滑滑嫩嫩的布丁，是不少大人、小朋友最愛的點心，許多人都以為布丁是雞蛋、牛奶做的，吃了一定很健康；但有關調查發現，一杯布丁的含糖量卻不輸含糖飲料，以市售「大布丁」為例，一杯180公克，含糖量竟高達28.4公克，相當於6.3顆方糖。

世界衛生組織建議，每日精緻糖攝取最好占總熱量的5％以下，以幼童來說，4至6歲孩童每日精緻糖攝取應少於20公克，而7至9歲要少於22.5公克，糖吃太多恐有副作用。

想吃布丁也有聰明的方法，可以先看看原料欄位，原料排序越前面的代表成分越多，建議民眾購買前要張大眼睛。

日常生活中的外食常常加入糖做調味，為了身體健康著想，營養師建議，一星期不要吃超過2次的甜食，以免容易發胖。

藜麥是素食者蛋白質來源

聯合國糧食與農業組織FAO已肯定藜麥Quinoa 的極佳營養價值，被視為解決未來糧食危機的重要穀類。亦已証明藜麥足以滿足我們每日的飲食營養需要，擁有完全的蛋白質，含量平均為16% (最高可達22%），甚至能與奶、蛋、魚、肉類匹敵，是素食者絕佳的蛋白質來源。

事實上，吃素者不能單靠豆腐來攝取蛋白質，若要滿足每日蛋白質的攝取，可能要吃6碗豆腐才能夠達到每日的蛋白質營養需求。根據嚴浩導演資料顯示，藜麥是素食者必須每天吃的食物。

感冒時，你也習慣吃烤橘子舒緩症狀嗎？但要小心，目前研究上仍未證實，尤其若屬於涼症，這時再吃熱橘子，恐造成反效果；中醫師羅明宇指出，雖然烤橘子有清熱化痰的效果，但若以為咳嗽吃熱橘子，不需就醫就能逐漸痊癒，恐怕還是得依照患者體質而異。

橘子加熱變溫熱性　發揮祛寒效果

橘子屬於寒性水果，經過加熱後會轉為溫熱性，這時就會發揮祛寒效果；羅明宇中醫師表示，加上橘子富含維生素C等營養，可幫助氣管纖毛鬆動，達到化痰清熱，但頂多僅能幫助患者舒緩症狀，若想有效痊癒，建議仍需接受專業醫師治療較妥當。

感冒轉為涼症　應避免吃烤橘子

羅明宇說，像是喉嚨腫痛、黃鼻涕等感冒初期的症狀，因屬於熱症，這時透過服用烤橘子，能幫助舒緩；但當感冒演變成頭痛、肌肉痠痛等症狀時，就已屬於涼症，這時就應避免再吃烤橘子。目前醫學研究上，並未有實證可證明，尤其以流感而言，一定得就醫服藥治療。

出現感冒症狀　就醫治療較妥當

雖然感冒吃烤橘子不一定能見效，但柑橘類水果本身營養高，加上擁有纖維質，有助於維持免疫系統，平時適量食用，能幫助身體補充所需營養；羅明宇中醫師呼籲，有任何感冒症狀出現時，千萬別拖延，盡快就醫檢查，透過醫師專業診斷，給予治療及適合體質的飲食建議，才能打敗病毒。

女性想讓乳房組織更健康，盡量不要吃高糖、高油脂飲食。西班牙最新研究發現，女性常吃高糖、高脂食物、採用西式飲食，不但容易體重過重、肥胖，乳房組織也會更緻密，當乳房組織更緻密，乳癌風險就會上升。

採西式飲食　乳房緻密度增41%

研究發現，與採用地中海飲食的女性相比，採用西式高糖、高油脂飲食女性的乳房組織更緻密，其乳房緻密程度更增加41%。研究作者西班牙國家流行病學中心癌症流行病學專家瑪莉娜‧波倫博士表示，對於女性來說，最重要的是要盡量少吃熱量密度高的食物，控制熱量攝取，才能維持健康體重。

攝取熱量密度高的食物　乳癌風險上升46%

在西式飲食中，像全脂牛奶、高脂起司、冰淇淋等高脂乳製品、火腿、培根、香腸等加工肉品，以及白麵包、白飯、白麵條等精製類穀物，都屬於熱量密度高的食物。其他像蛋糕、甜點、糕餅、含糖飲料，以及披薩、炸薯條、洋芋片等速食食物，與番茄醬、美乃滋等醬料，熱量密度也都很高。

波倫博士指出，雖然研究沒有證實飲食會直接讓乳房變緻密，但研究數據卻顯示，常吃上述食物的女性，乳癌風險上升46%。

採地中海飲食　乳癌風險降44%

至於地中海飲食，則包括魚、蔬菜、豆類、水果、水煮馬鈴薯等，油脂以橄欖油、蔬菜油居多，果汁攝取量偏低。女性如果採取這種飲食習慣，乳癌風險便可下降44%。

研究團隊分析2007年10月到2008年7月間3500多名女性的乳房攝影紀錄，依乳房緻密程度分級，並比較她們的飲食習慣，在調整年齡、體重、更年期時間、抽菸史、家族病史、荷爾蒙治療病史、熱量攝取、酒精攝取等變數後，得到這樣的結論。研究成果近日已發表於國際《婦產科》醫學期刊。（Obstetrics and Gynecology）

57歲的陳先生從小身材就必較圓潤，婚前為了拍結婚照，有特地減重，婚後在菸酒公司服務，有酗酒習慣，一次可以喝600c.c.的高粱酒，平日也喜歡甜食及消夜，一天要吃5餐，每年增加5～10公斤，身高175公分，接受手術前，體重達到了158公斤，但他除了騎腳踏車、散步，對其他運動不感興趣，因此體重始終過重。

縮胃減少胃容量　減重64公斤

除了行動不便之外，許多的慢性病也隨之出現，血糖偏高，還有高血壓和睡眠呼吸中止症，因為肥胖造成膝蓋負擔太大，走路也增加困難，去年在家人的鼓勵下，接受胃縮小手術，減少胃容量，減重64公斤，目前的體重是94公斤，腰圍從51吋減至39吋，血糖和血壓改善，不需要再服用藥物，不僅體態輕盈許多，身體也變得更健康。

男腰圍年增2.9公分　代謝症候群比例高

長期不良的飲食和生活習慣，以及缺乏運動，容易導致代謝功能異常，台灣男性5年來平均腰圍增加2.9公分，現代人有代謝症候群的比例明顯增多，尤其是腹部肥胖的中廣型身材，更是糖尿病的高危險群，當男人有了啤酒肚，而女人成為小腹婆之後，就得小心自己是否已成為代謝症候群的一員。

BMI超過35　屬病態性肥胖

宋天洲, 阮綜合減重中心醫師提到，現代人生活壓力大，若沒有適當舒壓的方式，反而將情緒發洩在飲食上面，暴飲暴食的結果，會讓胃越撐越大，當BMI超過35，就屬於病態性肥胖，根據統計，肥胖者平均死亡率是正常體重者的2倍以上，包括缺血性心臟病、腦中風、糖尿病、惡性腫瘤及呼吸道疾病等，其中又以糖尿病的風險最高。(文章授權提供／優活健康網)

一年一次的七夕情人節，你已經準備好跟心愛的另一半共度甜蜜夜晚嗎？也許你已經訂好餐廳準備大快朵頤，但你是否知道浪漫大餐一頓吃下來會吃進多少的熱量？因為一頓美味的大餐稍不留意就可能高達1500-2000大卡（成人標準一天約攝取1800-2000大卡的熱量)，對身體可是不小的負擔。

美食當前聰明選

若身體攝取的熱量沒有完全消耗，剩餘的熱量就會以脂肪的形式囤積在體內，當熱量累積達7700大卡就會增加約一公斤的體重，所以想要守護彼此的身材與健康，美食當前要有聰明選擇。

五大祕訣遠離高熱量　兼顧身材與健康

若想吃大餐又不想吃進太多熱量，臺南市政府衛生局提醒下列小秘訣可要謹記：

(1)主餐盡量選擇低脂肉品，如魚類、海鮮、雞肉，或是牛、豬、羊較低脂的部位。

(2)烹調方法選用蒸、烤、滷、涼拌等，可以減少額外的烹調油脂攝入。

(3)增加蔬菜量的攝取，蔬菜可以協助腸道蠕動，減少油脂吸收，排出身體多餘的廢物。

(4)避免過度加工品，因加工品含高油、鹽、糖等，熱量比天然的食物高出許多，並且含有許多添加物，對身體也是額外的負擔。

(5)最重要的是吃適當的份量，不過飽。

很多人都不愛吃味精，甚至有人會出現所謂的「中國餐館症候群」，但是又有很多婆婆媽媽喜歡用味精，覺得不加味精，菜餚就不夠味；到底味精對人體有何好處與壞處？有哪些人確實是要少吃呢？

味精對人體的傷害並不大

吳家誠, 師大化學系教授, 表示，味精就是麩胺酸鈉，也稱為MSG，是一種麩胺酸的鈉鹽，麩胺酸又名麩酸，是一種胺基酸，但不是必須胺基酸，其實人體本身自然就會產生麩酸，流汗時電解質就有鈉，所以，絕大多數情況而言，味精對人體的傷害並不大。

麩酸是一種神經傳導物質

嚴格來講，麩酸是人體所需要的物質，吳家誠教授表示，因為麩酸是一種神經傳導物質，全世界大約有百分之一的人在食用量過高時會產生敏感現象，因為神經傳導物質增加很多，而會有「中國餐廳症候群」，也就是會產生肩頸僵硬不舒服的感覺，但是一、二小時後會慢消失。

鈉含量高對心血管疾病有壓力

吳家誠說，一餐味精用量達600毫克，就可能發生「中國餐廳症候群」；如果用餐時味精加太多，鈉含量會過高，對有心血管疾病的人會造成壓力，對血壓與腎臟也都不好，而有氣喘者也比教容易誘發氣喘。

一餐吃超過600毫克味精就有問題

大致上而言，味精不是有害物質，吳家誠強調，不論歐美，味精都是可添加的物質，至於一天不可吃超過多少限量，則因種族不同而異，對味精敏感的人，通常一餐吃600毫克就有問題，三餐若是吃1800毫克就偏大；但是正常人承受到3000多毫克也不算量大。

心血管疾病、中國餐廳症候群、氣喘者不宜吃多

值得注意的是，曾有動物實驗顯示，老鼠食用鹽巴致死劑量大約只要6公克，而食用味精的致死劑量則是要15公克；所以，對動物而言，味精不如鹽巴影響大。吳家誠教授則是提醒，雖然麩酸是身體中所需要，但也不要大量，而尤其是有高血壓、心血管疾病、中國餐廳症候群及氣喘病人，就不宜多吃。

小朋友愛喝飲料，讓許多父母相當苦惱，可樂、汽水就是添加碳酸的糖水，不但熱量高，更會造成鈣質的流失，而一般果汁中的真正果汁含量又不明確，同樣有高糖份的危機，甚至塑化劑的隱憂。雖然部分乳酸飲料與發酵乳擁有健康食品的標章，但這表示孩子喝了就沒問題嗎？

乳酸菌助整腸　好處多

王偉勳, 童綜合醫院營養師表示，乳酸飲料與發酵乳之所以可以訴求健康保健之功效，是因為其中的乳酸菌有助腸道菌叢的生長，好菌數量越多，自然可以抑制壞菌的生長，因此具有整腸、預防便秘的功能，同時還可以促進蛋白質與礦物質的吸收、幫助產生維生素B群、平衡免疫系統等，好處不少。

飲品添加物　對身體是負擔

一般乳酸飲料是以糖水當作基質，100cc就含有16g的糖，具有71大卡的熱量。根據衛生署的建議，精製糖的攝取量不宜高於熱量需求的10%。以3-5歲的小朋友為例，每日熱量需求為900~1100大卡，喝一罐100cc的乳酸飲料，就已經佔了7成的容許量，有「健康食品」標章的產品雖然有其保健功效，但若其中成分對於身體是個負擔，這樣的產品建議還是少喝為妙。

市售發酵乳　糖分常過量

發酵乳則是以牛奶當作基質。的確，乳酸菌可以分解牛奶中的乳糖，讓有乳糖不耐症的朋友得以減緩腹瀉症狀，而發酵過後的牛奶照理來說是有酸味的，市售的優酪乳常為了喝起來滋味要好，加了許多糖，一罐517ml的優酪乳，竟然有44.4g的糖。

純水才是最好的選擇

喝純淨的水還是最好的選擇，如果小朋友不喜歡沒有味道的水，可以適量的加一點點的蜂蜜或現榨果汁來增加風味。市售飲料中的糖分危機真的太可怕了，高糖分的攝取容易造成肥胖、三酸甘油脂過高、胰島素抗性，以及小朋友過動、注意力不集中，建議還是少喝為妙。