小孩子活潑好動，玩累了常吵著要吃點心；許多家長貪圖方便，就隨便買了零食、糖果讓孩子充飢，認為對健康無關緊要。營養師提醒，吃多了高熱量、低營養的加工食品，不只容易肥胖，還有添加物危害健康的疑慮。

加工食品低營養

您家的幼兒平常都吃什麼點心呢？是濃湯、蛋糕、果醬吐司，還是珍珠奶茶？歐于詳, 台北市立聯合醫院仁愛院區營養師指出，坊間充斥許多高熱量低營養的食物，尤其應避免習慣選擇加工、高熱量及高糖食品。

點心自己做最健康

「健康飲食應從小紮根！」歐于詳營養師強調，兒童早期經驗及記憶，會影響對食物正確觀念與選擇，建議家長準備幼兒點心時，應以天然食材為原則，避免過多的加工食品及調味料，讓孩子吃得營養健康，加上適度運動，養成強健身體，為未來打好基礎。

菠菜小魚粥　補鈣又護眼

歐于詳提供一道簡單的點心「菠菜小魚粥」，材料有米、菠菜、吻仔魚，作法是將米加水煮成粥，再加入菠菜及吻仔魚煮5 分鐘，灑少許鹽調味即可。吻仔魚富含鈣質，有助於強化骨骼，而菠菜有豐富的維他命 C、胡蘿蔔素、蛋白質、礦物質、鈣、鐵，可保護視力。

夏初以來氣候不穩定，前陣子高溫可達攝氏38度，雖然近日連日下雨，氣溫稍降，但卻仍然持續悶熱；中醫師指出，悶熱潮濕的天氣，容易好發皮膚濕疹，尤其是又愛喝冰涼飲品，則更容易反復發作。

天氣熱+濕度高易發作

謝明憲, 臺北市立聯合醫院林森中醫院區中醫科主治醫師表示，夏季是濕疹好發季節，主要還是因為天氣熱，又再加上濕度高，致使濕疹病人特別易於發作；此外，由於夏天很多人為了消暑，會喝冰涼飲品，也因為會妨害濕熱排出，以致於濕疹特別容易反復發作。

多運動排出濕氣+流汗立即清洗

濕疹發作最怕搔抓，往往會造成發炎反應。謝明憲醫師指出，因為濕疹會導致皮膚很癢，但是如果一直搔抓，反而會使得病灶發炎，進而使病況更加嚴重；所以，一旦出現濕疹，應該要多運動，使排出濕氣，若是有流汗，要立即清洗，不要讓汗液刺激皮膚，就比較不會出現搔癢。

綠豆薏仁清熱去濕

謝明憲醫師建議，除了用藥治療外，平常可以吃些綠豆薏仁來清熱去濕，但也不要吃多，一周二至三次，一次一小碗為宜，而且不要吃烤炸辣的食物，也不要吃冰涼飲品，以免妨害濕熱排出，影響病情。

假期結束，上班族回到高壓忙碌的工作岡位，難免感覺疲累、力不從心。營養師指出，現代人飲食不均衡，精緻食物又吃太多，身體長期缺乏足夠的營養素，容易降低身體抗壓能力，建議從主食著手改善，每天一餐的主食以全榖根莖類取代，如糙米飯、蕎麥飯、芋頭、地瓜。

白米營養成分較低

俗話說「吃飯皇帝大」，東方人以米為主食，但隨著飲食精緻化影響，愈來愈多人習慣主食吃白米飯、白麵條。藍玉芬, 台北市立聯合醫院和平婦幼院區營養師表示，白米屬於精緻澱粉，去除了麩皮、胚芽，剩下胚乳，營養素只有碳水化合物及少許的蛋白質。

全榖根莖類營養多

藍玉芬營養師指出，根據新版「每日飲食指南」以「全榖根莖類」取代「五榖根莖類」，全榖類含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維。以糙米為例，有豐富的維生素B群、維生素E、鐵、鎂、銅、硒及鋅等微量礦物質、多元不飽和脂肪酸，以及膳食纖維。

多吃全穀可抗壓

藍玉芬強調，現代人生活步調快速、高壓工作環境，加上飲食不均衡，很容易缺乏抗壓營養素，建議每天一餐的主食可吃糙米飯、蕎麥飯、燕麥飯，或是芋頭、地瓜、南瓜等根莖類當主食或入菜，抗壓效果佳。

一名27歲女性，常常加班到深夜，回到家總喜歡吃洋芋片、蛋糕等高熱量食物，才覺得有放鬆感覺，但隔天起來卻又罪惡感，導致整天不吃，但晚上回到家又開始放縱吃垃圾食物，日復一日形成惡性循環，不但狂冒青春痘，且常常情緒不穩、經期不正常，也讓肥胖找上門，就醫檢查，醫師發現原來是情緒化飲食症候群。

情緒化飲食變成現代疾病　年增三成

情緒化飲食雖不是疾病，但臨床上病例每年增加三成，尤其又以科技業、需輪班行業或是記者等職業居多；松德精神科診所醫師林耿立指出，主要是因工作壓力大造成心理的不確定感，透過飲食舒緩情緒，加上作息長期不正常影響下，才會導致情緒化飲食症候群出現。

處於危險情境　易攝取高熱量食物

高熱量食物能讓血糖快速上升，帶給心理快樂感覺，也有助於睡眠，但當處於壓力大、經期前七天或過餐不吃等危險情境下，大量攝取垃圾食物，就可能會埋下危險因子；林耿立醫師說，嚴重時不但會造成失眠、體重起伏大，也很容易造成記憶力下降、血糖不穩等，甚至可能引發憂鬱、失智等疾病，影響健康。

改變飲食習慣　遠離情緒化飲食

治療上，通常會採以血清素藥劑，幫助患者穩定情緒，且提醒患者遇到危險情境時，應該如何事前預防；林耿立醫師呼籲，臨床上女性出現情緒化飲食的機率又高於男性，要避免陷入危險情境，最好的方式就是要養成正常的飲食習慣，可利用回家前先吃高蛋白、富含纖維等食物，穩定血糖，也可配合運動等其他紓壓管道，減少透過飲食來抒發情緒。

炎炎夏日到來，近日來的溫度也屢屢破歷史新高，依據歷年統計資料顯示，5~10月為食品中毒發生之高峰期，高溫且潮濕的環境最適合各種微生物之生長，若食品烹調及保存不當，則易發生食品中毒事件，謹記夏日飲食安全五原則，才能吃得健康。

食物避免在室溫下久放　生熟食分開處理

為防範食品中毒的發生，食材購買後應儘速放入冰箱中冷凍或冷藏，且食材購買不過量，避免過多的食材儲存於冰箱，導致冰箱冷卻效果下降，造成微生物孳生；同時調理食品前後應徹底洗淨雙手，生熟食刀具、砧板應分開，以避免交叉污染；餐點烹煮不過量，若未食用完畢，也應避免在室溫下貯存過久，應儘速放入冰箱，並儘早食用完畢。

海鮮產品需徹底加熱

生魚片、生蠔等海鮮水產品是許多民眾盛夏時節食用之菜餚，若生食來自受污染水域的海鮮水產品，則有可能造成腸炎弧菌或諾羅病毒食品中毒之發生，食藥署提醒，切勿因追求口感而忽略生食之風險，食用前更需徹底加熱，以避免食品中毒之發生。

遵守五原則　吃得安心

亞洲氣候高溫潮濕，若未留意飲食衛生安全原則，可能提高食品中毒發生之機率。因此調理食品應謹守「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要徹底加熱」之五要原則，以預防食品中毒事件之發生。若發生疑似食品中毒事件時，應儘速就醫，並配合衛生單位調查，以釐清食品中毒發生原因。

端午節吃粽應景，儘管市售粽子種類眾多，許多人仍喜歡自己動手包粽，不過食材該怎麼挑選呢？營養師陳淑美指出，粽葉太綠、蝦米太紅、菜脯太白，可能添加二氧化硫增色漂白，建議購買前張大眼睛、用鼻子聞，顏色鮮艷過白或有刺鼻味的食材都不要買。

食安頻傳　食材自己買

近年食安問題頻傳，買外食都會擔心吃得不安心。端午節即將到來，不少家庭主婦準備自己包粽子，陳淑美, 台北市立聯合醫院松德院區營養科營養師指出，包粽子會用到的粽葉、糯米、蝦米、菜脯、榨菜、乾栗子等食材，都容易有化學添加物，選購時要特別小心。

粽葉太綠　有化學藥劑

陳淑美舉例，粽葉顏色太綠或聞起來有刺鼻味道、蝦米顏色太紅、菜脯或榨菜顏色太白，可能添加螢光增白劑、色素或二氧化硫等添加物，容易傷腎、傷肝；而糯米發黃變黑、破碎有粉末，乾栗子有孔洞，則代表不新鮮。

包粽安心食材這樣選

如何選購安心的包粽食材呢？陳淑美營養師建議，粽葉應帶有清香且無破損，使用前先以冷水浸泡半天，再以乾淨的布或海綿擦拭洗淨；糯米要完整飽滿、粒型均一，且有光澤的米粒品質較好；蝦米的顏色應為淡橘紅色且無異味；菜脯或榨菜，使用前應反覆清洗，並浸泡30分鐘，可去降低鹽分及添加物。

一名2天大的足月女嬰，日前出現活力不佳、食慾不好且頻繁低血氧的的狀況，轉至新生兒觀察室檢查後，發現竟感染罕見的李斯特菌導致腦膜炎，醫師表示應與媽媽在孕期時的飲食有關，幸好經過搶救，目前女嬰已康復出院。

懷孕婦女、老人、新生兒，及免疫功能不全者易受感染，孕婦感染本身可能無嚴重症狀，但會增加胎兒流產、早產、及死胎的機率。

醫師建議孕婦盡量勿食用生食，特別是不潔的生菜沙拉及生魚片，以免胎兒受到感染，威脅生命。

很多疾病都跟吃重鹹有關；然而，你知道自己每天吃了多少鹽嗎？醫師指出，目前在食品包裝上會有營養成分標示，而鹽分大多都是以「鈉」含量來呈現，只要將「鈉」的量乘以2.54，即可換算出食品中的鹽含量。

加工食品鹽分多

我們每天的飲食中，會吃到很多鹽，攝取過多鹽分，就易罹病；鄭玠豪, 台北市立聯合醫院林森中醫院區家庭醫學科主治醫師, 表示，攝取過量鹽分，會導致高血壓、尿路結石、骨質疏鬆症、慢性腎臟病、心臟病、腦中風，胃癌也會跟著來。而過量攝取鹽則主要在於外食，以及吃過多加工食品如零食、肉乾、醃製品、滷味等，這些加工食品的鹽分用量通常是自家烹煮的四、五倍以上。

鈉含量乘以2.54=鹽含量

減鹽的第一步，就是要先知道自己一天到底吃進多少鹽分? 鄭玠豪醫師指出，例如某點心每份含有鈉794.6毫克，而換算出的鹽分就是794.6×2.54=2018毫克，也就是2克多的鹽；但是國人大多攝取過量，每日高達15克，比衛福部建議量每天6克高出2倍以上。

減鹽小技巧

想要減少鹽份攝取，鄭玠豪醫師提供四種減鹽小技巧：

一、平時飲食養成清淡口味習慣。

二、外食減少沾料使用，麵湯、火鍋高湯喝少許，勿全部喝完。

三、食量控制，因為即使清淡食物，若是食量太大，仍然會攝取過多鹽分。

四、兒童最好從小就習慣清淡口味，若是從小就習慣攝取高鹽分食物，日後要減鹽將會更加困難。