部分民眾認為，吃藥配牛奶，可以保護腸胃，因此無論吃什麼藥，都習慣配著牛奶喝。食品藥物管理署企劃及科技管理組科長黃維生表示，這種做法很容易讓藥物效果變差，舉例來說，有些藥物屬於腸衣錠藥物，一旦與牛奶搭配服用，腸衣錠就會提早在胃裡溶解，藥物效果便大打折扣。國外更有學者指出，有的藥物與牛奶併用，不只無法保護胃部，還可能對胃造成刺激。

牛奶屬鹼性　腸衣錠藥物易提早溶解

黃維生科長解釋，腸衣錠藥物是設計在腸道才會溶解，腸衣錠可以抵抗胃酸，當腸衣錠藥物進入腸道環境，才開始溶解、被身體吸收，而牛奶是鹼性物質，腸衣錠一遇到牛奶，因酸鹼值變化，很容易提早溶解，藥物效果自然不如預期。

治便秘藥物配牛奶　反容易傷胃

根據外電報導，像用來舒緩便祕的刺激性輕瀉劑Bisacodyl與牛奶併用，就可能造成上述問題，當藥物提早溶解，不但無法保護胃部，還容易對胃部造成刺激，結果保護胃部不成，反容易傷胃。

用藥後兩小時　再吃乳製品

此外，黃維生科長提醒，牛奶含有鈣、鎂、鐵等元素，若與部分藥品結合，很容易形成不溶性鹽類，進而干擾藥物效果、藥物吸收。國外學者建議，如果想要享受優格、牛奶冰淇淋、牛奶，或其他乳製品，建議在用藥前一小時吃這些東西，如果已經用藥，建議用藥後兩小時再吃乳製品。使用藥品前，也最好諮詢一下藥師，以了解乳製品可能對藥物吸收、藥效產生哪些影響。

吃藥配白開水　最為理想

不只牛奶，像果汁、茶等也可能干擾藥物效果。黃維生科長解釋，像葡萄柚與某些心血管疾病藥物併用，葡萄柚可能干擾肝臟酵素分泌，導致肝臟無法順利代謝藥物成分，此時藥物濃度過高，便可能造成危險。或者像茶裡面有單寧酸，一樣也會干擾藥效。

食藥署在「食藥闢謠專區電子報」中提醒，「吃藥配白開水」是最佳選擇，吃藥時，避免以茶、咖啡、果汁、酒、牛奶、豆漿等服用藥品。民眾若有相關網路謠言想釐清，也可至「食藥好文網」投稿，這樣就可讓大家得到更正確的資訊。

有些人喜歡將家裡設計成開放式廚房，感覺空間較寬敞，不少餐廳也採用開放式廚房設計。不過美國最新研究卻發現，開放式廚房讓人更容易取得食物，吃東西更方便，這可能導致吃太多、暴飲暴食。

開放式廚房　吃得比較多

研究也發現，如果居家設計採用封閉式廚房，吃東西時，熱量會攝取較少，較能控制飲食。研究成果近日已發表於〈環境與行為〉期刊（Environment and Behavior）。

研究作者美國聖母大學建築學院助理教授金․羅琳絲表示，採用開放式廚房設計時，人類與食物間的視覺、空間界線都遭移除。這項研究顯示，民眾吃飯時，待在獨立用餐環境，往往吃得比較少，如果用餐環境可直接看到廚房，就會吃得比較多。

在開放式環境　多攝取170大卡熱量

羅琳絲與美國康乃爾大學環境心理學家南西‧維爾斯共同進行這項研究，共有58名大學生參與實驗計畫，實驗分兩次，研究人員請這些學生在康乃爾大學的「食物與品牌實驗室」用餐，總共吃兩次，兩次都是「吃到飽」，其中一次，這些學生用餐時可直接看到食物處理、烹煮區域，另外一次用餐，用餐區、食物處裡、烹煮區中間隔著木製屏風，學生雖然可以走到廚房區拿食物，但吃飯時並不會直接看到廚房。

研究人員觀察到，當學生待在開放式用餐環境，較常起身拿食物，不只拿的食物較多，也吃得比較多。當他們待在開放式環境用餐，起身拿食物次數增加10%，熱量攝取平均也增加170卡熱量。

餐廳選位　決定食量多寡

羅琳絲表示，這些額外攝取的熱量，累積起來，很可能讓體重上升。研究建議，若想減少食物攝取量，用餐時可盡量待在獨立用餐環境，到「吃到飽」餐廳用餐時，可選擇獨立用餐空間，或多選擇背對食物處理區位置。

濾掛式沖泡咖啡會致癌的新聞鬧得沸沸揚揚， 癥結點在於濾紙中是否添加「濕強劑」；其實，不只是濾掛式沖泡咖啡，舉凡要用到濾紙來喝咖啡，就有危險性，致使愛喝咖啡的族群相當驚恐；專家指出，喝咖啡的濾紙就不應該添加「濕強劑」！

甲醛也常被用來做為濕強劑

「濕強劑（PAE）」是一種高分子聚合物，將濕強劑添加於紙張，紙張即使濕了也不會破，因而可保持良好的過濾性。師大化學系教授吳家誠表示，喝咖啡除了要注意是否有「濕強劑（PAE）」環氧氯丙烷之外，也要擔心甲醛，因為甲醛也常被用來做為濕強劑；甚至於也要注意是否有添加漂白劑、螢光劑與界面活性劑。

有濕強劑就拿不到環保標章

食安風暴之後，大家對於舉凡是飲食相關的都非常小心！吳家誠教授指出，其實，在審查環保標章產品時，就會對於衛生紙與濕紙巾等產品有濕強劑的標準，只要檢查發現有濕強劑，就拿不到環保標章，而咖啡濾紙是否有濕強劑，衛福部就要有所管理。

市面有販售不加濕強劑咖啡濾紙

吳家誠教授進一步指出，市面上仍然有販售不加濕強劑的咖啡濾紙，而且即使不添加濕強劑也不會破，主要是因為使用特殊工法，採用木質纖維加壓做成，沒有添加濕強劑的濾紙顏色為黃色。

衛福部應有所規範

不過，吳家誠教授強調，目前所販售的耳掛式咖啡的濾紙會使用到PET(聚對苯二甲酸乙二醇酯)及PP(聚丙烯)，PET材質不耐熱，PP材質較耐熱，但是耐熱與不耐熱只是說明此材質是否會變形，並不代表是否會溶出有毒物質；另外，對於一般咖啡濾紙是否有濕強劑，衛福部也應該要進行檢驗，並且要有所規範。

濾掛式咖啡濾袋為不織布材質　不添加濕強劑

對於腎臟科醫師江守山提出濾掛式咖啡會有濕強劑的疑慮時，衛福部食品藥物管理署立即針對市售濾掛式咖啡的濾袋材質進行檢驗；結果顯示，濾袋皆為不織布材質，並非紙類材質，由於不織布材質強韌，所以不用添加濕強劑，也就沒有致癌危機。

一般咖啡濾紙會再探討

至於一般咖啡濾紙是否有濕強劑；衛福部食藥署簡任技正高雅敏則是表示，將來會再探討。而對於紙類器具，其實是有管理標準，以螢光劑或是漂白劑而言，是不會用在咖啡濾紙中，必須都要符合衛生標準，都會有管控。

有幾分證據說幾分話

林口長庚醫院毒物科主任顏宗海指出，紙類器具是否有濕強劑，是否會溶出，這需要檢驗才能確認，因為有幾分證據說幾分話；既然有兩位專家都提出這些擔心與推測，衛福部應該去化驗，才能確認是否會溶出有毒物質，為民眾的食安做好把關。

很多人愛喝抹茶，也愛吃抹茶製成的點心與冰淇淋；殊不知，抹茶的營養成分好多，對健康有很多好處。營養師則是指出，「抹茶」的原料是「碾茶」，碾茶是用春茶製作，而且碾茶是用天然的石磨碾磨成微粉狀，才能稱之為抹茶！

抹茶是由碾茶以天然石磨碾磨製成

洪若樸, 台北市立聯合醫院忠孝院區營養師表示，碾茶要製作成抹茶，會在採摘前的20至30天，需降低日照逐漸增加遮光率，這樣栽培的綠茶葉會呈現濃綠色，苦澀味會降低，而且可讓葉綠素提高60%，胺基酸提高40%， 採摘來的生茶葉經過多道工序後才成為碾茶；而且碾茶用天然的石磨碾磨成微粉狀才是抹茶，否則只能稱之為綠茶粉。

含有水溶性與非水溶性營養素

抹茶有哪些營養成分？洪若樸營養師指出，抹茶是綠茶的精華濃縮，因為有完整的茶葉，不僅可攝取到水溶性營養素，就連非水溶性營養素也能被人體利用；此外，抹茶還富含兒茶素，以及維生素A、B、C、E、K，還有葉酸、鉀、鎂、鐵、多酚等多種營養素。

預防心血管疾病+利尿+改善腸胃功能

如此多的營養成分，使得抹茶對於身體健康就有很大的幫助。洪若樸營養師進一步指出，抹茶具有抗氧化作用，並能穩定血糖，降低血中膽固醇，因而可以幫助抑制動脈硬化，預防心血管疾病，而且能利尿以及改善腸胃功能，甚至能改善口臭與蛀牙。

攝氏80度水溫沖泡

沖泡抹茶也有學問；洪若樸營養師建議，選擇用天然石磨碾磨成微粉狀的抹茶，並且要以攝氏80度左右的水沖泡，溫度太高會破壞葉綠素，用80度水溫沖泡，顏色在半小時或一小時後變淡或變黃，這是正常狀態，若不變色有可能是添加色素。

很多人都以為，吃太辣只會傷害腸胃，事實上，吃太辣也可能傷害膀胱。美國泌尿科臨床研究權威Dr. Robert. M. Levin指出，膀胱內膜非常敏感、脆弱，如果吃墨西哥辣椒等過於辛辣食物，經過代謝，其中物質很容易傷害膀胱內膜細胞，若原本膀胱機能就不好，或有間質性膀胱炎等疾病，吃太辛辣會讓症狀更加惡化。

吃太辣、太酸　都會傷害膀胱

不只辛辣食物，有些食物會改變尿液酸鹼值，也可能對膀胱健康造成影響。Levin教授舉例，像橘子、葡萄柚、檸檬等食物，都會改變尿液酸鹼值，導致尿液變得比較酸，如果吃太多這類食物，便可能傷害膀胱內膜細胞。

Levin教授解釋，胃部因為有胃酸，本身就有自我保護機制，但膀胱並沒有，因此這些偏酸食物或許不會傷害胃部，但吃太多的話，很傷害膀胱健康，如果原本膀胱就有一些疾病，或有頻尿、夜尿等膀胱相關症狀，最好不要吃太多這類食物，以免刺激膀胱，造成症狀加劇。

白鳳豆萃取物　或可保護膀胱

在保護膀胱方面，除了不要吃太辣、太酸的食物，中草藥白鳳豆或可助上一臂之力。Levin教授以台灣中草藥白鳳豆萃取物進行大白兔動物實驗，結果發現，白鳳豆萃取物可加速受損膀胱復原速度，也可幫助恢復膀胱收縮彈性。Levin教授認為，大白兔的膀胱構造與人類很相似，因此研究結果或許也可以應用於人類。

更年期醫學會前理事長、婦產科醫師楊再興表示，台灣中草藥白鳳豆因豆莢外型如關刀，又稱為「白刀豆」，英文稱這種豆子為「傑克的魔豆」（Jack Bean），中醫古籍《本草綱目》紀載，白鳳豆可健脾、補腎、利腸胃、止吐。自古以來，很多人都發現白鳳豆有助腎功能、減少膀胱無力。

白鳳豆未經炮製　帶有毒性

不過楊再興醫師也提醒，未經炮製的白鳳豆帶有毒性，可能引起噁心、嘔吐、頭暈等症狀，因此白鳳豆需要去除有毒蛋白質，才能食用，若是大廠牌白鳳豆萃取物，濃度有一定標準，加上經過特殊處理、去除毒性，保健效果、安全性都較有保障。

雞蛋堪稱「最完美的食物」，小小一顆卻高營養價值，許多人的早餐都一定會有雞蛋。專家表示，雞蛋富含高蛋白質、多種維生素及礦物質，尤其卵磷脂、維生素A的含量特別高，對於補腦、護眼都有很大的幫助。

雞蛋營養價值高

陳明汝, 台大動物科學系教授指出，市售有不同種類的雞蛋，營養價值可能有些許不同，一般來說，每100公克的雞蛋有蛋白質14.8克、脂肪11.6克、醣類0.5克、鈣55毫克、磷210毫克、鐵2.7毫克、維生素A 1440國際單位，以及少許的維生素B群。

可補腦護眼

陳明汝表示，蛋黃的營養價值又比蛋白高出許多。蛋白的營養成分大多是蛋白質，而蛋黃除了有卵磷脂外，更富含許多人體所需的各種維生素及礦物質，其中的卵磷脂可活化大腦、提升記憶力及學習能力，而維生素A可保護黃斑部，預防眼睛老化，對於現代人過度使用3C產品有很大的幫助。

3步驟挑好蛋

如何挑選好蛋呢？陳明汝教授建議：（1）品質好的雞蛋外觀無破損、裂痕；（2）搖晃雞蛋時，沒有蛋液流動的聲音；（3）打破蛋殼後，觀察蛋黃狀態是否完整。她也提醒，雞蛋應冷藏保存，期限約20至30天，最好盡早食用完畢。,

21歲的小婷是一名大學生，近日常出現悶悶不樂、情緒低落，不喜歡出門，不愛與人接觸，情緒起伏很大，容易發脾氣，時常不吃東西，常有頭痛、胸悶症狀出現，並常有想要自殺、自殘的情形，同學發現異狀後，帶她就醫詢問，醫師判斷小婷是精神異常引起的憂鬱症。

憂鬱症為第2危險殺手　壓力是主因

根據世界衛生報告指出，憂鬱症已成為人類的第2危險殺手，加班熬夜後的空虛感、單身族群的孤獨感、在外工作的思鄉情感，單獨生活的人，多半會因為壓力太大，而有可能有此症狀發生，幾乎已成為現代人的文明病。

逾2周心理低落　恐患憂鬱症

持續超過2周的心情低落、精神障礙伴隨生理機能失調，就有可能是憂鬱症，憂鬱症罹患的高峰期為40歲，男性約有1/10的比例會發生，而女性約有1/4的比例會發生，相較之下，女性比男性更加容易得到憂鬱症。

反式脂肪及醣類　增憂鬱風險

另外，臨床研究已證明，反式脂肪酸以及糖類，都會促進發炎反應，增加憂鬱風險，反式脂肪包括奶茶、奶油、油炸物等等，還有平時較不常注意到的全脂牛奶、加工品貢丸、火腿、熱狗，油酥製品如綠豆糕、蛋塔、鹹派等都是好發憂鬱症的罪魁禍首。

改變胃口　靠吃疏緩壓力

憂鬱症患者可能改變胃口，從吃很少變得暴飲暴食，因此患有憂鬱症的患者，並不一定都是骨瘦如柴，因為不喜歡出門，又較少與人接觸，因此只能靠吃來達到疏緩壓力的管道，許多憂鬱症患者因此越變越胖。

鑽牛角尖、思緒突變　盡速求助

開業精神科醫師陳嬿伊表示，全台約有8.9％人口有憂鬱症狀，若有出現鑽牛角尖、思緒突變、心情低落超過2周，應盡速尋求醫師協助，有憂鬱症狀並不代表有憂鬱症，只要提早發現，及早治療，就有助於穩定情緒，對抗憂鬱。(文章授權提供／優活健康網)

國外有一句諺語：「感冒要進食，發燒則要禁食。」美國最新研究發現，這種說法或許有部分真實性。美國學者進行老鼠實驗時發現，老鼠一旦受細菌感染，常在餵食葡萄糖後死亡，老鼠若是病毒感染，進食後大多可以順利存活。

對於病毒感染　吃東西可保護身體

美國耶魯大學醫學院研究員、免疫生物學教授羅斯藍．梅鐸妥夫研究團隊發現，老鼠進食、禁食行為、攝取哪種食物會影響免疫系統對病原體反應，老鼠存活機率也會出現變化。研究成果已發表於〈細胞〉期刊（Cell）。

研究團隊發現，老鼠受感染時，免疫系統會對抗病原體，而免疫系統穩定度與老鼠吃了哪種食物、是細菌感染還是病毒感染等息息相關。資深作者梅鐸妥夫指出，研究顯示，對於某些感染，吃東西可以產生強大保護效果，但對於其他感染，結果可能就不太一樣。

細菌感染老鼠吃葡萄糖　死得比較快

研究人員讓部分老鼠感染李斯特菌（Listeria monocytogenes），這是一種常見的食物中毒致命菌。一如學者意料，老鼠感染李斯特菌後，開始不吃東西，最後不吃東西的老鼠完全康復，但如果強迫感染李斯特菌的老鼠進食，老鼠就會死掉。研究人員進一步分析發現，老鼠若遭強迫吃葡萄糖，很容易就死亡，但若是吃蛋白質、脂肪，便不會產生這種現象。

A型流感老鼠吃葡萄糖　順利存活

在另外一項實驗中，研究人員以感染A型流感病毒老鼠做實驗，結果正好相反，研究顯示，感染A型流感病毒的老鼠若遭餵食葡萄糖，反而會順利存活，但老鼠如果禁食葡萄糖，很快就會死亡。

研究將對敗血症治療大有幫助

研究人員分析老鼠大腦也發現，老鼠無論死亡、存活，大腦受影響區域都不太一樣。研究作者表示，這項研究成果往後或可應用於敗血症治療，幫助提升患者存活率。