冬季空氣品質差，空污、霾害壟罩經常霧茫茫，許多人容易流鼻水、咳嗽，空污更是肺癌年輕化的原因，是都市人健康的隱形殺手。中醫師建議，平時適當食用白色食物，例如當季的梨子，就具有潤肺、養肺的養生功效。

梨子止咳、潤肺

冬季盛產雪梨，果實碩大又鮮嫩多汁，梨子有「百果之宗」的稱號。陳旺全, 中華民國中醫師公會全聯會理事長, 指出，梨子性寒、味甘微酸，可以止咳、潤肺涼心，具有消炎、降火、解痰毒與酒毒的功效。

白色食物能入肺

陳旺全表示，白色食物能入肺，有益於呼吸系統包括鼻子、喉嚨、氣管、支氣管及肺臟，能夠舒緩流鼻水、咳嗽、多痰等不適症狀，適當食用能夠滋養肺臟，發揮養肺、潤肺的養生功效，例如梨子、山藥、百合、白蘿蔔、白花椰菜、白木耳、白芝麻等。

冰糖燉梨舒緩咳嗽

陳旺全提醒，平時容易手腳冰冷、貧血等體質偏寒者，不適合大量食用梨子，以免引起腹瀉、腹痛，建議可以加點冰糖利用燉煮的方式，也可以添加少許的生薑。

甜食吃多、愛喝咖啡容易火燒心，火燒心也是大家熟知的胃食道逆流，主要症狀為胃酸逆流，而胃酸逆流其實是正常的生理現象，大部分的胃酸逆流不會造成黏膜傷害或是不舒服症狀，但當胃酸逆流造成黏膜的傷害或出現不舒服症狀時，就會認為是一種疾病。

天冷吃鍋　胃食道逆流患者增多

雖然拜藥物快速發展之賜，藥品對於胃酸抑制的效果越來越好，讓現今胃食道逆流患者得以有更好的症狀治療及生活品質，但隨著飲食、生活習慣改變，胃食道逆流患者日漸增多，尤其天氣變冷吃火鍋次數增加，就可能因飲食習慣改變而誘發胃酸逆流的症狀。

緩解胃食道逆流的用藥與生活小法寶

許舒涵, 臺北市立聯合醫院陽明院區藥劑科藥師, 表示，減重、睡覺時墊高床頭，且於睡前2到3小時避免飲食、減少攝取刺激性食物，包含高油脂含量食物、咖啡因、巧克力、辛辣食物及碳酸飲料等，都能有效減緩火燒心症狀。

許舒涵提醒，若有相關胃酸逆流症狀出現，建議自行開始非藥物治療，調整生活型態，若症狀沒有緩解或更嚴重則建議就醫治療，醫師確診後會處方相關藥物來搭配非藥物治療。

目前藥物治療最有效的藥品為氫離子幫浦抑制劑，絕大多數的病人都可以成功緩解。唯因復發比例較高，希望曾有胃食道逆流之患者能持續非藥物治療以降低復發率，達到更好的生活品質。(文章授權提供／優活健康網)

市面上不少保健食品宣稱可以護肝，菜市場、雜貨店所販售的一些天然食物，說不定就能發揮護肝效果。美國一項研究發現，木瓜、黃豆、芹菜、奇異果與母乳中的抗氧化成分「咯奎」（Pyrroloquinoline Quinone，俗稱PQQ）或可保護肝臟，幫助預防非酒精性脂肪肝疾病（NAFLD，俗稱脂肪肝）。

抗氧化劑「咯奎」　或可預防脂肪肝

美國科羅拉多大學安舒茨醫學校區研究團隊進行老鼠實驗發現，天然抗氧化劑「咯奎」似乎可以預防脂肪肝。研究首席麻醉學副教授、物理學家凱倫‧珍雀表示，咯奎是一種天然抗氧化劑，存在於土壤與許多食物當中，特別是母乳，含量特別豐富。

肥胖孕鼠吃「咯奎」　後代脂肪肝風險降低

研究人員讓肥胖懷孕、哺乳母鼠攝取咯奎，結果顯示，小老鼠出生後，較不容易產生脂肪肝症狀，肝臟也較不容易受損，到了成年期初期，也較不會有非酒精性脂肪肝疾病。研究成果已發表於線上版〈美國實驗生物學會聯合會期刊〉（Journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology）。這是首次研究發現，母親肥胖時，若攝取足夠咯奎，可以保護後代肝臟健康。

無論在全世界、亞洲，還是美國，脂肪肝都是一種很普遍的疾病，台灣的肝病基金會曾針對9000名上班族進行超音波檢查，結果發現，其中出現脂肪肝比率高達43%；在美國，成年人脂肪肝盛行率約20%-30%，其中6成的人有肥胖問題。脂肪肝可能增加心血管疾病、第二型糖尿病與肝癌風險。

採西式飲食　後代易有脂肪肝

研究發現，老鼠如果採用高脂肪、西式飲食，所生出的後代很容易有脂肪肝。母親若有肥胖，小孩出生後終其一生罹患脂肪肝機率會比一般人來得高，事實上，18歲以下肥胖兒當中，約有三分之一的人有脂肪肝，但並沒有被發現，當發現問題時，情況可能已經惡化。

研究人員觀察也發現，咯奎不會改變體重、抑制體重上升，但卻可以減少肝臟脂肪量，甚至在老鼠出生前就發揮功效。此外，這種抗氧化劑也可減少肝臟發炎反應，就算老鼠不再喝母奶，咯奎還是可以持續保護肝臟，避免脂肪肝上身。

孕婦攝取營養補充品　要謹慎、小心

研究作者提醒，雖然研究顯示，咯奎似乎可以保護肥胖孕婦腹中的胎兒肝臟健康，但要提醒的是，孕婦無論要攝取哪種營養補充品、營養補充劑，都一定要先諮詢專業醫師，以確保安全。

孩子在成長發育階段，需要攝取足夠的鈣質，才能長得像大樹一樣！要孩子攝取到足夠的鈣質，喝牛奶是最好的方法；不過，就是有很多孩子不愛喝牛奶，營養師建議家長，可以將牛奶加入食材中，就能攝取到豐富的鈣質。

發育中孩童每日要飲用1.5杯牛奶

根據衛生福利部每日飲食指南建議，4~6歲孩子鈣質攝取量為600毫克、7~9歲800毫克，10~12歲1000毫克，13~18歲增加為1200毫克。一杯牛奶240毫升，大約就有240毫克的鈣質，衛生福利部即建議在發育中的孩童，每日要飲用1.5杯牛奶。

牛奶除了鈣還含有豐富營養成分

根據董氏基金會調查顯示，約6成學童沒有天天喝牛奶，超過8成學童平均每天僅喝0.7杯牛奶，有3成學童認為早餐店的「奶茶或鮮奶茶」有鮮乳，其實有很多店家並不是使用鮮奶；約有2成家長認為鮮奶營養成分可從其他食物補充，殊不知，牛奶除了有豐富鈣質，還含有多種營養素如蛋白質、維生素B群及礦物質磷和鎂等。

學童愛喝調味奶

洪若樸, 台北市立聯合醫院忠孝院區, 營養師表示，牛奶中含有豐富的鈣與鎂，可以使人放鬆，因此都會建議在睡前喝杯牛奶，也會鼓勵午餐搭配牛奶；然而，很多學童不愛喝牛奶，但是卻愛喝調味奶。

南瓜湯加牛奶+用牛奶製優格

如果孩子不愛喝牛奶，也可以改變一些作法，洪若樸營養師指出，平常在做菜時，也可利用牛奶，例如可以在做南瓜湯時，就直接用牛奶，不要用水，增加牛奶的攝取，或是用牛奶製作成優格，都可以攝取到牛奶的營養。

牛奶+水果打成汁

洪若樸營養師進一步指出，也可以用牛奶和水果打成汁，例如木瓜牛奶，也可以攝取到牛奶的營養；但是，牛奶不可和酸性水果一起打成汁，牛奶和酸性水果在一起會改變pH值，進而會使牛奶結塊。

一名30歲女性，因為不想浪費冬至剩下的湯圓，一早就吃了四碗甜湯圓，中午又吃了一份菜頭粿，加上晚上又吃下10碗的鹹湯圓，隔天上班又喝下700CC可樂，沒想到一進辦公室就感到胃痛腹脹，甚至想吐，就醫檢查後，確診為消化不良導致胃發炎，經由施打止吐針並服用胃腸藥，且暫時一餐不要進食，讓腸胃休息，患者已慢慢舒緩症狀。

消化不良者　糯米製品食物應少吃

湯圓原本就屬於難消化的糯米類製品，加上患者後來又喝下含有大量二氧化碳氣泡的汽水，加速胃部食物的快速膨脹，才會使患者感到胃痛想吐等症狀；劉博堃, 童綜合醫院胃腸肝膽科醫師, 指出，像是腸胃功能不佳或消化不良等民眾，除了應減少食用含有過多糯米製品的食物外，平時飲食上，也應採以適量份量即可，減少對腸胃的負擔。

美食當前　應懂得控制食用量

劉博堃說明，尤其迎接春節到來，不少糯米類食物都會端上桌，美食當前一定要懂得克制，控制食用份量，包括腸胃不佳者、老年人或小孩等都應多注意，不要因為一時貪吃反而吃下過多食物，造成腸胃負擔，得不償失。

懂得控制飲食份量　不怕腸胃鬧脾氣

平時懂得控制飲食份量，掌握均衡飲食原則，且配合運動，就不怕腸胃鬧脾氣；劉博堃醫師呼籲，若有任何不適症狀出現時，應盡快就醫檢查，找出原因對症下藥，才能避免使症狀加劇，影響身體健康。

天氣不穩定，致使病毒蠢動，最近有好多人染上病毒性腸胃炎，導致上吐下瀉，不只是小孩染上此病，就連大人也遭殃；除了藥物治療以及多休息之外，飲食上也應該要多注意！營養師提醒，染上病毒性腸胃炎，尤其是要清淡飲食，但清淡飲食到底該怎麼吃呢？建議初期可吃些白稀飯和白吐司，之後可增加少油的蛋白質，以及纖維較少的蔬果食用。

先讓腸胃休息一天　不要吃任何食物

染上病毒性腸胃炎，最主要是受到輪狀病毒、諾羅病毒及腺病毒感染，大人與小都會發生病毒性腸胃炎，在飲食上有何禁忌呢？因為會出現上吐下瀉的症狀，往往也會食不下嚥，到底應該要如何來幫忙盡快復原呢？營養師張斯蘭表示，發生病毒性腸胃炎，最主要是先讓腸胃休息一天，先不要吃任何食物，但是可以喝些水。

先從醣類食物吃起　可吃白稀飯、白吐司

張斯蘭營養師指出，當開始可以吃食物時，就先從醣類的食物吃起，例如白稀飯以及白吐司，不要吃含油脂與蛋白質的食物。一般而言，大人與小孩吃的食物與流程差不多，但是要特別注意小孩的電解質部份，要避免小孩出現脫水現象，可以補充運動飲料，不過，要以一比一的方式加水稀釋，以免造成腎臟負擔。

少油少蛋白質魚肉　以及低纖瓜果

此外，當發生病毒性腸胃炎時，往往會有上吐下瀉的現象，不但人會很不舒服，甚至會營養流失，導致全身無力；所以，張斯蘭營養師建議，接下來就可以吃些少油少蛋白質的食物，或是吃一些低纖的蔬果，來增加營養，例如油脂較少的魚肉，或是也可提供低纖維的胡瓜、冬瓜、木瓜、蘋果等瓜果，也會較好消化。

癌友在罹癌時，因為化療和放療的副作用，往往會有食慾不振的情形，因此而會吃營養補充品；但是，在吃營養補充品時，還是得要注意成分，以免補充過量；臨床上，就有癌友吃太多維生素A的營養補充品，結果導致皮膚出現紅疹，反而得不償失。

維生素A是脂溶性　無法排出導致皮膚紅疹

營養師蘇玉雪表示，癌友在吃額外的營養品時，仍應以均衡飲食為原則。就曾經有人只吃一種營養品，而且是含量高的維生素A，不但礦物質建議量超過，卻沒有熱量與蛋白質；且由於維生素A、D、E、K是脂溶性維生素，在腎功能不好的情況下，維生素A無法排出，結果造成皮膚出現紅疹。

喝高蛋白單方營養品　要搭配米飯及蔬果

也有人吃營養補充品時，只是選擇高蛋白單方營養品，蘇玉雪指出，不是均衡配方，只是單方的高蛋白營養品不是不好，但是也要有熱量的搭配，否則體重會往下掉；所以，如果是喝高蛋白粉營養補充品時，仍然要搭配米飯及蔬果。

要吃到六大類食物　可少量多餐

蘇玉雪提議，癌友仍然要吃到六大類食物，就是全穀根莖類、豆魚肉蛋類、蔬菜、水果、低脂乳品與油脂類，而且依據每個人活動量與身高體重，會做個別的建議；即使是在化療與放療，雖然會吃不下，但是仍然要少量多餐，攝取到每天該吃的營養。

蘇玉雪, 嘉義長庚醫院營養師

大部份膽結石都是因為高油脂高膽固醇飲食導致，而且膽結石有所謂的「F4」，也就是好發於女性(Female)、肥胖(Fat)、40歲以上(Forty)，以及生產多(Fertile)者，是造成膽結石最常見的原因。然而，膽結石也有越來越年輕化的趨勢；臨床上，就有一名二十幾歲女性體重七十多公斤，因為肥胖、膽固醇太高，出現疼痛症狀才來就醫。

膽固醇過高會造成膽結石

收治該名女子的新竹馬偕醫院一般外科主治醫師張政傑表示，很多人是因為膽固醇過高而造成膽結石，也有人是膽汁流得不順也會形成膽結石，維他命E缺乏也有可能，四個F是高危險族群，這名二十幾歲女子，就是因為肥胖、膽固醇過高導致。

吃完大餐會有上腹部不適感

通常膽結石小的時候不會疼痛，只會覺得胃有些悶悶的，但是膽結石變大時，就往往會出現疼痛；張政傑醫師指出，在飲食時，膽囊會收縮濃縮膽汁來幫助消化，如果膽囊中有石頭，收縮的時候就會造成絞痛，大部份人吃完大餐會有上腹部不適感，多會以為胃不舒服。

照超音波可發現膽結石

膽結石所造成的疼痛往往是在上腹部，很多人會以為胃不舒服去做胃鏡，但是照胃鏡並無法發現膽結石。張政傑指出，膽結石檢查最方便的就是照超音波，電腦斷層也可以檢查。由於吃完大餐後膽囊會收縮，膽囊會變扁；所以，要照超音波得要六小時不吃東西，才可發現膽囊正常的大小，至於要確認是否有結石，可經由超音波看到形狀是液體或是固體。

預防膽結石：少油、高纖、多喝水、多運動

張政傑醫師提醒，由於膽結石發生率高達百分之十，台灣大約十分之一的人都有膽結石，但不是每個人都有症狀，其中四分之一的人會有症狀；所以，若是上腹部有不舒服，應及早就醫診治。至於在日常飲食，應少油、高纖，預防膽汁過濃，改善高血脂與體重過重，多喝水、多運動，也可減少膽結石形成機率。