健康飲食

餿水油、地溝油事件讓家庭主婦聞油色變，農曆新年即將來臨，該如何選好油來準備年菜，更是讓婆婆媽媽們傷透腦筋！陳皇光，國泰健康管理預防醫學部長表示，油品攸關健康至鉅，尤其是劣質油品不但含有很多毒素、化學添加物與重金屬，還會使身體產生過多「自由基」，干擾細胞的正常狀態，導致動脈硬化、高血壓、糖尿病等現

寬冬粉煮了三十分鐘竟然還不爛？有學者指出，應是添加了修飾澱粉所致。到底什麼是修飾澱粉？吃了對身體有沒有影響？為什麼許多食物都會加入修飾澱粉，到底什麼是修飾澱粉？營養師王盈堤表示，修飾澱粉是將天然澱粉做化學性的處理，使得某些特性得以加強或持久，還可以提升口感。因天然澱粉的保存期限短，所以許多食

網路流傳「隔夜菜會增加亞硝酸鹽的含量，吃多了恐致癌」的相關報導，但依目前實證醫學尚沒有明確肯定答案。許桂瀞, 汐止國泰綜合醫院營養組營養師

現代人常借用營養補充品來幫助因食物營養素攝取的不足。日前美國一項世代研究指出，比起補給品，攝取足夠天然食物營養素，證實能降低早死風險。塔夫茨大學營養科學和政策助理教授Fang Fang