美國一項研究發現，可溶性玉米纖維或可幫助青少女、年長女性強健骨骼，對於青少女，可溶性玉米纖維可以促進骨質生成，而對於年長女性，可溶性玉米纖維則有助保留骨本。

美國普度大學營養學特聘教授康妮．威佛表示，腸道細菌生態是健康最前線；而可溶性玉米纖維是一種益菌生纖維質，可幫助青少女、更年期後女性提升鈣質利用率。

更年期組：可溶性玉米纖維有助鈣質吸收

更年期後女性相關研究發表於「美國臨床營養學期刊」（American Journal of Clinical Nutrition）。至於青少女相關研究則發表於「營養學期刊」（Journal of Nutrition）。研究人員發現，這種益菌生纖維質會接觸下端腸道微生物，之後身體就會加以消化，在下端腸道部位，可溶性玉米纖維會被分解成短鏈脂肪酸，幫助促進骨骼健康。

在更年期後女性研究當中，研究人員以14名女性為研究對象，分別讓她們每天攝取0公克、10公克與20公克的營養補充品，營養補充品含有可溶性玉米纖維成分，持續50天，結果發現，攝取10公克、20公克的女性，骨鈣保留情況分別改善4.8%與7%。

青少女組：可溶性玉米纖維使骨質吸收率上升

至於青少女研究方面，則有31名青少女參與研究計畫，這些青少女也分成三組，一組沒有攝取可溶性玉米纖維，其他兩組每天分別攝取10公克、20公克的可溶性玉米纖維，持續三星期，其他飲食習慣照舊。結果顯示，無論是10公克還是20公克組，只要有攝取可溶性玉米纖維的青少女，骨質吸收率都提升約12%，經過一年追蹤，骨質多增加1.8%。

研究也發現，參與研究者的消化道症狀發生率微乎其微。 研究作者指出，研究並不是要民眾減少喝牛奶的份量，也不是要民眾捨棄均衡飲食，而是如果平常鈣質攝取不足、乳製品吃不夠多，可以考慮運用可溶性玉米纖維等，提升鈣質使用效率。

工作壓力大，許多人都有過偏頭痛問題，側邊太陽穴，會伴隨心跳及脈搏有不自主的抽痛現象，嚴重者可能會產生心悸、併發視力不佳現象，頭痛持續4～12小時，精神不濟、肢體無力，有時可能會有暈眩等症狀。

10％～20％患者　視力疲勞、有幻象

很多都市人也有偏頭痛困擾，偏頭痛症狀以女性居多，與月經有很大的關係，在內分泌影響之下，偏頭痛的症狀會更劇烈，嚴重者可能併發噁心、嘔吐、畏光，大約有10％～20％的病人，會有視力方面的症狀，包含視覺疲勞、幻象等等，其中也有些患者會有耳鳴現象。

睡眠差、氣候變化、飲食都會影響

許多患者認為是文明病而自行吃成藥解決，林高章, 奇美醫學中心神經內科醫師表示，睡眠不足、氣候變化、食物都會影響偏頭痛的形成，藥物可飛為急性緩解或慢性預防，提醒民眾勿亂服成藥若已經尋求醫師幫助，也切勿自行停藥。

運動、穴道按摩、活絡血液

另外，秋冬早晚溫差大，易引發頭痛，在外接觸冷空氣後，盡快洗熱水澡，吹乾頭髮，除了藥物治療，非藥物治療也可以紓解頭痛，大部分的病患都需要充足休息時間，避免勞累過度，適時的運動如瑜珈、游泳等也能夠協助釋放壓力，另外，也可以透過按摩穴道讓氣血通順，活絡眼周血液循環。

飲食方面，可以多攝取含「鎂」的食物，如花生、核桃、大豆等，遵循低鈉飲食，頭痛症狀也可有效緩解，低脂蛋白，如豆漿、高纖碳水化合物如五穀根莖類、堅果類，都能有效預防頭痛。(文章授權提供／優活健康網)

飲食影響健康甚鉅，臉上的青春痘都也和飲食大有關係！根據研究顯示，低GI飲食可以使青春痘發生率降低；皮膚科醫師呼籲要少吃高GI飲食之外，也要注意臉部清潔，減少油脂分泌，而且應該要早睡早起，有充足的睡眠，也是減少青春痘的重要因素。

沒日沒夜瘋玩寶可夢　青春痘爬滿臉

今年的暑假特別熱，年輕學子最近都在瘋玩寶可夢，頂著大太陽，在公園裡穿梭著尋寶，中午就和同學一起吃吃喝喝，大多是吃高油高熱量及高GI飲食；晚上也可見到有人在公園裡等待著寶物出現，沒日沒夜的玩幾天下來，最顯而易見的變化，就是臉上青春痘直冒。

學生常會趁著暑假整修門面

李婉若, 雙和醫院皮膚科主任, 表示，炎熱的夏天，臉部容易出油，或是由於女性在月經期也會因為荷爾蒙的分泌，而特別容易長痘痘，再加上放暑假，學生常會趁著暑假來治療，以致暑假期間的門診中，確實是要比平常多見到青春痘病人；而在治療青春痘的藥物中，並沒有很多的變化，主要是以抗生素治療，並且以外用塗抹藥為主。

研究顯示　低GI飲食使青春痘發生率降低

根據研究顯示，低GI飲食可以使青春痘發生率降低，該項研究是以年輕男子做分析，一組是吃低GI飲食，另一組則是不限制飲食；結果發現，低GI飲食組的青春痘發生率下降，而且體重也有下降。原來高GI飲食會使血液中類胰島素生長因子濃度提高，促使毛囊阻塞，並且會刺激雄性激素生成，進而使皮脂容易分泌，就會容易長青春痘。

「GI」（Glycemic index）是指「升糖指數」，食物的GI值越高，表示血糖上升的速度越快；白飯、糯米飯、白吐司或白麵包，以及蛋糕、鬆餅、甜甜圈與碳酸飲料等的GI值都很高；糙米、五穀根莖類、蔬菜、水果和乳製品的GI值則較低。

少吃高GI飲食+臉部清潔+充足睡眠

李婉若建議，想要減少青春痘，除了用藥治療之外，就要少吃高GI飲食，減少油脂分泌，而且也要注意臉部清潔，更應該要早睡早起，因為有充足的睡眠，也是減少青春痘的重要因素。暑假已近尾聲，除了要趕快將青春痘治好之外，對於仍然在沈迷於尋找寶物的學子們，可得要收收心囉！

看到頭上一根根的白髮出現，無論年紀多大，心裡都會感到難過，因為白髮象徵著老之將至。有人會吃些黑芝麻或是黑木耳，希望能夠有所改善，不要讓白髮繼續增多，甚至希望能夠使白髮變黑髮；然而，中醫師卻直指，吃這些東西都只是心理治療，讓人存有希望，實際上並沒有證據顯示，吃黑芝麻或是黑木耳會使白髮變黑髮。

黑芝麻、何首烏、黑木耳是心理治療

陳俊良, 長庚醫院中醫內科主任, 表示，會有白髮除了基因遺傳之外，則是和壓力與血液循環不好很有關係，其次則是因為年紀大了，老化造成的腎氣不足，也會導致白髮；所以，想要改善白髮問題，就應該針對這些原因來著手。至於想要靠食用黑芝麻、何首烏或是黑木耳等食物，來改善白髮問題，則是心理治療成分居多。

沮喪使人易生白髮

如果已經五、六十歲，白髮蒼蒼是正常的，但是常有很多三十出頭年齡層的人，頭頂已冒出一根根的白髮，因而會好擔心頭頂白髮叢生，進而會想盡辦法來改善；然而，陳俊良指出，藉由食用這些食物想要使白髮變黑髮，並沒有實際的證據可以證實，但卻是可以因為吃了這些食物而獲得安慰，讓人存有希望，使生活品質有所幫助，因為沮喪確實會使人更加容易生出白髮。

延緩黑髮變白髮　找出原因矯正

至於想要延緩黑髮提早變白髮，則是可以採用中藥來治療。陳俊良指出，家族遺傳基因造成的白髮是無法改變的，而且也並沒有什麼方法可以使白髮數減少，只能針對不同原因與體質予以改善，找到原因之後來矯正，可延緩黑髮提早變成白髮。

壓力大+血循差+老化　中藥可緩解早生白髮

陳俊良建議，壓力大所造成的白髮，多會因為肝氣鬱結而生出白髮，這時則是可以用舒肝解鬱中藥來舒壓，經由改善睡眠，使能寧心安神，就能減少生白髮的速度；而有人也會因為血液循環不好，會有早生白髮的現象，這時就可以用養血活血中藥治療；年紀大了，老化會引起腎氣不足，也會長出白髮，因此可以補腎氣中藥來改善。

乾癬是容易復發的疾病，壓力、環境、寒冷、潮濕、外傷、感染等都容易誘發乾癬，尤其是飲食，更是要忌口，以免造成乾癬復發；中醫師就點名帶殼海鮮、羊肉、堅果、鳳梨、芒果、荔枝及咖啡等，乾癬病人不要碰。

擔心類固醇影響　進而以中醫治療

乾癬治療在西醫常以類固醇居多，致使不少病人會尋求中醫治療，謝旭東, 臺北市立聯合醫院仁愛院區中醫科醫師謝旭東, 表示，門診中，有超過五成乾癬病人都是西醫治療後，才來找中醫治療，多是因為西醫以類固醇為優先，大部份病人在吃藥一、二年後已成為慢性病人，但是會擔心類固醇的影響，而來以中醫治療。

龍膽瀉肝湯與黃連解毒湯　可治乾癬急性期

乾癬可分急性期與慢性期，謝旭東指出，急性期病灶會有厲害的脫屑與紅斑，通常急性期病人會去看西醫；其實，中醫也有對於急性期治療的用藥，通常會以龍膽瀉肝湯與黃連解毒湯來緩解發炎，再搭配去癢藥，上半身會以去風藥如荊介、防風，下半身以去濕止癢藥如白鮮皮、地膚子，慢性期則是以四妙散用藥，四妙散包括蒼朮、黃柏、牛膝與薏仁。

中藥治療乾癬有四個階段

也有不少乾癬病人會中西醫治療併行，謝旭東醫師指出，以中藥治療乾癬會有四個階段，首先會有反彈期，因為不用西藥有可能會使病況反彈，之後會有停滯期，因為很多病人的病程很長，服用中藥大約要一個月才有效，再來是改善期與自我養生期，改善之後就可以逐漸減藥與停藥，到了自我養生期就可以停藥。

帶殼海鮮、堅果、羊肉、鳳梨、芒果、荔枝不可吃

謝旭東醫師強調，乾廯也有分型，慢性期較嚴重以斑塊居多，用藥治療之後會變點狀，若是不影響生活就不用特別吃藥；但是，得注意不要復發，因為乾癬是自體免疫疾病，尤其是在飲食上要忌口，帶殼海鮮、堅果、羊肉不可吃，水果中的鳳梨、芒果與荔枝都會誘發乾癬，也不宜吃，還有要戒咖啡，辛辣與炸烤食物也都不可以吃，以免使乾癬復發。

網路流傳「隔夜菜會增加亞硝酸鹽的含量，吃多了恐致癌」的相關報導，但依目前實證醫學尚沒有明確肯定答案。許桂瀞, 汐止國泰綜合醫院營養組營養師, 指出，硝酸鹽對人體危害，主要是在進入人體之前或之後轉變為亞硝酸鹽。硝酸鹽與亞硝酸鹽於人體中，可能代謝形成亞硝胺化合物，其中有很多被世界衛生組織分別列為第一或第二級致癌物，但確切致癌劑量目前還不得而知。

去皮可減少硝酸鹽含量

硝酸鹽廣泛存在蔬菜中，而其含量因季節、產地、種類、施肥情況等不同有很大的差異，通常硝酸鹽含量葉子>莖>根，葉菜類（菠菜、萵苣、青江菜等）>根莖類（蘆筍、芹菜等）>瓜果類（絲瓜、大小黃瓜），去皮也可減少其含量，因此，許桂瀞營養師建議多選用當季的蔬菜及多元化攝取不同種類的蔬菜。

儘可能減少食用含亞硝酸鹽的食品

至於亞硝酸鹽是常用的食品添加劑，用來改善或保持食品顏色，也可抑制肉毒桿菌等形成，延長保存期限。依我國食品衛生標準，可用於肉製品及魚肉製品中，亞硝酸根（NO2）之殘留量應在0.07g／kg（即70ppm）。像加工肉品類：香腸、臘肉、火腿、熱狗、培根等，煙燻、鹽醃類鹹魚、鹹肉、鹹蛋、豆腐乳、豆瓣醬等中都含有，只要合法使用，其實可以不用過度擔心，只是近年來食安問題多，不肖業者非法添加的新聞時有所聞，因此許桂瀞營養師建議還是儘可能減少或避免相關食品。

選當季食材、當餐吃完最佳　若沒吃完注意保存及復熱溫度

考量食物的美味與營養，許桂瀞營養師建議現煮現吃，多選用天然新鮮當季食材，並均衡攝取各類食物為佳；若真的吃不完，需隔餐吃或需要帶便當時，注意保存及復熱溫度。因為不當保存可能造成細菌、黴菌孳生，所以正確保存隔夜菜也是重點之一，應避免食物存放在危險溫度帶7～60℃，並確保冷藏庫空間僅存放60～70%食物、避免交叉汙染（應生食放下層、熟食放上層），冷藏溫度應< 7℃，及食物復熱時中心溫度需> 75℃等細節，減少食物中毒的可能性。至於「隔夜菜致癌」目前並無實證證明此說法，所以民眾不須過於恐慌。

一項針對女性的「油脂攝取管理習慣」調查發現，7成6料理時每日食用油使用量不到3茶匙。探究其原因，最主要是擔心油脂攝取過多，怕囤積體脂肪。醫師提醒，其實油脂攝取不足，對身體也會造成許多影響。營養師則建議，健康成人每日可攝取3至7茶匙油脂；除了總量控制之外，選擇含有脂肪酸組成對健康有益的食用油更是重要。因此建議民眾把握「健康用油3原則」：每日油脂攝取至少3茶匙、選擇中鏈脂肪酸的食用油、購買小包裝食用油。

怕吃油變胖　攝取不足反成肉肉女

35歲上班族林小姐，很重視自己的體脂肪率，做健康檢查時發現體脂肪率超出標準值，覺得可能是料理時放太多油，所以就忌口不吃油炸食品，並開始做無油料理，可是體脂肪率反而上升到40%，影響了自信心，也覺得皮膚變粗糙，還有便秘的困惱。後來詢問醫師的意見後，發現原來是每日的油脂攝取量不足引起，於是開始重視油脂的攝取，並控制每日至少吃3茶匙(1茶匙=5公克)，且選擇含有中鏈脂肪酸的食用油，體脂肪率反而下降到28%，連皮膚粗糙及便秘問題都改善了。

油脂攝取不足　當心反易囤積體脂肪

陳欣湄醫師, 台北中山醫院家醫科主治醫師, 指出，從上述的調查中發現食用油三迷思：(1) 迷思一為「無油最健康」，認為不攝取就能避免囤積體脂肪，其實刻意不攝取油脂，會對健康造成許多影響，如：易有飢餓感，反而吃進更多其他能量來源，如澱粉、醣類等，可能囤積更多體脂肪。(2) 迷思二是「少油也健康」，有近6成女性每日食用油攝取不足3茶匙，因為擔心一旦油脂攝取過多，易引起囤積體脂肪、脂肪肝、新陳代謝症候群及高血壓等健康問題；其實這樣反而造成脂溶性維生素A、D、E、K攝取不足，容易出現腸胃道老化、皮膚粗糙，甚至影響排便。(3) 迷思三為「忽略營養均衡」，以為只要用油少就均衡，小心造成食用油攝取不足，反可能囤積體脂肪或引起其他健康問題。

重量也重質　把握「健康用油3原則」

邱詩涵呼籲，因油脂具有提供能量及隔絕保護作用，是維持體內能量正常代謝的營養素，與其過度拒絕不如反之重視其攝取的總量，把握「健康3茶匙」原則才能兼顧均衡營養護健康。除了「量」之外，「質」更是重要；邱詩涵營養師提醒，選擇「中鏈脂肪酸」的食用油較佳，因中鏈脂肪酸分子較小，比較容易被人體吸收、代謝，不易囤積在皮下或內臟周圍形成體脂肪。

因此秉持「健康用油3原則」，能夠吃得安心又健康：(1) 3茶匙：每日油脂攝取至少3茶匙，以達到每日六大營養素的均衡攝取。(2) 中鏈油：因其分子結構比一般植物油的脂肪酸小，容易經由肝臟分解並轉為能量代謝掉，較不易形成體脂肪。(3) 小規格：建議購買1公升內的食用油，較能保持油品新鮮、安全。

夏天不少民眾也想要涼快一下，多選擇甜食冰品、冷飲不離手，含糖飲料、甜食容易使口腔變成酸性環境，如果又加上刷牙不使用牙線，牙齒滋生牙菌斑，就會提高牙齦發炎、牙周病、蛀牙的機率，也容易引發敏感性牙齒。

餐後10分內刷牙　平衡口中酸性

口腔環境酸鹼值通常維持在偏中性，用餐後才會滑落至pH5以下，變為酸性環境，若口腔環境長時間處於弱酸性，極有可能會傷害牙齒琺瑯質，導致口腔環境變弱、牙齒越敏感，餐後應於10分鐘內刷牙，讓口內維持平衡，減少損害牙齒機率。

葡萄柚、檸檬　易損害牙齒周圍

常吃酸性食物，如葡萄柚、檸檬等，會容易損害牙齒周圍，讓牙齒表面呈現微透明狀，此狀況發生代表牙齒被酸性物質包圍，在吃完酸性食物後，要記得潔牙，但注意不可馬上刷牙，因為口中殘留的酸性物質，可能藉由刷牙直接侵蝕牙齒，應先用清水漱口，待口中逐漸沒有殘留味道，才可以刷牙。

檸檬水致牙受損　可能導致胃潰瘍

近來相當流行檸檬水美白皮膚，許多民眾也因此將它應用在美白牙齒上，不僅用檸檬水漱口、甚至有民眾每日飲用大量純檸檬汁，希望能讓牙齒美白，檸檬水屬酸性，大量飲用不僅會造成牙齒受損變黃，更可能導致胃部潰瘍，飲用時可以藉由吸管減少與牙齒的接觸，適時清潔牙齒，搭配漱口水使用，更能保障牙齒健康。(文章授權提供／優活健康網)