份 《 自 然 神 經 科 學 》 雜 誌 上 發 表 的 研 究 ， 曾 經 嘗 試 將 兩 批 年 輕 人 及 老 年 人 作 同 樣 的 閱 讀 記 憶 測 試 ， 並 用 磁 共 振 影 像 技 術 掃 描 其 大 腦 活 動 ， 結 果 發 現 老 人 在 記 憶 讀 物 內 容 時 ， 腦 額 前 葉 背 外 側 地 方 的 活 動 ， 相 對 較 年 輕 人 為 慢 。研 究 人 員 相 信 ， 這 顯 示 短 期 記 憶 喪 失 ， 或 跟 腦 的 額 前 葉 神 經 細 胞 隨 年 齡 衰 退 有 關 。

「月太」物質疑是癡呆症元兇

另 一 份 由 美 國 、 阿 根 廷 及 瑞 士 科 研 人 員 合 作 的 研 究 相 信 ， 人 腦 內 一 種 「月太」 物 質， 可 能 就 是 導 致 老 人 癡 呆 症 的 原 因 ， 老 人 癡 呆 症 的 症 狀 包 括 喪 失 記 憶 、 無 法 辨 別 路 向 等 。 這 項 發 現 或 許 有 助 研 究 治 療 老 人 癡 呆 症 的 藥 物 。

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