一 直 以 來 ， 奶 類 產 品 都 被 國 際 性 營 養 權 威 視 為 人 體 補 充 鈣 質 ， 防 止 骨 質 疏 鬆 的 最 有 效 食 物 。

近 年 的 新 發 現 ， 黃 豆 類 食 品 如 豆 腐 等 對 補 充 鈣 質 ， 防 止 骨 質 疏 鬆 亦 非 常 有 效 。

今 日 ， 營 養 學 家 又 提 供 了 一 個 新 的 保 「 骨 」 概 念 ─ 大 量 的 蔬 菜 可 令 您 有 更 健 康 的 骨 骼 。

瑞 士 般 恩 大 學 (University of Bern) 的 研 究 員 Dr. Muhlbauer和 Dr. Fong Li 首 先 以 雄 老 鼠 做 實 驗 ， 分 兩 組 進 行 ， 一 組 餵 以 四 個 星 期 每 日 1 克 的 乾 洋 蔥 。 四 個 星 期 後 測 試 發 現 這 批 老 鼠 的 骨 骼 礦 物 質 和 骨 密 度 有 所 增 長 。 他 們 更 發 現 洋 蔥 及 其 他 不 同 的 蔬 菜 能 有 效 減 低 骨 骼 的 礦 物 質 流 失 ， 而 礦 物 質 流 失 亦 是 骨 質 疏 鬆 的 一 大 特 徵 。

跟 著 ， 研 究 員 又 用 雌 鼠 作 實 驗 ， 首 先 除 去 雌 鼠 的 卵 巢 ， 做 成 類 似 人 類 女 性 更 年 期 相 似 的 情 況 。 卵 巢 除 去 ， 即 不 能 製 造 雌 激 素 ， 一 般 會 導 致 骨 骼 大 量 流 失 鈣 質 ， 造 成 骨 質 疏 鬆 現 象 。 但 研 究 發 現 ， 以 洋 蔥 餵 哺 這 些 經 過 手 術 的 雌 鼠 ， 發 現 其 體 內 礦 物 質 流 失 情 況 卻 減 少 了 ， 而 且 餵 食 洋 蔥 愈 多 ， 礦 物 質 流 失 情 況 愈 少 。

當 然 ， 每 天 都 吃 洋 蔥 實 在 是 太 乏 味 了 。 除 了 洋 蔥 之 外 ， 一 份 份 量 恰 當 的 雜 菜 沙 拉 即 包 括 了 萵 苣 、 番 茄 、 青 瓜 、 洋 蔥 、 大 蒜 、 芫 茜 、 意 大 利 芫 茜 、 草 茴 香 等 等 ， 亦 是 有 效 又 好 味 的 每 日 保 「 骨 」 食 品 呢 ！

所 以 ， 今 後 大 家 有 更 好 的 理 由 多 吃 蔬 菜 了 。

9909

《 日 刊 工 業 新 聞 》 報 道 ， 日 本 九 州 大 學 古 野 純 典 教 授 將 有 飲 酒 、 喝 咖 啡 習 慣 ， 及 既 不 飲 酒 也 不 喝 咖 啡 的 男 士 分 成 三 組 ， 測 試 其 血 液 中 的 良 性 膽 固 醇 含 量 ， 結 果 顯 示 ， 每 天 喝 五 杯 各 重 約 二 克 即 溶 咖 啡 的 男 人 ， 其 血 液 中 良 性 膽 固 醇 的 含 量 ， 較 無 喝 咖 啡 習 慣 的 男 士 多 出 約 四 倍 ， 顯 示 經 常 喝 咖 啡 會 增 加 血 液 良 性 膽 固 醇 含 量 。

良 性 膽 固 醇 又 稱 高 密 度 脂 蛋 白 （ HDL ） ， 它 具 有 促 使 膽 固 醇 從 血 液 流 回 到 肝 臟 的 功 能 ， 能 減 低 由 於 血 流 不 暢 引 發 心 臟 病 的 危 險 性 。

港 專 家 建 議 :　每 日 兩 杯

但 香 港 的 醫 生 及 營 養 師 卻 認 為 ， 適 量 運 動 亦 可 增 加 體 內 的 良 性 膽 固 醇 數 量 ， 不 一 定 經 常 飲 用 咖 啡 。 而 飲 用 過 量 咖 啡 會 刺 激 神 經 ， 引 致 心 臟 病 ， 每 人 每 日 最 適 宜 只 可 攝 取 二 百 五 十 毫 克 咖 啡 因 ， 約 為 兩 杯 即 溶 咖 啡 ， 否 則 有 可 能 會 導 致 心 臟 病 。

000111

『粉刺』正名痤瘡，其他俗稱青春痘、酒刺等，是一種慢性毛囊皮脂腺疾病，主要由於內分泌紊亂致雄激素分泌亢進，使皮脂淤積於毛囊內，受皮脂寄生茵作用，滋生過多的脂肪酸刺激皮膚所致。亦可因飲食不節，過食辛辣、燥熱、肥甘厚味之品，或者多飲酒與咖啡等均能誘發和加重該病，故改變不良飲食習慣，按照不同型的『粉刺』堅持飲食療法，對防治該病是十分有益的。

(一) 『尋常型痤瘡』

　 特徵： 發於面部和胸背部，多數紅色小丘疹，中央可擠出皮脂角栓，重者可發生小膿瘡，以青少年多見。
1、綠豆百合湯：
取綠豆、百合各150克，加水2000毫升，沸開後加入冰糖少許，煮湯服食之，每日2次，每次1小碗。具有清肺熱、解熱除濕之功，對丘疹性痤瘡有良效。
2、 荷葉冬瓜湯：
取鮮嫩荷葉1張，切碎，鮮冬瓜500克，切片，加水1000毫升煮湯，湯成加食鹽少許，吃荷葉、冬瓜，喝湯，每日2次。具有清熱解暑、潤肺生津之效。主治痤瘡初起。

(二) 『結節、囊腫性痤瘡』

　 特徵： 普遍發于青年，多與脂溢性皮炎同發，面胸部反復出現小結節和囊腫，多為毒熱所致。
1、 馬齒莧、絲瓜、魚腥草湯：
取馬齒莧、魚腥草各30克，絲瓜200克(不去皮)洗淨，煎湯服食。具有瀉熱除濕、解毒消腫之功，對膿液多的結節型和囊腫型痤瘡有明顯效果。
2、 杏仁荸薺飲：
甜杏仁30克，荸薺150克，玉米50克，共研粉，加入冰糖少許，水煮熟調勻飲之，每日2次，一次1小碗。具有清熱化痰、潤腸通便作用，對結節、囊腫性痤瘡有效。

(三) 『聚合性痤瘡』

　 特徵： 好發於下頜部，為多數結節性、膿腫性與囊性痤瘡相融，病程慢性且不易癒合，以男性青年為多見。
1、 荷葉薏米粥：
鮮嫩荷葉一張，剪碎，薏米100克，洗淨，加水適量，煮爛成粥，一頓食用，每日1次，連食1個月。具有清熱除濕、消腫潤膚之力，對聚合性痤瘡有效。
2、 山楂荷葉香蕉湯：
山楂30克，香蕉2只，荷葉1張，加入冰糖適量，煎湯服用。具有清熱化痰、化痰散結之能，對聚合性痤瘡有良效。

(四) 『惡病質性座瘡』

　 特徵： 病情嚴重且慢性，除面部發疹外，還有頸部、胸腹、腰臀及四肢發病，漸漸加重，以體弱青年為發病者。
1、 十全大補湯：
黨參、黃?、肉掛、熟地、白術、川穹、當歸、白芍、茯苓、甘草各30克，上藥用紗布袋紮好，加入豬肉、豬肚、墨魚、雞鴨爪翅適量，文火燉2個小時，食湯。具有溫補氣血、扶正祛病，對久病不愈的惡病質性痤瘡有效。
2、 八寶蓮子粥：
蓮肉、山藥、薏米、芡實、百合、白扁豆各10克，粟米30克，紅棗10枚，共煮?粥，服食之。有健牌養陰，清熱除濕之功，對體虛久病不愈的惡病質性痊瘡有效。如患者平時多食豆芽、茼蒿萊、冬瓜、絲瓜、苦瓜、荸薺等蔬菜，同時內服中藥痊瘡湯和批把清肺飲，將使療效更佳，不妨一試。

陳文貴