美國一項研究發現，體重過重的人如果晚餐只吃一點點，或不吃晚餐（於下午提早吃），饑餓感起伏變動較小，還可以多燃燒一點脂肪。

研究作者寇爾特娜‧彼得森表示，這項研究人數很少，還不清楚為什麼會有這種現象。但這並不是說，光靠少吃、不吃晚餐，就能對抗肥胖。研究成果已發表於美國肥胖醫學會年會。

提早限時進食法　有助減少體內脂肪 這種減重方式稱為「提早限時進食法」（Early Time-restricted Feeding）。過去動物研究發現，這種減重方法可以減少體內脂肪、降低慢性病風險。研究團隊想了解這種方式在人類身上是否適用。

研究團隊以11名男女為研究對象，平均年齡32歲，平均身體質量指數（BMI）為30。研究分成兩階段，每一階段持續4天。在其中一個階段，受試者只限定在上午8點與下午2點間進食，另外一個階段，受試者從上午8點到晚上8點都可以進食。研究當中，研究團隊會提供受試者食物，研究團隊也會注意受試者吃東西狀況。

早一點吃飯　晚上多燃燒熱量 之後，研究團隊評估受試者的熱量燃燒、脂肪燃燒情況，也評估受試者的食慾變化。研究作者指出，限制進食時間並不會影響整體熱量燃燒數量。研究顯示，從早上8：30到下午7：30，兩種進食方式的脂肪燃燒量都一樣，不過在晚上有些時間點，脂肪燃燒數量的確增加，且限時進食時，受試者的飢餓感起伏較小。

研究作者解釋，限制進食時間會改變身體燃燒碳水化合物、燃燒脂肪能力，這種現象稱為「新陳代謝靈活度」。每個人體內都有一個內在時鐘，在白天，新陳代謝運作會比較好，進食時間需要搭配生理時鐘，這代表早一點吃飯，可以幫助脂肪燃燒。

女性若想生小孩，千萬不要亂吃甘草、甘草成分保健食品，以免雌激素分泌受干擾，影響生育能力。美國一項動物實驗發現，甘草中的「異甘草素」（Isoliquiritigenin）會干擾卵巢荷爾蒙分泌，導致雌激素分泌大為減少，生育能力就會變差。

異甘草素　干擾雌激素分泌

研究顯示，卵巢一旦接觸高濃度的異甘草素，掌管荷爾蒙分泌的重要基因就會受影響，基因表現便會衰退。其中，有一種基因負責芬香酶酵素分泌，幫助睪固酮轉化為雌激素，這種基因更容易受干擾，在異甘草素影響下，基因表現衰退幅度更達50%以上。這項研究成果已發表於〈生殖毒理學〉期刊（Reproductive Toxicology）。

雌激素分泌不足　生育、全身都受影響

美國伊利諾斯大學比較生物科學教授茱蒂‧佛洛斯表示，這項研究雖然是基礎研究，但研究結果令人憂心。當女性雌激素濃度下降，生育就會出現問題，不只生育能力，雌激素對於大腦、骨骼、心血管健康，也非常重要。雌激素濃度若長時間不足，大腦、骨骼、心血管系統等，很容易出現異常。這並不代表吃甘草就會引起這些問題，只是有這種可能性。

佛洛斯指出，當女性體內的芳香酶激素濃度下降超過50%，生育能力就會產生嚴重障礙，大腦、骨骼、心血管也是一樣。

異甘草素可抗癌　但對卵巢有毒性

研究計畫主持人夏拉達‧瑪哈琳甘指出，一些中草藥補充品、補充劑、花草茶、糖果，與一些香菸香料，都含有異甘草素，廠商都是從甘草根提煉出異甘草素，或是將異甘草素加以純化、精煉。有時廠商會宣稱異甘草素可以幫助紓解熱潮紅或其他更年期症狀，過去也有研究發現，對於部分乳癌、攝護腺癌、大腸癌等癌症，異甘草素似乎有些抗癌效果。

佛洛斯表示，異甘草素雖然對部分癌症有抗癌效果，但同樣特性，卻可能對卵巢產生毒性，其他種類的芳香酶抑制劑已用來治療乳癌、抑制乳癌腫瘤生長，這些芬香酶抑制劑也會干擾女性生育能力。異甘草素與這些芳香酶抑制劑可能都一樣。異甘草素接觸不同組織、劑量不同、使用時機不同，結果自然也就不一樣。如果是在卵巢，芳香酶激素便會減少，雌激素分泌也會減少，此時生育能力就會受干擾。

10歲的張小朋友，有慢性鼻過敏病史，此次因為雙手肘彎曲處及膝膕窩處皮膚搔癢厲害，曾經被診斷為異位性皮膚炎，皮膚搔癢不能緩解，久經搔抓後角質增厚，形成慢性苔癬性病變，中醫給予祛風養血等藥物，以科學中藥當歸飲子為主方作加減治療，患者皮膚發癢及搔抓改善，症狀解除並且達到穩定狀態。

晚睡、嗜吃烤炸物　雙顴長滿紅色小疹

17歲的王同學，正準備課業升大學，常因晚睡、壓力大、嗜吃烤炸食物而雙顴長滿紅色小疹，同時因為自行擠壓潰破的紅色血痕，有些還化膿形成膿皰，醫師初期以黃連解毒湯為主方，並且給予適當衛教指導、飲食宜忌，並教導正確清潔保養觀念，經治療後患者皮膚改善明顯，紅疹幾乎不發，達到穩定狀態。

治療皮膚　可用口服、外敷、藥浴

皮膚疾病包羅萬象，種類繁雜，常見包含異位性皮膚炎、痤瘡（青春痘）、脂漏性皮膚炎、濕疹、單純皰疹、帶狀皰疹、蕁麻疹，老年人的萎縮性皮膚炎，還有因為其他疾病或治療所引起的皮膚病變，例如：銀屑病（牛皮癬），服用標靶藥造成的痤瘡，或是因為血糖控制不佳，皮膚受損後發生的蜂窩性組織炎等。

陳建宏表示，中醫對於皮膚疾病治療有許多方式，會根據不同病情需要搭配不同治療方式，包含：口服的科學中藥、水煎中藥、外用的薰洗中藥洗劑、外敷中藥藥膏、藥浴濕敷、針灸、穴位按摩等。

避免吃芒果、筍、豬頭皮、香菇

陳建宏強調，中藥治療皮膚疾病，同時會兼顧內在臟腑與外在皮膚相關聯關係，利用辨證論治的中醫治療觀點，配合中醫整體治療，以達到最佳療效，同時給予適當衛教指導，維持良好生活作息，衛生清潔習慣，補充足夠的水分、青菜水果。

他提醒，最好避免吃芒果、筍、豬頭皮、香菇、蘑菇、鴨肉、鵝肉及不新鮮的海鮮等物，以及烤炸或滋膩相關食物，同時搭配適當藥膳或茶飲，可以使得皮膚狀況恢復至健康美麗。(文章授權提供／優活健康網)

陳建宏, 臺北市立聯合醫院林森中醫昆明院區中西醫整合科主任

番茄可以幫助對抗皺紋。德國一項研究發現，番茄不只可以減少皺紋，還有助預防皮膚癌，幫助皮膚對抗紫外線傷害，多吃番茄，對皮膚健康很有好處。

茄紅素　為身體增加一道防線

番茄含有茄紅素，而茄紅素是一種抗氧化劑，這項研究顯示，番茄中的茄紅素可以保護身體、減少紫外線傷害。研究人員表示，這並不是說吃番茄可以取代擦防曬乳，不過吃點番茄，可以為身體多增加一道防線。

葉紅素　也有保護效果 研究也發現，不只茄紅素，菠菜、甘藍菜含有豐富葉黃素，多吃這些食物，也可以達到類似效果。研究成果已發表於〈英國皮膚醫學期刊〉（British Journal of Dermatology）。

研究中，共有65人參與研究計畫，研究人員將這些人分成兩大組，一組服用番茄營養補充劑，或服用安慰劑，另一組則是服用葉黃素或接受安慰劑治療。

這項研究持續12星期，研究剛開始，研究人員先檢驗這些人的皮膚檢體，接著，研究人員讓這些人皮膚接觸兩種紫外線，這兩種紫外線分別是UVA1、UVA/B，24小時後，研究人員再檢測其皮膚檢體。

茄紅素、葉黃素　減少發炎基因表現

當皮膚接觸紫外線，不但容易長皺紋，也容易產生發炎反應。研究顯示，接觸紫外線照射後，沒有吃茄紅素、葉黃素的人，皮膚皺紋、發炎反應相關「指標基因」表現特別活躍。反之，如果有吃茄黃素、葉黃素，這些基因表現就會大幅減少。

即使吃了番茄　還是要擦防曬乳

不過研究學者也提醒，就算攝取茄紅素、葉黃素，出門在外，還是要記得擦防曬乳，無論是番茄、菠菜，還是甘藍菜，都是健康、整體飲食一部分，飲食、營養要均衡，皮膚才會比較好看、有光澤。

研究作者環境醫學教授珍․克魯特曼表示，越來越多研究證據，透過調整飲食，可以幫助保護皮膚，減少陽光紫外線對皮膚的傷害。這項研究更發現，番茄中的營養成分、葉黃素等，不只可以幫皮膚對抗B/A紫外線，對減少A1紫外線傷害，也有好處。

中國人對於中藥材的使用很頻繁，除了以中藥材泡茶飲，更會以中藥材來做藥膳；不過，對於中藥材的保存，以及使用期限，卻往往不是很在意。陳立奇, 台北市立聯合醫院藥劑部部長表示，在購買中藥材時，應注意使用期限與保存方法，由於中藥材容易發黴，最好是在購買半年後就要吃完。

中藥儲存必須避光與防潮

秋冬來臨，很多人會愛吃藥燉排骨，或是當歸鴨與羊肉爐，中藥藥膳的應用非常廣，有不少人會去中藥房購買中藥材，自行水煮沖泡來養生。陳立奇指出，醫療院所最常見的中藥劑型就是科學中藥粉劑與水煎劑利樂包，生藥材與飲片則是可以在中藥房購買，不同的中藥材劑型，在儲存上也會不同，而最重要的是必須避光與防潮。

藥粉受潮結塊就不要再服用

陳立奇指出，中藥在儲存時不要太高溫，藥粉也不可受潮，若是發現藥粉結塊，即使效期沒有過，也不要再服用；由於生藥材容易發黴，保存環境的條件就要特別注意。因為生藥材的效期從藥材上並看不出來，所以所購買的來路要清楚，才能確認藥材的安全性。

中藥材放冰箱反而會有濕氣　密封最好

中藥材儲存，不用特別放在冰箱，因為不是放冰箱就可以放得比較久，而且放在冰箱仍然會有濕氣，放在冰箱不見得是最好的保存方法，有些藥品只要控制得宜，也不會有問題，最好是密封可以隔絕空氣，儲存效果反而會比放冰箱來得好。

購買中藥材要重視購買來源

尤其是很常見民眾購買紅棗、枸杞、黃耆等中藥材，煮水沖泡來養生；陳立奇建議，民眾購買中藥材要重視購買來源，不要買來路不明的藥材，在購買之前應先多比較，而且不要買太多、放太久，儘量在購買後半年內使用完；雖然目前尚未有使用紅棗與枸杞等中藥材出現問題的報告，但仍應該要避免放太久，若是有出現味道異常，就不要再使用。

天氣漸漸轉涼，進入秋天，過敏體質的人得多注意了，因為秋天意指秋燥，除了容易乾燥外，也容易傷害人體水分津液，甚至肺部，這時就容易出現皮膚搔癢、鼻癢、打噴嚏等症狀；鄒曉玲, 奇美醫學中心中醫部總醫師, 指出，秋季是呼吸道疾病好發時節，臨床上，因過敏好發症狀的患者也因此有增加趨勢。

肺容易邪氣侵犯　未好好保養恐犯病

以傳統中醫而言，秋天和人體的肺相呼應，尤其肺屬於容易邪氣侵犯的臟腑，包括鼻腔、氣管、支氣管、肺部和皮膚等都包含在肺系統內；鄒曉玲總醫師表示，想避免症狀加劇，最好的方式就是做好秋冬保養，尤其可從平時膳食保養開始。

透過潤肺養陰藥膳　有效舒緩過敏發作

鄒曉玲說，若有乾咳少痰症狀出現，可選擇百合、山藥、秋葵、黑白木耳等，具有滋潤性質的藥膳作為保養食材，另外，藥膳食譜集錦中也曾提到一道貝母秋梨的潤肺養陰藥膳，利用川貝母、水梨和冰糖等食材，就能做出簡單的秋季食療方式，但要注意，因水梨偏寒性，若屬於怕冷、腸胃不佳、咳嗽痰多等虛寒體質者應減少食用。

把握時間保養　避免過敏找上門

若屬於工作必須長時間講話者，建議則可利用這段期間，好好保養呼吸道且滋陰養肺，但患者若除了咽乾口燥，還容易感到疲憊且胸悶短氣等，則可酌量食用生脈飲緩減症狀；鄒曉玲總醫師提醒，把握時節好好保養，就不用害怕秋冬來臨之際，過敏症狀一發不可收拾。

中風病患會因腦部病變位置與大小而有不同程度與範圍的後遺症，常見除了肢體癱瘓、代謝疾病控制不佳外，也會因吞嚥困難、無法順利吞口水及吃東西導致體重下降。甚至因體力不足容易有跌倒風險，以至於復建之路更加困難！因此，何姿儀,童綜合醫院營養治療科營養師, 建議適時營養支持對於復健之路是有幫助的。

吞嚥困難者　階段性選擇飲食

對於吞嚥困難的病患可依治療師的建議階段性選擇飲食總類。

食物製備原則可分為三大種類，

一) 軟質飲食，可選擇精製、質地較軟及纖維含量少的食物，但仍應避免液體食物；

二) 剁碎飲食，以易凝聚成小食團為原則，但可允許食物內含有顆粒較小之食物屑，並依吞嚥能力適度調整濃稠度；

三) 細泥或細糊飲食，置於湯匙上可行成小食團，不易散開為原則。

高血糖患者　醣類勿攝取過多

過多的糖份攝取，造成體重過重、血糖控制不良都會導致腦中風再次復發機率增加。故富含精緻醣類、加糖的飲料、糕點及餅乾類更應避免。雖然醣類勿過多，但在天然食物中適度的攝取糖份很重要，如地瓜、馬鈴薯、南瓜等，皆可與白飯、麵食一起換算，要特別注意勿過量！

高血脂患者　減少攝取脂肪

過多油脂，尤其不好的油容易使阻塞性腦中風發生率提高，而不好的油是指動物性油脂或餅乾、糕點類；因為脂肪酸及膽固醇皆是導致腦中風再次復發的危險因子，何姿儀營養師建議避免富含此類脂肪酸的食物。並應減少烹調用油、避免脂肪攝取量過多造成心血管負擔，包含植物性油脂，例如葡萄籽油、花生油、黃豆油等。

高血壓患者　適當限制鹽分含量

鹽分攝取過多對於某種程度的高血壓是有影響的。為了避免因血壓升高增加腦中風的復發率，故適當限制飲食中鹽分的含量是很重要的。尤其要特別注意食物中隱藏的鹽分，如餅乾、麵線等麵類、臘肉等加工食品及醃漬物皆富含高量鹽分，病患往往在不知不覺中攝取高量鹽分。何姿儀營養師建議儘量以新鮮食材及調味料（八角、香草、蔥、薑、蒜、檸檬等）來提味可降低過多鹽分攝取。

懷孕婦女在24～28週會進行例行性妊娠糖尿病篩檢，以口服葡萄糖水負荷測試血糖反應，若血糖高於標準，則必須進行飲食控制，以避免孕期高血糖可能產生的風險，包括：妊娠高血壓、羊水過多、胎兒先天畸形、巨嬰症等。而有妊娠糖尿病的媽媽們，日常飲食也要調整，才能兼顧血糖控制及孕期一人吃兩人補所需的營養。

要點1：先瞭解孕期熱量及營養所需

即使要控制血糖，應該調整六大類食物攝取比例，而不是一味減少總熱量或醣份的攝取。三大營養素之比例建議調整為：醣類佔總熱量的35～45％，蛋白質為20～25％，脂肪為35～40％。而孕期中需特別注意葉酸、維生素B群、維生素D、E、鈣等營養素是否攝取足夠，故控制血糖的同時，亦需注意食物的營養價值及多元化搭配。

要點2：擇好食，認識GI值

食物升糖指數（Glycemic Index,GI），是進食後影響血糖上升的指標數值，GI值越高，食用後越容易使血糖升高。影響食物GI值的因素有：食物本身的可消化性（多醣類的GI值較單醣類低）、營養組成（醣類含量愈多的GI值愈高）、食物型態（塊狀食物GI值較碎糊狀食物低）、纖維質含量（高纖食物GI值較低）等。

要點3：調整六大類食物攝取比例

控制高醣類的食物-全穀根莖類、低脂乳品類及水果類；增加豆魚肉蛋類攝取；每日建議烹調用油約為4份（5ml/份）、及1份的堅果類（約7～8g／份)，堅果類富含單元不飽和脂肪酸、ω-3脂肪酸、維生素E、鈣、鎂是優質油脂來源；攝取足量高纖低卡的蔬菜，不但可協助降低當餐GI值、緩解懷孕後期易便秘的問題。

要點4：定時定量、少量多餐

為避免餐後血糖波動過大，除了定時定量、避免大小餐之外，應少量多餐攝取。除正餐之外，可選擇將水果、低脂乳品類、部份全穀根莖類，分配至每日3～4次的點心。點心選擇應避免高度加工的精緻食物；可以將優質食材多樣化搭配，如：中型烤地瓜半個＋無糖豆漿1杯、水果1份＋低脂乳品1杯。

要點5：避免重口味，適量鹽份攝取

妊娠糖尿病人得到妊娠高血壓的機率較高，故飲食上亦需避免重口味、加工食品，例：泡麵、洋芋片、蜜餞、醃漬類、重口味的醬料等。（文章來源：汐止國泰綜合醫院營養組營養師盧映竹）