現代人工作繁忙，經常三餐不定時，以致出現腸胃功能障礙，不是胃酸分泌過多，就是出現胃腸脹氣的困擾；營養師提醒，想要使胃腸能夠恢復正常功能，除了三餐要定時定量，不要暴飲暴食之外，對於難以消化的食物，或是會脹氣的食物，就不要空腹時食用。

牛奶、豆漿、優酪乳、地瓜、洋蔥、蒜頭易產氣

吃早餐應該要注意所吃的食物是否適合空腹食用，很多人會喝杯牛奶或是豆漿及優酪乳，但是，最好是能搭配麵包、吐司、包子或饅頭。台灣癌症基金會鄭欣宜營養師指出，牛奶或是豆漿及優酪乳都是容易產氣的食物，還有地瓜、洋蔥與蒜頭也容易產氣，腸胃道功能不好時，就不宜空腹食用，否則就容易脹氣。

空腹宜吃麵包、吐司、包子、饅頭、蒸蛋、嫩豆腐

鄭欣宜營養師建議，早晨空腹的第一餐，最好是能吃麵包、吐司、包子或饅頭，再搭配牛奶或是豆漿及優酪乳，而且吃蛋白質食物也比較好消化；雞蛋則不要煮太久，蒸蛋較易消化，茶葉蛋或是鐵蛋就不適宜，以免蛋白質變性，也可吃嫩豆腐，會比較好消化。

橘子、檸檬、鳳梨、香蕉不宜空腹吃

為了吃得更健康，很多人會喜歡以水果做為點心，對已經有腸胃功能障礙時，空腹時吃水果也得要有所選擇。鄭欣宜營養師表示，例如柑橘類水果橘子與檸檬，或是鳳梨，就不宜在空腹時食用，因為吃太多酸性水果，更會刺激胃酸分泌；而香蕉含有抗性澱粉，較不易消化，也不宜空腹吃。

近來英國媒體大肆報導，喝咖啡可以預防失智症，每天喝兩杯咖啡，失智症風險可減少36％，這些報導並不正確。英國國家健保網（NHS）精選新聞中，有篇報導指出，美國威斯康辛大學-密爾瓦基分校、哈佛大學醫學院研究人員估計喝咖啡防失智效果約只有26％，並非媒體所報導的36％，由於這項研究結果仰賴民眾自己回報咖啡攝取量，研究結果不一定準確。此研究結果發表於〈高齡醫學-醫學科學〉期刊（Journals of Gerontology, Medical Sciences）。

失智症病因不明 事實上，醫界目前還不清楚失智症真正成因，特別是阿茲海默症，病因還不明，因此還沒有明確方法可以真正預防阿茲海默症，民眾比較可以做的是，透過戒菸、減少飲酒、健康均衡飲食、規律運動、保持心智活躍等方法降低失智症風險。

記者不認真　弄錯風險數字 這項報導指出，多數英國媒體都誇大解釋研究結果，原始研究中，作者並沒有說喝咖啡可以預防失智症，只說女性適量喝咖啡、少喝咖啡族群，得失智症比率有統計學上差異，此外，多數媒體都是引自某科學網站所發出的新聞稿，很多記者沒有實際去看原始報告，所以連風險數字都弄錯。

在這項美國研究中，研究人員以6487名停經後女性為研究對象，研究人員請這些女性自己報告六個月內的咖啡因攝取量，研究人員將咖啡、茶、可樂等含咖啡因飲品都納入，詢問這些女性飲用頻率、飲用份量等資訊，並為這些女性進行認知功能評估。研究人員沒有特別詢問不含咖啡因咖啡的攝取情況。

很多因素　影響研究準確性 研究追蹤十年過程中，209名女性得失智症，還有179名女性有輕度認知功能受損情況，研究結果顯示，每天攝取172毫克咖啡因的女性（相當於兩杯咖啡），失智症風險比少喝咖啡者減少26％。研究人員認為，未來還需要進行更多研究，才能證實喝咖啡是否真能預防失智症、認知功能受損。

研究中，研究人員也沒有測量受試者實際咖啡因攝取量，說不定是咖啡、茶、或可樂中的其他物質產生保護效果。參與研究女性多數教育程度較高、以白人為主，無法代表整體人口。此外，這些女性的飲食習慣、失智症家族史等因素並未納入研究，這些變數很可能影響研究準確性。

預防失智症　睡眠要充足 振興醫院神經內科主任賴達昌表示，根據臨床、門診觀察，喝咖啡對於預防失智症，似乎沒有多大幫助。最重要的是，睡眠要充足。喝咖啡會刺激腎上腺素分泌，讓人短時間內腦袋變比較靈光，但這只是短時間效果，一旦睡眠不足，長期下來，記憶力、認知能力容易變遲鈍。若是晚上、睡覺前喝咖啡，干擾睡眠，反而會對記憶力、認知能力造成負面影響。

賴達昌主任建議，如果沒有運動習慣，中午午飯過後就不要再喝咖啡，以免干擾晚上睡眠；若有運動習慣，可以在下午兩點到三點間喝點咖啡，運動可以幫助咖啡因代謝，避免咖啡因干擾睡眠。

秋天的螃蟹黃多油滿、肉厚肥嫩，是一年中吃蟹的最佳季節，許多吃貨最愛品嚐秋蟹。不過，營養師提醒，吃螃蟹時不要同時吃柿子、番茄，也不建議配茶，以免高蛋白質與單寧酸結合成塊，影響腸胃蠕動容易發生便秘。

吃一隻秋蟹　膽固醇攝取量超標

新光醫院營養課營養師楊雅晴指出，螃蟹的營養價值豐富，含有蛋白質、胺基酸及多種礦物質；但膽固醇含量也很高，平均每100克的螃蟹約含有267毫克膽固醇，吃下一隻肥美的秋蟹，很容易超過衛福部每日膽固醇建議攝取量300毫克。

吃螃蟹有禁忌　這些食物勿同食

吃螃蟹有些食物不能同時間吃，楊雅晴營養師表示，螃蟹的高蛋白質遇上單寧酸的食物，如茶葉、柿子、番茄、紅酒、蔓越莓、藍莓等，會產生單寧酸蛋白，在胃中結塊有礙消化，並導致腸道蠕動減緩，可能造成便秘。

配穀類最適合　能降膽固醇

楊雅晴營養師也提醒，螃蟹中的蟹黃為高普林食物，痛風患者應少碰為妙，以防尿酸結晶沉積關節，引起痛風發作；而高脂血症患者要斟酌食用，最好搭配燕麥、糙米等穀類，可避免膽固醇飆升。

很多人認為，一天一定要喝八杯水，水分補充才足夠、身體才會健康。不過澳洲一項研究卻發現，身體自有一套機制調節水分攝取，身體也會阻止攝取過多水分，避免發生水中毒，如果違逆這套機制，不管身體有沒有需求，硬要每天喝八杯水，反而會增加水中毒風險。

吞嚥抑制反應　避免喝水過量 上述研究為多家研究機構所進行，澳洲蒙納許大學主持這項研究計畫。研究顯示，如果喝太多水，大腦會受到刺激，身體自然產生「吞嚥抑制」反應，這一連串動作可以幫助控制身體水分多寡。

研究作者澳洲蒙納許大學生物醫學研究所副教授麥可․法瑞爾表示，只要口渴時喝水，就能符合身體需求，這種做法比訂時間表喝水、強制喝水更理想。上述研究成果已發表於線上版美國〈國家科學院院刊〉（Proceedings of the National Academy of Sciences）。

水分充足時　很難繼續喝水 研究人員根據過去研究進行實驗。研究人員讓受試者在兩種情況下喝水，第一種情況是讓受試者在運動、口渴後喝水，另一種情況則是受試者已經喝很多水了，還是遊說他們繼續喝水，接著，研究人員想了解這些人花多少努力，才能將水吞下。結果顯示，已經喝很多水的人如果繼續喝水，喝水所花力氣大約增加3倍。

法瑞爾指出，受試者喝很多水後，需要花很多力氣，才能繼續喝水，這代表受試者必須對抗一些阻力。當身體已經攝取足夠水分，吞嚥反應便會受到抑制。

研究團隊運用「功能性核磁共振攝影檢查」（fMRI）觀測受試者大腦活動，結果發現，當受試者已經攝取足夠水分，卻還是依研究人員指示繼續喝水，大腦右側前額葉會變得活躍，這代表前額葉活動會抵消吞嚥抑制反應，讓喝水活動繼續進行。

喝太多水　可能致命 法瑞爾警告，有些馬拉松選手因勉強自己遵循建議、不管身體狀況而拼命喝水，最後因飲水過多而死亡。如果喝太多水，便會讓身體陷入水中毒、低血鈉危機，血液裡的鈉濃度過低，可能造成嗜睡、痙攣、噁心，甚至昏迷等症狀。不過他也提醒，年長者常水分補充不足，因此應該多留意水分攝取。

你愛吃燒烤嗎？可得要小心，吃多了燒烤很容易出現便秘，甚至痔瘡就跟著上身！由於燒烤食材大多是肉類居多，如果蔬菜水果吃得不夠，就很容易便秘，長期有便秘困擾，就會因此而引起痔瘡，再加上燒烤食物的烹調方法，容易出現致癌物，都得要特別注意。

情緒緊張也會導致便秘

李深浦中醫師表示，會便秘不只是吃燒烤食物造成，很多人是與情緒緊張有關係，例如新兵在受訓時，因為受制於人的緊張，往往會出現便秘；所以，要擺脫便秘，除了少吃燒烤之外，就要提醒自己別緊張、放輕鬆，精神放鬆時，使腸胃蠕動很自然，就不會便秘。

為了證實緊張與胃腸消化有關，曾經有一項動物實驗，李深浦中醫師指出，研究人員以肌電圖監測狗的腸胃，結果發現，若是拿食物在動物的眼前，則胃腸會蠕動，膽汁會分泌，肌電圖會動；要是以棍子在其眼前作勢要打牠，腸胃神經是不動的，肌電圖是平波。顯示動物在面對棍子時，在充滿緊張的情緒下，腸胃肌肉也會出現緊張現象。

其實，腸子就好像是人的腦，李深浦中醫師進一步指出，中文有很多形容詞是以內臟來代表，例如牽腸掛肚、心胸狹窄、提心吊膽，正說明了情緒是與內臟有關係，也說明了便秘是會因為緊張而造成，當人緊張時，手腳會冰冷、發抖、冒冷汗，都是因為腦緊張，腸胃也會跟著緊張而造成。

預防：多吃蔬菜水果+排便時不要緊張

所以，李深浦中醫師強調，要預防便秘與痔瘡，要多吃蔬菜水果，魚肉和蔬菜的比例應該是4比6，這樣才有足夠的水分與纖維在腸胃道，否則若是纖維不多，水份又不夠，大便在直腸就容易便秘；而且排便時不要緊張，不要急著將大便大完，要慢慢的大便，以免痔瘡上身。

李深浦中醫師解釋，因為太多力量在肛門，使肛門的血管壓力大，痔瘡腫大就不易消除；而在服用藥物來使消除痔瘡與排便通暢之外，也不可吃辛辣燥熱的燒烤食物，並應多吃蔬果。尤其是痔瘡會讓人有大不乾淨的感覺，但也不要一直跑廁所，可以在排便後沖洗肛門，肛門也比較不會出血，就會自然消痔。

根據統計，台灣罹患注意力不足過動症（ADHD）的兒童大約有3%至6%，一個班級平均三十名兒童，就有1至2人是過動兒。營養師則是提醒，小朋友罹患ADHD和飲食也大有關係，尤其是精緻糖，以及含有色素和食品添加物的加工食品，家長應避免給小朋友吃。

避免食用精緻糖

營養師劉怡里表示，小朋友最要注意精緻糖，因為精緻糖會使血糖快速上升與快速下降，容易使小朋友有注意力不集中與情緒過high的現象；所以，包括飲料與糖果等若是含有精緻糖，就都不宜食用。

要小心色素和食品添加物

還有就是色素和食品添加物，劉怡里營養師指出，很多加工食品往往會添加色素與食品添加物，這些也會使小朋友注意力不集中以及躁動和過敏，例如彩色糖就含有色素，凡是零食與飲料中有色素，就都不要給小朋友吃。

足量三蔬二果　攝取維生素B群

至於小朋友在飲食上該吃些什麼？才不易出現過動症呢？劉怡里營養師建議，通常在營養素部份，ADHD小朋友應該要攝取維生素B群，因為維生素B群是協助神經傳導很重要的營養素，能夠調節神經傳導，使情緒穩定，以及維持正常腦部功能，而蔬菜水果是最好的來源，家長要提供足量的三蔬二果。

鎂與鋅對於認知與注意力有幫助

小朋友在飲食中並要注意補充鎂與鋅，劉怡里營養師說，因為鎂與鋅是蛋白質合成的重要元素，且對於認知與注意力有幫助。鋅還可以幫助全身代謝，也有穩定神經與肌肉和協調性作用，鎂則是可以舒緩肌肉緊張。至於鋅的來源有瘦肉、蝦子、蛋黃與核桃等，鎂的來源則可由紫菜、杏仁與香蕉等食物中攝取。

鐵+Omega-3脂肪酸+複合性醣類

劉怡里營養師並指出，鐵也很重要，根據研究發現，一至三歲小朋友若缺鐵，認知能力與行為表現也會受到影響；另外，Omega-3脂肪酸也有助於改善過動症，可以吃小型深海魚如秋刀魚與鯖魚。至於蛋白質要足夠，但不要過多，且應以豆魚肉蛋類優質蛋白質為主，不要油炸或是過度烹調；而在糖類則是以攝取複合性醣類為宜，要吃五穀米、地瓜，而不要精緻澱粉。

須求助專業醫師　正常作息、運動、鼓勵關懷都很重要

劉怡里營養師強調，ADHD並不只是受到飲食影響，雖然在飲食上加強注意必須營養素，會有幫助，但是在尋求專業醫師的診治，以及日常的正常作息、運動，和家長在情緒上的鼓勵與關懷，甚至是每天都要吃早餐，也都要有所配合，才能有助於ADHD病情改善。

進入秋涼時節食慾大增，過量進食小心恐使三酸甘油脂上升，且易引發心血管疾病！嘴饞愛吃又怕三酸甘油脂上身，怎麼辦？根據研究顯示，omega-3多元不飽和脂肪酸可有效降低三酸甘油脂，並預防心臟病。

大啖零食糖飲　血脂飆升引爆心臟病

家醫科診所院長楊淵琪指出，不少民眾在夏秋換季之際，特別容易飢餓而感到食慾大增，但須注意要少吃零食、糕點及含糖飲料、酒飲等，因為這些碳水化合物的食物熱量高，容易導致脂肪堆積肝臟。為了分解多餘的脂肪，肝臟將脂肪以三酸甘油脂的形式釋放到血液中；當血中三酸甘油脂超標，長期大於150mg/dl，會造成新陳代謝失調，引發高三酸甘油脂血症，是發生心臟病、中風的主要危險因子。

魚油富含EPA、DHA　有效降三酸甘油脂

如何降低三酸甘油脂呢？楊淵琪院長強調，魚肉中的魚油含有EPA及DHA，屬於omega-3多元不飽和脂肪酸，具有調節血脂代謝的功效，透過抑制極低密度脂蛋白膽固醇合成，降低血中三酸甘油脂濃度，亦可減緩血液凝結速率，達到保護心血管的作用；但人體無法自行合成omega-3多元不飽和脂肪酸，必須藉由日常飲食攝取。根據歐美國家建議，每天攝取1至2公克的魚油，約300至600毫克的EPA及DHA，就可以有效降低血中三酸甘油脂濃度；但若攝取過多，可能增加出血的副作用。

魚油來源的EPA及DHA功效明確

但EPA及DHA的來源，除了魚類，還有如藻類或鱗蝦等。楊淵琪院長解釋，魚類的來源較多而容易取得，EPA及DHA的含量高，且功效明確，已有多項文獻證實；藻類雖然DHA含量高，卻完全沒有EPA，而鱗蝦EPA及DHA的含量也比魚類低，且其安全性及文獻，都有待進一步研究證實。坊間魚油保健品非常多，選購魚油保健品，可得要張大眼，建議選擇通過食品安全認證，SGS檢驗不含重金屬、西藥、有機溶劑殘留，且有c-GMP藥廠把關最好。

「抗老」是許多女性追求的夢想，但其實除了擦保養品、勤做醫美外，由內而外從身體機能延緩老化才是一大重點，其中最重要的就是飲食了，吃錯食物可能讓你辛勤的保養化為烏有，甚至成效不佳，醫師建議補充優質蛋白質，才能越吃越年輕。

攝取優質蛋白質　對皮膚好處多

美國抗老化暨再生醫學專科醫師蔡美智表示，大部分肌膚的老化都與膠原蛋白及黑色素有關係，若能廣泛攝取優質蛋白質，對皮膚有相當多好處，例如魚肉、植物性蛋白質都能多方攝取，但紅肉類蛋白質則不屬於優質蛋白質。常見的植物性蛋白質有毛豆、黃豆、山藥、木耳，都含有豐富的蛋白質，能夠刺激膠原蛋白增生，此時別忘了補充維生素C，才能將這些膠原蛋白送達需要之處，同時還有美白的功能。

避紅肉、油炸物、精緻糖類　多蔬菜纖維

蔡美智醫師指出，想保持年輕，記得避免食用紅肉類、油炸類食物，精緻糖類也需要避免，如市售的含糖飲料經常含有過多糖份，會在體內很快的產生糖化作用，容易讓皮膚產生皺紋，同時提早老化。此外，花椰菜、地瓜葉、空心菜都是相當好的抗氧化蔬菜，不僅價格便宜易取得，還有豐富的纖維質、礦物質。

蔬菜中含有纖維，可以吸附腸道中的毒素，讓這些毒素不會在體內殘留太久，能夠隨著糞便排出，當體內的毒素減少了，自然而然老化也就遠離了，蔬菜中也有豐富的B群、礦物質，也可以達到美白的效果。

多運動保青春

若是生活較忙碌，無法攝取均衡飲食的民眾，蔡美智醫師建議可以使用口服抗老化產品，如口服抗氧化劑、口服月見草油、口服膠原蛋白，最重要的是多運動，才是維持青春的不二法則。