黃 豆 於 今 日 已 成 為 全 球 廣 泛 接 受 的 有 益 健 康 及 可 改 善 女 性 更 年 期 症 候 的 食 物 。 但 另 一 方 面 亦 不 斷 有 美 國 的 科 學 家 以 種 種 研 究 來 企 圖 推 翻 黃 豆 有 益 的 論 調 。 並 指 過 去 公 認 為 公 認 為 營 養 豐 富 的 黃 豆 ， 原 來 也 有 潛 在 害 處 。 英 國 《 觀 察 家 報 》 報 道 ， 美 國 食 品 及 藥 物 管 理 局 兩 名 科 學 家 獨 排 眾 議 ， 表 示 有 至 少 二 十 八 項 研 究 結 果 證 明 了 黃 豆 的 毒 性 。

異黃酮能起病變

這 兩 名 科 學 家 表 示 ， 黃 豆 所 含 的 與 女 性 荷 爾 蒙 雌 激 素 相 類 似 的 化 學 物 異 黃 酮 (isoflavones) ， 雖 然 能 有 效 預 防 膽 固 醇 過 高 ， 但 也 含 毒 性 可 能 導 致 動 物 出 現 突 變 ， 例 如 改 變 了 胎 兒 性 別 ， 或 引 起 甲 狀 腺 失 調 等 問 題 。 他 們 又 反 對 較 早 前 美 國 食 品 及 藥 物 管 理 局 所 公 布 ， 指 黃 豆 有 助 降 低 患 心 臟 病 機 會 的 說 法 ， 擔 心 黃 豆 業 會 藉 此 大 肆 宣 揚 ， 令 人 忽 略 了 黃 豆 有 不 利 人 體 的 因 素 。

綜合報道

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俗 語 有 云 : 小 酌 可 以 怡 情 。 但 原 來 少 量 的 飲 酒 不 但 可 以 增 加 情 趣 ，對 女 士 們 還 有 健 康 方 面 的 好 處 呢。

英 國 科 學 家 麥 唐 納 博 士 ， 花 了 七 年 時 間 觀 察 蘇 格 蘭 某 地 九 百 多 名 女 性 的 生 活 方 式 後 ， 結 論 是 ， 女 性 若 能 多 吃 含 有 豐 富 鈣 質 食 物 和 每 周 喝 適 量 酒 精 ， 可 有 效 防 止 患 上 骨 質 疏 鬆 。

麥 唐 納 博 士 解 釋 原 因 可 能 是 鈣 質 和 適 量 酒 精 都 能 增 加 女 性 體 內 女 性 荷 爾 蒙 的 水 平，而 女 性 荷 爾 蒙 水 平 對 骨 質 健 康 扮 演 重 要 角 色 。不 過 麥 唐 納 博 士 又 警 告 ，只 能 適 量 地 飲 ，因 喝 酒 過 量 卻 會 有 反 效 果 ，導 致 易 患 上 骨 質 疏 鬆。

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人體缺鋅容易疲倦患感三 十 年 代 開 始 ， 鋅 已 被 確 認 為 人 類 、 動 物 和 植 物 不 可 缺 少 的 礦 物 質 。 事 實 上 ， 除 了 透 過 食 物 攝 取 鋅 外 ， 成 年 人 體 內 平 均 有 一 點 五 克 至 三 克 的 鋅 ， 其 中 大 約 六 成 在 肌 肉 內 ， 三 成 在 骨 內 ， 百 分 六 在 皮 膚 內 。

此 外 ， 男 性 的 前 列 腺 、 精 子 、 紅 血 球 和 白 血 球 內 ， 亦 都 含 有 高 濃 度 的 鋅 。

現 在 ， 德 國 衛 生 協 會 研 究 人 員 更 發 現 ， 人 體 內 的 鋅 含 量 過 低 會 容 易 疲 倦 及 比 較 易 患 上 傷 風 感 冒 ， 並 會 有 食 慾 不 振 、傷 口 痊 愈 得 很 慢 ， 以 及 味 覺 和 嗅 覺 有 變 化 等 症 狀 出 現 。 如 果 上 述 情 況 持 續 ， 患 者 又 沒 有 求 醫 ， 患 者 的 皮 膚 最 終 將 出 現 變 化 ， 引 致 如 神 經 性 皮 炎 、 脫 髮 等 皮 膚 問 題 ， 嚴 重 者 甚 至 令 免 疫 系 統 變 得 衰 弱 。

成人每天應攝15毫克

一 般 來 說 ， 孩 子 每 天 需 要 攝 取 八 至 十 五 毫 克 鋅， 至 於 成 年 人 每 天 所 需 要 的 鋅 約 為 十 二 至 十 五 毫 克 。
此 外 ， 婦 女 在 懷 孕 或 哺 乳 期 間 ， 每 天 需 要 攝 取 二 十 至 二 十 五 毫 克 鋅 。

綜合報道

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