食物與健康

健康飲食

Friday, 25 February 2022 12:01

已故知名科學家居禮夫人曾說:「Nothing in life is to be feared. It is only to be...

健康飲食

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多吃這些食物 降低失智症風險

全球每3秒就有1人罹患失智症!專家建議,要預防骨質疏鬆症,可從飲食著手,多攝取全穀、蛋類、魚蝦貝類及蔬果類,另外,喝茶、咖啡也幫助。

失智症危險因子

中研院生物醫學科學研究所研究員潘文涵表示,根據研究指出,造成失智症危險因子,包括年齡、家族病史、女性、遺傳基因等,都無法改變,而中年肥胖、中年高血壓、糖尿病、憂鬱症、高血脂、血管性疾病、腦部外傷,則可透過良好的生活及飲食習慣,降低失智風險及認知功能減退。

健康飲食降低風險

潘文涵指出,根據研究顯示,多攝取魚類、蔬菜、水果、咖啡以及適度飲酒(男生一天不可超過60cc烈酒或2罐啤酒,女生則減半),對阿茲海默症與認知功能具保護作用。以飲食型態分析,健康飲食如多魚、多全榖及多蔬果的得舒飲食、地中海型飲食,以及日式飲食,都有助於降低阿茲海默症,而西式飲食則會增加危險性。

高營養蛋白質食物

潘文涵建議,日常飲食多攝取營養密度高、蛋白質豐富的食物,如全穀、堅果、蛋、魚蝦貝類、蔬菜、水果等,可增進腦部神經傳導功能,降低認知功能減退。

專家估計在 2045 年全世界將有4,500 萬人患上失智症,數字及走勢都很驚人,超越了癌症。有關失智症其他資料可參考如下:

1) 國際失智症協會->2012全球失智症報告

2) 腦退化症/認知障礙症 - 香港社會服務聯會

3) 台灣失智症人口: 台灣失智人口約17萬人,不過隨著人口老化快速,台灣失智症協會預估,未來50年內,平均每天以增加38人的速度成長。

千杯、千杯再千杯 宿醉怎麼辦?

最近好流行「千杯、千杯再千杯」,三五好友共聚一堂,喝杯酒在所難免;酒逢知己千杯少!但是可別喝過頭,有可能產生宿醉;營養師提醒,如果出現宿醉,可以多喝水幫助排泄,也可以攝取富含維他命B群以及維他命C的食物,有利解酒。

基因缺乏酵素乙醛脫氫酶易酒醉

東方人和西方人相較,東方人並不適合喝酒,原來東方人體內對於要代謝酒精的酵素會先天不足,難以代謝乙醛毒素,以致容易喝醉;營養師楊舒閔表示,因為東方人的基因中有酵素乙醛脫氫酶缺陷,所以在喝酒之後,會使得乙醛堆積過多,因而產生肝毒性。

乙醛堆積會傷肝臟

楊舒閔指出,肝臟代謝酒精有兩階段,喝酒之後,會先由第一種酵素「乙醇脫氫酶」將乙醇轉化為乙醛,接著再用「乙醛脫氫酶」,將乙醛轉化成乙酸;雖然乙酸對人體無害,但是乙醛卻具有毒性,而若是缺少「乙醛脫氫酶」,就會使得乙醛堆積在肝臟,進而造成噁心嘔吐以及頭痛等宿醉症狀,會傷害肝臟。

多喝水+維他命B群+維他命C

難怪現代人肝病特別多,而且聲稱能夠保肝護肝產品也不少;至於該如何解酒解宿醉呢?楊舒閔營養師指出,因為酒精會直接接觸及傷害胃壁,會影響營養素吸收,在喝酒前,應該要吃些含蛋白質及脂肪食物,可以保護胃壁;喝酒之後要解酒,可以多喝水,幫助酒精排泄,也可攝取含維他命B群食物,幫助酒精代謝,以及維他命C的食物抗氧化,可以保護肝臟。

 

夏吃西瓜消暑 哪些人要少吃?

炎熱夏天來囉!能夠消暑的水果,以西瓜最為人所稱道,西瓜可以止渴利尿,夏天裡切一盆西瓜,馬上會被吃光光,西瓜汁更是讓人通體透清涼;夏天吃西瓜可消暑,但是也不能吃多,尤其是糖尿病、腎臟病患者,都得要適量。

西瓜九成都是水份

周千欽, 台北市立聯合醫院林森中醫院區營養科營養師表示,西瓜是糖份高和水份高的水果,西瓜大約有九成都是水份,也使得夏天吃西瓜會感到清涼;至於營養成分也很多,包括有維生素A與B群,葡萄糖與果糖,也有胡蘿蔔素與茄紅素,可以增加身體抗氧化。

糖尿病及腎臟病一天250克為限

哪些人吃西瓜要節制?周千欽營養師指出,一般人每人每天最好只吃兩份水果,以免果糖攝取過多,西瓜也不例外,吃西瓜也要注意份量,以西瓜去皮切塊,一份為250克,大約就是一飯碗的量為宜;至於糖尿病人及腎臟病人,要限糖限水,吃西瓜份量就要節制,一天一份即可。

月經期不適宜吃西瓜

中醫認為,西瓜是寒涼性水果,對於偏寒體質者也要少吃。周千欽營養師說,尤其是月經期間的女性,手腳冰冷,就不適宜吃西瓜;俗話說,暗頭仔食西瓜,半瞑反症,吃西瓜最好是白天的時候吃,晚上就不宜吃。

 

常打嗝又放屁 是什麼原因造成?

打嗝又放屁是再自然不過的事,但是如果經常有此問題,就不得不注意,是否身體出了狀況;醫師提醒,肝炎或是胰臟炎病人,就常會出現打嗝又放屁的症狀,如果排除其他原因,最好能進一步就醫檢查。

豆類+奶類易產氣

吳德強, 台北中山醫院腸胃科主治醫師表示,經常會打嗝放屁,首先有可能是因為所吃的食物造成,豆類如綠豆、黃豆、毛豆,奶類如牛奶、優酪,或是是豆製品如豆皮、豆腐等,都是容易產氣的食物,如果要避免打嗝放屁等症狀,這些食物就要少吃。

吃進空氣+隔夜食物也易造成

除了食物會造成產氣而引起打嗝放屁之外,吳德強指出,很多人吃東西時,如果吃太快,會吃進去很多空氣,也容易出現打嗝放屁等情形;還有些老人家,本身腸胃消化功能減退,甚至是常吃隔夜食物,也很容易產氣,就容易打嗝放屁。

排除各種問題後 當心肝炎及胰臟炎

此外,經常打嗝放屁,有可能是腸胃道疾病導致;吳德強醫師提醒,如果經由改善飲食與生活習慣,服用排氣藥以及促進腸胃蠕動用藥後,都無法改善打嗝放屁的症狀時,就要注意是否是因為肝炎或是胰臟炎的病況,應進一步檢查確認。

 

月子進補看體質 產後吃法大不同

產後是女性調整體質的好時機,但是如果補錯了,不只勞民傷財,而且後患無窮。產後與平時一樣,吃藥、進補都需要看體質。過去,生活條件差,粗茶淡飯多勞動,或許以虛寒體質多見。現代,膏粱厚味,多坐少動,常熬夜,反而以虛熱體質為多見。

若水腫嚴重 產後宜清淡飲食

過去經常腹瀉、吸收差、經期容易水腫,或是孕期水腫嚴重的媽媽,在產後若是直接大補氣血,會增加脾胃的負擔,反而易腹瀉,無法吸收。因此產後的飲食應以清淡好消化為主,避免過度冰冷、油膩、甜食。適時的補充蛋白質是必要的,但若是大魚大肉則會增加脾胃的負擔,建議少量多餐。藥膳方面,先以健脾利水為主,可於常見的四神湯,加入黨參、蓮子、扁豆、白果、陳皮、澤蘭等,幫助消化吸收,也可加速產後體內多餘水分的代謝,幫助恢復好身材。

熬夜火氣大 飲食這樣吃

若是孕前常熬夜火氣大,多食補則冒痘痘、口臭、嘴破、便秘,或是常發濕疹的媽媽,此時若服用一般的八珍、十全大補,無疑是火上加油。可以六味地黃湯為加減,選用熟地、山藥、山茱萸、茯苓、丹皮、澤瀉、菟絲子、何首烏、麥門冬、知母等。茶飲方面,可配合觀音串、荔枝殼煮水代茶。而一般月子餐常見的麻油雞,則應酌量食用,也可以苦茶油帶麻油,並去酒。

怕冷及哺乳媽咪 就要這樣吃

若平時就怕冷、經期頭暈疲倦、月經結束腰痠等氣血較虛的媽媽,就可酌量服用八珍湯、十全大補等藥膳。平時身體健康,體質平和的媽媽,則在飲食及藥膳方面宜多樣少量,均衡飲食,如此則可不失平衡。若需哺乳,則記得比平時多點湯湯水水及蛋白質即可。另外,月子期間也可煮杜仲水,代茶水或用其調理飲食,可強壯腰膝,改善腰酸背痛的症狀。

產後心靈照護更重要

現代人飲食通常不虞匱乏,媽媽們反而需要注意的是心靈的照護、睡眠的充足,並適當的活動,各種中藥材,應經由中醫師的評估後使用,如此才能量身訂做達到最大效益,使各位產後媽媽們回覆身心平衡的狀態。(資料來源:開業親子中醫診所吳佳玟醫師)

 

小產後別輕忽「小月子」 調養不善很傷身

流產對於母體有一定程度的傷害,而在不幸流產後,切記還是要坐月子好好調養,未來當身體以及心靈都準備好的時候,才能有健康的身體迎接寶寶。中醫師強調,流產坐月子,主要是讓子宮能好好保養,才能待再次懷孕時,能夠順利生產。

流產也要按週數坐月子

中醫師賴睿昕表示,許多小產後婦女,常因時間、工作、經濟等因素,無法得到充分的調養與休息,若馬上就開始從事勞心與勞力的工作,這種狀態對婦女身體的健康會造成很大的傷害。通常小產坐月子時間要依流產時間來算,在妊娠12週內發生早期流產,需要坐月子1到2週;發生在12~20週之間晚期流產,需3週時間;而20週以上則建議一個月,藉由坐月子來調養身體,除了恢復體力外,更重要的是保養好子宮,讓自己有再生育的機會,也讓女性荷爾蒙的分泌會更好。

補身體須等惡露排乾淨

流產若處理不當恐引起併發症,輕者持續出血、發炎、發燒,重者大出血、休克、甚至敗血症,很可能危及生命。賴睿昕醫師說明,月經異常也是常見的後遺症之一,原因是流產時子宮內膜受到傷害、卵巢機能受影響而引起,其中有一部份原因是子宮內膜搔刮而使子宮內膜沾黏,以致月經量減少或不來了,影響以後的生育。此外,流產後的一週內,如果仍有下腹痛,惡露滴滴答答,腰酸痛,可能是殘餘的子宮內膜仍沒排乾淨,必須喝幾帖生化湯,惡露乾淨後才可以吃麻油雞、麻油腰子、麻油豬肝、當歸老薑羊肉湯、黃耆鱸魚湯、桂圓紅豆湯等來補身,以體質的狀況來選擇涼補或是溫補。

臥床少站立+注意保暖

賴睿昕醫師指出,母體因為消耗體力又出血,產後惡露亦會消耗大量的蛋白質,所以需要補充含蛋白質、鐵、維生素B12的食物,日常生活要好好休息,盡量臥床,不要站立、走太久。避免提重物,忌食冰冷、寒涼的蔬果。衣著盡量穿著溫暖,不要有冷或涼的感覺。

子宮內膜穩定後才能有性行為

賴睿昕醫師建議婦女,流產後坐月子這段時間,禁止游泳、泡水、泡溫泉,若要發生性行為,盡量在第一次月經來後才開始,太快有性行為,一方面可能會造成感染,一方面因為子宮內膜還未恢復穩定,在性行為後容易產生出血及腹痛,如果要再次懷孕,也建議要三個月之後。對女性而言,流產一定有相當多的不捨及傷痛,但既然已經發生了,就把身體養好,期待下次寶寶的來臨。

 

喝花草茶養生 經常更換品項才安全

現代人重養生,舉凡能夠養生的飲食都讓人趨之若鶩,尤其是花草茶,更是受到女性喜愛,下午泡壼花草茶來喝,既舒壓又有養生功效;不過,中醫師提醒,喝花草茶養生,最好是能經常更換品項,不要長期喝一種花草茶,才能喝得健康又安全。

氣味芳香+諸多功效

很多人三五好友相約喝下午茶,由於花草茶氣味芳香,又有清涼解毒、消脂降火、明目安神等諸多功效,因而受到女性歡迎,經常會製作成花草茶的包括玫瑰花茶、菊花茶、洋甘菊、薰衣草、馬鞭草、薄荷、甜菊及芳香萬壽菊等。

花草茶性味偏寒涼

中醫師何英強表示,花草茶雖然有很多功效,但是也不宜只喝一種品項,最好是能經常更換品項,而且花草茶的性味偏寒涼,體質過於寒涼的人,要喝花草茶之前,最好是能先諮詢是否適合。

天天喝參茶反而氣虛

凡事過猶不及,如果喝太多花草茶,可能反而有害健康!何英強醫師指出,即使是吃太補也反而會產生氣虛現象;臨床上,就有一名六十多歲婦女,她認為自己過於虛弱,因而天天喝參茶,但是卻出現頭重腳輕,走路輕飄飄的情形,建議她停喝參茶之後三天,整個人就恢復正常了。

避免農藥殘留或添加香精

何英強醫師強調,愛喝花草茶最好是能經常更換品項,而且要慎選花草茶,避免有農藥殘留或是添加香精的產品;若是能在居家自己種植一些花草,例如玫瑰花、菊花、薰衣草、馬鞭草、薄荷、甜菊及芳香萬壽菊等,都很好栽種,隨時採摘幾片花與葉泡茶喝,或是製作料理時添加花草,也很健康又養生。

 

外食早餐多不及格 造成太多小胖子!

以前常聽到長輩說「小孩還在長大多吃點沒關係」、「小時候胖不是胖」、「能吃就是福」等各種理由,把自己的孫子們養得白白胖胖。營養師田宛容, 國泰綜合醫院營養組指出,根據調查發現,男童約每三人有一人體重過重或肥胖;女童約每四人有一人為體重過重或肥胖,且生活在越都市化的地區,體重過重或肥胖的情形更為嚴重,未來罹患慢性病的風險也隨著增加。

胖小子發育快易早熟

通常較胖的小孩生長發育較一般孩子來得快且較早熟。女孩會提早進入青春期,初經來得較早,但因體內脂肪過多,會影響荷爾蒙的分泌,造成經期不規則。

骨骼易有異常

兒童在生長發育期時,骨骼軟骨較多,肥胖造成下半身負荷太大,使腿部脛骨彎曲,若嚴重時,可能造成行走困難或是關節脫位;若屬於中央肥胖的孩童,可能因腹部負荷太重,使脊椎側彎變形。骨骼變形使得孩子活動量減少,造成惡性循環,越不易減重。

易有慢性疾病

研究顯示通常肥胖兒童的血壓較一般正常小孩來得高,且未來罹患心血管疾病和高血壓的機率是正常兒童的兩倍。且小胖童未來發生糖尿病的機率為正常孩童的三倍。若有胰島素抗性的兒童通常罹患高血脂症或血脂異常的機率較高。

呼吸道也不好

較肥胖的兒童因腹部或咽喉堆積過多的脂肪,橫隔膜擴張較受限制,使得換氣不完全,易氣喘、感冒、氣管炎、心肺功能降低等,甚至睡覺會有呼吸中止的現象。

從均衡早餐開啟活力一天

早餐為開啟一天的動力來源,由於生活型態的改變,學童幾乎外食居多,然而現今外食早餐多不夠健康,若不注意可能會造成高糖、高油、低纖維的飲食模式,不僅易養成胖小子,進而影響學童的學習能力。田宛容營養師建議,均衡早餐的主食類可以全榖根莖類為主,如:全麥吐司、麥片、紫米、地瓜等,增加纖維攝取。蛋白質類避免培根、火腿、油炸類等高油高鈉食物,可選擇雞蛋、低脂鮮奶、無糖或低糖豆漿。生菜、小黃瓜、大蕃茄等蔬菜類不可少。額外以水果做搭配,但避免使用果汁取代水果,因為果汁不僅減少纖維及營養素的攝取,也易造成攝取過量的情形。

 

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