健康飲食 已故知名科學家居禮夫人曾說：「Nothing in life is to be feared. It is only to be...
強烈大陸冷氣團報到，氣象局預報指出，中部以北氣溫下探11度，可能發布入冬首次低溫特報。醫師提醒，冬季氣溫驟降可能造成心血管疾病發作，建議三高患者特別做好頭部保暖，並天天量血壓。
王宗道, 台大醫院內科部心臟內科主治醫師指出，冬季氣溫驟降時是心血管疾病的好發季節。根據臨床經驗發現，每年12月到2月都是心血管疾病死亡人數最高的月份，死因包括心臟疾病、腦血管疾病，以及高血壓疾病。
罹患高血壓、高血糖、高血脂，以及心血管疾病患者等高危險族群，血管壁較脆弱、彈性較差；一旦溫度驟降，血管壓力突然變大，很容易破裂出血，造成心臟病發作、中風等致命疾病。
王宗道醫師建議，高危險族群應做好保暖工作，特別是頭部保暖，外出記得戴帽子、圍圍巾，避免熬夜、凌晨外出運動，日常飲食保持清淡、多蔬果、少菸酒，並按時服藥及天天量血壓。
每到農曆春節假期，民眾總會準備一些零食，歡度春節假期。營養師蔡一賢提醒，無論是牛肉乾、豬肉乾，還是洋芋片、麻荖、春棗等食物，吃太多都會造成熱量堆積，以牛肉乾、豬肉乾來說，兩條大約一份，而一份熱量約70大卡，以體重60公斤計算，多吃兩塊牛肉乾或豬肉乾，必須快走15分鐘才消耗得掉。
吃牛肉乾、豬肉乾 肉類就要少吃
蔡一賢建議，民眾若要吃牛肉乾、豬肉乾等食物，正餐肉類就要少吃，若正餐肉類減少一份，快走時間7分鐘即可消耗掉多餘熱量。另外，像瓜子，一份瓜子約45大卡，以體重60公斤的人來說，必須健走10分鐘才能消耗掉這些熱量。
牛肉乾、豬肉乾等食物，除了熱量，鈉含量也較高，因此心血管疾病患者、高血壓患者與一般民眾都要減少食用。像洋芋片，除了熱量、鈉含量，脂肪量也較高，高血脂患者盡量少吃為妙。
明智選擇 選出最適合產品
民眾挑選零嘴時，可以利用每100g的營養標示，並根據自己的身體狀況，進行各產品的評估、比較。像是糖尿病病友在選擇零嘴時，就必須注意產品中所含的碳水化合物（醣類），此時就可以利用每100g的營養標示比較各產品中的熱量、含糖量，進而選擇出最適合的產品。
確認份數以免落入熱量陷阱 散裝食品也要有標示
許朝凱指出，包裝食品營養標示格式分為「每份及每100公克／毫升」或「每份及每日參考值百分比（%）」，有的產品每份的單位為50公克，但還是要標示每100公克╱毫升所含熱量、蛋白質、脂肪、糖、鈉含量，民眾才能有所比較。若是散裝產品，業者需要將相關資訊列於立牌、插牌等處，讓民眾多了解這些資訊。
營養標示的目的不是告訴民眾「如何吃」，而是要告訴民眾自己「吃進了什麼」。民眾選購年節食品，建議要「確認份數、留意熱量、明智選擇」，看懂標示、選對食物，才不會增加身體負擔。
(蔡一賢, 馬偕紀念醫院營養課課長、營養師; 許朝凱, 衛生福利部食品藥物管理署食品組副組長)
你還在吞膠囊保養身體嗎？生活忙碌的現代人，日常飲食總是不均衡，常會準備瓶瓶罐罐的保健品；事實上，目前最新的保養觀念，可透過食用機能性抗氧化食品，讓保健成為一種生活態度。
英國劍橋大學醫學團隊針對50至65歲、共3000名受試者的進行臨床實驗，經過每天食用一片有益健康的科技巧克力、持續4星期。結果發現，受試者的血清中蝦紅素增加211％、發炎指數降低82％、血中含氧量增加87％，皮膚組織含氧量增加47％，且皮膚生理指標大幅提升改善，包括紋路、彈性及保濕度。
鄞愉文, 美容婦科專科醫師指出，這片有益健康的科技巧克力含有可可多酚、黃烷醇、蝦青素、卵磷脂等營養素。研究發現，每天食用一片對於人體健康，有外在美膚、內在調養心血管等疾患，例如改善血壓、血糖、血脂、放鬆情緒、促進睡眠等。目前最新的保養觀念，可透過食用機能性抗氧化食品，有效減少體內自由基，維持身體健康。
許多機能性食品標榜能夠改善身體症狀，但吃了好幾個月都未見成效，原因是未能提升生物可利用率。鄞愉文醫師說明，生物可利用率是指人體攝取100公克的營養素，而身體可以利用多少。好的機能性產品不只要能夠克服消化道吸收障礙，更應提升有效濃度劑量，其成分備製制必須保有足夠的生物活性以利身體利用。
鄞愉文醫師舉例，有益健康的科技巧克力是透過奈米微分子技術（micelle）以及奈米膠束技術（astacelle）兩種專利技術，以食材包覆食材的概念，避開消化系統微生物及胃酸破壞，可直接滲透細胞，讓腸胃有效吸收所需營養，不會增加內臟負擔。
鄞愉文醫師強調，天然食物的熱量較高，而機能性食品所含的有效成分多且熱量低，能夠達到預防及調養的效果。舉例來說，一片7.5克的科技巧克力、熱量僅38大卡，營養素含量包含100克黑巧克力及300克鮭魚；若是從天然食物攝取，熱量可能高達1100大卡，容易造成肥胖問題。
你家的孩子愛喝碳酸飲料嗎？要小心可能一跌倒就會導致骨折！最近三個月，就有四位小學生因為骨折去就醫；醫師認為，這些孩子會骨折，和平常愛喝碳酸飲料，以及不愛運動大有關係。
收治這四名骨折小學生的中醫師何英強表示，這幾個骨折孩子的年齡分別從六歲到十歲，而且都是因為遭到推撞跌倒後，手去撐地，骨頭就斷了；在以前，我們即使是從樹上跌下來，頂多是破皮流血，不太會骨折，但是這些孩子卻是一跌倒，骨頭就碎了。
中醫治療骨折會先進行X光檢查，然後將骨頭復位，並用夾板將患肢固定；何英強醫師指出，板子固定好患肢，會使用局部活血化瘀中藥來加速復原，復原後不用復健，但是在手術前中後都要照X光，若是有跑位可以進行調整；有些孩子膠質補充足夠，大約三週時間，骨折部位就癒合了。
何英強醫師進一步指出，以中醫治療骨折類似打上石膏固定，好處是不必手術，最主要是得固定姿勢與擺位，手肘要被綁住垂在身邊；西醫一般會以手術後打上鋼釘固定患肢，好處是較不會跑位，但是手術切開部位會留下傷痕，並且會纖維化以及活動度變差，復原後必須要復健。
何英強醫師認為，這些孩子會這麼容易就骨折，和平常喝太多碳酸飲料，以及太少運動大有關，以致骨頭硬度不夠，韌性也不夠；所以，家長最好是不要讓孩子喝太多碳酸飲料，以及要多補充鈣質以及多運動，才能避免骨折發生。
現代人工作好忙碌，許多雙薪家庭過年沒時間準備，多會購買冷凍年菜，只要簡單加熱，就是一桌豐盛美味的佳餚。專家提醒，購買冷凍年菜時，應選擇包裝完整且沒有覆蓋大量結霜，比較新鮮、衛生。
陳詩璋, 台灣漁業經濟發展協會秘書長指出，大部分的冷凍年菜由中央廚房生產，事先經過高溫烹煮後、再急速冷凍。若冷凍儲存過程中條件不佳、或運送過程造成產品短暫回溫，都可能造成食物解凍而變質，甚至腐壞。
陳詩璋表示，選購冷凍年菜食品時，應觀察食品包裝是否完整密封良好，並注意有效日期，可觸摸產品表面，選擇凍結狀態堅硬、無軟化；若有發現解凍、大量冰晶結霜，或是肉禽類有大量血水、脫水乾燥及冰塊殘留，則不建議購買。
陳詩璋強調，食用冷凍年菜前，一定要徹底加溫，以免細菌殘留，烹調後應儘速食用，建議於2小時內食用完畢，也要避免反覆加熱，以免食物產生毒素，而加重身體負擔。
胃病有季節之分嗎？根據醫師診間觀察發現，冬季是一年四季中最容易發生胃病的季節，其中以腸胃炎、胃潰瘍、胃食道逆流的患者最多，原因包括病毒及飲食過量，容易引起腹痛、嘔吐、腹瀉等問題。
常見的胃部疾病有胃潰瘍、胃食道逆流，當空腹、飲食過量時，就容易出現腹痛的症狀，平時建議少吃高油脂、高糖分的食物，也要少喝酒及咖啡，每餐飲食分量應控制在7至8分飽，吃太飽容易引起腹痛。
施宇隆說明，胃食道逆流的主因是不良的飲食型態，多數患者有嗜甜食、喝咖啡的習慣，也有不少患者的體型肥胖，建議藉由改變生活習慣來改善症狀，包括避免抽菸、喝酒、熬夜等行為，都能減輕症狀發作頻率。
施宇隆指出，病毒性腸胃炎好發於冬季，以諾羅病毒、輪狀病毒為主要的致病病毒，患者會出現噁心、嘔吐等症狀，建議可空腹一天，待症狀好轉再進食，食物選擇以清淡為主，例如白粥、白吐司，並適當補充水分及電解質，約一星期可痊癒；若出現脫水、發燒等症狀，應該就醫治療。 (施宇隆, 三軍總醫院胃腸肝膽科主任)
花生糖、麻荖、果乾、花瓜子等零食，一直是過年期間的熱門點心，但是要小心，聊八卦、閒嗑牙時，一手拿著點心，越吃越順口，很可能讓你在無形之中吃進超標熱量。營養師提醒，零嘴點心雖然體積小，吃多了仍會落入熱量陷阱！
年節點心多是高油、高鹽、高糖的加工食品
過年常見的點心都是高度加工食品，普遍含有高油、高鹽、高糖，其中堅果類是由80%以上的油脂組成，雖然堅果類含的油脂是對身體有益的不飽和脂肪，但吃過多的堅果就像是喝了很多油一樣，對身體並無好處。
輕鬆過年無負擔 3個飲食小技巧
黃孜立醫師表示，每人每日平均攝取熱量約1600-2500大卡，年節豐富的正餐攝取量，加上飯後點心，每日熱量攝取量很容易超標，根據研究指出，吃進7700大卡會增加1公斤體重，因此年節連續幾天大餐，很容易增加2-3公斤，3個飲食小技巧，讓你能夠輕鬆過年無負擔：
1. 培養食物熱量的概念／食用前先以小盤子將零食裝起來，比較容易知道吃進的份量。
2. 喝水取代含糖飲料／充足水份可以促進代謝，排除廢物，且多喝水可以減少高糖份飲料的攝取。
3. 烹調方式要注意／盡量避免油炸方式或是重調味方式，選擇可以保持食物原味的烹調方式，控制熱量攝取以減輕身體負擔，建議透過運動燃燒多餘的熱量攝取，家族也能透過安排走春行程多走走多動動，除了美景外，更能享受健康。 (黃孜立, 臺北市立聯合醫院林森中醫昆明院區營養師; 文章授權提供／優活健康網)
你家孩子愛喝含糖飲料嗎？要小心罹患糖尿病風險大增！心臟內科醫師強調，小孩愛喝含糖飲料與愛吃精緻飲食，使得罹患糖尿病的年齡越來越年輕，而越早發生糖尿病，健康狀況會越慘！
糖尿病對健康的危害有多慘？員生醫院醫療副院長、心臟內科專科醫師朱建統表示，糖尿病是血管病，可視同心臟病，因為糖尿病會導致中風、心肌梗塞，而且糖尿病有很多併發症，也會因為周邊血管病變而導致腳可能截肢，會眼睛病變出血導致失明，以及腎臟病變造成洗腎。
糖尿病雖然可以經由藥物控制，但是病況往往會越來越嚴重！朱建統醫師指出，台灣目前3、40歲糖尿病人一大票，而糖尿病的控制，不可一味的靠藥物；其實，糖尿病人不應該在晚上吃降血糖藥，應該要讓胰臟休息，而且晚上不要吃甜食與澱粉。
朱建統醫師進一步指出，果糖、蔗糖與澱粉分解後，都成為葡萄糖，葡萄糖就是血糖，如果血糖高就容易動脈硬化；所以，糖尿病人晚上應該吃青菜與肉，就是不適合澱粉，晚上不要吃飯與水果，晚餐後不可看電視，而且不要在黃昏運動。
除了飲食之外，運動也很重要；朱建統醫師解釋，因為黃昏運動會使得晚餐吃太多，血糖就不容易降低，應該在晚餐後去運動，吃完晚餐大約八點左右去走路，運動累了，就會去睡覺，才可以使血糖降底。
