憩室炎屬於發炎性疾病，這是一種很普遍的腸道疾病。美國一項研究發現，大量吃紅肉，罹患憩室炎風險會上升，如果每天以一份魚肉或雞肉取代紅肉，或許可以降低憩室炎機率。

這項研究成果已發表於線上版〈腸道〉醫學期刊（Gut）。一般憩室炎都發生於大腸，大腸壁出現小小袋狀突起現象，就是憩室，憩室炎是指憩室發炎，這是一種相對普遍的疾病。

許多因素　都與憩室炎有關

越來越多年輕憩室炎新增病例，患者中，約有4%的人出現腸壁穿孔、膿腫、瘻管等嚴重或長期併發症。雖然這種疾病很普遍，但醫界對於疾病成因了解並不多。研究作者認為，憩室炎與抽菸、使用非類固醇類消炎止痛藥、不運動、肥胖等息息相關，膳食纖維攝取量不足，可能也有關係。

在這項研究當中，研究人員以「健康專業人員追蹤研究」中近46500名男性為研究對象，這些男性在1986年至2012年間參與研究計畫，年齡從40歲到75歲，研究人員每4年做一次問卷調查，以了解他們的紅肉、加工肉品、雞肉與魚類平均攝取量、攝取頻率。

多吃一份紅肉　憩室炎風險上升18%

在26年追蹤時間，約有764人出現憩室炎，研究人員進一步分析發現，吃較多紅肉的人似乎較常使用消炎、止痛藥，也較常抽菸、少做激烈運動，纖維質攝取量也較少。相較之下，常吃雞肉、魚肉的人較有激烈運動習慣，也常使用阿斯匹靈藥物，並較少抽菸。

不過研究人員進一步分析發現，紅肉整體攝取量較高，憩室炎風險會特別高。與較少吃紅肉的人相比，紅肉攝取量最高的人，罹患憩室炎機率增加58%，每天多攝取一份紅肉，風險便上升18%，一星期攝取6份紅肉，罹病風險到達高峰。

另外，研究人員也發現，特別是一般、未加工的紅肉，與憩室炎最有關聯性。如果每天以一份魚肉或雞肉取代紅肉，憩室炎風險便下降20%。

常吃紅肉　體內較容易有發炎物質

研究作者解釋，雖然現在還不太了解紅肉攝取量為何與憩室炎有關聯性，不過吃較多紅肉的人，體內較容易有C反應蛋白、鐵蛋白等發炎化學物質，也較容易產生心臟病、中風、糖尿病等疾病。腸道環境生態改變或許也是原因之一，紅肉攝取量增加，可能改變腸道細菌種類，進而影響免疫反應與腸道完整性。研究另發現，未加工紅肉的烹煮溫度越高，與憩室炎關聯性越強。

研究認為，盡量少吃紅肉，或許可以幫助降低憩室炎風險。

吃東西時，是否曾經遭到異物卡住的情況？耳鼻喉科醫師發現，門診中，因為喉嚨卡到異物最常見的就是魚刺，還有雞骨頭也很常見；當喉嚨卡到異物時，可經由軟式內視鏡將異物取出，千萬不要擅自採用偏方，以免使問題更加嚴重。

異物卡喉嚨　軟式咽喉內視鏡做診治

耳鼻喉科醫師謝宇翔表示，喉嚨卡到異物最常見就是魚刺，其次就是雞骨頭，通常都會先以軟式咽喉內視鏡從鼻腔進入來做檢查，可以很清楚的看到病灶，如果異物卡在喉嚨，就可以直接將異物夾出。

異物卡喉　9成以上都在喉嚨

很多人在喉嚨卡到魚刺等異物時，會想要用吞飯或是喝醋的偏方來處理，結果反而越來越嚴重；其實，軟式咽喉內視鏡很方便，且不侵入又診斷率佳，1分鐘就能檢查確認；謝宇翔指出，經由咽喉內視鏡檢查確診後，由於吃東西不慎卡住，大約9成以上異物都是卡在喉嚨間，所以可以很快的經由口腔進入將異物取出。

異物卡食道8公分內　硬式食道鏡診治

不過，也有人吞下的異物卡在食道較深的部位，這時的診治方式就會有所不同。謝宇翔醫師進一步指出，一條食道24公分，如果異物卡在食道較深的部位，在0-8公分以內，就要進一步經由硬式食道鏡檢查，而此類檢查則須要在全身麻醉下執行，大約有5%至10%的病人需要以此方式來診治；如果超過8公分，就得要用胃鏡才能診治了。 (謝宇翔, 台北市立聯合醫院仁愛院區耳鼻喉科醫師)

祛寒強身，吃中藥最好，都市人入冬愛吃補，但是你知道真假中藥怎麼選嗎？

氣溫驟降是吃補的好時機，近年來養身食療興起，中藥的需求也增加，為了長時保存、賣相好，也有人將中藥燻硫、染色，更別提還有假貨問題，有些長相接近，混在真品之中以假亂真，這些中藥經過不當處理，在體內累積毒素，有可能已經對肝腎造成極大的傷害。

掌握安全性　必知中藥材3等級

吳宗修, 臺北市立聯合醫院藥劑部中藥組組主任, 表示，別無法養生反致負擔！吳宗修表示，一般人對於挑選安全的中藥材多是一知半解，往往將劣質藥材吃下肚，不僅無法養生，還可能造成身體的負擔，只要掌握藥材安全性，也可以輕輕鬆鬆變成養生達人。目前藥材安全性可分為3個等級：

1. 傳統飲片

也就是經過炮製的藥材，最好到有信譽、重視衛生、且具有合格販售證明的中西藥局或中藥房選購，多觀察藥材是否冷藏保存、配藥的人抓藥時有無戴口罩、手套。最保險的方法，可以請信任的中醫師或藥師推薦值得信任的中西藥局或中藥房購買。

2. 安全藥材

標示有藥材溯源及合格檢驗報告，包含二氧化硫、黃麴毒素、重金屬、農藥等殘留容許量須符合政府規定。這些可經由透過手機智慧辨識QR Code，可便利讀取「藥材產地」與「檢驗資訊」，一般民眾能快速的瞭解到品管過程與結果。

3. 有機藥材

規格較安全藥材更為嚴格，除需符合安全藥材的規定外，必需經過國內有機驗證機構認證合格及農委會審查合格之藥食兩用中藥材，目前品項如人參鬚、當歸、黃耆、蓮子、芡實、紅棗、黑棗、枸杞子、決明子、肉桂粉、薑黃粉及薑粉等，可至有機商店購買。(文章授權提供／優活健康網)

你家孩子愛吃炸雞、薯條或是漢堡嗎？根據外國研究發現，日常飲食習慣占了罹癌因素5成。營養師建議，減少外食、避免油炸食物及含糖飲料，多吃真食物、好食物及全食物。

罹癌因素　日常飲食占5成

根據衛福部2015年十大死因，惡性腫瘤高居死因首位，共有4萬6829人死於惡性腫瘤，平均11分13秒有1人因癌症死亡。黃翠華, 癌症關懷基金會營養師指出，美國研究發現，日常飲食及營養占了罹癌因素的50％，比任何致癌因素更具重要性。

學童不良飲食習慣多

黃翠華表示，實地訪查發現，每天每名小學生至少都有一餐外食，包括油炸物、零食點心及含糖飲料等不健康的食品，幾乎天天都會吃到，甚至有零食取代正餐、不吃蔬菜及不喝開水的不良飲食習慣。

防癌飲食從小開始

不良飲食習慣除了影響孩童的生長發育，更可能導致慢性疾病提早發生，甚至增加罹患癌症的風險。她建議，家長協助孩子建立良好均衡的飲食習慣，避免高糖量飲料、油炸食物，並減少外食，並且多吃真食物、好食物與全食物是預防疾病的最佳的方法。

好食物、真食物怎麼選

黃翠華營養師說，真食物是指未加工的食物，而全食物是包括食物的籽及皮，食物中以蔬菜、水果、全榖雜糧及優質蛋白質為好食物，建議每餐蔬果攝取量至少要占半數以上。

有時冬日吃補容易因為活血循環加速，火氣大、體質燥熱的人會造成嘴巴破洞、牙齦浮腫問題，此時許多民眾會自行購買成藥消炎，但若是出現單顆牙齒腫痛、甚至合併有膿包現象，醫師提醒，可能是牙根受到細菌感染造成的「根尖囊腫」發炎現象，嚴重可能導致蜂窩性組織炎，不可輕忽！

火氣大牙齦腫vs.根尖囊腫　傻傻分不清

黃致翔, 台南市立醫院牙髓病科醫師, 表示，一般的火氣大導致牙齦腫脹，大約會表現在整片牙齦，位置也會靠近淺層，只要加強清潔問題就能解決，但若發生根尖囊腫，患者會感到單顆牙齒有腫脹感，伴隨芽孢，雖然藉由藥物治療會有短暫緩解，但停止供給藥物後又會復發，此時尋求醫師協助將是唯一選擇。

根尖囊腫好發率約15％，主因與牙髓受感染的程度有關，大部分是因為牙齒神經受到感染或外傷無治療，骨頭裡會形成慢性囊腫，慢慢導致單顆牙齒腫痛現象，醫師提醒，小孩也可能會得到根尖囊腫，切勿輕忽。

出現短期的牙齦浮腫問題別慌！有些女性生理期時也會感到牙齒腫痛，黃致翔醫師表示，女性荷爾蒙量突然增加時，相當於牙周病細菌獲得足夠的養分支持，會在生理期時造成牙周病的細菌大量增加，孕期婦女常牙痛、牙齦出血也是肇因於女性荷爾蒙。

新手術療法效果佳、復發率低　定期檢查來預防

早期因手術方式的限制，根尖囊腫復發率高，傳統手術的成功率只有5～6成，而現因科技革新，可以將看不見的細菌也一併清除，因此現在的手術復發率低，約9成患者癒後狀況佳，僅1成機率復發，情況少之又少。

黃致翔醫師表示，預防根尖囊腫主要在遠離感染源、注意牙齒外傷，基礎潔牙的貢獻有限，因此民眾的定期檢查將是預防根尖囊腫的唯一方法，每半年為檢查牙齒的最佳時機。(文章授權提供／優活健康網)

想要享受美食，又不想發胖，到底該怎麼做呢？專家表示，最簡單的方式就是維持餐餐7分飽，適可而止不過量飲食，建議多吃蔬菜可增加飽足感。另外，也要養成規律運動的習慣。

攝取熱量太多容易肥胖

要活就要動。王進崑, 中山醫學大學營養系教授表示，攝取食物是提供人體機能運作的主要能量來源；若是攝取熱量超過消耗的熱量，過多的熱量就會轉化成脂肪囤積，導致肥胖、慢性疾病。

吃動平衡　均衡飲食

王進崑強調，想要享受美食大餐，又想控制體重不發胖，就必須「吃動平衡」，除了均衡飲食外，也要養成規律的運動習慣，可以增加新陳代謝，進而提高基礎代謝率。均衡飲食是指均衡攝取6大類食物，尤其是纖維質含量高的全榖根莖食物、蔬菜及水果，可以維持飽足感，不容易感覺飢餓而過量攝取。

餐餐7分飽　找空檔運動

如何在生活中實行呢？王進崑教授舉例，每餐建議吃7分飽，以自助餐為例，餐盒裝7分量即可，利用生活中的空檔時間，每次進行10分鐘以上的運動，例如快走15分鐘、做健身操15分鐘，只要累積達30分鐘，效果與一次進行30分鐘的運動幾乎相同。

你認為下列哪種食物最容易引起「火燒心」（胃酸逆流）的症狀：油吱吱的牛排、脂肪肥美的黑鮪魚、鬆軟的馬鈴薯咖哩飯、或是拉麵？答案是咖哩飯！第二名是拉麵！

並非油脂造成胃酸逆流

很多所謂專家指稱「高油脂的食物會使食道括約肌鬆弛，胃食道逆流加劇」。劉婷婷, 美兆國際健康管理機構研發處研發長博士, 表示，這句話只對了一半，食道下方括約肌的鬆弛會讓胃酸逆流變嚴重，這是對的，但是，不是因為高油脂的食物引起逆流（可試試看單純喝油會不會引起胃酸逆流？），美國胃腸學期刊的研究論文也曾經指出：不需要建議胃食道逆流患者減少脂肪攝取。即便是吃了油炸物引起不舒服，也是因為油炸的「內容物」出了問題，炸錯東西，譬如炸薯條就比炸雞排更糟糕，因為薯條是澱粉，雞排是蛋白質。

大量澱粉消化不良　發酵產氣

胃，最重要的功能就是消化，將食物切八段或很多段，再往下送入十二指腸。一般人都會認為米飯或麵粉這些澱粉食物比較容易消化，但是如果把整個胃切開觀察，或是瞥一下爛醉人的嘔吐物中，會發現大多是米粒、麵條、蔬菜等食物，那個人明明剛剛才吃的烤魚、炸雞塊等肉類，早就不見蹤影了。也就是說，蛋白質類食物在胃裡面透過胃酸及酵素的作用，停留的時間大約30分鐘就迅速地被分解；然而，大量的澱粉無法被分解，會在胃裡面停留很久，難分難捨，需要4～5個小時，其間胃酸持續地分泌，澱粉也不斷地發酵產氣，人會覺得胃脹氣，當氣體壓力過大，衝開上方的蓋子（賁門/括約肌），胃酸就會向上逆流，有時還會夾雜消化到一半的食物，甚至向上衝到咽喉或是鼻腔。

大量熟食耗損酵素 消化停滯

除了吃下去的「澱粉量」會引起胃酸逆流外，「吃得快而且多的大量熟食」是另一個很重要的原因。熟食，就是煮熟了的食物。現代人大概除了偶爾小確幸的生魚片之外，吃的都是「過了火」的食材。劉婷婷博士指出，熟食的問題在於「食材中的酵素都因為烹調的高溫，失去了活性」。無論是植物性或是動物性的食材，若在攝氏40度以下都保有很多酵素，可以分解澱粉、蛋白質或是脂肪，在進到胃裡面可預先自我消化，然後才使用人體的消化酵素。但，全熟食的吃法，食物本身不具有任何活酵素，只好完全倚賴人體的消化酵素。從口腔到胃，僅有唾液腺分泌澱粉分解酵素，以及胃分泌蛋白質分解酵素。若是吃得快，唾液混入的量少，澱粉分解酵素就少；吃得多，酵素根本來不及製造分泌，這些都會造成消化緩慢，食物一直滯留在胃裡面，導致胃酸逆流。

咖哩飯跟拉麵都可能引起不適

回到肉總是很少的馬鈴薯咖哩飯，說白了就是三種澱粉的組合（馬鈴薯+米+咖哩味麵粉）。吃咖哩飯的人幾乎沒有咀嚼（唾液腺的澱粉分解酵素沒有機會分泌）就吞下胃裡。肉總是很少，以致無法短時間內刺激蛋白質分解酵素的分泌。一大團的澱粉塊狀物就停滯在胃裡面，發酵脹氣、壓迫括約肌，甚至伺機衝出去。這也就是為何咖哩飯是造成胃酸逆流的第一名。而丼飯與麵食、麵包、甜點也不遑多讓，這些食物要特別留心！

上述的兩個原因之外，抽菸、吃太多、肥胖、胃清空緩慢、橫膈膜疝氣等也會因為壓迫胃的上方括約肌而引起胃酸逆流。事實上，有三分之一難以解釋的氣喘極有可能是因為逆流的胃酸，導致喉頭或氣管的痙孿所引起。衝入口腔的胃酸有時也會造成牙齒的損傷。劉婷婷博士提醒，如果你也有胃酸逆流的困擾，可以開始有意識地不要在短時間內吞下大量澱粉，另外增加生食(新鮮、清潔與妥善保存的)或發酵食物的攝取量，調整進食順序，好好地保護胃與食道的健康，從此再也不火大！

不火大秘笈：

1.減少澱粉與精緻醣類

2.增加生食，獲取酵素（生菜/水果）

3.多食發酵食物，增加酵素（泡菜/納豆）

4.改變進食順序，先吃生食與發酵食物

5.有意識地不要吃太飽，六分就好

6.吃完飯不要立即躺平

7.減重，不要穿緊身衣物

8.戒煙

(本文諮詢/美兆國際健康管理機構研發處研發長　劉婷婷博士)

進入冬季以來，氣溫忽冷忽熱，早晚有涼意，在這季節，很容易感冒。英國營養學家莎拉‧福勞爾接受英國〈每日郵報〉（Daily News）訪問時建議，吃東西時，加點辛香料、大蒜、喝點熱雞湯，多呼吸新鮮空氣，有助抵禦感冒病毒入侵。

喝雞湯　身體會舒服一點

不只東方人喜歡喝雞湯，西方人也對雞湯情有獨鍾。莎拉‧福勞爾指出，在希臘時代，當時的醫師就已經推薦喝雞湯。幫助強健身體，雞湯和蔬菜一起熬煮，就是一道很營養的餐點。如果感冒，雞湯中的鹽份與溫熱的湯，都有助舒緩喉嚨痛，熱湯冒出的蒸氣，則可以舒緩鼻塞，讓鼻子舒服一點。

莎拉‧福勞爾也建議，雞湯中可放些薑片，在菜餚中也可放些辣椒、薑黃、肉桂等辛香料，像辣椒可幫助促進新陳代謝，對舒緩感冒不適有些幫助。

大蒜要拍碎　大蒜素才會發揮效果

無論在東西方，長期以來，許多人都認為，大蒜可以避免細菌、病毒入侵體內。根據莎拉‧福勞爾的說法，大蒜含有大蒜素，的確可以抗病毒、抗菌，幫助免疫大軍增強戰力，不過大蒜必須要拍碎、打碎，才會產生大蒜素，且要生蒜才能發揮作用。

維生素D　可提升免疫戰力

到戶外呼吸新鮮空氣，也能幫助提升免疫力。莎拉‧福勞爾指出，到戶外呼吸新鮮空氣、曬太陽，身體就會有充足的維生素D，而維生素D有助調節免疫反應，一天至少曬太陽15分鐘，便能獲得足夠的維生素D。

此外，維生素D不只可以提升免疫力、對抗感染，也對改善憂鬱症、促進骨骼、關節、心臟健康很有幫助。

接種流感疫苗　有效預防流感

預防流感最有效的方法，就是按時接種流感疫苗，平常也要勤洗手，有呼吸道症狀時，必須戴口罩，一旦口罩沾到口鼻分泌物，就得立即更換，民眾生病時，也要盡量在家休養，若出現流感症狀，要立刻就醫，按照醫囑用藥。